Belita, a Rainha dos Couratos

Continuando com a minha busca pelos Tesourinhos do Blog, encontrei esta receita dos idos de 2015. Não é muito velha mas já nem eu me lembrava dela, imagine-se vocês…

É facílima de fazer e o sabor, só provado! Experimentem porque é das que vale mesmo a pena.

O original pode ser encontrado aqui.

Maçãs com Creme de Iogurte

100 ml de iogurte natural (usei grego)

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (ou de amendoim)

1 colher de sopa de mel

1 maçã

Misturar o iogurte com a manteiga de amêndoa e o mel até ficar um creme macio.

Cortar uma maçã em fatias finas e servir com este creme.

Nota: a inspiração veio daqui

Eu sei que pareço aquelas pessoas que quando descobrem uma novidade, não querem outra coisa. E apesar de já não ser novidade nenhuma, continuo a adorar este tipo de pequeno-almoço conhecido por ‘overnight oats’.

Na prática, é misturar tudo na véspera, deixar ficar no frigorífico umas horas e depois comer.

Nada mais simples. No entanto, é do melhor!

Aveia Cremosa

½ banana

2 colheres de sopa de flocos de aveia

100 ml de iogurte natural

Na véspera misturar a banana esmagada aos flocos de aveia e ao iogurte. Mexer bem e reservar.

Quando for para servir, pôr esta mistura numa taça.

Opcionalmente podemos enfeitar com fruta fresca. Neste caso usei rodelas de banana e morangos fatiados.

Quem diz que as segundas-feiras não merecem pequenos-almoços dignos dos melhores hotéis???

As minhas merecem!

Iogurte com Quivis

400 ml de iogurte natural (grego)

2 colheres de sopa de mel

4 quivis grandes descascados e cortados em pedacinhos

6 framboesas esmagadas

2 colheres de chá de flocos de coco

Misturar o iogurte com duas colheres de sopa de mel. Dividir por dois copos ou taças começando com duas colheradas, por cima pôr quivis, mais iogurte, mais quivis, o resto do iogurte e as framboesas esmagadas. Polvilhar com os flocos de coco e mais um fio de mel e servir de imediato.

Como já devem andar todos fartinhos de dietas, aqui fica uma sugestão que vai saber bem com uma bebida quentinha.

Bolo de Coco e Iogurte

1 iogurte natural

2 embalagens de iogurte de farinha

2 embalagens de iogurte de coco ralado

2 embalagens de iogurte de açúcar amarelo

1 embalagem de iogurte de óleo

2 ovos

Raspa e sumo de uma laranja grande ou duas pequenas

Juntar todos os ingredientes numa taça e mexer com uma colher de pau até estar tudo bem misturado.

Untar um tabuleiro e deitar a massa no tabuleiro. Levar a forno quente por cerca de 20 minutos, dependendo do forno.

Retirar e cortar em quadrados. Polvilhar com canela.

Nota: Inspirado nesta receita

Este dia, celebrado desde 1981 por mais de 150 países visa o combate ao desperdício alimentar e a consciencialização de todos para esse desperdício e para a fome no mundo.

E engane-se quem pensa que para se comer bem tem que se gastar muito dinheiro. Isso pode ser verdade para as modas alimentares (que não significam necessariamente que se coma bem) mas para fazer uma alimentação equilibrada não é preciso gastar muito dinheiro, temos é que saber aproveitar ao máximo os ingredientes e evitar o desperdício.

Outra maneira de não desperdiçar é fazer com que a comida seja apelativa. Afinal ‘os olhos também comem’ é um provérbio antigo por alguma razão 

Neste caso temos um pequeno-almoço (que também pode ser uma sobremesa) apenas com três ingredientes (três!!!) e que no entanto tem um excelente aspecto e apetece mesmo ser saboreado.

E com um custo aproximado de cinquenta cêntimos, total. Agora vão lá a uma pastelaria e tomem um pequeno-almoço por 0,50€ e que ainda por cima seja saudável e LINDO!

Iogurte com Figo e Romã

150 grs de iogurte grego, natural

1 figo

Bagos de romã

Pôr as rodelas de figo à volta de um frasco ou taça e preencher com o iogurte.

Por cima pôr os bagos da romã.

Servir fresco.

O Labneh é um ‘queijo’ feito com iogurte escorrido de modo a perder o soro, ficando uma pasta para barrar do estilo do queijo-creme mas sem tantas calorias.

É tradicional na cozinha do Médio Oriente, da Grécia, Israel, Líbano, etc.

Não deve haver coisa mais fácil de fazer já que a única coisa que é preciso é iogurte natural, grego ou não, e um escorredor (eu uso os filtros de café).

A base é esta, quem quiser acrescenta especiarias ou ervas aromáticas e um pouco de azeite.

Depois é só barrar em tostinhas, pão, gressinos ou mesmo comer à colherada!

Labneh 

500 grs de iogurte

1 pitada de sal

Misturar o sal no iogurte e pôr num escorredor por 24 horas de modo a perder a maior parte do soro.

Na pasta que fica pode pôr-se pimenta, colorau, raspa de limão, ervas aromáticas picadas, etc.

Eu usei colorau na minha e reguei com um pouco de azeite.

Nota: receita original daqui

Mesmo a usar os mesmos ingredientes podemos obter resultados completamente distintos.

E se não acreditam, vejam o que fiz com queijo Quark e mirtilos na semana passada e hoje!

Mousse de Queijo Quark

com Compota de Mirtilos

250 grs de queijo Quark

150 grs de iogurte grego

150 grs de leite condensado

Compota de Mirtilos

100 grs de mirtilos

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de sumo de limão

1 raminho de manjericão

Numa caçarola pôr os mirtilos, o açúcar, o sumo de limão e as folhas de manjericão, deixar levantar fervura e cozinhar por cerca de dez minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater o queijo quark com o iogurte e o leite condensado.

Envolver a compota de mirtilo na mistura do queijo e dividir por quatro taças.

Levar ao frio até servir.

