Belita, a Rainha dos Couratos

Continuando com a minha busca pelos Tesourinhos do Blog, encontrei esta receita dos idos de 2015. Não é muito velha mas já nem eu me lembrava dela, imagine-se vocês…

É facílima de fazer e o sabor, só provado! Experimentem porque é das que vale mesmo a pena.

O original pode ser encontrado aqui.

Maçãs com Creme de Iogurte

100 ml de iogurte natural (usei grego)

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (ou de amendoim)

1 colher de sopa de mel

1 maçã

Misturar o iogurte com a manteiga de amêndoa e o mel até ficar um creme macio.

Cortar uma maçã em fatias finas e servir com este creme.

Nota: a inspiração veio daqui

Como costumo dizer meio a sério, meio a brincar: eu tenho queda, não tenho é onde cair.

Isto a propósito de um Bolo de Maçã que circula por essa internet fora e cuja receita além de cair na categoria ‘mais fácil é impossível’, também acerta na ‘mais saboroso é difícil’!

E não é que eu faço esse bolo há montes de anos e com registo no blog em 2010?

Idêntico, vá. O meu levava mais açúcar mas no que faço de quando em quando já reduzi o açúcar (só ponho um copo) e também o óleo (os tais ¾ de copo).

Mas não se deixem ir apenas na minha conversa, procurem a receita da Filipa Gomes – 24 Kitchen e vejam lá se estamos ou não a falar da mesma coisa 

O original pode ser encontrado aqui.

Bolo Fácil de Maçã 

(com um nome destes, já vos conquistou)

2 ovos

2 copos de açúcar amarelo

1 copo de óleo

1 colher de chá de baunilha

2 copos de farinha

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 copos de maçãs descascadas e cortadas aos bocadinhos

1 copo de nozes (opcional)

Numa taça juntar os ovos, açúcar, óleo e baunilha e mexer bem. A esta mistura junta-se a farinha, canela e bicarbonato. Mexe-se e acrescentam-se as maçãs e as nozes, se estivermos para aí virados.

Põe-se a massa num tabuleiro ou forma de bolo inglês untada com margarina e vai ao forno cerca de 50 minutos, convém ir verificando a partir dos 30 minutos pois estas coisas dependem sempre do forno. Como o meu é do mais básico que há, sem temporizador, nem luz, nem ventoinha, nem temperaturas, essas modernices, eu estou sempre à coca de palito em riste a ver quando o bolo está cozido.

Nota: a foto é deste bolo mas não do dia em que publiquei esta receita em 2010

Se há coisas que já fiz e repeti milhentas vezes, de cor, de olhos fechados, foram receitas com maçã.

Gosto muito de chocolate mas se tivesse que escolher escolhia maçã.

Maçã é a fruta que como diariamente ao longo do ano e embora no verão tente comer cerejas que durem para ficar satisfeita por todo o ano, as maçãs estão sempre ali, sempre boas, sempre prontas mesmo quando já parecem mal, ali na fruteira com ar de que já ninguém olha para elas duas vezes.

E é nessa altura que saem do forno ou do fogão as melhores iguarias onde a maçã é rainha, aliás, reineta (em francês reinette) é um diminutivo de Rainha!

Crumble de Maçã

5 maçãs (usei golden, reineta e gala)

5 colheres (de sopa) de açúcar 

5 colheres (de sopa) de farinha 

80 g de manteiga 

Sumo de meio limão 

Manteiga, canela e açúcar q.b. 

Descascar as maçãs e cortar em fatias com cerca de 1 cm.

Pôr as fatias de maçã num pyrex, salpicar com açúcar, canela sumo de limão e algumas nozes pequenas de manteiga (aí umas 30 grs). Levar ao forno por dez minutos.

Entretanto mistura-se numa taça o açúcar e a farinha (também juntei alguma canela). Adiciona-se a manteiga em pedacinhos, bem fria, e com os dedos mistura-se tudo de modo a ficarem umas migalhas grandes.

Retira-se o pyrex do forno e por cima das maçãs espalham-se estas migalhas. Vai novamente ao forno até estar dourado e estaladiço (no meu demorou 20 minutos).

Retira-se e serve-se quente ou morno, acompanhado de um bom bocado de creme de Custarda.

Nota: a receita veio daqui, alterei muito ligeiramente

Quando a fruteira tem maçãs de várias proveniências e todas já a serem deixadas de lado porque já viram melhores dias… fazemos um crumble e temos a sobremesa resolvida.

Crumble de Maçãs

Base:

8 maçãs pequenas descascadas e cortadas em fatias

50 grs de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Noz-moscada ralada q.b.

200 ml de água

Topo:

1 copo de flocos de aveia

1 copo de farinha

50 grs de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Noz-moscada ralada q.b.

1 pitada de sal

100 grs de manteiga

3 colheres de sopa de amêndoa em lascas

Na base de um pirex colocar as fatias de maçã, polvilhar com o açúcar e as especiarias e por cima deitar a água. Reservar.

Numa taça misturar os ingredientes do topo (excepto a amêndoa em lascas) e misturar bem de modo a ficar a parecer migalhas grossas.

Deitar esta mistura sobre as maçãs e por cima polvilhar com a amêndoa em lascas.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos até estar dourado e a borbulhar.

Servir morno ou frio, de preferência com uma bola de gelado.

Para quem pretende um acompanhamento diferente para pratos de carne (ou peixe!) esta solução é muito útil, além de saborosa.

Estas maçãs salteadas acompanharam costeletas de porco e uma salada. Não foi preciso mais nada e ficou excelente!

Maçãs Salteadas com Salva e Caril

2 maçãs cortadas em gomos, com a casca

Folhas de salva a gosto

1 colher de chá de caril em pó

1 pitada de sal

1 colher de sopa de azeite

Aquecer o azeite numa frigideira e acrescentar os restantes ingredientes. Deixar caramelizar mexendo de vez em quando, dez minutos é suficiente pois não se querem passadas demais nem cruas.

Servir como acompanhamento, de preferência a frango ou carne de porco.

Está na época delas e caem das árvores mais rápido do que conseguimos pensar o que fazer.

Maçãs Assadas

8 maçãs em quartos, descascadas

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de canela

1 pitada de noz-moscada

30 grs de manteiga

Dispôr as maçãs num tabuleiro, sobre as maçãs espalhar o açúcar, polvilhar com a canela e noz-moscada e por cima pôr a manteiga em cubinhos.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer e servir com iogurte e pólen de abelha

Também pode ser servido ao natural, com uma bola de gelado, papas de aveia, etc.

Já que temos que regressar ao trabalho e às rotinas após as férias, ao menos que seja em grande estilo!

