Belita, a Rainha dos Couratos

Há bastante tempo que não aparece aqui uma receita de Granola!

Tenho sempre num frasco e embora a maior parte das vezes faça a receita que mais me pedem, de vez em quando experimento uma diferente para ver se tem tanta saída como 'a do costume’.

Desta vez experimentei uma receita que leva curcuma e toda a gente sabe que esta é uma das minhas especiarias favoritas.

Ficou mesmo boa e super crocante!

Granola de Curcuma

1 banana madura

3 colheres de sopa de xarope de ácer

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de curcuma (açafrão das Índias)

2 copos de flocos de aveia

1 copo de amêndoas com pele

½ colher de chá de extracto de baunilha

1 pitada de cardamomo

No copo de varinha mágica triturar a banana, o xarope de ácer, o óleo de coco e a curcuma. Numa taça misturar os flocos de aveia, as amêndoas cortadas, a baunilha e o cardamomo. Deitar a mistura de banana sobre os focos e envolver.

Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno até estar bem dourado retirar do forno e deixar arrefecer (fica mais crocante quando está frio).

Guardar num frasco com tampa hermética. Dura até um mês.

Esta semana é para isto que estamos virados.

A Granola é sempre uma boa sugestão para presentes de Natal ou de outro tipo. É fácil de fazer e de um modo geral toda a gente aprecia estes flocos crocantes para comer com o iogurte.

Estes, porque ficam em pedaços, são excelentes para ir petiscando sem mais nada.

Granola em Pedaços

¼ de copo de mel

¼ de copo de açúcar

¼ de copo de água

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

½ copo de óleo de coco ou azeite

3 copos de flocos de aveia

1 copo de amêndoas com pele, picadas

¼ de copo de sementes de linhaça

¼ de copo de sementes de chia

¼ de copo de sementes de sésamo

½ copo de farinha de amêndoa

Numa taça aquecer no micro-ondas o mel com o açúcar, água, baunilha, sal e óleo de coco ou azeite.

Numa taça grande misturar os flocos de aveia, com as amêndoas, as várias sementes e a farinha de amêndoa.

Juntar a mistura de mel com a mistura de flocos de aveia e mexer bem. Deitar num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Espalmar bem e carregar na mistura para ficar bem compacta.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos (atenção que pode variar de forno para forno) sem mexer até estar bem dourada.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de partir em pedaços.

Guardar em frascos ou caixas que possam ser hermeticamente fechadas.

Excelente para ofertas de Natal.

Esta receita do blogue Minimalist Baker é tão boa, mas tão boa que pode bem passar a ser o meu pequeno almoço de eleição em substituição das minhas queridas papas de aveia.

Porque sim!

Banana-Split (ish)

1 banana

1 colher de sobremesa de manteiga de amêndoa

1 colher de chá de mel

3 colheres de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de granola

Framboesas q.b.

Descascar a banana e abrir ao meio mas sem chegar ao fundo, abre-se apenas uma bolsa.

Pôr a manteiga de amêndoa dentro do corte na banana e por cima e à volta o iogurte natural. Salpica-se com um fio de mel e com a granola e enfeita-se com as framboesas.

Nota: a receita original leva também flocos de coco e sementes de cânhamo mas, embora tivesse as duas coisas em casa, de manhã a coisa não carbura a todo o gás por isso esqueci-me!

Quando chove sem parar todo o fim de semana e continua, e finges que já é Primavera...

Pudim de Chia e Morangos

½ copo de sementes de chia

1 copo de leite (pode ser animal ou vegetal)

½ colher de chá de extracto de baunilha

Extras:

Compota de morango

Iogurte grego

Morangos

Granola

Pôr os ingredientes num frasco, mexer e deixar repousar no frigorífico até ao dia seguinte.

De manhã pôr uma colher de sopa de compota de morango numa taça. Por cima duas colheres de sopa de iogurte grego e por cima do iogurte metade do pudim de chia.

Enfeitar com dois ou três morangos em rodelas e polvilhar com granola ou sementes de sésamo.

Nada melhor do que começar o dia com CHOCOLATE!!!

