Quinta-feira, 17 de Maio de 2018

salvar o peru

 

O peru é uma carne que não tem grande sabor e o peito é mesmo a parte com menos interesse. Mas se usarmos outros ingredientes, pode ser devolvido à vida num simples assado. Experimentem.

 

Peito de Peru Recheado

 

20180422_122040.jpg

 (em preparativos)

 

1 peito de peru com cerca de 1 kg

1 maçã

1 mão-cheia de nozes

1 mão-cheia de folhas de espinafres

Algumas folhas de salva

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de azeite

1 e ½ copos de vinho branco

1 copo de água

 

No talho pedir para abrir o peito de peru de modo a que fique fino e possa ser enrolado.

Estender numa tábua e temperar com sal e pimenta.

Espalhar as folhas de salva, as nozes cortadas em bocadinhos, a maçã cortada em fatias e as folhas de espinafre por cima do peito de peru e voltar a temperar com um pouco de sal e pimenta.

Enrolar e prender com um fio próprio para cozinha (ou com palitos).

Aquecer o azeite numa frigideira e alourar o rolo de peito de peru por todos os lados.

Deitar o conteúdo da frigideira num tabuleiro de ir ao forno e à mesa e por cima pôr o vinho e a água. Rectificar os temperos caso seja necessário e levar ao forno até estar cozido, cerca de 40 minutos a 1 hora, dependendo da grossura do peru.

 

Nota: a salva tem um gosto muito forte, se preferirem podem pôr as folhas por cima do peru em vez de no recheio ou mesmo substituir por outra erva como orégãos, tomilho, alecrim, etc.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
link do post | mandar uns bitaites | favorito
Quinta-feira, 12 de Abril de 2018

cuidado c'oas imitações

 

Se puderem pedir para vos picarem a carne de peru ou frango no talho, aproveitem porque é do melhor. Embora exista carne picada embalada à venda nos supermercados, se repararem nos ingredientes, não é só carne!

Tem farinha, sulfitos e além disso as temperaturas de conservação nem sempre são as melhores.

Seja como for, estes hambúrgueres são um luxo!

 

Hambúrgueres de Peru

 

20180310_195437.jpg

 

350 grs de peito de peru picado

1 batata pequena ralada

1 alho ralado

1 pedaço de gengibre ralado (o dobro do tamanho do alho)

Raspa de 1 lima

3 raminhos de salsa picada

Sal e piripiri q.b.

2 colheres de sopa de azeite

 

Misturar todos os ingredientes excepto o azeite e moldar quatro hambúrgueres.

Aquecer o azeite numa frigideira e fritar os hambúrgueres de ambos os lados até estarem cozidos e douradinhos.

Servir com verduras salteadas.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
link do post | mandar uns bitaites | favorito
Quinta-feira, 27 de Julho de 2017

na cataplana

 

Uma refeição rapidinha para fazer num dia de semana sem muita inspiração.

Ficou bem melhor do que parecia ao ir para o lume!


Cataplana de Peru

 

20170715_203633.jpg

 

1 cebola

2 tomates maduros

2 bifes de peru

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de piripiri

Sumo de 1 limão

Sal q.b.

½ pimento vermelho

1 curgete

6 cogumelos

Folhas de manjericão

1 copo de água

Azeite q.b.

 

Cortar o peru em tiras fininhas e temperar com coentros em pó, piripiri, sal e sumo de limão.

No fundo da cataplana põe-se a cebola em rodelas, o tomate também em rodelas, espalha-se as tirinhas de peru temperado sobre o tomate, põe-se pimento em tiras, a curgete cortada em rodelas e os cogumelos cortados em fatias. Por cima as folhas de manjericão, a água e o azeite.

Fecha-se a cataplana e leva-se ao lume, sem abrir, por 30 minutos. De vez em quando abana-se a cataplana para não pegar.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
link do post | mandar uns bitaites | favorito
Quinta-feira, 20 de Outubro de 2016

do estrangeiro

 

Uma amiga foi em tempos num cruzeiro por essa Europa fora, Marselha incluída. Trouxe-me Ervas de Provença misturadas com flor de sal num tubinho tipo tubo de ensaio, mesmo giro.
Estão mesmo no fim mas ainda mantêm um aroma e sabor maravilhosos. Acho que acompanham muito bem carnes brancas e carne de porco.
Nesta receita foram o ingrediente que fez a diferença.

 

Bifinhos de Peru com Ervas de Provença

 

20161014_195410.jpg

 (antes de ir ao lume)

 

1 dl de azeite
1 malagueta
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
2 bifes de peru cortado em bocados pequenos
sal q.b.
ervas da Provença q.b.

Pôr no fundo da frigideira o azeite , os dentes de alho e a malagueta cortada ao meio (sem as sementes, para os menos corajosos :) ) e o vinho.
Temperar com sal e ervas de Provença.
Levar ao lume, tapado. Deixar cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, depensendo da grossura dos bifes. A meio da cozedura virar os bifes.
Servir com massa de torcidinhos colorida.

 

tags:
publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
link do post | mandar uns bitaites | ver bitaites (4) | favorito
Quinta-feira, 4 de Agosto de 2016

para hoje há

 

Quando vi esta receita, achei logo que era de experimentar. Primeiro porque adoro almondegas, segundo porque comida indiana é uma das minhas favoritas e terceiro porque não podia deixar passar a oportunidade de ter aqui no bloque mais uma receita internacional de almondegas, já há à italiana, à grega, à sueca, à turca, à marroquina, de pescada e até de sardinha!