De repente, CALOR!!!

Com estas temperaturas, os gelados não vão congelar à velocidade necessária, o melhor é triplicar já a receita!

Gelados de Mirtilo e Manjericão

200 grs de mirtilos

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de sumo de limão

1 raminho de manjericão

250 grs de queijo Quark

150 grs de iogurte grego

150 grs de leite condensado

Numa caçarola pôr os mirtilos, o açúcar, o sumo de limão e as folhas de manjericão, deixar levantar fervura e cozinhar por cerca de dez minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater o queijo quark com o iogurte e o leite condensado.

Envolver algumas colheradas da compota de mirtilo na mistura do queijo (o que sobrar da compota pode ser utilizado noutras receitas) e deitar nas forminhas de gelado.

Levar ao congelador por umas horas. Para servir mergulhar a forma de gelado em água quente por uns segundos e retirar o gelado.

Esta receita do blogue Minimalist Baker é tão boa, mas tão boa que pode bem passar a ser o meu pequeno almoço de eleição em substituição das minhas queridas papas de aveia.

Porque sim!

Banana-Split (ish)

1 banana

1 colher de sobremesa de manteiga de amêndoa

1 colher de chá de mel

3 colheres de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de granola

Framboesas q.b.

Descascar a banana e abrir ao meio mas sem chegar ao fundo, abre-se apenas uma bolsa.

Pôr a manteiga de amêndoa dentro do corte na banana e por cima e à volta o iogurte natural. Salpica-se com um fio de mel e com a granola e enfeita-se com as framboesas.

Nota: a receita original leva também flocos de coco e sementes de cânhamo mas, embora tivesse as duas coisas em casa, de manhã a coisa não carbura a todo o gás por isso esqueci-me!

Adoro ver revistas de receitas, são mais ligeiras do que os livros mas mesmo assim encontram-se lá belíssimas receitas e opções.

No outro dia trouxeram-me de Inglaterra uma revista de receitas BBC Good Food Healthy. Ainda não conhecia esta revista com versões saudáveis e gostei muito de a descobrir.

Esta receita foi uma das primeiras que fiz, muito boa! E começar um dia e uma semana com um pequeno almoço destes só pode ser bom, mesmo à segunda!

Muesli de Framboesa

35 grs de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de linhaça

200 ml de água a ferver

1 banana esmagada

1 mão-cheia de framboesas esmagadas (reservar duas ou três inteiras)

Iogurte grego natural

Mel q.b.

Misturar a aveia com a linhaça e adicionar a  água a ferver. Mexer e adicionar a banana esmagada e as framboesas, também esmagadas. Deixar no frigorífico até ao dia seguinte.

Quando for para preparar o pequeno-almoço, deitar numa taça em camadas a mistura de aveia e o iogurte. Decorar com umas framboesas e um fio de mel. Servir bem fresco.

Embora isto seja uma sobremesa, também pode ser usado como pequeno-almoço ou lanche já que acaba por ter ingredientes saudáveis e que não são normalmente associados a sobremesas, pelo menos com esta confecção.

Serve também para mostrar que a Granola não tem que ser sempre feita no forno e não tem que obrigatoriamente ser servida apenas ao pequeno-almoço.

Esclarecidos?

Granola de Coco e Amêndoa

(não é no forno!)

3 copos de flocos de aveia

1 copo de amêndoas com a pele

1 copo de coco ralado

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa

3 colheres de sopa de mel (ou xarope de ácer, xarope de agave ou outro adoçante a gosto)

1 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

Numa taça misturar os flocos de aveia, as amêndoas cortadas em bocadinhos, o coco ralado e o sal.

Numa taça pequena misturar o óleo de coco, a manteiga de amêndoa e o mel (e o extracto de amêndoa, se usar).

Levar ao micro ondas por 20 segundos, mexer e misturar com os flocos. Envolver bem e deitar num wok ou numa frigideira grande, antiaderente.

Levar ao lume por uns vinte minutos mexendo de quando em quando para não pegar. Retirar do lume, deixar arrefecer e guardar num frasco hermético.

Para servir como nesta imagem grelhar metades de pêssegos por cerca de dez minutos numa frigideira anti-aderente ou numa chapa de grelhar. Servir morno ou frio com iogurte grego, mel e granola.

Peito de frango não têm muito que se lhe diga. Mas se lhe juntarmos sumo de limão e umas ervitas, até parece que fica uma grande coisa.

Aqui acompanhado de vagens e cenouras cozidas e com um molho ligeiro.

A experimentar!

Bifinhos de Frango

2 peitos de frango cortados em bifinhos pequenos

2 dentes de alho picados

Sumo de 1 limão

1 colher de café de chilli em pó (ou piripiri)

1 colher de sopa de ervas aromáticas secas *

2 colheres de sopa de azeite 

Temperar os bifinhos de frango com o sal, os alhos, o sumo de limão, o chilli e as ervas secas. Deixar repousar por uma hora.

Aquecer uma frigideira com duas colheres de sopa de azeite e fritar os bifinhos de ambos os lados. Juntar o resto da marinada se houver e deixar apurar.

Servir com vagens e cenouras cozidas e um molho feito com partes iguais de iogurte natural, mostarda e maionese.

*usei uma mistura de salva, orégãos, tomilho, menta e alecrim

Esta semana, com dois feriados em algumas zonas do país (noutras somos uns tristes e só temos um…) é uma semana excelente para fazer férias.

E para ter tempo para andar por aí e fazer coisas. Coisas como esta Granola que se faz de uma vez e pode-se usar ao longo de muitos dias.

Muesli com Tahini, Coco e Laranja

3 copos de flocos de aveia

1 copo de coco ralado

¾ de copo de amêndoas em pedaços (com casca)

½ copo de sementes de abóbora

½ copo de sementes de girassol

¼ de copo de sementes de sésamo

¼ de copo de óleo de coco

¼ de copo de mel

2 colheres de sopa de tahini

Sal q.b.

Raspa de uma laranja grande

Aquecer o forno.

