Belita, a Rainha dos Couratos

Aqui há uns anos a SIC convidou-me para estar presente num programa de televisão (Querida Júlia) porque viram no blogue uma receita invulgar que lhes chamou a atenção.

A receita era a que aqui deixo (mais uma vez) e, como eu, também a apresentadora é louca por ovos. Aliás, ela disse que este prato era tão lindo que se fosse um tecido era capaz de usar um vestido com este estampado 

Já eu, prefiro comer os ovos (e quando os uso é mais em nódoas na roupa ).

O original pode ser encontrado aqui e a reposição aqui.

Ovos no Pão

(antes de ir ao forno) 

4 pãezinhos redondos

8 azeitonas

Espinafres salteados

50 grs de queijo Feta

4 ovos

Azeite

Pimenta fresca

Retirar uma tampa em cada pão e remover o miolo do interior (reservar para outro uso).

Salpicar com um fio de azeite a parte de dentro do pão e as tampas e polvilhar com pimenta moída. Colocar as azeitonas cortadas em bocadinhos, os espinafres, o queijo Feta esfarelado. Por cima põe-se um ovo e polvilha-se com bastante pimenta.

Põem-se os pães e as tampas num tabuleiro forrado com folha de alumínio e leva-se ao forno até ficar no ponto desejado, cerca de 15 a 20 minutos. A meio pode-se tapar com mais folha de alumínio para não tostar demais.

Nota: Podem ser usados outros ingredientes para fazer o recheio dos pães como fiambre, outro tipo de queijo, curgetes ou cogumelos salteados, tomate, pimentos, etc. Pode ser usado queijo de cabra em vez do queijo Feta.

(hmmmmmm)

Quando dei com esta notícia, fiquei mesmo surpresa. É que uma das pessoas na fotografia é minha colega e trabalha no mesmo espaço que eu, embora noutro edifício. E nem me passava pela ideia que ela estivesse ligada a esta empresa de que já tinha ouvido falar 

Já tinha usado salicórnia fresca algumas vezes porque um dos meus irmãos faz uma horta nas marinhas de Aveiro e a salicórnia nasce para lá ao Deus dará. Mas em pó nunca tinha usado e por isso encomendei um frasquinho para experimentar.

É um excelente substituto do sal, é diurética, antioxidante e combate problemas de hipertensão arterial. É rica em Ómega 3 e tem minerais benéficos para a saúde como o cálcio, o potássio e o magnésio.

Para quem quer experimentar um gosto diferente ao temperar as suas saladas ou outras receitas, é o condimento ideal e substitui o sal na sua totalidade. Pode ser usada fresca, seca ou desidratada. Encontra-se à venda em hipermercados e lojas Gourmet.

Já usei em várias receitas mas aqui deixo a sugestão de polvilhar sobre o queijo fresco e/ou requeijão e também numa pasta para barrar.

Pasta de Abacate e queijo Feta

1 abacate maduro

30 grs de queijo Feta

Salicórnia em pó

Esmigalhar com um garfo o abacate e o queijo. Polvilhar com a salicórnia em pó.

Barrar em broa de milho e centeio ou em tostas.

Adoro comida grega. Comida grega com queijo, então…

Daí a esta Tiropita foi um saltinho!

Comi disto pela primeira vez na Grécia há anos, enfim, décadas e com a globalização agora temos à mão os ingredientes necessários para podermos experimentar quase tudo!

Tiropita (Tarte de Queijo)

10 folhas de massa Filo

350 grs de queijo Feta

250 grs de requeijão

1 colher de sopa de hortelã fresca picada

1 colher de sopa de aneto fresco picado

Pimenta preta q.b.

3 ovos

1 colher de sopa de azeite

Sementes de sésamo

Mais azeite q.b.

Untar uma forma de pyrex.

Estender as folhas de massa Filo e com um pincel espalhar azeite numa camada fina, em cada folha. Juntar cinco folhas untadas de azeite e pôr no pyrex com o excedente para fora.

Numa taça misturar o queijo, o requeijão, as ervas, pimenta, ovos e uma colher de sopa de azeite.

Espalhar sobre a massa e por cima pôr as restantes folhas, untadas de azeite, umas sobre as outras. Arranjar o excesso de massa para fazer uma bordadura.

Com uma faca bem afiada fazer os cortes dos quadrados mas apenas ao de leve. Polvilhar com as sementes de sésamo e levar ao forno por uns 40 minutos ou até estar dourado e as folhas bem estaladiças.