Pudim de Chia e Maçã

3 colheres de sopa de sementes de chia

250 ml de leite (ou qualquer bebida vegetal)

3 colheres de sopa de maçã cozida (com canela)

1 colher de chá de mel

Deitar as sementes numa taça com o leite, mexer e deixar no frigorífico por umas horas ou durante a noite. Se possível mexer duas ou três vezes para que as sementes não se aglomerem num bloco.

Quando for para servir, deitar umas colheradas de maçã cozida com canela no fundo de uma taça ou frasco, por cima deitar o pudim de chia e por cima o mel.

Receita de Green Kitchen Stories

Uma salada para um jantar ligeiro. A receita ligeiramente adaptada desta é fácil e tanto dá para uma salada como para recheio de pão pita, para uma sanduiche ou mesmo para uma salada com massa cozida.

Salada “Estilo Waldorf” de Frango

1 peito de frango cozido ou assado*

50 ml de maionese

100 ml de iogurte grego

1 colher de chá de vinagre de cidra

Sal e pimenta q.b.

1 ou 2 hastes de aipo

1 maçã

1 colher de sopa de nozes picadas

1 colher de sopa de arandos (cranberries) secos

Alface e verduras para salada.

Numa taça misturar a maionese, o iogurte grego e o vinagre.

Adicionar o frango, o aipo cortado em rodelas, a maçã cortada em quadradinhos, as nozes e os arandos.

Temperar com sal e pimenta e deixar os sabores misturar enquanto de arranja a alface e restantes verduras (normalmente uso rúcula, folhas de espinafre, folhas de capuchinhas, etc.).

Pôr a salada numa taça e por cima a mistura do frango.

*usei sobras de frango de churrasco

O peru é uma carne que não tem grande sabor e o peito é mesmo a parte com menos interesse. Mas se usarmos outros ingredientes, pode ser devolvido à vida num simples assado. Experimentem.

Peito de Peru Recheado

 (em preparativos)

1 peito de peru com cerca de 1 kg

1 maçã

1 mão-cheia de nozes

1 mão-cheia de folhas de espinafres

Algumas folhas de salva

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de azeite

1 e ½ copos de vinho branco

1 copo de água

No talho pedir para abrir o peito de peru de modo a que fique fino e possa ser enrolado.

Estender numa tábua e temperar com sal e pimenta.

Espalhar as folhas de salva, as nozes cortadas em bocadinhos, a maçã cortada em fatias e as folhas de espinafre por cima do peito de peru e voltar a temperar com um pouco de sal e pimenta.

Enrolar e prender com um fio próprio para cozinha (ou com palitos).

Aquecer o azeite numa frigideira e alourar o rolo de peito de peru por todos os lados.

Deitar o conteúdo da frigideira num tabuleiro de ir ao forno e à mesa e por cima pôr o vinho e a água. Rectificar os temperos caso seja necessário e levar ao forno até estar cozido, cerca de 40 minutos a 1 hora, dependendo da grossura do peru.

Nota: a salva tem um gosto muito forte, se preferirem podem pôr as folhas por cima do peru em vez de no recheio ou mesmo substituir por outra erva como orégãos, tomilho, alecrim, etc.

Quando vi esta receita pensei logo: é para já.

E foi!

Struddel de Maçã e Amêndoa

4 maçãs descascadas

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de farinha

2 colheres de chá de canela em pó

1 pitada de noz-moscada

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 embalagem de massa folhada rectangular

1 ovo batido

Cortar as maças descascadas em oito fatias e cortar cada fatia em pedacinhos. Misturar com duas colheres de açúcar amarelo, a canela e uma pitada de noz-moscada.

Misturar a farinha de amêndoa com o restante açúcar.

Estender a massa folhada e com o rolo esticá-la mais um pouco. Num dos lados pôr a mistura de farinha de amêndoa e açúcar amarelo. Por cima espalhar as maçãs e enrolar começando pelo lado mais perto das maçãs. Fechar as pontas do rolo e pôr num tabuleiro, sobre o papel que costuma vir a enrolar a massas folhada. Fazer cortes com uma faca afiada e pincelar tudo com um ovo batido.

Levar ao forno por cerca de 35/40 minutos ou até estar dourado.

Servir polvilhado com açúcar em pó e canela ou com uma bola de gelado.

Não há desculpa para não se começar bem o dia, com um pequeno-almoço reconfortante e mais rápido do que fazer torradas ou ir para o balcão da pastelaria pedir um café e um queque.

Papas de Aveia com Maçã e Canela

4 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de chá de açúcar amarelo ou mel

100 ml de água a ferver

1 colher de sopa de maçã desidratada

1 colher de sopa de uvas passas

1 colher de sopa de nozes

Canela q.b.

Pôs os flocos com o açúcar e uma pitada de canela numa taça. Cobrir com a água a ferver e deixar absorver completamente a água nos flocos, cerca de três a cinco  minutos.

De seguida mexer e se estiver muito grosso adicionar duas ou três colheres de sopa de leite para ficar mais cremoso. Adicionar a maçã desidratada, as uvas passas e as nozes em pedacinhos. Polvilhar com mais canela. Servir de imediato.

Às vezes temos mais maçãs do que aquelas que conseguimos comer e nesse caso receitas destas dão muito jeito.

Deu três ‘crumbles’ que guardei no congelador e agora é só esperar que chova e faça frio para meter um ao forno e a seguir saborear junto à lareira.

Espera, chova e faça frio? É hoje então!!!

Crumble de Maçã

(antes de ir ao forno)

2 kgs de maçãs

Raspa de 1 laranja

Sumo de 1 laranja

½ copo de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó

½ colher de chá de noz-moscada

Para a crosta:

1 e ½ copos de farinha

1 copo de açúcar

1 pitada de sal

1 copo de flocos de aveia

150 grs de manteiga

Descascar as maçãs e retirar os caroços. Cortar em quartos e cada quarto em fatias grossas. Misturar a raspa, sumo, açúcar, canela e noz-moscada e envolver nas maçãs. Pôr em tabuleiros que possam ir ao congelador e ao forno (caso seja para congelar antes de cozinhar).

Para fazer a crosta, mistura-se farinha, açúcar, sal, flocos de aveia e a manteiga cortada em quadradinhos. Misturar com as pontas dos dedos (ou na batedeira) até ficar tudo em migalhas. Deitar sobre as maçãs.

Levar ao forno de imediato ou então congelar e quando for para fazer levar ao forno por cerca de uma hora, até estar borbulhante e o topo bem dourado.

Excelente se for servido com uma bola de gelado de baunilha.

Aqui está uma versão de uma sobremesa que já fiz há uns anos e que agora fiz mais ao meu gosto. Ficou ainda melhor do que me lembrava.