Numa taça misturar os flocos de aveia com o coco, as amêndoas e as sementes.

Num fervedor levar ao lume o óleo de coco com o mel, o sal e o tahini, mexendo até ficar tudo líquido. Deitar sobre os flocos de aveia e mexer para envolver. Adicionar a raspa de laranja e pôr tudo num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando para não queimar.

Deixar arrefecer e juntar as passas, bagas goji e/ou arandos secos.

Servir com iogurte e compota de fruta.

Nota: tahini é uma pasta de sésamo à venda nos supermercados ou lojas de produtos naturais

EXTRA! Deixo-vos aqui um breve registo da minha participação num Showcooking do festival Pão de Portugal, em Albergaria-a-Velha, a convite do Chef Emídio Concha de Almeida (fiz um pudim de Regueifa e Vinho do Porto, receita em breve)

Nada de complicado nesta fase da semana em que apenas conseguimos pensar que já é quase sexta-feira!

Ou como li algures: hoje é um daqueles dias em que até o meu café precisa de um café!!! 

Mistura de Frango para Sanduiches

Peito de frango (usei de churrasco)

Aipo

Salsa

Cebolinha

Rabanetes

Mostarda

Iogurte

Maionese

Sal e pimenta

Esfiapar o peito de frango com dois garfos, adicionar aipo, salsa e a cebolinha picados, rabanetes cortados em rodelas fininhas e mostarda, maionese e iogurte. Temperar com sal e pimenta e mexer tudo muito bem de modo a ficar uma pasta que dê para barrar.

Para fazer as sanduiches, barrar esta pasta num dos lados do pão, por cima colocar rodelas de tomate e folhas de alface. Tapar com o restante pão e comer 

Já aqui falei do Kefir e embora saiba que há muita gente que não imagina o que é, há muitos que conhecem as suas virtudes.

Aqui há umas semanas, de repente, toda a gente desatou a pedir-me grãos de kefir. Fiquei admirada, devem ter visto qualquer coisa porque já existe há tanto e das vezes que tentei dar a quem quisesse, ninguém se mostrava muito interessado. É que aquilo é tipo um tamagotchi, temos que cuidar com a diferença que os grãos são um organismo vivo, não virtual.

Eu continuo a beber kefir, de vez em quando faço um intervalo e depois retomo. Agora ando na fase de o beber com uma mistura de frutos vermelhos que levo ao lume com um pouco de açúcar amarelo para fazer uma espécie de compota. Fica mesmo bom e é excelente para beber a meio da manhã quando já apetece um segundo pequeno–almoço 

Kefir com Frutos Vermelhos

200 ml de kefir

1 colher de sopa de compota frutos vermelhos (ou outra variedade)

1 colher de chá de mel

Juntar todos os ingredientes e mexer vigorosamente.

Beber fresco.

Nota: não se devem usar utensílios metálicos com o kefir.

Olha o pequeno almoço disfarçado de ovo estrelado!

Iogurte com Chia

125 ml de iogurte natural

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de compota (usei coalhada de laranja)

Na véspera misturar o iogurte com as sementes de chia e mel.

Guardar no frigorífico até à manhã seguinte.

Na hora de usar, acrescentar uma colherada de compota (ou fruta fresca).

Ó para eles tão apetecíveis!

Parfaits de Queijo Quark

250 grs de queijo Quark

150 grs de iogurte grego

50 grs de açúcar

200 grs de bolacha ralada

Compota de fruta ou fruta em calda

Bater o queijo, iogurte e açúcar.

Numa taça ou copo pôr um pouco de bolacha ralada. Por cima a mistura de queijo, depois uma colherada de compota ou fruta em calda. Repetir.

Servir frio.

Para combater o tédio dos dias sempre iguais, sempre a correr, podemos optar por começá-los de forma irreverente e em vez do estafado café e bolo de arroz (alguém ainda?) vamos é a fazer coisas mais vistosas.

Quem alinha???

Taça de iogurte com todos

É só pôr numa taça iogurte grego, granola e maçã assada com canela. Sim, ouviram bem, maçã assada! É bom, faz bem e é fruta por isso começamos o dia logo a comer uma porção das que necessitamos ao longo do dia.

A chamar os últimos raios de sol, agora parece que já nem aquecem mas sabem sempre bem.

Venham mais dias assim, brilhantes!

Sobremesa de Iogurte e Curd de Limão

300 grs de iogurte grego natural

4 colheres de sopa de lemon curd (ou compota de outra fruta)

1 suspiro

2 amoras

Distribuir os ingredientes por duas taças de sobremesa: primeiro o doce de limão (ou de outra fruta a gosto), depois o iogurte e por cima o suspiro esfarelado e uma amora em cada taça, a enfeitar.

Não é necessário acrescentar qualquer açúcar visto que o suspiro já é doce que chegue para fazer desta sobremesa uma coisa muito gulosa.

Não me canso disto…

Aveia com Pistachos

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

250 ml de iogurte grego (usei magro)

1 colher de sopa de compota de amora

10 pistachos

Misturar os flocos de aveia, as sementes de chia e o iogurte numa taça e reservar no frigorífico até à manhã seguinte.

Na altura de servir adicionar  a compota de amora e os pistachos bem picadinhos.

Esta quantidade deu para duas taças.

Nada como um geladinho ao pequeno-almoço pra começar o dia em frescura!

Sim, ao pequeno-almoço, nunca comeram?

Se nunca comeram, podem começar, este é do mais ligeiro (cóf, cóf) que pode haver e leva poucos ingredientes, a saber: iogurte grego, leite, morangos, mel e granola (ou outros cereais).

Ainda aí estão? Toca a fazer! (ainda me hão-de erigir uma estatuazinha por estas descobertas…)

Tão Boooooom!

Gelados de Morango e Granola

250 grs de morangos

4 colheres de sopa de mel

350 ml de iogurte grego

125 ml de leite

Granola q.b.