Deixar arrefecer um pouco antes de cortar pelas marcas feitas na massa.

Servir com uma salada.

Nota: A receita veio daqui

Eu gosto de quase toda a comida que conheço (blharghhhh iscas!) mas podia bem viver a comer cogumelos, ovos, atum e mais qualquer coisita…

Cogumelos Recheados

6 cogumelos brancos grandes

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

1 molhinho de espinafres

Orégãos q.b.

Pimenta preta

100 grs de queijo Feta

50 grs de nozes

Alourar a cebola picada no azeite. Juntar os pés dos cogumelos também picados e os espinafres cortados grosseiramente e deixar amolecer. Temperar com os orégãos e com pimenta preta.

Dividir esta mistura pelos cogumelos e por cima pôr o queijo Feta esfarelado, as nozes picadas e um fio de azeite.

Levar ao forno até alourar, cerca de 15 ou 20 minutos.

Servir com uma salada de tomate.

Parece confusa mas é facílima de fazer esta salada que é uma refeição completa.

Uma mistura de sabores que deram um toque picante e exótico.

Experimentem, alterem, atrevam-se a refeições sem carne nem peixe.

Salada de Grão e Batata Doce

(com 'Maionese' de Abacate)

2 colheres de sopa de azeite

200 grs de grão de bico cozido

1 colher de café de coentros em pó

1 colher de café de chilli em pó

1 colher de café de pimentão vermelho

1 colher de café de ras-el-hanout (opcional)

1 batata doce cozida cortada em rodelas

½ abacate

1 colher de chá de tahini

Sumo de 1 lima

1 alface

Sal q.b.

100 grs de queijo Feta

1 mão-cheia de azeitonas

2 ovos escalfados

Aquecer o azeite numa frigideira e saltear o grão de bico com os coentros em pó, o chilli, o pimentão e o ras-el-hanout. Adicionar as rodelas de batata doce cozida a um canto da frigideira (que é redonda e não tem cantos mas vocês percebem o que quero dizer) para alourar. A meio viram-se as rodelas de batata para alourarem do outro lado.

Enquanto isso, esmigalha-se o abacate e junta-se o tahini e o sumo de metade da lima (ou limão). Mistura-se bem e reserva-se numa tacinha.

Cortar as folhas de alface em tiras finas e temperar com sal e o restante sumo de lima. Cortar o queijo Feta em quadradinhos.

Servir numa travessa ou prato grande a alface, a batata doce, o grão de bico, por cima o queijo Feta e as azeitonas e os ovos escalfados com a taça da ‘maionese' de abacate no meio.

Nota: para ser mais rápido escalfei os ovos no micro-ondas: ponho um ovo num copo, tapo com água e levo ao micro-ondas por 50 segundos a 1 minuto. Escorro a água e sirvo.

Este tipo de bolinhos é excelente para um lanche ou para aquela refeição que agora está muito na moda, o ‘brunch’ (palavra que mistura breakfast e lunch).

Comi um brunch a 1ª vez em casa de uma pessoa amiga, na Florida, nos Estados Unidos da América. Há mais de 20 anos! E foi uma experiência fabulosa pela companhia, a comida, o lugar.

Agora experimentemos os muffins salgados

Muffins de Espinafres e queijo Feta

1 copo de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de curcuma (açafrão das Índias)

1 pitada de açúcar

1 pitada de sal

½ copo de leite

¼ de copo de óleo de girassol

1 ovo

100 grs de espinafres

2 colheres de sopa de azeite

100 grs de queijo Feta

Cortar os espinafres como se fosse caldo verde. Reservar.

Numa taça misturar a farinha, o fermento, a curcuma, o açúcar e o sal. Juntar o leite, óleo e ovo e mexer com um garfo. Adicionar os espinafres e o queijo Feta esfarelado.

Deitar em oito forminhas forradas com papel plissado e levar a forno quente por cerca de 25 a 30 minutos.

Servir morno ou frio.

No outro dia uma colega falou-me nesta receita. Ora nem de propósito, os meus brócolos roxos estavam mesmo a precisar de ser apanhados e seguiram da horta para o tacho em menos de uma piscadela de olho!

Brócolos Tostados

Brócolos (cerca de 400 grs)

3 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de orégãos

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

30 grs de queijo Feta

2 colheres de sopa de uvas passas

2 ovos escalfados

Para o molho:

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de noz-moscada

Aquecer o forno.

Separar os raminhos dos brócolos e guardar a parte mais grossa para usar noutra coisa, em sopa por exemplo.