Granola de Sementes e Chocolate Negro

3 copos de flocos de aveia

1 copo de sementes de girassol

½ copo de sementes de abóbora

½ copo de sementes de sésamo

½ copo de sementes de chia

4 colheres de sopa de óleo de coco

4 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de extracto de baunilha

100 grs de chocolate negro (usei com 78% de cacau)

Ligar o forno. Forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar os flocos de aveia com as sementes de girassol, de abóbora, de sésamo e de chia.

Levar o óleo de coco ao lume ou micro-ondas para derreter com o mel e o extracto de baunilha.

Deitar sobre a mistura dos flocos e sementes e envolver bem.

Espalhar no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo de quando em quando.

Entretanto corta-se o chocolate em quadradinhos pequenos. Depois de retirar a granola do forno, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se o chocolate.

Deixar arrefecer completamente e guardar numa frasco hermético.

Notas:

Receita adaptada desta

Usei flocos grandes do Lidl

Há uns dias tive o prazer de participar num workshop no meu local de trabalho cujo tema foi ‘Snacks Saudáveis’.

Apresentei duas ou três sugestões mas verifiquei que é um tema que agrada a muita gente que pretende fazer uns lanchinhos, seja em casa seja no trabalho, mas que sejam mais saudáveis, com menos gorduras das más e mais gorduras daquelas que fazem o nosso colesterol bom bater palmas de contente.

Convém notar que comer saudável não quer dizer comer até chegar a mulher da fava rica! Tem que ser saudável não só na qualidade mas também na quantidade…

Esclarecimentos feitos, aproveito para fazer aqui uma pequena lista de alguns dos snacks saudáveis que andam espalhados aqui pelo blogue e que muitas vezes até passam despercebidos no meio das gordices que também por aqui andam 

Ora então temos, em 1º lugar, a descoberta do ano!

Continuamos por aqui

Quem deixou escapar esta, não tem perdão!

Mais uma a não perder

E por hoje terminamos com esta, mas há mais, muitas mais, de onde estas vieram. 

 Quem não me conhecesse até era capaz de pensar que eu me preocupo com o que como…

Nunca fui à Starbucks.

Nunca, embora já tenha estado muitas vezes perto de algumas dessas lojas. Mas sempre pensei que pagar uma exorbitância por um café ou um galão não era para mim. Não é para mim.

Por isso e porque tenho visto algumas receitas que tentam imitar certas bebidas servidas nessa cadeia, decidi experimentar uma ao meu gosto (por uma fracção do preço da original, tenho a certeza!).

E porque fica mesmo a jeito para experimentar ao fim de semana, nas calmas, e ao que parece, com chuva, cá está ela. (Dubest, como diz uma colega minha )

Leite com Café e Aveia (Oatmeal Latte)

1 copo de flocos de aveia

2 e ½ copos de leite

1 pitada de sal

1 pitada de canela

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 chávenas de café expresso (usei instantâneo)

Granola para polvilhar

Pôr os flocos de aveia e dois copos de leite numa caçarola ao lume. Adicionar o sal e a canela em pó e mexer até que os flocos absorvam o leite e fiquem cremosos. Retirar do lume e juntar o açúcar e a baunilha.

Entretanto bater o restante leite de modo a que fique todo em espuma, pode ser feito com uma vara de arames, com a batedeira ou com um aparelho próprio.

Dividir a mistura de flocos de aveia por duas canecas grandes, adicionar um café expresso, por cima colocar a espuma de leite e no fim polvilhar com a granola (ou apenas canela se não tivrem granola à mão). 

Beber e/ou comer à colherada.

Embora isto seja uma sobremesa, também pode ser usado como pequeno-almoço ou lanche já que acaba por ter ingredientes saudáveis e que não são normalmente associados a sobremesas, pelo menos com esta confecção.

Serve também para mostrar que a Granola não tem que ser sempre feita no forno e não tem que obrigatoriamente ser servida apenas ao pequeno-almoço.

Esclarecidos?

Granola de Coco e Amêndoa

(não é no forno!)