Cortar os morangos em fatias. Juntar duas colheres de sopa de mel (ou açúcar amarelo) aos morangos e levar ao lume até levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar por cerca de dez minutos. Fica uma espécie de compota. Deixar arrefecer.

Numa taça juntar o iogurte, o leite e o restante mel (duas colheres de sopa). Adicionar cerca de 4 colheres de sopa de granola e misturar bem.

Deitar esta mistura intercalada com a compota de morangos em moldes de gelado. Polvilhar com um pouco de granola a parte visível do gelado e levar ao congelador por umas horas até estar firme.

Para retirar dos moldes deve-se mergulhar em água quente por uns segundos.

Notas:

a receita original está aqui

pode ser feito com pêssegos, framboesas, cerejas, mirtilos, ameixas…

Meados de Maio, quase. E neva na serra…

Estamos conversados.

Panna Cotta de Morango

200 ml de natas

200 ml de iogurte grego

50 ml de leite

100 grs de açúcar

5 folhas de gelatina

250 grs de morangos bem maduros

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por cinco minutos.

Levar as natas, iogurte, leite e açúcar a ferver numa caçarola. Adicionar as folhas de gelatina demolhadas e escorridas e mexer.

Triturar os morangos com a varinha mágica. Juntar à mistura das natas. Deitar numa forma e pôr no frigorífico até ao dia seguinte (ou no mínimo por umas seis horas).

Desenformar com cuidado abanando a forma e servir bem frio.

Está confirmado!

Se apresentarem uma pratada destas panquecas aos vossos convidados ao pequeno-almoço, é garantido que para eles passam a ser mais super-heróis do que o Batman e o Super-Homem juntos!!!

Panquecas de Iogurte e Mirtilos

240 ml de iogurte natural (usei grego)

7 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo com fermento

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal (opcional)

2 ovos grandes

½ copo de leite

Manteiga para untar a frigideira, q.b.

100 grs de mirtilos (usei congelados)

Bater o iogurte com a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio (e o sal, se usarem). Numa taça à parte bater os ovos com o leite e acrescentar à massa. Mexer para envolver. Fica com uns grumos mas é mesmo assim.

Aquecer a frigideira untada com manteiga e deitar cerca de ½ copo de cada vez. Pôr alguns mirtilos por cima da massa já na frigideira e após cerca de um minuto viram-se com a ajuda de uma espátula e fritam mais um minuto do outro lado. Retiram-se para um prato e servem-se com xarope de ácer (maple syrup), golden syrup ou mel.

Nota: esta quantidade deu 16 panquecas grandes

Há bolos muito mais complicados de fazer mas nem todos ficam tão bons quanto este, que não podia ser mais fácil e com ingredientes que normalmente temos à mão.

Eu sei que as framboesas não se incluem nesta categoria (dos ingredientes à mão) mas mesmo assim vale a pena comprar de propósito.

Ou então substituir por outra coisa, pedaços de chocolate, por exemplo, esses sim sempre à mão! Não? Só eu? A sério???

Bolo de Iogurte e Framboesas

1 embalagem de iogurte natural (125 grs + ou -)

2 vezes a mesma embalagem de farinha de trigo com fermento

1 vez a mesma embalagem de açúcar

½ embalagem de óleo de girassol (ou azeite, ou óleo de coco)

3 ovos grandes

1 colher de sopa de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Framboesas q.b.

Açúcar em pó

Aquecer o forno a 180ºC.

Pôr o iogurte numa taça e adicionar todos os restantes ingredientes excepto as framboesas. Mexer até ficar com uma massa lisa e brilhante.

Deitar a massa numa forma untada de bolo inglês e por cima pôr as framboesas carregando para ficarem um pouco dentro da massa.

Levar ao forno até estar cozido, cerca de 45 minutos, verificar no meio com um palito a ver se sai bem seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos, depois desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Em vez da manteiga, aqui está uma boa opção para barrar numas tostas ou em pão estaladiço.

Só para quem goste de sabores fortes, como diz o outro: não é para meninos 

Chutney de Coentros

1 molhinho de coentros (só as folhas)

1 raminho mais pequeno de hortelã pimenta (só as folhas)

1 malagueta verde

1 dente de alho

1 pedaço de gengibre

¼ de copo de iogurte natural

Sumo de 1 lima ou limão

Sal q.b.

Pôr todos os ingredientes no liquidificador ou triturar com a varinha mágica (foi o que fiz).

Servir como acompanhamento ou para barrar em tostas ou pão.

Nota: a receita veio daqui

Isto são autênticos pequenos-almoços ‘de lorde’!

E o melhor é que dão para deixar feitos no frigorífico e ‘pegar e andar’ quando forem necessários.

Pudim de Chia com Frutas

120 grs de iogurte

1 colher de sobremesa de sementes de chia

3 tâmaras

3 colheres de água a ferver

3 colheres de sopa de granola

Fruta a gosto

Misturar o iogurte com as sementes de chia e reservar no frigorífico.

Retirar o caroço às tâmaras e cortá-las em, pedacinhos. Pôr junto com a água a ferver numa tacinha e deixar arrefecer. Esmagar com um garfo.

Depois de frias, misturar as tâmaras e o líquido ao iogurte e chia. Mexer bem.

Quando for para servir, pôr a granola sobre o pudim de iogurte e por cima da granola fruta a gosto (usei banana e mirtilos).

Pois é, já... acabaram os dias de descanso.

Pelo menos descanso do trabalho porque me fartei de trabalhar na horta, arrancar pés que já não davam nada, cavar, guardar sementes, aproveitar o excesso de produção de tomates, semear nabiças (a lua estava de feição!), fazer a marmelada e geleia da praxe e muitas outras coisas.

Para o ano há mais. E de regresso, algo descomplicado, fácil e saboroso.

Porque merecemos.

Aveia Adormecida (overnight oats)

4 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

100 ml de leite

100 ml de iogurte natural ou grego

1 maçã ralada

1 colher de chá de mel

Canela em pó para polvilhar

Pôr todos os ingredientes numa taça e mexer.

Pôr no frigorífico atá ao dia seguinte.