Dar uma fervura de 3 minutos aos brócolos em água com sal, retirar e cortar em bocados pequenos.

Pôr juntamente com a amêndoa laminada num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Temperar com uma pitada de sal, pimenta e os orégãos. Deitar um fio de azeite sobre os brócolos e levar ao forno por cerca de 15 minutos, até estarem tostadinhos.

Entretanto misturar os ingredientes do molho numa tacinha  bater. Reservar.

Para preparar os ovos escalfados, põe-se uma caçarola ao lume com água a ferver, deita-se um esguicho  de vinagre e deita-se um ovo previamente aberto para uma tacinha. Deixar escalfar por cerca de quatro a cinco minutos e retirar com uma escumadeira. Repetir com o outro ovo.

Servir os brócolos com o molho e os ovos escalfados.

Nota: A rceita original leva pinhões, fiz com amêndoa

Não foi um ano daqueles de tanta produção que tivesse que andar atrás das pessoas para lhes dar curgetes, tomates, fruta, etc.

Não, este ano foi muito fraco, muito seco, nada cresceu como é costume e o que foi dando é em tamanho mini e em pouca quantidade, até põe uma pessoa a pensar se vale a pena a trabalheira… mas pronto, alguma coisa deu e uma das curgetes gastei-a inspirada nesta receita.

Panquecas de Curgete e Queijo Feta

1 curgete ralada (ou duas pequenas)

1 cebola ralada

1 colher de sopa de aneto picado

1 colher de sopa de salsa picada

1 ovo grande

100 grs de queijo Feta esmigalhado

½ copo de farinha

½ colher de chá de fermento em pó

Pimenta preta moída

Sal q.b.

2 colheres de sopa de Azeite

Molho de iogurte

250 grs de iogurte grego

½ colher de chá de hortelã ou menta seca

Sumo de meio limão

Misturar o iogurte, a menta seca e o sumo de limão e reservar no frigorífico.

Ralar as curgetes e a cebola. Espremer bem e pôr numa taça com as ervas aromáticas, o ovo e o queijo Feta. Misturar e adicionar a farinha, o fermento e a pimenta. Verificar o sabor e se necessário acrescentar sal, não esquecer que o  queijo Feta é bastante salgado.

Fritar colheradas desta massa no azeite quente por 3 ou quatro minutos de um lado, depois virar e acabar de fritar. Quanto mais espalmadas menos tempo levam a fritar.

Se necessário, pôr mais azeite na sertã para fritar toda a massa, no meu caso deu umas quinze panquecas.

Servir morno ou frio com o molho de iogurte.

Estas receitas, são estas receitas de gente que sabe o que está a fazer, que inventa, que não tem medo de surpreender, de arriscar.

Esta é talvez a melhor receita de curgete que já tive oportunidade de fazer.

Agradeço a quem tem o trabalho de as descobrir, inventar e testar para que, quando as fazemos, saiam uma maravilha.

Uma Maravilha!

Trouxas de Curgete e Três Queijos

  (antes de ir ao forno)

1 tomate grande maduro, coração de boi

1 mão-cheia de tomates cherry

4 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 ou 3 raminhos de manjericão

4 raminhos de tomilho

1 pitada de piripiri

1 pitada de sal e pimenta

2 curgetes médias

1 requeijão

100 grs de queijo Feta

1 queijo mozarela fresco

1 colher de chá de orégãos

Azeite q.b.

Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa põe-se o tomate cortado em pedaços e os tomates cherry inteiros ou cortados ao meio. Junta-se o alho picado, o azeite, o vinagre, o manjericão, o tomilho, o piripiri e uma pitada de sal. Misturar ligeiramente para que tudo fique envolvido.

Com um descascador fazem-se tiras de curgete. Numa taça misturam-se o requeijão, o queijo Feta esfarelado, o queijo mozarela em pedacinhos e os orégãos. Temperar com sal e pimenta (atenção que o queijo Feta é bastante salgado).

Pôr quatro tiras de curgete desencontradas como se fosse uma estrela. No meio põe-se uma colherada da mistura de queijos e sobrepõem-se as pontas das curgetes como se fizéssemos um embrulho. Pôr sobre o tomate no tabuleiro com a união das pontas das curgetes para baixo. Repetir até acabar os ingredientes. Por cima de tudo pôr um pouco de sal e pimenta e regar com um fio de azeite.

Levar o tabuleiro ao forno por cerca de 30 minutos. Servir com bastante pão tostado para ensopar no molho.

