Belita, a Rainha dos Couratos

Como as cerejas ainda estão com preços proibitivos, desforramo-nos com morangos.

E que belas sobremesas nos proporcionam. E boas, como se não bastasse!

Tarte Fria de Morangos e Mascarpone

200 grs de bolachas (usei Digestive)

100 grs de amêndoa ralada

90 grs de manteiga amolecida

350 grs de morangos

250 grs de queijo mascarpone

250 grs de iogurte grego

Mel q.b.

½ colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

Lascas de amêndoa q.b.

Triturar as bolachas com a amêndoa ralada e a manteiga amolecida. Pôr na base de uma tarteira com aro amovível e carregar bem para que não fique solto.

Numa taça bater o queijo mascarpone com o iogurte grego, o mel a gosto e o extracto de amêndoa, se usar. Deitar esta mistura sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico para firmar.

Alourar as lascas de amêndoa e reservar.

Cortar os morangos em rodelas ao alto.

Dispor as rodelas de morango sobre a tarte e por cima espalhar as lascas de amêndoa e um fio de mel.

Nota: receita adaptada desta.

Quando consegues produzir alguns dos ingredientes dos pratos que confecionas…

Crumble de Ruibarbo e Morangos

6 talos de ruibarbo cortados

250 grs de morangos cortados

1 colher de sopa de farinha Maizena

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de farinha de trigo

1 copo de flocos de aveia

1 colher de chá de canela

¼ de colher de chá de noz-moscada

½ copo de manteiga derretida

Tomilho q.b.

Misturar o ruibarbo com os morangos e a farinha Maizena. Pôr numa tarteira e polvilhar com folhas de tomilho a gosto.

Numa taça misturar o açúcar, a farinha, a aveia, a canela e a noz-moscada. Adicionar a manteiga e misturar bem, fica uma espécie de migalhas. Deitar esta mistura sobre a fruta e polvilhar com mais um pouquinho de canela. Levar ao forno por cerca de 30 minutos. Servir morno ou frio com gelado, iogurte ou queijo fresco batido.

Para dias bonitos, sobremesas bonitas.

Quadrados de Creme e Morango

1 embalagem de massa folhada rectangular

Creme de custarda ou de pasteleiro q.b.

250 grs de morangos

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Sumo de ½ lima

Açúcar em pó

Cortar a massa folhada em 6 quadrados e com a faca recortar uma beira de um centímetro mas sem chegar ao fundo da massa, é apenas para marcar um quadrado um pouco mais pequeno dentro do que temos. Dobrar o cantinho para dentro para dar feitio.

Levar ao forno até estar dourado. Retirar e baixar o centro dos quadrados com as costas de uma colher. Deixar arrefecer.

Levar os morangos cortados em quartos ao lume com o açúcar amarelo e o sumo de lima e deixar fervilhar por dez minutos. Deixar arrefecer.

Quando for para servir deitar duas colheradas de creme de custarda (ou de pasteleiro) nos quadrados e por cima duas colheradas da compota de morangos. Polvilhar tudo com açúcar em pó e servir.

Não façam isto se não quiserem mesmo parecer uns doceiros exímios. A sério, se fizerem, vão parecer!

Morangos Recheados

12 morangos

75 grs de queijo-creme

1 colher de sopa de açúcar em pó

2 bolachas Digestive

Retirar os pés aos morangos e se necessário retirar mais um pouco do interior de modo a ficar um buraco. Cortar um bocadinho na ponta para que possam ficar ao alto sem caírem.

Bater o queijo-creme com o açúcar e rechear os morangos. Esmigalhar as bolachas e polvilhar por cima do queijo-creme.

Guardar no frio até servir.

Nota: receita daqui

Esta compota não é como as outras… esta é rápida a fazer e tem que ser muito rápida a gastar, aguenta apenas duas semanas no frigorífico.

Por isso faz-se em pequenas quantidades, assim gasta-se num instante e não se desperdiça.

E é rápida a fazer porque não tem que estar ali ao lume perto de duas a horas até ganhar o ponto. As operadores do milagre são as sementes de chia.

Já toda a gente ouviu falar das sementes de chia, pequeninas mas com muita arrumação de Omega 3, fibras, proteínas, magnésio e ainda por cima têm um poder gelificante incrível e podem substituir os ovos em receitas de bolos: 3 colheres de sopa de água e uma de sementes de chia equivale a um ovo (agora não vão todos a correr fazer pão de ló ou ovos moles com sementes de chia! Não é assim que funciona  )

A receita usada foi esta, fiz apenas metade.

‘Compota’ Rápida de Morango e Chia

1 copo de morangos

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de açúcar amarelo (ou mel ou outro adoçante a gosto)

1 colher de sopa de sementes de chia, bem cheia

Cortar os morangos em bocadinhos. Levar ao lume com o açúcar e deixar amolecer por uns cinco ou dez minutos.

Retirar do lume e adicionar o sumo de limão e as sementes de chia. Mexer bem e deixar arrefecer.

Depois de frio deitar num frasco esterilizado. Tapar e guardar no frigorífico.

Nota: aqui usada ao pequeno almoço com iogurte natural caseiro, morangos frescos e granola

Quando queremos mesmo mesmo que no dia 11 de Maio seja a Primavera que era suposto, usamos uma receita do Jamie Oliver que se chama Frutas de Verão! 

Morangos com Mascarpone e Baunilha

350 grs de morangos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 laranja

½ vagem de baunilha

150 grs de queijo mascarpone

150 grs de iogurte grego

1 biscoito Digestive

Arranjar os morangos, cortar às rodelas e pôr numa taça com uma colher de sopa de açúcar, a raspa e sumo de uma laranja e metade das sementes de baunilha. Deixar ganhar gosto.

Bater o queijo com o iogurte, a outra colher de sopa de açúcar e as restantes sementes de baunilha.

Guardar tudo no frigorífico e quando for para servir pôr umas colheradas de creme num prato fazendo uma espécie de buraco no meio, por cima algumas rodelas de morangos e biscoito esfarelado.

Este é um bolo de festa, de muita gente, de alegria.

É enorme e fica mesmo bem numa mesa festiva, de celebração.

Bolo Primaveril de Morango

Bolo:

½ copo de óleo de girassol

½ copo de iogurte grego natural

3 ovos grandes

2 copos de açúcar (amarelo)

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 e ½ copos de leite com uma colher de sopa de vinagre

3 e ¾ copos de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

150 grs de compota de morango

Recheio:

200 grs de queijo-creme

250 grs de queijo quark

Mel a gosto

150 grs de morangos cortados em bocadinhos

Cobertura:

Morangos inteiros

Flores

Misturar o óleo, iogurte, ovos, açúcar, baunilha e leite com vinagre e bater bem. Adicionar a farinha, fermento, bicarbonato e sal e mexer até envolver.