Polvilhar com canela em pó.

Comer.

Já chegaram! E vieram para ficar todo o verão 

Sim, são elas, as curgetes.

Se não souberem o que lhes fazer, já sabem que aqui há sempre sugestões para o gosto de cada freguês, das doces às salgadas.

Não há desculpas!

Fritas de Curgete

1 curgete ralada

2 colheres de sopa de requeijão de Seia

2 colheres de sopa de queijo Feta

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo

2 colheres de sopa de ervas aromáticas picadas *

Sal e pimenta q.b.

Azeite para fritar q.b.

Ralar a curgete e deixar por dez minutos numa taça salpicada com uma colher de chá de sal.

Ao fim desse tempo, espremer bem o excesso de líquido que a curgete larga e adicionar os restantes ingredientes, mexendo bem.

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e fritar colheradas da mistura de curgete, uns dois minutos de cada lado.

Retirar e escorrer sobre papel de cozinha.

Servir quente ou frio acompanhado com molho de iogurte.

Nota: * usei salsa, cebolinho e aneto

Ora aqui está um gelado bem fácil de fazer e visto que para comer gelado não precisa de estar calor (que não está!), aproveitem que ainda estamos na época das cerejas (estão cada vez mais gradas e doces)!

Se preferirem, podem fazer com morangos que também andam docinhos.

Gelado de Cerejas

200 grs de queijo Quark

150 grs de iogurte grego

Mel q.b.

12 cerejas descaroçadas

No copo da varinha mágica bate-se o queijo com o iogurte e o mel.

Pôr metade deste creme nos copos de gelado e por cima uma cereja.

Ao restante creme juntam-se as restante oito cerejas e tritura-se com a varinha mágica.

Deita-se esta mistura sobre o creme anterior.

Levar ao congelador por quatro horas e servir.

Nota: deu quatro gelados; para retirar de dentro do copo de gelado basta passar por água corrente

Nove anos / Nueve años / Nou anys / Nine years / Neuf années / Nove anni / Novem annis / 9 Jahre / Εννέα χρόνια / Negen jaar / 9年 / Девять лет / Dokuz yil / נייַן יאָרן / e iwa nga tau / نه سال / chín năm / deviņus gadus

Nove Anos!

(Estas panquecas são para aqueles dias em que precisamos urgentemente de um pequeno-almoço de luxo!)

Panquecas de Iogurte Grego

½ copo de farinha com fermento

½ copo de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo grande

2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de girassol

½ colher de sopa de extracto de baunilha

½ copo de iogurte grego natural

½ copo de leite (de vaca, coco, aveia, amêndoa, qualquer um serve)

Açúcar em pó q.b.

Numa taça juntam-se os ingredientes secos.

Noutra taça bate-se o ovo, a manteiga derretida ou óleo, a baunilha e o iogurte. Adiciona-se o leite e mexe-se. Deita-se esta mistura nos ingredientes secos e envolve-se sem bater.

Aquecer uma frigideira antiaderente untada com óleo e deitar com uma concha massa suficiente par fazer uma panqueca. Com o lume baixo deixar cozer por dois ou três minutos e virar deixando acabar de cozer por mais dois minutos. Verificar o lume se está forte demais, devem ficar douradas.

Servir com fruta fresca polvilhado com açúcar em pó.

Ó pá, isto é tão bom que nem sei!!!

Para começar, maçãs. Os ingleses bem têm razão: ‘an apple a day keeps the doctor away’ ou seja: uma maçã por dia mantém o médico afastado. (quer-se dizer, por cá quem mantém o médico afastado é mesmo o SNS mas enfim…)

Mas pronto, maçãs, como pelo menos uma por dia apenas por uma razão muito simples: são a minha fruta favorita.

E se vier assim bem acompanhada, então nem se fala!

Maçãs com Creme de Iogurte

100 ml de iogurte natural (usei grego)

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (ou de amendoim)

1 colher de sopa de mel

1 maçã

Misturar o iogurte com a manteiga de amêndoa e o mel até ficar um creme macio.

Cortar uma maçã em fatias finas e servir com este creme.

Nota: a inspiração veio daqui

Preciso de descansar da comida!

Iogurte com Dióspiro

1 dióspiro bem maduro sem pele

Iogurte natural (usei caseiro)

Pôr numa taça em camadas e ahhhhhhhhh…………

Uma sobremesa ligeira, fresca e com fruta da época.

Parfait de Iogurte e Tangerina

8 bolachas Digestive

200 grs de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mel

150 ml de sumo de tangerina

1 folha de gelatina

Pôr a folha de gelatina em água fria por cinco minutos.

Triturar as bolachas e pôr no fundo de um copo ou taça.

Adoçar o iogurte com o mel e pôr sobre as bolachas trituradas.

Derreter a folha de gelatina numa colher de sopa de água a ferver e juntar ao sumo de tangerina. Deixar arrefecer para engrossar e pôr em colheradas sobre o iogurte.

Servir.

Já não me lembro há quantos anos deixei de comprar iogurtes de aromas, sabores, pedaços, etc. Não são a minha onda por melhor aspecto que tenham as embalagens. Sou fã incondicional de iogurte natural, se for tipo grego, ainda melhor.

É muito versátil para usar em vez das natas em certas receitas e também gosto de o embelezar com mel, com frutas, cereais, compotas, frutos secos, o que apetecer. Eu faço uma festa com iogurte natural!

Por isso decidi ser eu a fazer o meu iogurte natural. E não, não tenho nem iogurteira nem máquinas de cozinhar tipo Bimby, Yammi e afins.

E como é que faço, perguntam vocês? Apenas dois ingredientes, nem mais! Só leite e iogurte. Nada de leite em pó nem de outros extras.

A primeira vez fiz com um litro de leite meio gordo de marca branca e 100 grs de iogurte natural grego, do Lidl. Deixei repousar por 12 horas durante a noite e de manhã lá estava ele, esplendoroso.