Tão lindas! Que quase dá vontade de as levar na mão a fazer pendant com a vestimenta do dia 

Pochetes  de Espinafres

1 embalagem de massa folhada rectangular

300 grs de espinafres

1 dente de alho

Azeite

100 grs de queijo Feta

1 ovo (separado)

Estender a massa e cortar em três tiras ao alto e uma vez ao meio.

Saltear os espinafres no azeite com o alho picado. Escorrer o excesso de líquido e misturar aos espinafres o queijo Feta e a clara do ovo. Dividir esta mistura por metade dos rectângulos de massa folhada e tapar cada um com outro rectângulo. Com uma faca afiada fazer uns cortes na parte de cima.

Pincelar por fora com a gema de ovo batida e levar ao forno até estar dourado, cerca de 25 minutos.

Não conhecia a Rachel Khoo mas no outro dia vi um programa onde esta estava a fazer este bolo.

Bolo salgado? Hmmmm, parece-me bem!

Bolo Salgado

(com Ameixas Secas, Pistachos e Queijo Feta)

250 grs de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

150 grs de queijo de cabra (usei Feta)

80 grs de pistachos

100 grs de ameixas secas

4 ovos

150 ml de azeite (ou óleo de girassol)

100 ml de leite

50 grs de iogurte natural

1 pitada de sal

Pimenta preta acabada de moer

Aquecer o forno e untar uma forma de bolo inglês.

Numa taça misturar a farinha, o fermento, o queijo, os pistachos e as ameixas, tudo cortado em pedaços (os pistachos mais picadinhos, claro ).

Noutra taça batem-se os ovos até ficarem esbranquiçados, de seguida junta-se o óleo, o leite e o iogurte. Tempera-se com sal (atenção que o queijo é salgado) e pimenta.

Adiciona-se a mistura de farinha à dos ovos sem mexer muito, apenas envolver, e deita-se na forma.

Vai ao forno quente por uma meia-hora (verificar pois os fornos variam). Quando estiver cozido, retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Nota: chama-se bolo salgado apenas porque não leva açúcar, ao contrários dos bolos doces, de resto, com as ameixas, até fica meio adocicado.

Ideias de execução rápida, alguém pediu?

Cá está!

Pataniscas de Curgete

1 curgete média ralada

1 cebola ralada

2 ovos

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de ervas picadas (usei cebolinho, menta e salsa)

1 pitada de sal

50 grs de queijo Feta esfarelado

Azeite q.b.

Espremer a curgete e cebola raladas para perderem o excesso de líquido.

Misturar todos os ingredientes numa taça e fritar colheradas da massa numa frigideira com um fundo de azeite.

Escorrer em papel de cozinha e servir quente ou frio.

Mais uma ideia para a lancheira. Agora que apetece comer ao ar livre, qualquer parque pode ser o nosso restaurante. E com comidas frias não há desculpa para não se fazer um piquenique numa sombra qualquer. Se o que falta são ideias, aqui está uma.

Salada de Lacinhos e Queijos

Massa de lacinhos, cozida

1 queijo fresco (dos de longa duração)

1 pedaço de queijo feta

4 fatias de fiambre de frango

¼ de abacate

Passas q.b.

Grãos de aveia tostados q.b.

Molho de mostarda

Numa taça põem-se os lacinhos já frios, o queijo fresco cortado em quadrados, as fatias de fiambre também cortadas em quadrados, o queijo Feta esfarelado e o abacate cortado em dados pequenos. Salpica-se com algumas uvas passas e com grãos de aveia tostados (são muito crocantes!).

À parte faz-se um molho com mostarda, azeite e vinagre.

Serve-se a salada bem fria com o molho.

Notas:

podem usar-se nozes em vez dos grãos de aveia

o queijo que usei é do tipo Queijo de Burgos

Eu gosto das segundas-feiras. São dias como os outros e serão aquilo que fizermos deles. Quem nos garante que uma sexta-feira, só porque está colada ao fim de semana, não pode ser um dia mau?

E também não tenho por hábito gastar parte do meu domingo a sentir-me angustiada porque no dia a seguir tenho que ir trabalhar. Tenho outras prioridades. Como por exemplo fazer disto!

Fetamole

1abacate

50 grs de queijo Feta

1 raminho de coentros

Sumo de ½ lima ou limão

Esmagar o abacate grosseiramente e juntar o queijo Feta esfarelado, os coentros picados e o sumo de lima. Envolver e servir fresco.

Serve para barrar em tostas, para comer com broa frita, gressinos e também sobre uma fatia de pão com um ovo escalfado.