Deitar colheradas da compota de morango na massa e misturar pouco, de modo a que fique às manchas.

Deitar a massa em três formas redondas com 20 cms de largura, untadas e com papel vegetal no fundo, também untado.

Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos (verificar com um palito após os 20 minutos pois dependendo dos fornos pode cozer mais rápido).

Depois de cozido, remover do forno e deixar arrefecer dentro das formas por cinco minutos. Desenformar para uma rede e deixar arrefecer completamente.

Para o recheio bater os queijos com mel a gosto (ou açúcar ou outro adoçante).

Quando for para servir, pôr um dos bolos num prato, deitar 1/3 do recheio e metade dos morangos cortados. Pôr outro bolo em cima e repetir e por fim pôr o último bolo e o restante creme do recheio. Enfeitar com morangos inteiros e flores.

Servir fresco.

Nota: a receita veio daqui, fiz tudo igual menos o recheio/cobertura já que camomila não é um sabor que me agrade, pelo que optei por uma solução mais simples.

Quando chove sem parar todo o fim de semana e continua, e finges que já é Primavera...

Pudim de Chia e Morangos

½ copo de sementes de chia

1 copo de leite (pode ser animal ou vegetal)

½ colher de chá de extracto de baunilha

Extras:

Compota de morango

Iogurte grego

Morangos

Granola

Pôr os ingredientes num frasco, mexer e deixar repousar no frigorífico até ao dia seguinte.

De manhã pôr uma colher de sopa de compota de morango numa taça. Por cima duas colheres de sopa de iogurte grego e por cima do iogurte metade do pudim de chia.

Enfeitar com dois ou três morangos em rodelas e polvilhar com granola ou sementes de sésamo.

Ora cá está algo fresquinho para ajudar a passar os dias quentes.

Do melhor que há.

Gelado de Queijo Quark com Morangos 

250 grs de queijo Quark

100 ml de leite condensado

3 colheres de sopa de morangos em conserva

Misturar o queijo e o leite condensado. De seguir juntar os morangos mas sem mexer muito, para que fique a parecer mármore.

Deitar numa taça e levar ao congelador por duas horas.

Servir em cone de bolacha ou em taças.

Não me canso das receitas do blogue Green Kitchen Stories, das mais antigas às mais recentes e da sua forma encantadora de demonstrar que as receitas vegetarianas não têm que parecer maços de cartão ou rolos de arame farpado (basicamente coisas que ninguém quer comer)!

Para pequenos-almoços ou lanches catitas, esta receita foi o mote para duas variações, cada qual a melhor!.

Batido de Leite e Morangos (duas versões)

250 ml de leite de aveia fresco

½ banana

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

50 grs de morangos

Esmagar os morangos e pôr no fundo de um copo.

Bater o leite com a banana e a manteiga de amendoim (com a varinha mágica).

Deitar com cuidado sobre os morangos esmagados.

****************

250 ml de leite de amêndoa fresco

½ banana

1 colher de sopa de flocos de aveia

1 colher de chá de xarope de ácer (ou mel)

50 grs de morangos

Esmagar os morangos e pôr no fundo de um copo.

Bater o leite com a banana, os flocos de aveia e o xarope de ácer (com a varinha mágica).

Deitar com cuidado sobre os morangos esmagados.

Nunca me tinha acontecido! Após centenas ou mesmo milhares de fotografias de comida, deixei cair o telemóvel na massa do bolo!!!

Ficou bem saboroso (o bolo) e o telemóvel continua a funcionar 

Bolo de Ruibarbo e Morango

(antes de ir ao forno [e já sem o telemóvel]) 

2 copos e ½ de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de gengibre em pó

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de leite c/ 1 colher de sopa de vinagre

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

Para a ‘compota’

200 grs de ruibarbo

100 grs de morangos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de extracto de baunilha

Levar o ruibarbo e os morangos ao lume num tachinho com o açúcar e baunilha por dez minutos. Reservar.

Untar uma forma de bolo.

Numa taça juntar a farinha com o bicarbonato, o gengibre e o açúcar amarelo.

Noutra taça misturar o leite e vinagre com os ovos e o óleo. Misturar o conteúdo das duas taças sem bater demais, apenas para que fique sem bocados de farinha.

Envolver as colheradas de ‘compota’ de ruibarbo e morango na massa do bolo de modo a que fique marmoreado.

Deitar na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos (experimentar com um palito após os 30 minutos já que varia de forno para forno).

Retirar do forno depois de cozido e deixar arrefecer na forma por uns dez minutos. De seguida desenformar e deixar arrefecer.

 Nota: pode ser feito apenas com morangos

Para quem não sabe, o Ruibarbo é um vegetal que é tratado como uma fruta. Tem um sabor bastante ácido (ao estilo das maçãs Granny Smith). Usa-se apenas os talos (as folhas têm um elevado teor de ácido oxálico pelo que são toxicas) e faz umas sobremesas do melhor que há. Fica muito bem misturado com maçã ou morangos.

Não é muito comum ver à venda por cá, apenas em mercadinhos ou lojas de produtos biológicos. Eu cultivo-o na minha horta há anos e nunca me falha!

Tarte de Ruibarbo e Morangos

1 base de tarte de massa quebrada

200 grs de ruibarbo

200 grs de morangos

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 embalagem de 250 grs de queijo Mascarpone

1 lata de leite de coco fria

75 ml de xarope de ácer

Levar a base da tarte ao forno até estar bem dourada. Retirar e deixar arrefecer.

Levar um tachinho ao lume com o ruibarbo cortado em pedaços, os morangos cortados em quartos, o açúcar e a baunilha e deixar cozer por dez minutos. Deixar arrefecer.

Bater o queijo Mascarpone com o leite de coco (se pusermos uma lata no frigorífico por umas horas, fica muito espesso) e com o xarope de ácer. Pôr sobre a base da tarte e por cima a mistura de ruibarbo e morango.

Servir bem fresco.

Quando há bananas a ficarem maduras demais na fruteira, a opção costuma ser bolo de banana. Só que às vezes não há tempo para isso ou mesmo disposição. Por isso descasco-as, corto às rodelas e congelo até serem necessárias. Servem para fazer uns gelados muito bons e muito saudáveis e servem também para uns sumos, batidos e a coqueluche do momento, os smoothie bowls, onde o sumo é tão espesso que se come à colher!

Sumo Cremoso

1 banana congelada

½ manga pequena

1 laranja pequena

100 ml de leite de coco

1 colher de café de açafrão das Índias

Triturar os ingredientes acima com a varinha mágica (ou no liquidificador). Deitar numa taça e decorar a gosto (usei sementes de chia, morangos, mirtilos e granola).