Da segunda vez fiz novamente com um litro de leite meio gordo (Mimosa) e 100 grs do iogurte que eu tinha feito. Deixei repousar 8 horas, durante o dia.

A diferença foi que este segundo ficou ainda mais cremoso, quase dava para cortar com uma faca.

A espécie de alquimista que há em mim atribui isso ao facto de durante o dia a temperatura ser mais elevada e fazer lá a sua mágica com mais facilidade.

Das duas vezes ficou embrulhado numa mantinha polar na despensa.

Iogurte Natural Caseiro

1 litro de leite

100 grs de iogurte

Aquecer o leite até estar quase a ferver. Desligar o lume e deixar arrefecer até estar morno (cerca de 46ºC se tiverem um termómetro, senão experimentem com um dedo para ver se está morno como eu fiz)

Quando estiver morno mistura-se bem o iogurte com uma vara de arames. Deita-se a mistura num recipiente plástico (usei aqueles baldes do iogurte grego do Lidl, que dão para um quilo) e embrulha-se numa manta polar ou num cobertor e deixa-se estar por pelo menos seis horas num ambiente agradável, sem estar fresco. Não espreitar!

Quando estiver pronto, põe-se no frigorífico por umas horas e usa-se.

Nota: o segundo iogurte criou mais soro ao longo da semana do que o primeiro, não sei se tem a ver com o leite usado ou com ter usado iogurte já feito por mim ou mesmo por ter sido feito com uma temperatura ambiente mais elevada. Novas experiências se aguardam!

Assim de repente, quando apetece um doce para a sobremesa e não queremos nem forno nem fogão?

Fácil, ora confiram.

Parfaits de Morango 

2 iogurtes gregos naturais (adoçados com mel)

2 saquetas de bolachas de aveia e cacau

Compota de morango q.b. (ou de frutos vermelhos)

Esfarelam-se metade das bolachas para dentro de taças ou copos, por cima deitam-se umas colheradas de iogurte e por cima do iogurte põe-se compota de morango.

Repete-se com os restantes ingredientes e leva-se ao frigorífico por uma ou duas horas.

Nota: usei bolachas de aveia, cacau e pepitas de chocolate, daquelas que vêm em saquetas de quatro e que supostamente são para o pequeno-almoço. Ha! Belo pequeno-almoço…

Esta semana todas as receitas serão ideias de presentes para oferecer.

Fáceis de fazer e com muita pinta!

Gosto muito de iogurte grego. A primeira vez que comi foi há 25 anos e depois esperei até há uns anos ter começado a aparecer por cá nas prateleiras dos supermercados.

O meu favorito de todos, passe a publicidade, é o daquele balde de quilo que há à venda no Lidl. A sério, é o mais cremoso de todos.

No outro dia vi que agora também tinham esse iogurte na versão ‘magro’ (sim, que o iogurte grego não serve propriamente para quem anda em regime…). Comprei para experimentar e foi uma valente desilusão. Parecia iogurte natural magro, daquele mesmo foleiro.

Como não gosto de desperdiçar, lá fui à minha Bíblia procurar uma receita de Labneh, que é nada mais do que uma pasta feita de iogurte. Que eu transformei em bolinhas, por ser mais giro.

Labneh (Bolinhas de Iogurte)

500 grs de iogurte grego (magro)

1 pitada de sal

Piripiri q.b.

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

Escorrer o iogurte numa gaze ou num filtro de café por 24 a 48 horas, até perder todo o soro e ficar tipo queijo creme.

Fazer bolinhas com a pasta de iogurte e pôr num frasco. Temperar com sal, piripiri e orégãos.

Cobrir as bolinhas de queijo com azeite extra virgem e deixar apurar no frigorífico por cerca de uma semana.

Esta é uma sobremesa rápida, fácil de fazer, não muito calórica e refrescante.

E faz-se apenas para duas pessoas comerem uma vez, assim não há tentações de andar a comer uma sobremesa durante toda a semana…

Sobremesa de Queijo e Cerejas 

100 grs de queijo fundido (tipo Philadelphia)

100 grs de iogurte natural escorrido

Açúcar a gosto

100 grs de bolachas digestive

100 grs de cerejas

Bater o queijo com o iogurte e o açúcar.

Ralar as bolachas.

Retirar os caroços às cerejas e cortá-las em quartos.

Em duas taças põe-se:

Bolachas raladas, mistura de queijo, cerejas, repete.

Polvilhar com um pedacinho de bolacha ralada

Nota: Podem-se alterar os ingredientes, o tipo de bolachas, a fruta.

Mais uma invenção para usar o resto das amoras do congelador.

É que apesar de tudo estou com muita esperança de que por ai venha o verão [sei que é hoje mas não se nota nada…] e nessa altura haja mais amoras para apanhar nas beiras dos caminhos.

À borla! Há lá coisa melhor?

Parfaits de Amora

1 copo de amoras

Sumo de ½ limão

½ colher de sopa de farinha Maizena

8 colheres de sopa de iogurte

2 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de Granola

Ferver as amoras com o sumo de limão e a farinha Maizena por cinco minutos. Esmagar e passar num coador para não ficar com as sementes. Deixar arrefecer.

Misturar o iogurte com o mel.

Para montar a sobremesa, põe-se uma colher de sopa de granola no fundo de um copo largo. Por cima duas colheres de sopa de iogurte e sobre o iogurte um pouco de molho de amora. Repete-se e por cima polvilha-se com um pouquinho de granola.

Estes ingredientes dão para dois copos do tipo whiskey.

Nota: Em vez de granola pode-se usar bolacha ralada.

Estou rendida a estas sobremesas gulosas e no entanto sem muita gordura a acompanhar.

Vejam os ingredientes: iogurte, fruta, cereais, mel!

Acho que vou comer disto a todas as refeições!!!

Parfaits de Morango Balsâmico 

150 grs de morangos

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

250 grs de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mel

Granola q.b.

Levar os morangos ao lume, cortados em quartos, com o açúcar e o vinagre. Deixar levantar fervura e cozer em lume brando por cerca de 5 minutos. Reservar até estar frio.