Maçã no forno com Merengue

6 Maçãs
Açúcar amarelo, canela e noz-moscada para polvilhar

50 ml de vinho do Porto ou Moscatel
4 Ovos
1/2 Litro de Leite
2 colheres de sopa rasas de Maizena
180g de açúcar

Descascam-se as maçãs, tira-se o caroço e cortam-se em oitavos.
Dispõem-se num tabuleiro refractário polvilhando com açúcar, canela e noz-moscada a gosto. Borrifa-se com o vinho do Porto e leva-se ao forno a assar.
Enquanto assa, batem-se as claras em castelo bem firme, às quais se adicionam 130g de açúcar e volta-se a bater para fazer o merengue.
Tiram-se as maçãs do forno, cobrem-se com o merengue e voltam  ao forno até insuflar e alourar.
Por fim faz-se um leite creme com as gemas, o restante açúcar, a Maizena e o leite que se leva ao lume até engrossar, mexendo sempre.

Retira-se o tabuleiro do forno e cobre-se o merengue com o leite-creme.
Para terminar polvilha-se com canela (e noz-moscada, quem apreciar).

Sabores de Outono naquilo que mais parece um ‘Verono’

Costeletas de Porco com Salva e Maçã

2 costeletas

Sal e pimenta q.b.

Folhas de salva a gosto

1 dl de vinho branco

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1 maçã

Temperar as costeletas com sal e pimenta.

Aquecer o azeite numa frigideira e alourar as costeletas com a salva. Borrifar com o vinho branco e juntar as maçãs com casca cortadas em meias luas. Deixar cozer por uns cinco minutos e adicionar a manteiga (usei Becel Cozinha). Tapar a frigideira e deixar apurar por mais uns minutos até a carne estar cozida.

Servir com couve bok-choy salteda, couscous e bagos de romã.

As maçãs. Se esta não é a melhor altura do ano para elas, qual será?

É que por esta altura há-as de imensas variedades, nas praças e mercados, dos amigos, mesmo daquelas que se vão apanhar em árvores por aí abandonadas.

Galette de Maçã (com canela e noz-moscada)

1 embalagem de massa quebrada

4 maçãs variadas

Sumo de ½ limão

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

Canela em pó q.b.

Noz-moscada q.b.

Descascar e cortar as maçãs em meias luas finas. Salpicar com o sumo de limão e envolver numa mistura de açúcar, farinha, canela e noz-moscada.

Estender a massa num  tabuleiro (aproveitar o papel onde vem embrulhada) e pôr as maçãs no meio espalhando ligeiramente mas deixando massa a toda a volta para dobrar um pouco por cima das maçãs.

Levar o tabuleiro ao forno até as maças estarem cozidas e a massa dourada, cerca de meia hora.

Servir morno ou frio, de preferência com uma bola de gelado.

Começar a semana com energia e boa disposição não é para quem quer, é para quem pode (mas com receitas tão fáceis, toda a gente pode!)

Batido de Aveia e Maçã

250 ml de leite (pode ser vegetal)

1 maçã pequena

½ copo de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de cânhamo (ou de linhaça, ou de chia)

1 colher de chá de manteiga de amêndoa (opcional)

½ colher de chá de canela em pó

Colocar todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triturar até ficar uma bebida suave. Deitar num copo e polvilhar com mais um pouco de canela em pó.

Nota: a receita veio daqui

Apenas que foram boas as férias, havia de haver mais 

Em breve novas receitas, talvez mesmo com maçãs!!! 

Chegou a minha vez de ir espraiar as calorias à praia, ou ao campo, ou à serra, para onde apetecer já que nos próximos dias nem horários, nem despertadores, apenas livros, muitos para ler, receitas, muitas para experimentar e descanso, muito!

Até breve.

Tarte Tatin de Maçãs e Nozes

1 placa de massa folhada

100 grs de açúcar amarelo

100 grs de manteiga

1 mão-cheia de nozes picadas

4 maçãs

No fundo de uma tarteira coloca-se o açúcar, a manteiga em pedacinhos, as nozes picadas e as maçãs descascadas e cortadas em fatias finas. Tapa-se com a massa folhada e leva-se ao forno por cerca de 30 minutos ou até a massa estar cozida.

Retira-se do forno e vira-se para um prato. Servir morno ou frio, se gostarem pode ser polvilhada com canela em pó.

Os Hairy Bikers (agora Hairy Dieters) são dois cozinheiros ingleses que têm um ar de avozinhos muito roqueiros e cabeludos 

Tenho um livro de receitas deles (Eat for Life) e foi de lá que tirei esta receita de bolo de maçã.

Muito boa. E já cá faltava, certo?

Bolo de Maçã dos Hairy Bikers

500 grs de maçãs já descascadas e cortadas em meias luas finas

1 colher de chá de sumo de limão

Raspa de ½ limão

250 grs de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de ‘mixed spice’

2 ovos grandes

100 grs de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

200 ml de leite

100 ml de óleo de girassol

Açúcar em pó ou canela para polvilhar (opcional)

Numa taça misturar as maçãs com o sumo e a raspa de limão. Reservar. Untar uma forma.

Numa taça misturar a farinha com o fermento a canela e a mixed spice (ou uma mistura de canela, noz moscada e pimenta-da-jamaica).

Noutra taça bater os ovos com o açúcar amarelo e juntar o leite e o óleo de girassol. Adicionar esta mistura à farinha e envolver.

Juntar as maçãs à massa e deitar na forma. Polvilhar com o açúcar mascavado e levar ao forno por cerca de uma hora até estar louro e bem cozido no meio (verificar com um palito após os 40 minutos, depende dos fornos).

Retirar do forno e deixar repousar na forma por dez minutos. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó ou canela.

Para começar o ano de forma ligeira e para desenfastiar dos excessos das festas, a quem os cometeu, fica aqui a sugestão.

Maçã Cozida com Especiarias

4 maçãs

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 pau de canela

5 bagas de Pimenta da Jamaica (allspice)

1 estrela de anis

200 ml de água

Descascar as maçãs e retirar os caroços (usei Bravo Esmolfe, Golden e Royal Gala). Cortar em quartos e pôr num tachinho com os restantes ingredientes. Cozer por cerca de 20 minutos.

Esta maçã cozida é óptima para comer ao pequeno almoço com papas de aveia ou com iogurte ou para uma merendinha nocturna, sem pecado 

Para combater o tédio dos dias sempre iguais, sempre a correr, podemos optar por começá-los de forma irreverente e em vez do estafado café e bolo de arroz (alguém ainda?) vamos é a fazer coisas mais vistosas.

Quem alinha???

Taça de iogurte com todos

É só pôr numa taça iogurte grego, granola e maçã assada com canela. Sim, ouviram bem, maçã assada! É bom, faz bem e é fruta por isso começamos o dia logo a comer uma porção das que necessitamos ao longo do dia.

Nada mais fácil. E neste caso, foi mesmo para aproveitar um bocado de massa folhada que sobrou de uma tarte e um bocado de maçãs cozidas.