3 copos de flocos de aveia

1 copo de amêndoas com a pele

1 copo de coco ralado

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa

3 colheres de sopa de mel (ou xarope de ácer, xarope de agave ou outro adoçante a gosto)

1 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

Numa taça misturar os flocos de aveia, as amêndoas cortadas em bocadinhos, o coco ralado e o sal.

Numa taça pequena misturar o óleo de coco, a manteiga de amêndoa e o mel (e o extracto de amêndoa, se usar).

Levar ao micro ondas por 20 segundos, mexer e misturar com os flocos. Envolver bem e deitar num wok ou numa frigideira grande, antiaderente.

Levar ao lume por uns vinte minutos mexendo de quando em quando para não pegar. Retirar do lume, deixar arrefecer e guardar num frasco hermético.

Para servir como nesta imagem grelhar metades de pêssegos por cerca de dez minutos numa frigideira anti-aderente ou numa chapa de grelhar. Servir morno ou frio com iogurte grego, mel e granola.

Esta semana, com dois feriados em algumas zonas do país (noutras somos uns tristes e só temos um…) é uma semana excelente para fazer férias.

E para ter tempo para andar por aí e fazer coisas. Coisas como esta Granola que se faz de uma vez e pode-se usar ao longo de muitos dias.

Muesli com Tahini, Coco e Laranja

3 copos de flocos de aveia

1 copo de coco ralado

¾ de copo de amêndoas em pedaços (com casca)

½ copo de sementes de abóbora

½ copo de sementes de girassol

¼ de copo de sementes de sésamo

¼ de copo de óleo de coco

¼ de copo de mel

2 colheres de sopa de tahini

Sal q.b.

Raspa de uma laranja grande

Aquecer o forno.

Numa taça misturar os flocos de aveia com o coco, as amêndoas e as sementes.

Num fervedor levar ao lume o óleo de coco com o mel, o sal e o tahini, mexendo até ficar tudo líquido. Deitar sobre os flocos de aveia e mexer para envolver. Adicionar a raspa de laranja e pôr tudo num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando para não queimar.

Deixar arrefecer e juntar as passas, bagas goji e/ou arandos secos.

Servir com iogurte e compota de fruta.

Nota: tahini é uma pasta de sésamo à venda nos supermercados ou lojas de produtos naturais

EXTRA! Deixo-vos aqui um breve registo da minha participação num Showcooking do festival Pão de Portugal, em Albergaria-a-Velha, a convite do Chef Emídio Concha de Almeida (fiz um pudim de Regueifa e Vinho do Porto, receita em breve)

Quando há bananas a ficarem maduras demais na fruteira, a opção costuma ser bolo de banana. Só que às vezes não há tempo para isso ou mesmo disposição. Por isso descasco-as, corto às rodelas e congelo até serem necessárias. Servem para fazer uns gelados muito bons e muito saudáveis e servem também para uns sumos, batidos e a coqueluche do momento, os smoothie bowls, onde o sumo é tão espesso que se come à colher!

Sumo Cremoso

1 banana congelada

½ manga pequena

1 laranja pequena

100 ml de leite de coco

1 colher de café de açafrão das Índias

Triturar os ingredientes acima com a varinha mágica (ou no liquidificador). Deitar numa taça e decorar a gosto (usei sementes de chia, morangos, mirtilos e granola).

Testada e aprovada, esta receita com ligeiras alterações!

Granola com Sementes

3 copos de flocos de aveia

½ copo de sementes de sésamo

½ copo de sementes de linhaça

½ copo de sementes de girassol

½ copo de flocos de coco

½ copo de nozes

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de água

¼ de copo de óleo de girassol

1 pitada de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha

Bagas goji, alperce, passas (opcional)

Aquecer o forno.

Misturar os flocos de aveia com as sementes de linhaça, as de sésamo, as de girassol, o coco e as nozes.

Numa taça misturar o mel, o açúcar, a água, o óleo de girassol, o sal e a baunilha. Levar ao micro-ondas por cerca de 30 segundos. Mexer bem e deitar sobre a mistura de aveia. Envolver bem e virar para um tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos ou um pouco mais se ainda não estiver bem dourado. Mexer de dez em dez minutos.