Isto não é uma compota por isso não dura meses ou mesmo anos sem se estragar. Por isso é que se faz pouca quantidade de cada vez, meio quilo dá para dois frascos pequenos que se guardam perfeitamente no frigorífico. Ou então gastamos um e damos outro a alguém, cai sempre bem 

Morangos em Conserva

500 grs de morangos

150 grs de açúcar

Sumo de um limão

Cortar os morangos ao meio e pôr num tacho com o sumo de limão. Levar ao lume até levantar fervura, depois baixar o lume e deixar fervilhar por uns 30 minutos. Adicionar o açúcar e deixar ferver mais uns 15 minutos em lume forte sem deixar pegar. Retirar a espuma e deitar em frascos esterilizados. Fechar de imediato e deixar arrefecer.

Notas:

Para usar como molho em iogurte, queijo fresco, panquecas, tostas, etc.

A receita veio daqui

Eles já andam aí e agora é só pensar em maneiras de os usar em sobremesas mesmo boas.

Morangos, venham cá!

Tarteletes de Queijo Mascarpone e Morangos

1 embalagem de massa quebrada

200 grs de queijo Mascarpone

100 grs de queijo-creme

100 grs de iogurte grego natural

50 grs de açúcar em pó

400 grs de morangos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

100 ml de vinho do Porto

Dividir a massa em quatro e forrar quatro formas de tarteletes (aproveitar o papel que vem a embrulhar a massa para pôr por baixo e não pegar). Picar com um garfo a base da massa e levar ao forno até estar cozido (cerca de 20 minutos). Retirar do forno e deixar arrefecer.

Cortar os morangos em fatias e polvilhar com o açúcar amarelo. Deixar repousar por uma hora, mexendo de vez em quando, e escorrer o líquido que formou para um tachinho. Juntar o vinho do Porto a este líquido e levar ao lume deixando ferver por uns cinco minutos. Deixar arrefecer.

Bater o queijo mascarpone com o queijo-creme e o iogurte e com o açúcar em pó. Rechear as tarteletes com a mistura de queijo e por cima espalhar as fatias de morango.

Guardar no frio e antes de servir deitar uma colherada do molho de vinho do Porto sobre as tarteletes. Polvilhar com açúcar em pó (opcional).

Uma nova versão de aveia para o pequeno almoço. Esta não vai ao lume, faz a sua magia no frigorífico e fica muito saborosa.

Para um começo de dia e de semana como merecemos.

Aveia ‘Descansada’

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de chá de sementes de chia

1 colher de chá de mel

125 ml de iogurte grego

2 morangos cortados em pedacinhos

Misturar todos os ingredientes e deixar descansar no frigorífico até ao dia seguinte.

Apreciar, nas calmas…

Estamos, de um modo geral, e modo comemoração. Não é todos os dias que Portugal é campeão e ontem foi campeão várias vezes, fosse em provas de atletismo, ciclismo e principalmente, e porque agrega mais simpatias, de futebol.

Ganhar aquela taça parecia tão impossível como a Inglaterra sair do Euro. E afinal…

Mas como nem sempre se pode comemorar com bebidas alcoólicas, aqui está uma sugestão de uma bebida que engana muito bem.

Com esta bebida a euforia não vem do álcool, vem da nossa energia e bem-estar!

Vivam os Campeões!

Sangria Falsa

200 ml de sumo de ananás

200 ml de sumo de maçã

2 águas tónicas

50 grs de abacaxi

1 pêssego

4 morangos

Gelo

No fundo de um jarro colocar as frutas cortadas em fatias finas. Adicionar os sumos e a água tónica e servir com muito gelo.

Para fazer uma sobremesa destas, há que ter algumas coisas preparadas em avanço.

Uma delas é o bolo de chocolate, às vezes preparo esta receita e faço em bolo ou em queques e congelo para ter à mão numa emergência 

Outra é um creme de Custarda. Normalmente uso este e faz-se super rápido. Só tem que arrefecer.

Depois é bater umas natas e ajeitar tudo numa taça ou em várias taças mais pequenas, de vidro para se ver o efeito, tão lindo que até apetece comer. E é essa a ideia!

Trifle de Morangos

Bolo de chocolate

Morangos

Açúcar

Vinho Moscatel ou Porto

Creme de custarda

Natas

Numa taça põem-se os morangos salpicados com açúcar a gosto e o vinho. Deixam-se macerar por um bocado.

Faz-se o creme de Custarda seguindo indicações da embalagem (também pode ser leite-creme instantâneo). Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas com um pouco de açúcar.

Numa taça de vidro (ou várias mais pequenas) põe-se bolo de chocolate esfarelado, seguido dos morangos com algum do molho que criaram, depois põe-se o creme de Custarda e cobre-se com as natas. Leva-se ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Nota: pode-se usar bolo de compra

Gosto muito deste tipo de sobremesas que são muito usuais em Inglaterra, onde lhes chamam Crumble. Crocante.

Entretanto tive que alterar o texto que já tinha ‘cozinhado’ para hoje porque dizia acerca de Inglaterra: “Agora que se vão manter nossos companheiros na União Europeia (e porque tenho muita família e amigos lá e não quero voltar a ter que usar passaporte!) aqui está o meu singelo contributo para a harmonia das nações ”…

Seja como for, we’ll always have crumble… ou Paris… ou quê…

Crumble de Frutas

5 maçãs pequenas

6 morangos grandes

50 grs de mirtilos

50 grs de framboesas

Sumo de uma laranja

100 grs de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

75 grs de manteiga

50 grs de flocos de aveia

Descascar as maçãs e cortar em quadradinhos. Pôr num pyrex e adicionar os morangos também cortados, os mirtilos e as framboesas (podem ser congelados). Por cima espremer uma laranja.

Numa taça misturar a farinha com o açúcar e 50 grs de manteiga. Esfarelar de modo a ficar a parecer migalhas. Juntar os flocos de aveia e espalhar sobre a fruta no pyrex. Por cima pôr a restante manteiga (25 gramas) em cubinhos.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até se apresentar alourado e com molho a borbulhar.

Nota: receita encontrada aqui.

Nada como um geladinho ao pequeno-almoço pra começar o dia em frescura!

Sim, ao pequeno-almoço, nunca comeram?

Se nunca comeram, podem começar, este é do mais ligeiro (cóf, cóf) que pode haver e leva poucos ingredientes, a saber: iogurte grego, leite, morangos, mel e granola (ou outros cereais).