Fiz assim:

Folhados de Maçã

Massa folhada q.b.

Maçã cozida q.b.

Açúcar mascavado q.b.

Canela q.b.

Pôr uma colherada de maçã cozida (com canela em pau, anis estrelado e açúcar amarelo) no meio de um quadrado de massa folhada. Dobrar e polvilhar com açúcar mascavado e canela.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel até alourar.

Nunca são demais para mim as maneiras de usar maçãs em sobremesas. É a modos como que uma obsessão, confesso.

Sempre que vejo uma receita de tarte, crumble, bolo ou queques de maçã tenho logo que ir ver se aquela ainda é melhor do que as outras.

Esta receita que vi por aí é muito boa, pode não ser a melhor (no que diz respeito a maçãs já estou num patamar de grande exigência ) mas voltaria a fazê-la, se não houvesse uma lista de milhares para experimentar…

Crumble de maçã

150 grs de farinha de trigo

50 grs de amêndoa moída

50 grs de flocos de aveia

125 grs de manteiga cortada em cubos, bem fria

35 grs de açúcar mascavado

35 grs de açúcar branco

750 grs de maçãs preparadas

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de canela em pó

Numa taça misturar a farinha com a amêndoa, os flocos de aveia e os açúcares. Adicionar os cubos de manteiga e com um garfo ou as mãos bem frias misturar bem até ficar uma espécie de migalhas. Reservar no frio.

Levar as maçãs descascadas e cortadas em fatias grossas ao lume num tachinho com uma colher de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de água e a canela por cerca de dez minutos. Podem-se acrescentar outras especiarias a gosto ou substituir por baunilha.

Deitar a fruta numa tarteira e por cima espalhar a massa esfarelada. Levar ao forno bem quente até o topo estar dourado e a parte da fruta a borbulhar, 30 a 45 minutos, dependendo do forno.

Deixar arrefecer e servir com uma bola de gelado.

A inspiração para experimentar receitas chega de todo o lado, ou de algum colega que comenta um prato que ficou bom, de blogues de receitas, de livros, tantos que acabam por quase sempre ficar para ali, cheios de marcações e de vez em quando, de coisas que se leem por aí.

Quem conhece o Diário do Purgatório (o blogue, pelo menos ) sabe que é sobre muitas coisas, menos comidas. Mas que querem, foi de lá mesmo que veio a ideia para fazer este prato e como não sabia como, andei a cuscar por aí e descobri esta receita no Sweet Gula.

E atentem bem: só no título estão quase todos os ingredientes da receita!

Folhado de Alheira, Maçã, Espinafres e Pinhões

1 base de massa folhada rectangular

1 alheira

1 maçã

1 mão-cheia de espinafres

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de pinhões

1 ovo

1 colher de sopa de sementes de papoila

Retirar a pele à alheira e cortar em pedaços. Descascar a maçã e cortar em quadradinhos. Lavar as folhas de espinafres e escorrer.

Numa frigideira põe-se a alheira a alourar. Juntam-se os quadradinhos de maçã e vai-se envolvendo de modo a que fique uma pasta uniforme. Retira-se da frigideira e deixa-se arrefecer um pouco. Entretanto levam-se os espinafres ao lume na mesma frigideira com uma colher de sopa de azeite. vão-se mexendo de modo a que fiquem amolecidos e retiram-se do lume.

Estende-se a massa folhada. Por cima espalham-se os pinhões mais ou menos a ocupar uma tira ao meio da massa. Por cima põe-se a mistura da alheira e maçã e sobre isto os espinafres. Fecha-se a massa sobre o recheio como se fosse um embrulho e vira-se de modo a que a parte de cima seja a parte lisa.

Põe-se sobre papel vegetal (pode ser o que vem com a massa) sobre um tabuleiro. Fazem-se uns cortes com o bico de uma faca afiada de modo a deixar escapar o vapor. Pincela-se com um ovo batido e polvilha-se com sementes de papoila.

Vai a forno quente por cerca de 25 minutos ou até estar bem dourado.

Gosto muito deste tipo de sobremesas que são muito usuais em Inglaterra, onde lhes chamam Crumble. Crocante.

Entretanto tive que alterar o texto que já tinha ‘cozinhado’ para hoje porque dizia acerca de Inglaterra: “Agora que se vão manter nossos companheiros na União Europeia (e porque tenho muita família e amigos lá e não quero voltar a ter que usar passaporte!) aqui está o meu singelo contributo para a harmonia das nações ”…

Seja como for, we’ll always have crumble… ou Paris… ou quê…

Crumble de Frutas

5 maçãs pequenas

6 morangos grandes

50 grs de mirtilos

50 grs de framboesas

Sumo de uma laranja

100 grs de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

75 grs de manteiga

50 grs de flocos de aveia

Descascar as maçãs e cortar em quadradinhos. Pôr num pyrex e adicionar os morangos também cortados, os mirtilos e as framboesas (podem ser congelados). Por cima espremer uma laranja.

Numa taça misturar a farinha com o açúcar e 50 grs de manteiga. Esfarelar de modo a ficar a parecer migalhas. Juntar os flocos de aveia e espalhar sobre a fruta no pyrex. Por cima pôr a restante manteiga (25 gramas) em cubinhos.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou até se apresentar alourado e com molho a borbulhar.

Nota: receita encontrada aqui.

Como se anuncia um fim de semana chuvoso (olha a novidade!!!) nada melhor do que uma receitinha destas para experimentar.

Por mim, isto com uma bolinha de gelado e já não me ouvem mais!

Cobbler de frutas com cobertura de Biscoitos de Manteiga e Mel

(antes de ir ao forno)

Fruta:

4 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

2 mãos cheias de amoras congeladas

2 mãos cheias de framboesas congeladas

1 mão cheia de mirtilos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colher de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de água

Cobertura:

2 copos de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

½ copo de flocos de aveia

120 grs de manteiga

½ copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

¼ de copo de mel

Açúcar mascavado para polvilhar

No fundo de um tabuleiro espalha-se a fruta (podem ser usados morangos também), salpica-se com a baunilha, o açúcar amarelo e a água.

Numa taça mistura-se a farinha com o fermento e a manteiga em cubinhos, bem fria. Com os dedos esfarela-se a manteiga na farinha até parecer migalhas. Adiciona-se o leite com o vinagre e o mel previamente misturados e depois os flocos de aveia.

Moldam-se biscoitos que se põem sobre a fruta. Polvilham-se com o açúcar mascavado e leva-se ao forno por cerca de 45 minutos.

Serve-se morno ou frio.