Qual Grexit qual carapuça! O que está a dar é Grexico!

Mistura de sabores da Grécia com sabores do México.

E siga a fiesta! Ou a κόμμα!!!!!!!!!!!!!

Tacos de Frango

1 peito de frango cortado ao meio

Sumo de ½ lima (ou limão)

1 colher de chá de chilli ou piripiri

1 pitada de sal

1 abacate

1 colher de chá de tahini (opcional)

40 grs de queijo Feta

Sumo de ½ lima (ou limão)

Coentros q.b.

3 colheres de sopa de maionese

3 colheres de sopa de iogurte grego

Tortilhas

Tomate

Alface

Cebola

Azeitonas

Temperar o frango com o chilli e o sal e sumo de lima. Reservar por uma hora.

Misturar o abacate com o tahini, o queijo Feta, o sumo de lima e os coentros. Mexer e reservar.

Misturar a maionese com o iogurte grego. Reservar.

Grelhar o frango até estar bem cozinhado e com bocados ligeiramente queimados (grelhei numa frigideira, sem gordura). Separar em lascas com 2 garfos.

Aquecer as tortilhas conforme instruções da embalagem.

Por o frango, cebola, tomate, alface sobre as tortilhas e por cima colheradas do molho de abacate e do molho de iogurte. Embrulhar as tortilhas e comer com gosto acompanhando com azeitonas e de uma cerveja bem fresca

 E no fim da festa é isto!

Quando olhamos para o frigorífico e só há lá uma sobra de arroz, o cenário para o almoço a levar para o trabalho no dia seguinte perece tenebroso… depois é olhar com olhos de ver para as coisitas que por lá andam e olhem, sai uma salada, que embora o tempo não esteja de feição, Abril vai quase a meio!

Salada de arroz

Arroz basmati cozido

Folhas de rúcula

Tomate sem sementes picado

Abacate em pedaços

Pistachos

Funcho em rodelas

Ovo cozido em rodelas

Queijo Feta esfarelado

Azeitonas picadas

Damascos secos picados

Sumagre ou pimenta para polvilhar

Molho de mostarda, vinagre e azeite

Misturar todos os ingredientes da salada e temperar com a o sumagre ou a pimenta e por cima deitar o molho de mostarda, vinagre e azeite.

Nota: para o molho juntar uma colher de mostarda, duas de vinagre e quatro de azeite e agitar num frasco

Lanches rápidos mas tão saborosos que bem podiam substituir um jantar.

Fica para a próxima…

Tosta de Abacate, Queijo e Ovo

2 fatias de pão de mistura

½ abacate maduro

Queijo Feta q.b.

1 ovo cozido

Za’atar para polvilhar, q.b.

Torrar ligeiramente as fatias de pão.

Barrar o abacate nas fatias de pão e por cima esfarelar o queijo Feta. Cortar um ovo cozido em rodelas e pôr sobre o queijo. Polvilhar com za’atar ou com sal e pimenta.

Caso queiram fazer o za’atar, é muito fácil:

4 colheres de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de tomilho seco

Sal fino aromatizado com raspa de limão

Tostar as sementes de sésamo numa frigideira, com cuidado para não queimarem. Depois de frias misturam-se num almofariz com as folhas secas de tomilho e o sal aromatizado com raspa de limão. Esmaga-se com o pilão de modo a ficar um pó solto mas com algumas sementes de sésamo visíveis.

Podia escrever um tratado de 25 linhas a dizer quão maravilhosa é esta bola de queijo para barrar. Podia, mas não o vou fazer.

Quem provou, sabe do que falo. Quem não provou, o melhor é fazer . E aviso já: se levarem esta bola de queijo para um encontro/jantar/convívio, todos vão querer ser vossos amigos. Prometo.

Bola de Queijo para barrar

150 grs de queijo Feta

200 grs de quijo-creme (tipo Philadelphia)

6 tâmaras

Avelãs q.b.

Demolhar as tâmaras sem caroços por dez minutos em água quente. Escorrer e cortar em quadradinhos.

Pôr o queijo Feta, o queijo–creme e as tâmaras na picadora ou robot de cozinha e triturar até ficar um creme homogéneo.

Pôr esta mistura num bocado de película aderente e formar uma bola que se leva ao frigorífico por umas horas ou mesmo dias.

Quando for para servir, retirar da película e rolar em avelãs tostadas finamente picadas.

Servir com uma selecção de bolachas de água e sal, gressinos e tostinhas

Nota: em vez das avelãs, pode-se enrolar em nozes, sementes de sésamo ou mesmo em ervas picadas

Ora cá está uma não-receita mas que soube mesmo bem!