 

Almondegas de Peru à Indiana

 

almondegas.jpg

 

Almondegas:

1 fatia grande de pão

¼ de copo de leite

500 grs de carne de peru picada

1 dente de alho ralado

2 colheres de chá de salsa picada

1 colher de sopa de cebola ralada

½ colher de chá de açafrão das Índias

½ colher de chá de garam masala (oiu coentros em pó)

1 pitada de sal

1 ovo pequeno

 

Molho:

4 tomates bem maduros

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de orégãos

Sal q.b.

 

Para fazer o molho de tomate, esmagar os tomates (pode ser usado tomate de lata). Numa frigideira alourar no azeite a cebola e o alho e misturar os tomates esmagados. Deixar fervilhar enquanto se fazem as almondegas..

Para fazer as almondegas, amolecer a fatia de pão no leite. Esfarelar e juntar aos restantes ingredientes. Moldar bolinhas do tamanho de nozes e deitar no molho de tomate. Deixar cozer por cerca de meia hora, virando as almondegas a meio da cozedura, e deixar apurar até o molho de tomate estar espesso.

Servir com puré ou arroz basmati.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:44
link do post | mandar uns bitaites | ver bitaites (2) | favorito
Quinta-feira, 11 de Fevereiro de 2016

hoje temos

 

Fast food da boa? Também há.

 

Hambúrguer de Peru

 

hamb.jpg

 

 

1 pão pequeno (ou 1 fatia de pão)

½ copo de leite + 1 colher de chá de vinagre

400 grs de carne de peru picada

1 cebola picada

1 raminho de salsa picada

1 colher de café de mostarda em pó (ou 1 colher de chá de mostarda)

1 colher de café de chilli em pó (ou piripiri)

1 colher de chá de molho inglês

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Pôr o pão de molho no leite e vinagre por dez minutos.

Misturar todos os ingredientes numa taça e adicionar o pão escorrido. Envolver com um garfo.

Moldar os hambúrgueres à mão ou com um molde. Fritar numa frigideira untada de azeite e com uma tampa para não salpicar e ficar menos seco.

Servir em pão de hambúrguer com agriões, coentros, mostarda, etc. ou acompanhar com arroz e um ovo estrelado.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
link do post | mandar uns bitaites | ver bitaites (2) | favorito
Quinta-feira, 28 de Janeiro de 2016

alimenta uns quantos...

 

Para quem ainda tem sobras das festas ou para quem quiser fazer a preceito.

Este prato não é difícil de fazer e dá para uma multidão! Sim, deu para andar três ou quatro dias a alimentar alguns por altura do fim de ano. E ainda bem, que o ânimo para andar à volta dos tachos no pós-festas não era lá muito 

 

Arroz de Peru no Forno

 

download (1).png

 

Para a carne:

1 perna e coxa de peru

150 grs de toucinho defumado

1 chouriço de vinho, picante

1 cebola

1 raminho de salsa

6 bagas de pimenta da Jamaica

Sal q.b.

 

Levar uma panela com água ao lume e cozer a perna e coxa de peru juntamente com os restantes ingredientes. Depois de bem cozido, retirar, deixar arrefecer e desfiar a carne e reservar o toucinho e o chouriço. Levar a água ao frigorífico por umas horas para solidificar a gordura ao de cima. Descartar a gordura.

 

Para o arroz:

Azeite q.b.

1 cebola

2 chávenas de arroz estufado

4 a 5 copos de água de cozer o peru aquecida

Noz-moscada q.b.

 

Fazer um estrugido com a cebola bem picadinha e azeite num tacho largo.

Adicionar o arroz para fritar ligeiramente e de seguida a água de cozer o peru a ferver. Mexer e temperar com umas raspas de noz-moscada e deixar cozer por cerca de dez minutos, até os bagos começarem a encher.

Pôr metade do arroz num tabuleiro, por cima espalhar a  carne desfiada e o toucinho defumado cortado em tiras. Tapar com o restante arroz, pôr o chouriço em rodelas por cima e levar ao forno até estar dourado e ter finalizado a cozedura.

 

tags: ,
publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
link do post | mandar uns bitaites | ver bitaites (2) | favorito
Quinta-feira, 7 de Janeiro de 2016

da época... ou não

 

Gosto de usar os produtos da época. Não é época de tomates-cereja (nem dos outros) embora se vejam por todos os supermercados. Quando é época, congelo tudo aquilo que posso, desde vagens a curgetes, amoras, etc. Depois vou usando ao longo do ano.

Para esta receita, usei uns tomatitos que tinha congelado. Em alternativa, podem ser usados frescos já que não são difíceis de encontrar.

 

Bifinhos de peru com tomates-cereja

 

20151121_131200.jpg

 

2 bifes de peru

2 dentes de alho esmagados

1 malagueta

Sal q.b.

2 colheres de sopa de azeite

1 mão cheia de tomates-cereja

1 raminho de tomilho

100 ml de natas

 

Cortar os bifes de peru em tiras fininhas. Alourar numa frigideira com azeite e alho. Temperar com sal e juntar a malagueta e o tomilho. Mexer e deixar fritar. Juntar os tomates cherry cortados ao meio e deixar fritar mais uns dois ou três minutos. Adicionar as natas e mexer.

Servir com arroz branco.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
link do post | mandar uns bitaites | ver bitaites (2) | favorito

mais sobre mim


ver perfil

seguir perfil

. 91 seguidores

cuscar

digam qualquer coisa

coolinaria@sapo.pt

A Belita no Facebook!

My taste

mytaste.pt

armazém de receitas

tags

todas as tags

os meus livros de receitas, alguns...

blogs SAPO

subscrever feeds