Nota: a receita dos biscoitos foi adaptada desta

A salva e a maçã casam muito bem e as duas juntas com carne de porco então é como dizem os americanos ‘a match made in heaven’. Mas a três

Costeletas com Salva e Maçã

2 costeletas de porco com osso

Sal com raspa de limão

8 folhas de salva

1 maçã

1 cebola pequena

Azeite q.b.

Temperar as costeletas com o sal aromatizado com a raspa de limão. Devem ser grossas e com um pouco de gordura. Deixar ganhar sabor por uma hora.

Aquecer o azeite numa sertã larga e fritar as folhas de salva. Reservar as folhas e no mesmo azeite fritar as costeletas (tapar com um testo para não salpicar).

A meio da cozedura, que depende da grossura das costeletas, viram-se e por cima põem-se as folhas de salva reservadas e a maçã com casca e a cebola cortadas em oito pedaços. Deixar acabar de fritar as costeletas e amolecer a maçã e cebola.

Servir com puré de batata e com beterraba cozida.

Nota: as costeletas que usei tinham cerca de 2,5 cms de espessura e demoraram cerca de 25 minutos a ficar prontas. Deve-se ajustar a cozedura à grossura das costeletas

É como comer um bolo de maçã mas em forma de batido!

Batido de maçã, nozes e aveia

1 maçã descascada, em pedaços

2 nozes partidas

1 colher de sopa de flocos de aveia

1 copo de leite

1 pitada de canela em pó para polvilhar

Misturar tudo no liquidificador. Polvilhar com a canela.

Mais uma receita para gastar maçãs assadas. Se não houver assadas, basta cozer uma maçã no micro-ondas por uns minutos e usar a polpa.

Não sei se costumam usar melaço, acho um ingrediente fundamental em receitas de bolos e biscoitos, principalmente as que levam gengibre ou especiarias fortes.

É extraído normalmente da cana de açúcar, após terem sido retirados os cristais de açúcar e o que parece é muito rico em ferro. Não é muito doce e consegue ser mais pegajoso do que o mel.

Uma maneira fácil de ele não ficar todo agarrado à colher é primeiro passar a colher por uma gordura (manteiga ou óleo) e depois medir o melaço necessário. Desliza perfeitamente da colher.

Panquecas de Maçã e Melaço

½ copo de puré de maçã (usei maçã assada)

1 ovo

3 colheres de sopa de iogurte grego natural

¼ de copo de leite

1 colher de sopa de melaço

1 copo de farinha (usei farinha integral)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Misturar a o puré de maçã com o ovo, o iogurte, o leite e o melaço. Adicionar a farinha, o fermento e o sal.

Deitar numa frigideira untada com manteiga ou óleo, de modo a fazer panquecas com cerca de dez centímetros de diâmetro. Deixar cozer por dois minutos, virar e deixar mais um minuto ou dois, dependendo da grossura da panqueca.

Servir com mel, xarope de ácer, fruta, açúcar em pó, etc.

Tem havido muitas maçãs caseiras para gastar e se forem deixadas na fruteira são completamente comidas por algumas lagartinhas que, por serem de árvores sem qualquer tratamento, podem circular à vontade dentro das maçãs sem ninguém dar por elas.

O remédio é arranjar logo uma data delas e para isso costumo pôr um tabuleiro de maçãs a assar com uma pitada de canela e um fundinho de água, descascadas e sem os interiores que é onde escondem as ditas cujas.

Depois é gastar em arranjos vários, ao pequeno almoço, para um lanche, mais simples ou mais elaborado, sabe sempre bem.

Flocos de Aveia com Maçã Assada

3 colheres de sopa de flocos de aveia

¼ de copo de iogurte natural (grego)

¼ de copo de leite

½ copo de maçãs assadas com canela

1 colher de chá de mel

Misturar todos os ingredientes numa taça e deixar no frigorífico por umas horas ou de um dia para o outro.

Nem queria acreditar! Coisa mais linda esta receita, e de maçã!

De Maçã!!!! (sou só eu?...)

Logo a seguir parecia que toda a web se meteu a fazer esta receita e só vos digo: quem não fez, não é cá da malta 

Agora a sério.

Hoje é Dia Mundial da Alimentação.

Sabemos que há muita gente que não tem o que comer, sabemos que há muita gente come mais do que deve, sabemos que há muito, muito desperdício e sabemos que não podemos mudar o mundo.

Mas podemos, cada um de nós, mudar qualquer coisa em nós, na nossa maneira de estar, que ajude, bocadinho a bocadinho, a mudar o estado das coisas. Pensem nisso.

Rosetas de Maçã

1 rolo de massa folhada rectangular

2 maçãs

3 colheres de sopa de açúcar granulado

1 colher de sopa de manteiga

Sumo de ½ limão

1 colher de chá de canela em pó

½  colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de geleia

Cortar as maçãs em fatias muito finas. Levar o açúcar e a manteiga ao lume numa frigideira. Quando derreter juntar as fatias de maçã, o sumo de limão e as especiarias. Deixar ao lume por uns minutos de modo a amolecer ligeiramente as maçãs. Retirar do lume e deixar esfriar.

Estender o rectangulo de massa folhada e cortar em seis tiras. De seguida espalham-se as fatias de maçã sobre cada metade superior da massa de modo a que fiquem um pouco saídas da massa. Dobrar a metade inferior da massa sobre as maçãs pressionando ligeiramente nas pontas. Enrolar a tira de massa folhada com as maçãs de modo a formar uma roseta que se põe dentro de uma forma de queque forrada com uma forminha de papel plissado.

Levar as rosetas de maçã ao forno por cerca de 45 minutos. Tapar com papel de alumínio a meio da cozedura para não queimar as fatias de maçã.

Retirar do forno e pincelar com um pouco de geleia.

 (antes de ir ao forno)

A aproveitar a ‘fruta da época’ para fazer um acompanhamento que soube muito bem.

O açafrão das Índias serviu para dar uma cor e porque aproveito todas as oportunidades para o usar já que é uma das minhas especiarias preferidas.

Puré de Maçã e Marmelos

1 marmelo

3 maçãs

1 colher de café de açafrão das Índias

Descascar o marmelo e as maçãs, retirar os caroços e cortar em pedaços. Pôr num tachinho com um pouco de água e cozer até estar tenro, cerca de 20 minutos. Escorrer e esmagar com um garfo até ficar em puré. Adicionar o açafrão das Índias e mexer.

Servir como acompanhamento de carne de porco assada ou grelhada.

Eu ameacei prometi que não tardavam as receitas com maçã.

Agora aturem-na!!!

Bolo de Maçã Crocante

Bolo:

1 maçã cortada em pedacinhos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó

1 e ½ copos de farinha de trigo

½ copo de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

200 ml de iogurte natural, grego

½ copo de puré de maçã (maçã cozida esmagada)

½ copo de açúcar amarelo

2 ovos

2 colheres de chá de extracto de baunilha (opcional)

75 grs de manteiga ou margarina amolecida

Cobertura:

½ copo de flocos de aveia

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela

25 grs de manteiga cortada em pedaços, gelada

½ copo de nozes, picadas

Aquecer o forno e preparar uma forma.