Ainda aí estão? Toca a fazer! (ainda me hão-de erigir uma estatuazinha por estas descobertas…)

Tão Boooooom!

Gelados de Morango e Granola

250 grs de morangos

4 colheres de sopa de mel

350 ml de iogurte grego

125 ml de leite

Granola q.b.

Cortar os morangos em fatias. Juntar duas colheres de sopa de mel (ou açúcar amarelo) aos morangos e levar ao lume até levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar por cerca de dez minutos. Fica uma espécie de compota. Deixar arrefecer.

Numa taça juntar o iogurte, o leite e o restante mel (duas colheres de sopa). Adicionar cerca de 4 colheres de sopa de granola e misturar bem.

Deitar esta mistura intercalada com a compota de morangos em moldes de gelado. Polvilhar com um pouco de granola a parte visível do gelado e levar ao congelador por umas horas até estar firme.

Para retirar dos moldes deve-se mergulhar em água quente por uns segundos.

Notas:

a receita original está aqui

pode ser feito com pêssegos, framboesas, cerejas, mirtilos, ameixas…

Para contrariar o cinzento dos dias…

Batido de Morango e Chia

8 morangos

1 colher de sopa de sementes de chia

250 ml de leite de aveia (ou outro)

Mel ou outro adoçante (opcional)

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

Servir com ou sem enfeites

Nota: se os morangos forem bem doces não é necessário acrescentar qualquer tipo de adoçante

Meados de Maio, quase. E neva na serra…

Estamos conversados.

Panna Cotta de Morango

200 ml de natas

200 ml de iogurte grego

50 ml de leite

100 grs de açúcar

5 folhas de gelatina

250 grs de morangos bem maduros

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por cinco minutos.

Levar as natas, iogurte, leite e açúcar a ferver numa caçarola. Adicionar as folhas de gelatina demolhadas e escorridas e mexer.

Triturar os morangos com a varinha mágica. Juntar à mistura das natas. Deitar numa forma e pôr no frigorífico até ao dia seguinte (ou no mínimo por umas seis horas).

Desenformar com cuidado abanando a forma e servir bem frio.

Mesmo com chuva, mesmo com este tempo horroroso, viva a Sangria!

Haja algo que nos anime 

Sangria com Morangos

500 ml de vinho tinto

Açúcar a gosto

6 morangos

1 limão

1 laranja

2 garrafas de águas tónica

1 ramo de menta

Gelo

Num jarro misturar o vinho com os morangos cortados às rodelas e meia laranja e meio limão também cortados às rodelas.

Os restantes meio limão e meia laranja espremem-se para o jarro. Adoçar a gosto e adicionar a água tónica fresca, a menta e o gelo.

Com este tempo não há desculpas para não acender o forno. Toca a fazer estas belezuras!

Quanto aos frutos vermelhos, eles agora são às paletes em qualquer supermercado e a um preço bem jeitoso.

Como disse, não há desculpas

Tarteletes de Mascarpone e Frutos Vermelhos

1 base de massa folhada

250 grs de queijo Mascarpone

100 grs de queijo-creme

50 grs de açúcar em pó

Framboesas

Morangos

Mirtilos

Forrar quatro formas de tartelete com a massa folhada e levar ao forno até estarem douradas. A meio da cozedura baixar o centro com uma colher pois tem tendência a insuflar. Depois de cozidas retirar do forno e arrefecer completamente.

Bater os queijos e o açúcar. Encher as formas de tarte com o queijo e por cima dispor as frutas.

Servir bem frio.

Eles aí estão, não se pode escapar, é morangos por todo o lado!

E eu que agora tenho por missão fazer A torta mais fofa de que há memória, experimentei noutra versão. A massa ficou melhor, mas mesmo assim há lugar a melhorias.

O recheio, esse, ficou supimpa!

Rolo com recheio de morangos

Bolo:

3 ovos

100 grs de açúcar

100 grs de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

150 grs de queijo-creme

150 grs de queijo fresco batido

50 grs de açúcar em pó

200 grs de morangos picados

Bater os ovos por cinco minutos até ficarem esbranquiçados e aumentarem de volume.  Juntar o açúcar e bater por mais dois minutos.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento envolvendo com uma espátula.

Deitar num tabuleiro rectangular untado e enfarinhado.

Levar ao forno por cerca de 8 a 10 minutos.

Polvilhar um pano da louça (limpo, nunca é demais lembrar!!!) com açúcar em pó e deitar o bolo sobre o pano. Enrolar com cuidado juntamente com o pano (ou seja, o pano fica também enrolado como se fizesse parte do bolo) e reservar até estar frio.

Entretanto faz-se o recheio batendo o queijo-creme (tipo Philadelphia) com o queijo fresco batido (usei Printiligne, da Paturages) e o açúcar. Adicionar os morangos e reservar.

Quando o rolo estiver frio, desenrolar com cuidado para não rachar e espalhar o recheio. Voltar a enrolar (agora já não é necessária a ajuda do pano porque o rolo mantém mais ou menos a forma. Pôr num prato para servir e polvilhar com açúcar em pó.

Manter no frio até gastar.

Sim, já é outono, eu sei. Mas ainda tenho visto morangos à venda e embora no outono prefira receitas com maçã e canela (não desesperem, também cá chegarão!) esta é uma espécie de despedida do verão.

Bem boa!

Camadas de Morangos

500 grs de morangos

1 cálice de vinho do Porto branco (ou Moscatel)

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

24 palitos Champanhe

1 pacotes de natas

2 embalagens de queijo Mascarpone

Açúcar a gosto

Cortam-se os morangos em rodelas e juntam-se com as três colheres de açúcar e o vinho do Porto. Deixa-se macerar por uma ou duas horas mexendo de vez em quando.

Bater as natas e reservar. Bater o queijo Mascarpone com açúcar para ficar cremoso e adicionar as natas batidas. Não deve ficar muito doce porque os palitos de Champanhe já são bastante doces.

Escorrer o líquido que os morangos formaram para um prato fundo e adicionar água quente (cerca de 200 ml).

Passar rapidamente metade dos palitos por este líquido e pôr no fundo de um pyrex. Por cima põe-se metade do creme de queijo. Sobre o creme de queijo põem-se metade dos morangos. Novamente palitos passados pelo líquido e novamente mistura de queijo.

Os restantes morangos podem ser colocados sobre a última camada de queijo ou então servem-se a acompanhar (foi o que fiz).

Diz que está calor!

Água Fresca

500 ml de água

1 ramo de limonete (lúcia-lima)

Morangos, cerejas, mirtilos, amoras q.b.

Gelo

Fazer como está na foto. Saborear. 

Quase a acabar a ‘sézon’ dos morangos, ainda deu para mais uma sobremesa daquelas que se faz enquanto o diabo esfrega um olho.