Misturar o iogurte com o mel.

Em copos altos (ou outro recipiente) deitar uma colherada de granola, por cima duas ou três colheres de iogurte e morangos. Repetir até encher o recipiente. Finalizar com morangos e um pouco do molho que criaram.

Reservar no frio até servir.

Nota: estas quantidades deram dois copos de pé alto e duas taças mais pequenas.

Enquanto há pêssegos... Quando acabarem, pode ser com outra fruta qualquer

Iogurte gelado de pêssego (frozen yogurt)

3 iogurtes gregos naturais

3 pêssegos grandes bem maduros e doces

½ copo de xarope de ácer ou mel

Descascar os pêssegos e remover o caroço.

No liquidificador, juntar o iogurte, os pêssegos e o xarope (ou mel). Liquidificar até ficar um creme homogéneo.

Deitar numa taça e levar ao congelador. Mexer com um garfo de hora em hora para não formar cristais de gelo.

Para servir retirar do congelador cerca de 30 minutos antes para amolecer ligeiramente.

Esta foi a primeira receita que coloquei aqui no blog, no longínquo dia 9 de junho de 2006!

Agora com uma versão mais ‘arranjadinha’ esta até teve direito a foto. É uma pasta de barrar típica do Médio Oriente, Grécia, Chipre e Turquia.

Muito bom em qualquer altura, principalmente com o tempo quente.

Eu, que não gosto de pepino, adoro isto!

Tzatziki

½ pepino

1 dente de alho

4 colheres de sopa de iogurte grego

1 raminho de menta

1 raminho de aneto

Sal e pimenta

azeite

Descascar o pepino deixando umas tirinhas fininhas da casca. Ralar e deixar escorrer.

Ralar também o dente de alho e juntar ao pepino. Reservar.

Picar a menta e o aneto muito fininho e misturar ao iogurte. Temperar com sal e pimenta a gosto. Juntar o pepino e o alho ralados (espremer se ainda tiver muito líquido) e mexer bem.

Deitar um fio de azeite sobre a pasta de iogurte e servir com tostas, gressinos ou pão.

Isto é uma sobremesa! Daquelas!!!

Mascarada de comida saudável (sim, porque leva iogurte) só tenho pena de ter feito uma dose tão pequena, era capaz de comer disto para sempre

Parfaits de coco e compota de limão 

4 colheres de sopa de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de compota de limão (lemon curd)

2 colheres de sopa de coco ralado

10 bolachas

Tostar ligeiramente o coco ralado numa frigideira pequena.

Triturar as bolachas e juntar metade do coco tostado.

Misturar o iogurte com a compota de limão e mexer bem.

Em tacinhas ou copos põem-se camadas de bolacha com coco e mistura de iogurte até finalizar. Por cima polvilha-se com o restante coco. Leva-se ao frio por uma hora.

Nota: pode ser usada outra compota em vez de limão

Após comprar um quilo de iogurte grego e embora não me importasse de me esconder do resto do pessoal e comê-lo todo à colherada com mel, decidi que o mesmo devia ser usado de várias maneiras.

Esta foi apenas mais uma onde deu perfeitamente para substituir as natas que originalmente entram na confecção desta receita.

Frango com cogumelos e iogurte grego

2 peitos de frango

6 dentes de alho esmagados

Sumo de meio limão

Sal

Azeite q.b.

1 tomate grande pelado e picado

200 grs de cogumelos pequenos cortados em quartos

3 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

1 colher de chá de ervas de Provença

Cortar o frango em tirinhas finas e temperar com os alhos sal e sumo de limão.

Saltear em azeite e juntar o tomate picado e os cogumelos. Deixar apurar e ganhar molho, se necessário juntar um pouquinho de água (pode ser da de cozer a massa).

Juntar o iogurte grego e as ervas e mexer bem sem deixar ferver.

Servir com massa cozida, bem envolvido.

Nota: Os cogumelos podem ser de lata embora os frescos sejam muito mais saborosos

Eu avisei, os pêssegos estão aí e têm mesmo que ser consumidos!!!

Batido de Pêssego

1 iogurte natural

2 pêssegos bem maduros

1 folha de limonete

Descascar os pêssegos e colocar no liquidificador. Juntar o iogurte e a folha de limonete e liquidificar tudo.

Verter para um copo e saborear.

Se não houvesse mais nada que me fizesse ir a correr para casa ao fim do dia de trabalho (felizmente há!!!), esta sobremesa de certeza que preenchia os requisitos

Sobremesa de Queijo e Morangos

Para a base:

200 grs de bolachas Digestive moídas

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de raspa de casca de laranja

3 colheres de sopa de sumo de laranja

Para a camada de morango:

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de água

2 colheres de chá de farinha Maizena

100 grs de açúcar

500 grs de morangos

Para a camada de queijo:

2 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de sumo de limão

200 grs de queijo creme (tipo philadelphia)

225 grs de açúcar

300 grs de iogurte grego

Para a base:

Misturar todos os ingredientes e reservar.

Para a camada de morango:

Misturar o sumo de limão com a água e a farinha Maizena. Mexer bem e levar ao lume até ferver. Misturar o açúcar e os morangos cortados em rodelas e reservar.

Para a camada de queijo:

Amolecer as folhas de gelatina em água e dissolver no sumo de limão e água aquecidos.

Bater o queijo creme e o açúcar na batedeira, juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a gelatina dissolvida. Reservar.

Para a montagem:

Numa taça de vidro põe-se a camada das bolachas, seguida da camada do queijo e iogurte e por fim a camada dos morangos.

Leva-se ao frigorífico, de preferência até ao dia seguinte.

Nota: substituí o iogurte grego por quatro iogurtes naturais que escorri num filtro para café por duas horas.

Receita descoberta aqui!

Para o fim de semana, que se avizinha quente, aqui está uma bela sobremesa, fresquinha e muito agradável.

Volto daqui a uns dias, até lá, divirtam-se e façam uso dos ingredientes da época, que são os melhores!