Numa tacinha misturar a maçã com duas colheres de sopa de açúcar e duas colheres de chá de canela em pó. Reservar.

Numa taça misturar as farinhas com o fermento, bicarbonato e sal.

Noutra taça misturar o iogurte com o puré de maçã, o açúcar e os ovos. Bater bem e adicionar a baunilha, se usar, e a manteiga amolecida. De seguida adicionar a mistura de farinha. Juntar a mistura das maçãs envolvendo bem e deitar na forma.

Para a cobertura misturar os flocos de aveia com a farinha, o açúcar e a canela, adicionar os pedaços de manteiga e esfarelar com os dedos. De seguida juntar as nozes e polvilhar esta mistura sobre a massa do bolo.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos (verificar com um palito para ver se está cozido no meio) e se necessário pôr um papel de alumínio por cima, a meio da cozedura, se estiver a ficar tostado demais.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos na forma e depois desenformar.

Nota: receita adaptada desta

Ó pá, isto é tão bom que nem sei!!!

Para começar, maçãs. Os ingleses bem têm razão: ‘an apple a day keeps the doctor away’ ou seja: uma maçã por dia mantém o médico afastado. (quer-se dizer, por cá quem mantém o médico afastado é mesmo o SNS mas enfim…)

Mas pronto, maçãs, como pelo menos uma por dia apenas por uma razão muito simples: são a minha fruta favorita.

E se vier assim bem acompanhada, então nem se fala!

Maçãs com Creme de Iogurte

100 ml de iogurte natural (usei grego)

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (ou de amendoim)

1 colher de sopa de mel

1 maçã

Misturar o iogurte com a manteiga de amêndoa e o mel até ficar um creme macio.

Cortar uma maçã em fatias finas e servir com este creme.

Nota: a inspiração veio daqui

É necessário uma sobremesa rápida, fácil e vá… com coisas à mão?

Cá está ela, que não vos falte. (e não, não tem lá grande ar mas ficou muito bom!)

Meias luas de maçã e creme caramelo

1 embalagem de massa fina para doces e salgados

2 maçãs cozidas

Creme caramelo

Leite q.b.

No meio de cada rodela de massa põe-se uma colher de sopa de maçã cozida esmagada e uma colher de chá de creme caramelo.

Fecha-se a rodela de massa em feitio de meia lua unindo bem as pontas e pincela-se com leite.

Levar a forno bem quente por cerca de 20 minutos, até estarem douradinhos.

Notas:

• comprei a massa fina no supermercado, é da marca Buitoni e está na secção dos congelados;
• pode-se substituir o creme caramelo por leite condensado cozido;
• as maçãs foram cozidas com canela e açúcar amarelo e esmagadas para formar um puré grosseiro;

E porque já não aparecia por cá um bolo de maçã há muito tempo, e porque é sexta-feira, e porque está um dia lindo (mas frio), e porque este bolo saiu melhor do que a encomenda, e porque foi a minha irmã que me deu a receita e porque sim…

Bolo de Maçã

2 chávenas de farinha

1  chávena e meia de açúcar

3 ovos inteiros

1 colher de (chá) de sal fino

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres de (chá) de canela

2 colheres de (chá) de fermento

3 maçãs cortadas em pedacitos muito pequeninos

100g de nozes cortadas

raspa de 1 limão

1/2 chávena de óleo

Preparação:

Bate-se o açúcar com os ovos inteiros, de seguida o sal, a canela, o fermento, raspa de limão, e o óleo.

Junta-se  depois o mel, as nozes e as maçãs, por fim envolver a farinha.

Vai ao forno a 180º/c. Não deixar cozer demais.

Depois é só comer.

Poucos ingredientes, um mundo de sabor.

Ainda a gastar as maçãs feias que este ano me saíram na rifa, mas que ficam excelentes em bolos, crumbles, assadas ou em geleia. É só escolher de acordo com a disposição do momento.

E de momento, prefiro um crumble. É como uma tarte mas numa atitude ‘não-te-rales’, na loucura mesmo 

E claro, nunca se perde ao recorrer às receitas da ‘tia’ Nigella!

Crumble de Maçã da Nigella

3 maçãs grandes

1 mão-cheia de mirtilos (opcional)

100 grs de farinha

50 grs de manteiga

50 grs de nozes picadas

45 grs de açúcar amarelo

Misturar a farinha com a manteiga com as mãos até estar parecido com migalhas e juntar o açúcar e as nozes. Reservar.

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Pôr no fundo de um pyrex e por cima a mão-cheia de mirtilos, se usar (usei congelados). Por cima espalhar a mistura da farinha e levar ao forno por cerca de meia hora até estar dourado.

Servir com creme de custarda ou gelado ou mesmo iogurte natural.

Uma das coisas que mais aprecio é apanhar frutas que não são de ninguém ou sendo, as pessoas não querem saber delas.

Perto de minha casa há algumas árvores de fruto ‘sem dono’ cuja fruta tende a cair a apodrecer no chão, ano após ano… Com toda a fome que há no mundo, não entendo como é possível tamanho desperdício mas é assim.

Faço a minha parte e apanho a fruta que posso (este ano não sei como deixei passar as amoras, imperdoável…).

Este bolo é de fruta caída, feia e boa!

Bolo de Maçã, Coco e Aveia

2 copos de farinha

1 copo de flocos de aveia

1 e ½ copos de açúcar amarelo

½ copo de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1 copo de leite com uma colher de sopa de vinagre

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

2 copos de maçãs cortadas em pedacinhos

½ copo de uvas passas (opcional)

Numa taça misturar a farinha, aveia, coco, açúcar, fermento, bicarbonato e canela.

Noutra taça bater o leite (e o vinagre) com os ovos e o óleo. Juntar à mistura da farinha e mexer. Adicionar as maçãs e as passas e envolver sem mexer demais.

Deitar em forma untada e levar ao forno por cerca de 40 minutos. Tapar com papel de alumínio se começar a ficar escuro. Verificar com um palito se sai seco.

805 MILHÕES!

Este é o número de pessoas que a cada dia passa fome. E não é fome por andar em dietas e comer porcarias. Não, é passa fome mesmo, do género não ter o que comer!

E mesmo assim com números tão gritantes, cada vez mais há desperdício de comida, cada vez há mais leis que parecem feitas por gente que não vive neste mundo, onde a fruta e as hortaliças têm que estar à venda a parecerem espelhos de tão brilhantes, todas completamente uniformizadas, cada qual a pesar exactamente a mesma coisa…

E às outras, que lhes fazem? Ao que parece, cerca de metade dos alimentos produzidos tem como destino o lixo, alguns apenas porque não correspondem aos ideais de beleza dos tecnocratas.