Retirar e acrescentar as bagas goji ou passas ou alperce se pretenderem. Desta vez optei por não acrescentar mais nada pelo que ficou apenas flocos e sementes e nozes.

Muito bom mesmo!

Esta granola, cuja receita foi gentilmente cedida pela Ana fez grande sucesso nos presentes de Natal e estava a ver que não sobrava nenhuma para eu provar. Fiquei rendida, é das melhores que já comi (também, com  chocolate, só podia!)

Granola de Coco e Chocolate

2 copos de flocos de aveia

½ copo de lascas de coco (ou coco ralado)

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de mel

½ copo de amêndoas

½ copo de pedacinhos de chocolate (usei negro e branco)

1 colher de sopa de extracto de baunilha

Forrar um tabuleiro de forno com papel de ir ao forno.

Derreter o óleo de coco e o mel e misturar com os restantes ingredientes (excepto o chocolate).

Levar ao forno mexendo de vez em quando até a granola estar tostadinha.

Retirar do forno e deixar arrefecer bem antes de misturarem os pedacinhos de chocolate.

Para combater o tédio dos dias sempre iguais, sempre a correr, podemos optar por começá-los de forma irreverente e em vez do estafado café e bolo de arroz (alguém ainda?) vamos é a fazer coisas mais vistosas.

Quem alinha???

Taça de iogurte com todos

É só pôr numa taça iogurte grego, granola e maçã assada com canela. Sim, ouviram bem, maçã assada! É bom, faz bem e é fruta por isso começamos o dia logo a comer uma porção das que necessitamos ao longo do dia.

Aqui vai mais uma sugestão para um pequeno almoço diferente, faz-se num instantinho e sempre ‘vareia’ do pão-com-manteiga do costume 

Nada de especial, a diferença é a embalagem.

Numa taça ou frasco (se for para levar é melhor) põe-se granola, por cima iogurte natural (usei grego) e por cima fruta e um fio de mel.

Desta vez usei framboesas, mirtilos e umas bagas que me deram como sendo groselhas mas que na verdade são conhecidas por azeitona de outono. Nunca tinha visto, nunca tinha ouvido falar mas são maravilhosas. Doces como tudo e lindas.

Deram-me uns ramos delas e não sei se vai pegar ou não mas espetei uns pelo quintal a ver no que dá. As folhas são verde escuro na parte da frente e na parte de trás parecem prateadas. Pelo que li, existem bastante nos Açores e lá são conhecidas como groselhas-dos açores.

Nada como um geladinho ao pequeno-almoço pra começar o dia em frescura!

Sim, ao pequeno-almoço, nunca comeram?

Se nunca comeram, podem começar, este é do mais ligeiro (cóf, cóf) que pode haver e leva poucos ingredientes, a saber: iogurte grego, leite, morangos, mel e granola (ou outros cereais).

Ainda aí estão? Toca a fazer! (ainda me hão-de erigir uma estatuazinha por estas descobertas…)

Tão Boooooom!

Gelados de Morango e Granola

250 grs de morangos

4 colheres de sopa de mel

350 ml de iogurte grego

125 ml de leite

Granola q.b.

Cortar os morangos em fatias. Juntar duas colheres de sopa de mel (ou açúcar amarelo) aos morangos e levar ao lume até levantar fervura, reduzir o lume e deixar cozinhar por cerca de dez minutos. Fica uma espécie de compota. Deixar arrefecer.

Numa taça juntar o iogurte, o leite e o restante mel (duas colheres de sopa). Adicionar cerca de 4 colheres de sopa de granola e misturar bem.

Deitar esta mistura intercalada com a compota de morangos em moldes de gelado. Polvilhar com um pouco de granola a parte visível do gelado e levar ao congelador por umas horas até estar firme.

Para retirar dos moldes deve-se mergulhar em água quente por uns segundos.

Notas:

a receita original está aqui

pode ser feito com pêssegos, framboesas, cerejas, mirtilos, ameixas…

Quando pensamos que uma receita não pode melhorar, lá está, aparece o Jamie Oliver e transforma uma coisa mesmo boa numa outra ainda melhor! Foi o que fez com a bela da Granola, de que sou fã incondicional desde que experimentei pela primeira vez.