Principalmente porque: a rúcula nasce espontaneamente na minha horta, os figos fui apanhá-los a uma árvore que não tem dono (ou se tem, não lhe liga nenhuma!) e o azeite é da produção de um amigo ali da zona de Fátima.

Portanto, só comprei o queijo Feta!!!

Figos com Queijo Feta

1 mão-cheia de rúcula

12 figos maduros

75 grs de queijo Feta

1 fio de azeite

Espalhar as folhas de rúcula sobre um prato. Por cima dispor os figos cortados em rodelas (sem as pontas).

Sobre os figos, esfarelar o queijo Feta e regar com um fiozinho de azeite.

Esta salada bem podia chamar-se salada de ‘o que é que há no frigorífico?’.

Porque pode ser feita com sobras (usei sobras de arroz, sobras de grão-de-bico), com quaisquer verduras (usei folhas de beterraba e rúcula da horta mas pode ser com alface, espinafres, etc). Até pode ser com sobras de frango, uma lata de atum e por aí fora. É mesmo ao gosto do freguês.

E num frasco, só porque fica mais bonitinha (e porque o Pinterest é uma grande fonte de inspiração ).

Salada em Frasco

Arroz 

Rabanetes

Folhas de beterraba

Rúcula

Coentros

Aipo

Queijo Feta

Grão-de-bico

Sementes de girassol tostadas

Ovo cozido

Sal e pimenta

Molho vinagrete

Pôr em camadas num frasco largo.

Temperar com sal e pimenta e o molho vinagrete (fiz com azeite e vinagre e molho de soja).

Nota: usei arroz com açafrão das Índias

As saladas não têm que significar comida gelada, cheia de maionese e a pedir um copo com uma bebida fria. Não. Também há saladas para dias frios que, embora à temperatura ambiente, são bem agradáveis e não nos fazem confundir as estações.

Estamos no Inverno…

Salada de Arroz Selvagem

Arroz selvagem cozido

Folhas de alface cortadas em tiras

Nozes tostadas

Bagos de romã

Queijo Feta

Azeite, vinagre e molho de soja

Juntar os ingredientes para a salada e temperar com a mistura de azeite, vinagre e molho de soja.

Servir à temperatura ambiente.

Nota: Em vez de arroz selvagem pode ser usado arroz de outro tipo, cuscuz, massa, etc.

Ao dizer o nome deste prato até parece que estamos a espirrar e de repente alguém nos vai dizer ‘santinho!’

É um prato típico de todo o Médio Oriente e Norte de África e esta receita (que adaptei ligeiramente) é do livro Jerusalem, não me canso!

Shakshuka

½ colher de chá de cominhos em pó

½ colher de chá de coentros em pó

100 ml de azeite

1 cebola grande

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

1 pitada de açúcar amarelo

1 colher de sopa de salsa picada

2 tomates maduros grandes (usei congelados)

1 malagueta

100 ml de vinho branco

100 ml de água

2 ovos

Para acompanhar: queijo Feta e pão

Numa sertã alourar a cebola no azeite. Juntar os cominhos e os coentros em pó e mexer. Adicionar os pimentos picados em quadradinhos pequenos, o açúcar, o tomate, a salsa e a malagueta e deixar refogar. Juntar o vinho e a água, temperar de sal e deixar fervilhar.

Verificar a água para que quede um molho espesso. Arranjar dois espaços com a colher de pau e deitar neles os ovos. Tapar com um testo até os ovos estarem no ponto desejado (com a gema molinha!).

Servir com pedacinhos de queijo Feta e pão, muito pão, este molho é divinal.

O nome da receita demora quase tanto tempo a dizer como a fazer 

Fácil e bem apetitosa, experimentem.

Tosta com ovos mexidos, espinafre e queijo Feta

4 fatias de pão de centeio

2 ovos

1 mão-cheia de espinafres

Queijo Feta

Azeite q.b.

1 dente de alho

Numa frigideira pequena com azeite e um dente de alho picado, saltear os espinafres até murcharem. Reservar.

Na mesma frigideira e com um fio de azeite mexer os dois ovos temperados com pimenta. Não é necessário sal porque o queijo Feta é bastante salgado.

Tostar as fatias de pão na torradeira.

Pôr os ovos mexidos sobre duas fatias, por cima espalhar os espinafres e por cima esfarelar queijo Feta a gosto. Tapar com as restantes fatias de pão tostadas e servir.