Amanhã, dia 16 de Outubro, é dia mundial da alimentação.

Se puderem, alimentem alguém que precise. Se não puderem, ao menos não desperdicem.

Gente bonita gosta de alimentos feios…

Não sei se tem sido distracção mas há montes de tempo que não faço nada com maçã. Nem parece meu!!! Não me reconheço, devo andar doente ou isso. Ou isso…

Mas cá está, para me redimir aqui fica uma receita do mais simples que pode haver. Encontrei-a aqui e só posso dizer que a simplicidade às vezes é mesmo o que nos faz bem à alma.

Tarte de Maçã

1 embalagem de massa folhada

1 maçã grande

4 colheres de chá de açúcar amarelo

Licor de laranja (opcional)

Manteiga

Canela e açúcar em pó

Descascar a maçã e retirar-lhe o caroço. Cortar em meias luas bem fininhas.

Cortar 4 rodelas com cerca de dez centímetros de diâmetro de massa folhada e picar com um garfo de onde em onde.

Por cima espalhar o açúcar e dispor as fatias de maçã. Derreter a manteiga e pincelar as fatias de maçã. Salpicar com uns pinguinhos de licor se usar.

Levar ao forno bem quente por cerca de 20 a 25 minutos até estar bem tostada. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e polvilhar com canela e açúcar em pó.

Nota: Pode-se servir com uma bola de gelado

Estes bolinhos podem até ser comidos ao pequeno almoço.

Bem sei que estamos em época de pós-festas, de muita comida e muitos exageros, mas temos que comer na mesma e o melhor é comer coisas que nos satisfaçam e nos façam bem.

Nada de dietas malucas, a melhor dieta é ter cuidado com a alimentação ao longo de 365 dias.

Muffins de Maçã e Canela

2 ovos

1 e ½ copos de açúcar amarelo

½ copo de óleo

½ copo de leite

2 copos de farinha com fermento

½ copo de farinha integral

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 copos de maçãs cortadas aos quadradinhos

½ copo de passas

Numa tigela juntam-se os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Mexe-se bem.

Adicionam-se os ingredientes secos, mexe-se bem para não ficar com grumos e juntam-se os quadrados de maçã e as passas.

Deita-se a mistura em formas de queques forradas com forminhas de papel plissado ou num tabuleiro untado e leva-se a forno médio cerca de 30 minutos. Experimentar com um palito para ver se já está seco.

Cortar em quadrados, se usar a forma de tabuleiro.

Estão mesmo a acabar as maçãs deste ano das minhas macieiras.

As últimas já são mesmo feiosas, todas tortas e pequenas. Mas o sabor é o mesmo: maravilhoso!

Por isso, usaram-se para estes bolinhos, muito bons.

Bolo de Maçãs

3 copos de farinha com fermento

1 pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de chá de canela em pó

3 ovos

¾ de copo de óleo de girassol

2 copos de açúcar amarelo

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 copos de maçã ralada

Aquecer o forno.

Untar duas formas de bolo inglês

Numa taça misturar a farinha, sal, bicarbonato, fermento e canela.

Noutra taça misturar o açúcar com os ovos, o óleo e a baunilha.

Misturar o conteúdo das duas taças e adicionar a maçã ralada. Mexer bem e deitar nas formas untadas.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos (verificar a cozedura com um palito). Retira do forno e deixar arrefecer na forma por uns minutos e depois desenformar para uma rede para terminar de arrefecer.

 Nota: usei uma forma de tamanho normal e duas pequenas, das descartáveis

Gosto de fazer batidos mas quando vi este artigo no blogue Green Kitchen Stories fiquei maravilhada com as possibilidades.

Normalmente misturo o que tenho à mão no liquidificador e aí vai disto. Mas depois de ver que podemos fazer batidos por cores, fui a correr para a cozinha (uma maneira de dizer…) e decidi experimentar com o que tinha em casa. E fiquei admirada por afinal até ter bastantes ingredientes que normalmente uso mas que nunca tinha associado desta maneira.

As fotografias do artigo do Green Kitchen Stories são deslumbrantes (ao contrário das minhas, que não me envergonho de ter copiado à descarada, e que sendo mais pobrezinhas dão para tirar uma ideia).

Claro que a ideia de juntar as frutas e vegetais (e mesmo frutos secos) por cores vai muito além do que é apetecível à vista já que as cores de alguns alimentos determinam a sua riqueza em vitaminas, fibras, anti-oxidantes, proteínas e minerais.

Por isso toca a misturar, ao sabor daquilo que nos faz mais falta. Experimentem, há milhentas possibilidades!

Batidos

O que usei: sumo de laranja, banana, diospiro, fisálias, maracujá, maçã, cenoura, alperces secos, sementes de linhaça, açafrão das Índias e água.

Nos amarelos/laranja podemos também usar:  uvas brancas, limão, papaia, tangerina, manga, abóbora, meloa, gengibre, ananás, pêssegos, amêndoas, e outras de que agora não me lembro.

O que usei: sumo de toranja, beterraba, mirtilos, amoras, maçã, uvas vermelhas, bagas goji e água.

Para os vermelhos/violeta podemos também usar: morangos, uvas vermelhas, couve-rábano, pimento vermelho, framboesas, couve roxa, romãs, ameixas, groselhas, melancias, rabanetes, etc.

Nota: Os verdes ficam para outra oportunidade mas tenho umas couves galegas que de certeza não vão ficar mal!!!

Esta é para mim a sobremesa de eleição para um dia de chuva, em que não apetece sair à rua e nem as gatas se chegam para lhes abrir portas ou janelas para irem lá para fora. Elas é que sabem!

Crumble de Maçã

(adaptada desta receita) 

Base

8 maçãs

½ copo de açúcar amarelo

Sumo de meio limão

50 grs de manteiga cortada em cubos

2 colheres de chá de canela em pó

Cobertura

1 copo de farinha

½ copo de açúcar amarelo

1 copo de flocos de aveia

100 grs de manteiga

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de óleo de girassol

Num tabuleiro de pyrex põem-se as maçãs limpas e cortadas em fatias fininhas. Salpicam-se com o sumo de limão, polvilham-se com o açúcar e a canela e por cima põem-se os cubinhos da manteiga.

Para a cobertura misturam-se todos os ingredientes e com as mãos esfarelam-se, misturando a manteiga de modo a ficar a parecer migalhas. Põe-se esta mistura sobre as maçãs e leva-se ao forno quente por cerca de 45 minutos ou até a cobertura estar bem dourada.

É excelente assim ou acompanhado com uma bola de gelado de nozes.