Os palitos de Champanhe, também conhecidos por palitos La Reine, são excelentes para preparar sobremesas em camadas.

Aqui está uma versão muito fácil (mas mesmo muito).

Experimentem, não se vão arrepender.

Parfait de Morangos e Palitos Champanhe

20 morangos grandes bem maduros

½ cálice de vinho do Porto

1 colher de sopa de mel

1 embalagem de queijo Quark (250 grs)

Mel q.b.

10 palitos de champanhe

1 chávena de café sem açúcar

Cortar metade dos morangos em pedacinhos, temperar com uma colher de mel e o vinho do Porto e reservar.

Triturar os restantes com o queijo Quark e o mel a gosto até ficar um puré sedoso.

Passar os palitos, cortados em metades ou terços, pelo café e colocar em camadas nas taças:

Uma camada de palitos, uma de creme de queijo e outra de morangos em pedacinhos. Repetir.

Esta quantidade deu para 4 taças.

Muito me agrada!

Batido de Morangos e Banana

1 mão-cheia de morangos

½ banana

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de mel

1 copo de leite

Bater tudo no liquidificador.

Antigamente os morangos apareciam lá mais para fins de Abril, início de Maio. Agora mal desponta Janeiro já se começam a ver morangos enooooormes e muito cheirosos por todo o lado, embora deixem muito a desejar ao sabor.

Não sou a maior fã de morangos (muito menos fora da época) embora goste muito do seu cheiro. Mas de vez em quando lá se faz qualquer coisinha onde brilhem e cheesecake, convenhamos que não é nada de deitar fora.

E em frasquinhos assim ficam mesmo lindinhos. Se não gostarem, comam antes amêndoas 

Boa Páscoa!

Cheesecake de Morango e Mascarpone

½ pacote de bolacha Maria ou Torrada

1 colher de sopa de manteiga

1 embalagem de queijo Mascarpone

50 grs de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 folha de gelatina

400 grs de morangos

2 colheres de sopa de açúcar

Pôr a folha de gelatina de molho em água fria.

Levar os morangos cortados em pedaços ao lume num tachinho com duas colheres de sopa de açúcar.

Deixar fervilhar por uns dez minutos até ficar uma espécie de compota.

Escorrer a folha de gelatina e derreter na compota de morangos. Deixar arrefecer.

Triturar as bolachas com o rolo da massa ou num robot de cozinha. Misturar uma colher de sopa de manteiga amolecida e mexer bem.

Deitar esta mistura no fundo de quatro taças, copos largos ou frascos.

Bater o queijo Mascarpone com o açúcar e o extracto de baunilha. Dividir pelas taças, sobre a mistura de bolachas.

Por cima deitar a compota de morango, depois de fria.

Levar ao frigorífico até estar bem fresquinho.

A antecipar dias de sol iguais aos da semana passada, aqui fica uma sobremesa leve, saborosa, fácil, económica, cor-de-rosinha e linda, muito linda!

Mousse de Morangos

300 grs de morangos

250 grs de queijo quark

2 folhas de gelatina

Mel ou açúcar q.b.

Com a varinha mágica trituram-se os morangos com o queijo. Adoça-se se for necessário (se os morangos forem bem docinhos não é).

Põe-se as folhas de gelatina de molho em água fria por uns minutos e depois escorrem-se e diluem-se em duas colheres de sopa de água a ferver e junta-se no puré de morangos e queijo.

Deita-se a mistura em taças (deu quatro copinhos destes) e leva-se ao frigorífico por duas horas pelo menos.

Assim de repente, quando apetece um doce para a sobremesa e não queremos nem forno nem fogão?

Fácil, ora confiram.

Parfaits de Morango 

2 iogurtes gregos naturais (adoçados com mel)

2 saquetas de bolachas de aveia e cacau

Compota de morango q.b. (ou de frutos vermelhos)

Esfarelam-se metade das bolachas para dentro de taças ou copos, por cima deitam-se umas colheradas de iogurte e por cima do iogurte põe-se compota de morango.

Repete-se com os restantes ingredientes e leva-se ao frigorífico por uma ou duas horas.

Nota: usei bolachas de aveia, cacau e pepitas de chocolate, daquelas que vêm em saquetas de quatro e que supostamente são para o pequeno-almoço. Ha! Belo pequeno-almoço…

Estas compotas super-hiper-mega-ultra rápidas e que nem vão ao lume dão mesmo jeito! E pode-se fazer pouquinho de cada vez (até porque aguentam apenas cerca de uma semana no frigorífico).

O bom é que não levam açúcar (ou só um bocadinho se a fruta não for muito doce) e podem servir para acompanhar o iogurte, fazer sobremesas ou barrar nas torradas.

Compota de Morango

1 copo de morangos

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de mel (opcional)

Triturar todos os ingredientes no robot de cozinha ou liquidificador.

Deitar para um frasco esterilizado e deixar repousar por uma hora no frio.

Nota: Conserva-se uma semana no frigorífico.

Os meus pés de ruibarbo estão a acordar para a primavera (ainda a medo, é certo…) e embora não deem tanto que possa ir cozinhar para um batalhão, dão mesmo à certa para fazer umas sobremesas em tamanho ligeiro. Por isso quando vi esta receita, juntei os vários ingredientes e cá está! 

Crocante de Frutas (e um vegetal)

200 grs de ruibarbo

200 grs de morangos

200 grs de mirtilos (usei congelados)

1 maçã

½ copo de açúcar amarelo

1 colher de sopa de farinha Maizena

1 copo de flocos de aveia

½ copo de nozes

2 colheres de sopa de gérmen de trigo

1 pitada de canela

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de óleo de girassol

Numa taça juntar o ruibarbo cortado em cubos, os morangos cortados em pedacinhos, os mirtilos e a maçã cortada em cubos. Adicionar metade do açúcar e a farinha Maizena e misturar bem. Deitar esta mistura num pyrex e reservar.

Numa outra taça misturar os flocos de aveia, as nozes, o restante açúcar, o gérmen de trigo, a canela e o sal. Juntar o óleo e misturar bem. Deitar esta mistura sobre as frutas e levar ao forno por cerca de 30 a 45 minutos, dependendo se se quer mais ou menos crocante.

É aproveitar agora que ainda andam por aí, e a muito bom preço.

Cheesecake de Morango 

200 grs de bolachas

50 grs de manteiga

200 grs de queijo creme

200 grs de iogurte grego natural

100 grs de açúcar

3 folhas de gelatina

100 grs de compota de morango

Morangos frescos (opcional)

Folhas de menta (opcional)

Triturar as bolachas com a manteiga até ficar a parecer areia molhada.