Semi-Frio de Morango

200 grs de bolacha Maria Fibra

80 grs de manteiga

350 grs de queijo fresco batido

120 grs de iogurte grego natural

10 morangos

150 grs de açúcar em pó

3 folhas de gelatina

3 colheres de sopa de água a ferver

Triturar as bolachas e derreter a margarina. Misturar estes ingredientes e colocar na base de uma tarteira de fundo amovível.

Liquidificar os morangos. Reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.

Bater o queijo com o iogurte, a polpa dos morangos e o açúcar até ficar cremoso.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolver na água a ferver. Juntar à mistura de queijo e deitar sobra a base de bolacha.

Levar ao frigorífico até solidificar.

Nota: usei o queijo fromage frais 0% gordura da marca Paturages, à venda no Intermarché

Tenho umas plantas de funcho no quintal que agora se apresentam muito frondosas e libertam um aroma muito agradável. No entanto, se nos descuidamos por uns momentos, são capazes de tomar conta de todo o espaço e por isso ando sempre a arrancar novos pés que nascem até nas rachas do cimento! É bem persistente, a plantinha…

Por outro lado, dá uns bolbos que ficam muito bem em certas comidas. Não são tão redondinhos e lustrosos como os que se vêem nos supermercados mas têm muito mais presença em sabor e cheiro.

Quiche de Courgette e Funcho

1 base de massa quebrada

1 bolbo de funcho

1 courgette

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

50 grs de queijo Feta

3 ovos

1 iogurte

1 dl de natas

25 grs de amêndoas em lascas

Adobo (ou sal e pimenta)

Saltear em azeite com o alho picado o funcho e a courgette. Deixar amolecer e reservar.

Forrar uma tarteira com a massa da tarte. No fundo colocar a courgette e funcho, o queijo Feta esfarelado e as lascas de amêndoa.

Numa taça batem-se os ovos, iogurte e natas e tempera-se com Adobo ou sal e pimenta fresca.

Deitar esta mistura sobre a tarteira e salpicar com mais algumas lascas de amêndoa.

Vai ao forno por 25 minutos.

Servir com uma salada.

Uma das coisas boas de cultivar uma horta é que quando as coisas estão a produzir no seu ponto alto, podemos guardar para quando não há, ou para quando são mais caras.

No caso das courgetes, toda a gente sabe que quando dão, DÃO!!! E quando isso acontece aproveito para congelar para usar mais tarde.

No ano passado, além de congelar para sopa e para bolos (aos bocados e raladas, respectivamente) congelei também em rodelas fininhas para mais tarde usar em tartes.

Para congelar desta maneira, e para as rodelas não ficarem todas juntas num bloco, congelei em tabuleiros, rodela a rodela, e quando estava congelado (em menos de uma hora) guardei em sacos de plástico e sem o perigo de as rodelas voltarem a colar e poderem ser usadas da maneira desejada.

Quiche de Courgete e Mozarella

1 base de massa quebrada

3 dentes de alho

1 courgete grande ou 2 pequenas

1 bola de queijo mozarella fresco

1 colher de chá de orégãos

3 ovos

1 iogurte natural

1 dl de natas de soja

1 dl de leite

sal

pimenta fresca

Cortar a courgete em rodelas fininhas. Saltear as rodelas de courgete em azeite e alho. Reservar.

Numa taça batem-se os ovos com o iogurte, as natas e o leite. Tempera-se de sal e pimenta fresca e com os orégãos. Cortar a bola de mozarella em rodelas.

Estender a massa na tarteira.

(Na foto podem ver que também tem o papel que envolve a massa quando a compramos. É uma maneira excelente de não ter que untar a forma porque este papel é anti-aderente e além disso ajuda a retirar a tarte da forma, basta levantar pelas pontas)

No fundo da tarteira espalham-se as rodelas de courgete e bocadinhos de alho. De onde em onde espalham-se também as rodelas de queijo. Por cima deita-se o creme dos ovos e iogurte.

Leva-se ao forno por 25 a 30 minutos, até apresentar um aspecto douradinho.

A cavala é um peixe baratíssimo e para quem aprecia sabores fortes, este paté é mesmo delicioso.

Quem não quiser ter o trabalho de preparar a cavala como nesta receita, já se vendem filetes da mesma em conserva.

Fica igualmente bom porque já experimentei das duas maneiras.

Paté de Cavala

1 cavala

2 colheres de sopa de azeite

1 raminho de salsa

1 talo de aipo

2 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de mostarda

sal

pimenta

Retirar os lombos à cavala e fritar num pouco de azeite. Deixar arrefecer.

Desfiar o peixe retirando todas as peles e espinhas. Esmigalhar com um garfo para desfazer bem.

Numa taça mistura-se a cavala desfeita com salsa e aipo picados. Junta-se o iogurte, a maionese e a mostarda e mexe-se bem. Tempera-se com sal e pimenta.

Serve-se fresco com tostas, gressinos e fatias de pão.

Nota: o iogurte dá um toque mais cremoso ao paté que também fica menos calórico

Sei que para muitas pessoas o conceito de pequeno almoço passa por uma bica e um queque, ou bolo de arroz, ou empada, ou outra coisa engolida à pressa, de pé, ao balcão de um qualquer snack-bar.

Pois, a falta de tempo tem dessas coisas.

Pessoalmente não sou capaz de sair de casa sem tomar o pequeno almoço. Sentada. Não custa nada e se nos levantarmos apenas 15 minutos mais cedo, já é suficiente.

E uma das coisas que normalmente faz parte do meu pequeno almoço é iogurte com mel ou com uma colherada de compota.  Além de ficar mais barato do que o que se come lá fora, é bem mais saudável.

Iogurte com Compota

2 iogurte naturais

1 colher de sopa de Compota de Figo

Na véspera colocam-se os iogurtes a escorrer num filtro de café. Isto faz com que fiquem muito mais cremosos.

De manhã adiciona-se a compota (ou mel), mexe-se bem e está pronto a servir.