Todas as desculpas para comer cogumelos me servem. E também as desculpas para comer queijo Feta.

Agora arranjar um desculpa para as duas coisas, isso é de mestre!

Tostas de cogumelos e queijo Feta

Duas fatias de pão rústico

Cogumelos salteados

Queijo Feta

Salsa

Tomates cereja

Torrar ligeiramente as fatias de pão.

Por cima dispor os cogumelos (que foram salteados em azeite e cebola, por uns minutos).

Polvilhar com salsa picada e com o queijo Feta esfarelado.

Servir com tomates cereja.

Uma solução que é óptima para queijos excessivamente salgados e que nos fazem fazer caretas quando os comemos, tal é a quantidade de sal.

Esta marinada disfarça o sabor a sal porque todos os outros sabores se querem chegar à frente

Queijo Marinado

100 grs de queijo Feta (ou de cabra)

Sumo de ½ limão

1 colher de sopa de orégãos ou mistura de ervas para salada

1 colher de chá de piri-piri

Azeite q.b.

Cortar o queijo em cubos.

Misturar todos os ingredientes e envolver no queijo. Deixar repousar por uma hora e servir.

Esta pasta de barrar é para audazes porque tem um sabor bem vincado. Eu gostei!

Pasta de Queijo Feta

100 grs de queijo feta

1 colher de chá de raspa de limão

1 colher de sopa de sumo de limão

Pimenta preta

Azeite q.b.

Misturar todos os ingredientes excepto o azeite com um garfo e esmagar bem para ficar uma pasta macia. Transferir para uma taça e deitar um pouquinho de azeite por cima.

Servir fresco com fatias de pão ou tostas ou gressinos.

Para usar uma parte da abóbora que assei vi o que é que havia pelo frigorífico e depois foi ir metendo os ingredientes nas forminhas e levar ao forno.

Apesar de os ingredientes parecerem não pertencer ao mesmo campeonato, o resultado final foi surpreendente e digno de repetição!

Tarteletes de Nabiça, Abóbora e queijo Feta

1 embalagem de massa folhada

100 grs de nabiças cozidas

½ abóbora manteiga assada

100 grs de frango cozido desfiado (opcional)

75 grs de queijo Feta

150 ml de leite

2 ovos

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Forrar as formas de tartelete com a massa folhada. Sobre a massa põe-se uma camada de nabiças cozidas, por cima a abóbora assada cortada em pedacinhos do tamanho de dados, o frango desfiado (se usar), e o queijo Feta esfarelado.

Batem-se os ovos com o leite e temperam-se de pimenta fresca e uma pitada de noz-moscada (não é necessário sal porque o queijo Feta já é bastante salgado).

Levam-se ao forno a cozer até estarem bem douradas, cerca de 25 minutos.

Nota: O frango pode perfeitamente ser omitido desta receita. Usei-o apenas porque tinha um restinho para gastar mas uma das tarteletes não levou frango e estava maravilhosa na mesma.

Tenho umas plantas de funcho no quintal que agora se apresentam muito frondosas e libertam um aroma muito agradável. No entanto, se nos descuidamos por uns momentos, são capazes de tomar conta de todo o espaço e por isso ando sempre a arrancar novos pés que nascem até nas rachas do cimento! É bem persistente, a plantinha…

Por outro lado, dá uns bolbos que ficam muito bem em certas comidas. Não são tão redondinhos e lustrosos como os que se vêem nos supermercados mas têm muito mais presença em sabor e cheiro.

Quiche de Courgette e Funcho

1 base de massa quebrada

1 bolbo de funcho

1 courgette

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

50 grs de queijo Feta

3 ovos

1 iogurte

1 dl de natas

25 grs de amêndoas em lascas

Adobo (ou sal e pimenta)

Saltear em azeite com o alho picado o funcho e a courgette. Deixar amolecer e reservar.

Forrar uma tarteira com a massa da tarte. No fundo colocar a courgette e funcho, o queijo Feta esfarelado e as lascas de amêndoa.

Numa taça batem-se os ovos, iogurte e natas e tempera-se com Adobo ou sal e pimenta fresca.

Deitar esta mistura sobre a tarteira e salpicar com mais algumas lascas de amêndoa.

Vai ao forno por 25 minutos.

Servir com uma salada.

Desde que descobri as massas de pizza de alguns supermercados, confesso que não perco tempo a fazê-la eu mesma. É mesmo prático, está ali à mão e num instante se prepara uma pizza deliciosa. Ah, e também prefiro colocar rodelas de tomate no fundo da massa em vez de molhos pré-preparados. Experimentem.