Nota: Em vez dos flocos de aveia usei Granola

Esta receita foi ‘A’ descoberta destas férias!

Mesmo a calhar para gastar as ditosas maçãs que caem ou com o vento, ou bichadas, ou porque sim…

E para mim, melhor do que maçã, só maçã e chocolate!

E mais, dá para fazer com antecedência, o que é um ponto a favor.

Doce de Maçãs

1 kg de maçãs

½ copo de açúcar ou mel

1 dl de água

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

200 ml de natas espessas

2 colheres de chá de sumo de limão

Açúcar (ou mel) a gosto

Chocolate negro q.b.

Descascar e limpar as maçãs e cortar em pedaços. Juntar com o açúcar, a água e o gengibre e levar a lume brando até estarem cozidas. Esmagar e deixar arrefecer.

Entretanto adicionar o sumo de limão e o açúcar ou mel às natas e reservar.

Raspar o chocolate em pedacinhos.

Numa taça ou copo pôr a maçã esmagada, por cima a mistura das natas e a polvilhar, bocadinhos de chocolate.

Serve-se bem frio.

Nota: Receita ligeiramente adaptada da original

Para uma sobremesa rápida de fazer e de comer! E gastam-se amoras, que é para ir libertando espaço na arca congeladora para as que vou apanhar no verão

Tarte Tatin de Maçã e Amoras

5 maçãs pequenas

1 mão cheia de amoras

100 grs de açúcar amarelo

50 grs de manteiga em cubinhos

1 base de massa folhada

Descascar as maçãs, cortar em quartos e depois em fatias grossas.

No fundo de uma tarteira de fundo fixo põe-se o açúcar e a manteiga.

Por cima as maçãs e as amoras.

Tapar com a massa folhada e levar a forno quente por 25 minutos, até a massa estar toda dourada.

Virar para um prato mais largo do que a forma, de modo a que  as maçãs e as amoras fiquem para cima.

A única comida que compro fora de casa, já feita e em modo fast-food, é frango de churrasco. E normalmente sobra sempre o peito, carne seca e pouco apetecível ao natural.

Por isso há que inventar novas roupagens para que se coma na mesma, não se desperdice, e saiba bem.

Aqui está uma sugestão, adaptada desta receita.

Strudel de Frango

Peito de frango (assado, cozido, de churrasco, qualquer um serve)

1 maçã

Salsa

Azeitonas

Uvas passas

Amêndoas em lascas

Maionese

Iogurte grego natural

Massa Folhada

Picar o frango, a maçã, a salsa e as azeitonas. Misturar e juntar as passas e as amêndoas. Envolver com umas colheradas de maionese e iogurte grego (2 de cada devem bastar).

Enrolar num rolo de massa folhada e levar ao forno até estar bem lourinho.

Servir com salada ou legumes salteados.

Esta receita inspirou-me a fazer um acompanhamento para carne de porco assada.

Ficou muito bom e é excelente para aproveitar maçãs que estejam tocadas ou bichadas mas que ainda estão muito boas para se deitarem fora.

E ainda por cima com uma das especiarias que mais aprecio!

Maçã assada com cardamomo 

1 kg de maçãs

5 vagens de cardamomo

1/3 de copo de água

2 colheres de sopa golden syrup ou de açúcar amarelo

Canela em pau

Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortar em pedaços.

Esmagar as vagens de cardamomo no almofariz e salpicar as maçãs com as sementes e com a canela em pau (aos bocadinhos).

Misturar a água com o açúcar e deitar sobre as maçãs num pyrex.

Levar ao forno até estarem tenras mas ainda a manter a forma.

Servir como acompanhamento de carne de porco assada.

Nota: podem ser usadas quaisquer maçãs mas quanto mais ácidas melhor são, especialmente para acompanhamento de pratos salgados

De vez em quando temos excelentes surpresas de onde menos esperamos.

Aqui há uns tempos fui a Lisboa a uma reunião de trabalho e juntamente com algumas colegas fomos almoçar a um restaurante de hotel que tinha um buffet bastante em conta (enfim, em conta para quem está em Lisboa porque para quem está a norte os preços cá são um pedaço mais baixos).

O almoço foi muito bom mas houve uma das sobremesas que me encantou. Ou não levasse maçãs!

No dia seguinte enviei um email para o hotel em causa a gabar a sobremesa (sim, encantou-me a esse ponto) e a perguntar se não me poderiam dar umas dicas acerca da mesma para eu ver se podia fazer algo parecido em casa.

Para minha grande, enorme, surpresa, no dia seguinte enviaram-me a receita da sobremesa, tal e qual a fazem.

Fiquei mesmo feliz e aqui está ela, para quem quiser experimentar. Aconselho!

Merengada de Maçã 

8 Maçãs Reineta
Açúcar e Canela para polvilhar
6 Ovos
1/2 Litro de Leite
2 Colheres de sopa de Maizena
Açúcar 250g

Descascam-se as maçãs, tira-se o caroço e cortam-se em quatro .
Dispõem-se num Pirex polvilhando com açúcar e canela a gosto , e leva-se ao forno a assar.
Enquanto assa, batem-se as claras em castelo bem firmes, às quais se adicionam 200g de açúcar e volta-se a bater para fazer o merengue.
Tiram-se as maçãs do forno, cobre-se com o merengue e voltam  ao forno a 160º até alourar.
Por fim faz-se um leite creme com as gemas, o restante açúcar, o leite e a Maizena que se leva ao lume até engrossar e cobre-se o merengue depois de cozido no forno .
Para terminar polvilha-se com canela.

Nota: Não usei maçãs reineta, usei das minhas, não sei a marca

Agora que as maçãs estão a cair da árvore com mais intensidade, é preciso novas receitas para as usar.

Para mim, uma receita de bolo de maçã é sempre uma receita a experimentar. O problema é que nunca consigo decidir qual é a melhor mas esta anda lá perto…

Bolo Vintage de Maçã

315 grs de farinha

3 colheres de chá de fermento em pó

90 grs de açúcar

2 ovos

125 ml de leite

125 ml de iogurte natural

60 grs de manteiga derretida

Canela em pó

2 ou 3 maçãs

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Numa taça misturar a farinha com o fermento, o açúcar e a canela.

Noutra taça bater os ovos até estarem esbranquiçados, adicionar o leite e o iogurte e a manteiga derretida. Juntar esta mistura de ingredientes à farinha e reservar.

Descascar as maçãs e cortar em meias luas finas. Deitar a massa numa forma untada e por cima dispor as fatias de maçã. Polvilhar com o açúcar amarelo (ou demerara).

Levar ao forno por 40 minutos a 180ºC.

Deixar arrefecer ligeiramente na forma e depois desenformar.

Nota: O meu forno não tem medidor de temperatura e esteve cerca de 45 minutos a cozer em forno médio até estar perfeito.