Espalhar no fundo de uma forma de tarte.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por uns minutos. Escorrer e derreter em duas colheres de sopa de água a ferver.

Numa taça bater o queijo creme com o iogurte e o açúcar. Adicionar as folhas de gelatina derretidas e a compota de morango.

Deitar esta mistura sobre a base de bolacha e levar ao frio até ficar firme ou ao congelador por uma hora.

Servir com morangos frescos e folhas de menta.

Uma sobremesa rápida, faz-se entre duas amassadelas na massa dos folares e além disso é levezinha, a contrastar com as amêndoas de todos os feitios e qualidades que se vão de certeza comer por estes dias. Além de tudo o mais...

Há que celebrar e nada melhor para celebrar do que comer!

Mousse de Morango

500 grs de morangos

1 requeijão

100 grs de açúcar

3 folhas de gelatina

Triturar os morangos com o requeijão e o açúcar. Pode ser na picadora ou com a varinha mágica.

Demolhar as folhas de gelatina numa tigela com água fria por cinco minutos. Escorrer e misturar com duas colheres de sopa de água a ferver para dissolverem.

Misturar as folhas de gelatina dissolvidas na mistura dos morangos e deitar em taças. Levar ao frigorífico por duas horas no mínimo.

Nota: Usei requeijão de cabra, o contraste de sabores ficou excelente!

Estou rendida a estas sobremesas gulosas e no entanto sem muita gordura a acompanhar.

Vejam os ingredientes: iogurte, fruta, cereais, mel!

Acho que vou comer disto a todas as refeições!!!

Parfaits de Morango Balsâmico 

150 grs de morangos

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

250 grs de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mel

Granola q.b.

Levar os morangos ao lume, cortados em quartos, com o açúcar e o vinagre. Deixar levantar fervura e cozer em lume brando por cerca de 5 minutos. Reservar até estar frio.

Misturar o iogurte com o mel.

Em copos altos (ou outro recipiente) deitar uma colherada de granola, por cima duas ou três colheres de iogurte e morangos. Repetir até encher o recipiente. Finalizar com morangos e um pouco do molho que criaram.

Reservar no frio até servir.

Nota: estas quantidades deram dois copos de pé alto e duas taças mais pequenas.

A Primavera nota-se pelas temperaturas (e esta, já com algum tempo, só nos últimos dias se fez sentir) e também pelos produtos que vão aparecendo nas bancas do mercado.

No caso dos morangos, embora se vejam quase todo o ano, é por esta altura que os preços estão mais baixos e nos convidam a usar e abusar deste fruto. Os da minha horta, pelo andar da carruagem, só lá para o verão é que os vejo…

Tarteletes de Morango 

Massa das tarteletes

1 embalagem de massa quebrada

Creme de Leite

½ litro de leite

2 tiras de casca de limão

100 grs de açúcar

2 colheres de sopa de farinha Maizena ou Custarda

2 gemas

Morangos

200 grs de morangos maduros

Folhas de hortelã

Forrar as formas de tarteletes com a massa da tarte e picar o fundo com um garfo. Levar ao forno até cozer, cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer.

Juntar o açúcar com a farinha Maizena e adicionar o leite mexendo de modo a não criar grumos. Adicionar as gemas e mexer bem. Juntar a casca de limão e levar ao lume até engrossar, tendo o cuidado de mexer para não agarrar.

Deixar arrefecer.

Na base das tarteletes deitar o creme de leite já bem frio. Por cima dispõem-se os morangos cortados em fatias e enfeita-se com folhas de hortelã.

Serve-se fresco.

Nota: Fiz a massa para estas tarteletes com uma mistura de farinha com farinha integral mas perdi a receita

Em alternativa é feita com massa quebrada de compra, que também já utilizei para fazer estas tarteletes.

Este fim de semana comprei morangos. O preço estava tão bom (0,74€ o kg) que deu para comprar até para fazer uma compota, à qual juntei uns talos de ruibarbo, os primeiros da época.

O melhor do doce de morango é o cheirinho maravilhoso que deixa pela casa quando está a fervilhar ao lume. Maravilha!

Doce de Morango, Ruibarbo e Tomilho

700 grs de morangos limpos

200 grs de ruibarbo

500 grs de açúcar

2 hastes de tomilho-limão

Misturar os morangos cortados em pedacinhos com o ruibarbo também em rodelas e o açúcar. Mexer e juntar o tomilho. Reservar por uma ou duas horas.

Levar ao lume até levantar fervura. Baixar o lume e deixar fervilhar por cerca de uma hora. Esmagar ou triturar com a varinha mágica caso pretenda um doce mais uniforme.

Verificar se tem o ponto deitando uma colherada de doce num prato frio. Passar com o dedo a meio do doce e verificar se não se une de imediato. Nesse caso deverá estar com a consistência adequada. Se necessário, deixar ferver um pouco mais.

Deitar em frascos esterilizados e fechar.

Notas:

Pode ser feito apenas com morangos, neste caso 900 grs.

Esta receita deu para quatro frascos de 250 grs.

Para quem não aprecia morangos, este ano estou-lhes a dar com toda a vontade…

Mas também, com receitas maravilhosas como as que tenho encontrado, qualquer ingrediente é bom.

Crumble de Morangos

500 grs de morangos

50 grs de açúcar

25 grs de amêndoas raladas

Extracto de baunilha em pó

110 grs de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

75 grs de manteiga bem fria

100 grs de amêndoas fatiadas

75 grs de açúcar demerara

Aquecer o forno a 200ºC.

Fatiar os morangos em fatias grossas e colocar no tabuleiro de ir ao forno, pyrex ou refractário. Por cima polvilha-se o açúcar, as amêndoas raladas e a baunilha. Abanar o tabuleiro para misturar os ingredientes ou mexer com uma colher.

Numa taça misturar com as pontas dos dedos a farinha e a manteiga até ficar uma mistura esfarelada (pode ser feito no robot de cozinha). Juntar as amêndoas e o açúcar com um garfo.

Espalhar esta mistura sobre os morangos numa camada não muito grossa. Levar ao forno por cerca de 30 minutos até o topo estar dourado e termos um molho vermelho a borbulhar sob a cobertura.

Servir morno ou frio, com natas, gelado ou ao natural.