 Pizza de Três Queijos

1 base de pizza

1 dl de azeite

2 tomares maduros

1 colher de sopa de orégãos

50 grs de queijo curado de cabra

50 grs de queijo feta

150 grs de queijo mozzarela

Sobre a base da pizza verte-se um fio de azeite. Por cima põem-se as rodelas de tomate bem maduro e sem sementes. Polvilhar as rodelas de tomate com orégãos e por cima dispor os queijos de cabra e feta esfarelados. Polvilhar com pimenta fresca moida e por cima espalhar o queijo mozzarela.

Leva-se a forno médio por 20 minutos ou até estar bem douradinho.

Mais uma ideia para almoços práticos para levar para o trabalho ou mesmo para um picnic.

Normalmente há sempre à mão um frasco de grão de bico na despensa para não falar do azeite e os restantes ingredientes também são fáceis de encontrar e versáteis na troca, ou seja, se não temos cebolinho a salsa é um bom substituto ou os coentros e o queijo também pode ser de outra qualidade, chèvre ou outro.

Mas esta é mesmo a minha combinação favorita.

Salada de Grão

1 frasco de grão de bico cozido

1 dl de azeite

Sumo de 1 limão

50 grs de queijo feta

2 hastes de cobolinho

tomates para enfeitar (opcional)

Passar o grão por água fria e deixar escorrer.

Colocar numa taça e espremer o limão por cima. Adicionar também o azeite e mexer bem para envolver.

Por cima esfarela-se o queijo e pica-se também o cebolinho.

Enfeita-se com tomatinhos.

Estes aqui usados são mais pequenos e vermelhos do que os tomates cherry, são do tamanho de berlindes.

Nova sugestão de feijão verde, não me canso...

Feijão-verde com queijo Feta e aneto

500 grs de feijão-verde

1 chalota picada

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de aneto (endro) picado

2 colheres de sopa de queijo Feta esfarelado

Coze-se o feijão-verde em água e pouco sal.

Numa tacinha faz-se o molho vinagrete: misturam-se o azeite, o vinagre a chalota picada e o endro picado.

Põe-se sobre o feijão-verde. Por cima de tudo, espalha-se o queijo esfarelado.

Serve-se quente ou frio.

Está na altura de começar a gastar algumas das ervas aromáticas que plantei. O manjericão está em grande (qualidades roxo e verde) e o aneto também já está a dar um ar da sua graça.

É pena é a duração destas ervas ser tão pequena pois rapidamente espigam para dar sementes para o ano seguinte.

Mas enquanto há, toca a usar.

Tarte folhada de tomate, manjericão e queijo feta

1 base de tarte folhada

4 tomates bem maduros

100 grs de queijo feta

2 ovos

1 dl de natas

1 dl de leite

folhas de manjericão

pimenta fresca

Dispõe-se a massa folhada numa tarteira.

Por cima põem-se as rodelas de tomate. Sobre as rodelas de tomate esfarela-se o queijo feta.

Numa taça batem-se os ovos, natas e leite. Verte-se esta mistura sobre as rodelas de tomate.

Por cima espalham-se as folhas de manjericão e polvilha-se com pimenta. Optei por não usar sal já que o queijo feta é bastante salgado e quanto a mim é suficiente.

Vai a forno médio por cerca de 25 minutos.

Sempre tive curiosidade por alcachofras mas são um ingrediente que utilizo pouco. Nunca as comi frescas e tenho a certeza de que quando isso acontecer vai suceder o mesmo que com os espargos: os frescos estão a anos luz dos de conserva.

Mas, por enquanto, contento-me com as de conserva, neste caso eram corações de alcachofra (também há fundos de alcachofra).

Tarte de Alcachofras e queijo Feta

1 base de massa folhada

1 lata de corações de alcachofra

4 ovos

1 pacote de natas

50 grs de queijo Feta

 sal e pimenta

Numa tarteira põe-se a base da massa folhada. Por cima colocam-se os corações de alcachofra escorridos e cortados aos bocados. Esfarela-se o queijo com as mãos sobre as alcachofras.

Numa taça batem-se os ovos com as natas e tempera-se com sal e pimenta. Não se deve usar muito sal já que o queijo Feta é bastante salgado.

Deita-se esta mistura sobre as alcachofras e leva-se ao forno bem quente por cerca de 30 minutos, até ficar bem lourinho.

Serve como prato principal acompanhado de uma salada ou como complemento a uma sopa, para o jantar.