Notas:

Usei uma mistura de morangos e ruibarbo

Usei uma mistura de farinha e flocos de aveia para a cobertura (70grs/30grs)

Usei açúcar mascavado em vez do açúcar demerara

Uma sobremesa que quase podia ser servida ao pequeno almoço: fruta, iogurte, queijo, bolachinhas, só coisas boas… e depois novamente após a refeição… hmmm, esta ideia está a parecer-me cada vez mais passível de pôr em prática…  

Cheesecake de Morangos, ou Não

300 grs de morangos

2 colheres de sopa de açúcar

Sumo de ½ lima

100 grs de queijo-creme (tipo philadelphia)

200 grs de iogurte grego

75 grs de açúcar em pó

100 grs de bolachas

Folhas de hortelã-pimenta

Cortar os morangos em rodelas e misturar com o açúcar e o sumo de lima. Reservar.

Bater o queijo-creme com o iogurte e o açúcar em pó.

Ralar as bolachas.

Dividem-se  as bolachas raladas por quatro copos ou taças. Por cima distribuem-se os morangos (reservar alguns para pôr por cima) e sobre os morangos a mistura de queijo e iogurte. Põem-se os restantes morangos por cima e o líquido dos mesmos.

Enfeita-se com hortelã-pimenta e serve-se fresco.

Os morangos são uma fruta que nunca me disse muito, a não ser ao natural, acabadinhos de apanhar. Mas de vez em quando vejo uma receita que leva morangos e fico curiosa, lá tenho de experimentar.

Ainda por cima se nos dão um saco deles, bem maduros e a precisar de ter uso rápido para não se estragarem, como foi o caso.

Experimentei uma receita da Martha Stewart que vi aqui.

Bolo de Morangos 

85 grs de manteiga (usei Becel Cozinha)

1 e ½ copos de farinha

1 e ½ colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal

¾ de copo de açúcar

2 colheres de sopa açúcar (de preferência mascavado)

1 ovo grande

½ copo de leite

1 colher de chá de extracto de baunilha

450 grs de morangos cortados ao meio

Aquecer o forno. Untar uma forma redonda, pode ser de tarte.

Peneirar a farinha, fermento e sal para uma taça.

Bater a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado, à mão ou com a batedeira. Misturar o ovo, o leite e a baunilha. Adicionar a farinha, devagar para não espalhar.

Deitar a massa na forma e cuidadosamente põem-se os morangos sobre a massa (o lado cortado para baixo). Polvilhar com as duas colheres de sopa de açúcar (mascavado ou amarelo mas do normal também serve).

Levar ao forno até estar dourado e fofo (a receita original fala em uma hora mas no meu demorou apenas 40 minutos).

Deixar arrefecer e servir.

Nota: Não sei por alma de quem mas os morangos no meu bolo desceram e não ficaram assim lindos ao de cima como na receita que vi…

Se não houvesse mais nada que me fizesse ir a correr para casa ao fim do dia de trabalho (felizmente há!!!), esta sobremesa de certeza que preenchia os requisitos

Sobremesa de Queijo e Morangos

Para a base:

200 grs de bolachas Digestive moídas

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de raspa de casca de laranja

3 colheres de sopa de sumo de laranja

Para a camada de morango:

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de água

2 colheres de chá de farinha Maizena

100 grs de açúcar

500 grs de morangos

Para a camada de queijo:

2 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de sumo de limão

200 grs de queijo creme (tipo philadelphia)

225 grs de açúcar

300 grs de iogurte grego

Para a base:

Misturar todos os ingredientes e reservar.

Para a camada de morango:

Misturar o sumo de limão com a água e a farinha Maizena. Mexer bem e levar ao lume até ferver. Misturar o açúcar e os morangos cortados em rodelas e reservar.

Para a camada de queijo:

Amolecer as folhas de gelatina em água e dissolver no sumo de limão e água aquecidos.

Bater o queijo creme e o açúcar na batedeira, juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a gelatina dissolvida. Reservar.

Para a montagem:

Numa taça de vidro põe-se a camada das bolachas, seguida da camada do queijo e iogurte e por fim a camada dos morangos.

Leva-se ao frigorífico, de preferência até ao dia seguinte.

Nota: substituí o iogurte grego por quatro iogurtes naturais que escorri num filtro para café por duas horas.

Receita descoberta aqui!

Para o fim de semana, que se avizinha quente, aqui está uma bela sobremesa, fresquinha e muito agradável.

Volto daqui a uns dias, até lá, divirtam-se e façam uso dos ingredientes da época, que são os melhores!

Semi-Frio de Morango

200 grs de bolacha Maria Fibra

80 grs de manteiga

350 grs de queijo fresco batido

120 grs de iogurte grego natural

10 morangos

150 grs de açúcar em pó

3 folhas de gelatina

3 colheres de sopa de água a ferver

Triturar as bolachas e derreter a margarina. Misturar estes ingredientes e colocar na base de uma tarteira de fundo amovível.

Liquidificar os morangos. Reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.

Bater o queijo com o iogurte, a polpa dos morangos e o açúcar até ficar cremoso.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolver na água a ferver. Juntar à mistura de queijo e deitar sobra a base de bolacha.

Levar ao frigorífico até solidificar.

Nota: usei o queijo fromage frais 0% gordura da marca Paturages, à venda no Intermarché

A receita deste bolo surpreendeu-me pelo nome. “Aquele” bolo de chocolate!

Tive que o experimentar.

Se calhar mudo-lhe o nome para “O” bolo de chocolate!!!

Aquele Bolo de Chocolate

Bolo:

2 copos de açúcar

1 ¾ copos de farinha

¾ copo de cacau em pó

1 colher de chá de sal

1 ½ colheres de sobremesa de fermento em pó

1 ½ colheres de sobremesa de bicarbonato de sódio

2 ovos grandes, batidos ligeiramente

½ copo de óleo

1 copo de leite

1 copo de água a ferver

Misturar todos os ingredientes excepto a água a ferver e bater na batedeira por dois minutos. Acrescentar a água com cuidado. A massa vai ficar bastante líquida mas é mesmo assim.

Vai ao forno em forma sem buraco untada e com papel vegetal no fundo da forma.

Coze em forno médio por 35 minutos (experimentar com um palito após os 30 minutos).

Retirar do forno e deixar arrefecer por cinco minutos na forma. Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Recheio:

300 grs de natas espessas

3 colheres de sopa de açúcar em pó

150 grs de morangos

Bater as natas com o açúcar em pó até ficar mais volumoso e cremoso. Misturar os morangos bem picadinhos e envolver.

Cobertura:

200 grs de chocolate de cobertura

200 grs de natas espessas

1 colher de sopa de manteiga

Derreter num tachinho estes ingredientes. Mexer bem para que fique um creme liso e brilhante.

Preparação:

Cortar o bolo ao meio depois de frio e rechear com o creme de morangos. Colocar a outra metade em cima e aplicar a cobertura com uma espátula. Pode-se alisar ou fazer algum efeito como escolhi fazer, parecem ondinhas.

Levar ao frigorífico para refrescar e endurecer ligeiramente a cobertura.

Servir.

Nota: Este bolo é para corajosos!!! (para os que têm a coragem de não se deixar abalar com as notícias da balança...)

Como prometido, cá está a receita feita na forma Tiara!

Esta forma de tarte tem a particularidade de a massa a usar não ser massa de tarte mas sim uma massa de bolo, fácil de fazer (esta que fiz foi inventada com o que havia).

Na receita original a massa é das instantâneas, de pacote.

Como fico logo com 'brotoejas' mal penso em comprar um pacote de bolo instantâneo, achei melhor (e mais barato!) fazer eu mesma.

O resto da receita é como está onde a encontrei.

Fácil e bonita!

Tarte de Morangos

8 morangos bem maduros

Base:

1 copo de farinha

½ copo de açúcar

1/4 copo de óleo

1 colher de sopa bem cheia de queijo fresco batido (fromage frais)

1 ovo

Creme:

1 copo de açúcar granulado

¼ de copo de amido de milho (farinha Maizena)

¼ de copo de gelatina de morango

1 ½ copos de água

1 colher de sopa de sumo de limão

Base:

Misturar bem todos os ingredientes, colocar na forma e levar ao forno por 20 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar com cuidado.

Creme:

Misturar bem estes ingredientes numa caçarola e levar ao lume. Mexer de vez em quando para não agarrar ao fundo e deixar ao lume até engrossar um pouco. Reservar até estar à temperatura ambiente.

Preparação:

Cortar os morangos ao meio (no sentido do comprimento) e dispor na base da tarte já fria.

Sobre os morangos espalha-se o creme gelatinoso e leva-se ao frigorífico para refrescar até servir.

Servir com natas batidas com açúcar.

Já começaram a aparecer morangos nas bancas do mercado.

Ainda com um ar de estufa que não engana ninguém e por isso, para mim, têm que ser bem disfarçados para não saberem apenas a água. 

Sobremesa de Morango e Requeijão

10 morangos grandes

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 requeijão

100 grs de queijo-creme

4 colheres de sopa de açúcar em pó

100 grs de bolachas digestive

Numa taça põem-se a marinar os morangos cortados em rodelas com o açúcar amarelo e o vinagre balsâmico.

Noutra taça bate-se o requeijão com o queijo-creme e o açúcar em pó para ficar uma pasta cremosa.

Esmagam-se as bolachas para ficar em pó (usei um martelo da carne para esta operação).

Em taças ou copos altos dispõe-se a sobremesa do seguinte modo:

1ª camada bolacha moída

2ª camada creme de requeijão

3ª camada morangos e molho

Repetir.

Estas quantidades deram para 4 copos.

A preguiça, associada à curiosidade, levaram-me a experimentar um doce de morango na máquina de fazer pão.

Sei, desde que a comprei, que dava para fazer compotas (dahhhh) mas achei sempre que era *treta*...

Ok, não era, pronto, assunto arrumado.

Ficou excelente!!!

Compota de Morango e Ruibarbo na MFP*

500 grs de morangos cortados em quadradinhos

500 grs de talos de ruibarbo cortados em bocados de 1 cm

750 grs de açúcar branco

Pôr os ingredientes na cuba da máquina e ligar no programa de compotas.

Como ao fim deste programa ainda estava um bocado líquido, voltei a accionar mais uma vez só que apenas deixei correr meio ciclo.

Ficou exactamente no ponto e não teve que levar pectina.

Já estou a imaginar a marmelada deste ano...

* MFP = Máquina de Fazer Pão

Esta é mesmo fresquinha e os dias quentes estão mesmo a pedir que nos deliciemos com doces de colher, frescos, cremosos, hmmmm…

A ideia saiu daqui. Mais uma vez, a vontade de simplificar o que já de si é simples, fez-me substituir o creme de natas e leite por um creme de custarda, instantâneo, de que gosto muito e não fez ‘cair os parentes na lama’ a esta receita.

Sobremesa Fresca de Morangos

Creme de custarda

1 litro de leite
4 colheres sopa custarda em pó
5 colheres sopa açucar
Retirar um bocado do leite para uma taça e aquecer o restante. Numa taça mexe-se o pó de custarda e o açúcar e adiciona-se o leite frio. Quando o leite que está ao lume estiver quase a ferver, adiciona-se a mistura de custarda mexendo sempre para não criar grumos e deixa-se levantar fervura. Deixar cozer por um ou dois minutos e retirar do lume. Deixar arrefecer.

Morangos

500 grs de morangos

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de licor Triple Sec

Cortar os morangos em rodelas, polvilhar com o açúcar e o licor. Mexer e reservar.

24 biscoitos de champanhe

50 grs de amêndoa pelada e tostada

Numa taça ou forma de vidro põe-se um pouco do creme de custarda no fundo. Por cima põem-se biscoitos de champanhe. Sobre os biscoitos, os morangos às rodelas. Novamente por esta ordem até se acabarem os ingredientes. A última camada é de creme de custarda. No final deve-se polvilhar com a amêndoa tostada.

Reservar no frigorífico por algumas horas, de preferência até ao dia seguinte.

Comer em boa companhia…

O cheesecake é uma sobremesa que não é difícil de fazer e costuma sempre gerar muitos ahhs e oohs de satisfação. Mas às vezes, até o que não é difícil de fazer pode ser ainda mais simplificado. Foi o que fiz, inspirada nesta receita.

Ficou excelente e será testada novamente daqui a muito pouco tempo. Só para que não restem dúvidas

Taças de Cheesecake de Morangos

(receita para 4 taças)

8 bolachas digestive

250 grs de natas espessas*

4 colheres de sopa de açúcar

8 morangos grandes

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de vinagre balsâmico

Cortar os morangos em quadradinhos, salpicar com o açúcar amarelo e o vinagre balsâmico e reservar.

Bater as natas com as 4 colheres de sopa de açúcar na batedeira.

Ralar as bolachas de modo a ficarem parecidas com pão ralado (pode-se fazer colocando as bolachas dentro de um saco de plástico e bater-lhes com o rolo da massa. Parece muito violento mas para esta pequena quantidade não é necessário estar a desarrumar a picadora…)

Pode-se montar o doce numa taça grande ou em pequenas taças. Eu optei por umas taças de champanhe antigas que não são usadas para mais nada e permitiram um efeito visual muito giro.

Na base da taça põe-se bolacha ralada. Por cima as natas, sobre as natas os morangos e assim sucessivamente até terminar os ingredientes. Finaliza-se com natas e para enfeitar uns raminhos de menta.

* usei natas ‘crème fraîche epaisse’, marca Paturages