E agora isto! Qualquer dia até dá para ‘snifar’ 

Granola em Pó do Jamie Oliver

500 grs de flocos de aveia integrais

125 grs de frutos secos (amêndoas, cajus e nozes)

100 grs de sementes (abóbora, sésamo, girassol, linhaça e chia)

125 grs de frutos desidratados (tâmaras e passas)

1 colher de sopa de café em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

raspa de 1 laranja pequena

Misturar os flocos de aveia com os frutos secos e as sementes. Espalhar num tabuleiro e levar ao forno por cerca de 20 minutos mexendo a meio.

Retirar do forno e adicionar as frutos desidratados, o café em pó e o cacau em pó. Juntar também a raspa de laranja.

Triturar tudo num robot de cozinha ou picadora de modo a ficar com a consistência desejada (ou completamente em pó ou com alguns pedacinhos).

Servir com iogurte, em salada de frutas, comer à colher, em batidos, etc.

Notas: Podem-se usar outras frutas secas e/ou desidratadas (castanhas do maranhão, pistachos, macadâmia, arandos, bagas goji, figos secos, alperces, etc.)

Receita original no livro Everyday Super Food. Ou ver aqui.

Mais uma variação da granola que costumo fazer. Encontrei esta receita aqui e achei que era de experimentar. Acho que foi a leiteirinha azul que me cativou 

Granola de Tâmaras

3 copos de flocos de aveia

½ copo de amêndoas em lascas

½ copo de sementes de sésamo

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela em pó

¼ de copo de açúcar amarelo

¼ de copo de golden syrup ou mel

½ copo de óleo de coco ou azeite extra virgem

1 copo de coco ralado

1 copo de tâmaras

Aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar os flocos de aveia com as lascas de amêndoa e as sementes de sésamo, o sal e a canela.

Num tachinho levar ao lume o óleo de coco (ou azeite) com o açúcar amarelo e o golden syrup (ou mel) até o açúcar dissolver. Deitar esta mistura sobre os flocos de aveia e misturar bem.

Espalhar tudo no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 30 minutos. Deve-se dar uma mexedela a meio. Ao fim dos 30 minutos mistura-se o coco ralado e volta ao forno por mais uns 10 minutos. Atenção para não deixar queimar.

Retirar do forno e misturar as tâmaras cortadas em bocadinhos.

Deixar arrefecer e guardar.

Para levar na lancheira para o trabalho e comer a meio da manhã ou da tarde, nada como coisas boas, que satisfazem e dão energia e algumas calorias, mas das boas!

Snack matinal

1 banana pequena

6 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de granola ou outros cereais

Cortar a banana em rodelas.

Numa tacinha, põe-se metade do iogurte, metade das rodelas de banana e metade da granola. Repete-se e guarda-se no frio.

Pronto-a-comer ou pronto-a-levar!

Mais uma invenção para usar o resto das amoras do congelador.

É que apesar de tudo estou com muita esperança de que por ai venha o verão [sei que é hoje mas não se nota nada…] e nessa altura haja mais amoras para apanhar nas beiras dos caminhos.

À borla! Há lá coisa melhor?

Parfaits de Amora

1 copo de amoras

Sumo de ½ limão

½ colher de sopa de farinha Maizena

8 colheres de sopa de iogurte

2 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de Granola

Ferver as amoras com o sumo de limão e a farinha Maizena por cinco minutos. Esmagar e passar num coador para não ficar com as sementes. Deixar arrefecer.

Misturar o iogurte com o mel.

Para montar a sobremesa, põe-se uma colher de sopa de granola no fundo de um copo largo. Por cima duas colheres de sopa de iogurte e sobre o iogurte um pouco de molho de amora. Repete-se e por cima polvilha-se com um pouquinho de granola.

Estes ingredientes dão para dois copos do tipo whiskey.

Nota: Em vez de granola pode-se usar bolacha ralada.

Estou rendida a estas sobremesas gulosas e no entanto sem muita gordura a acompanhar.

Vejam os ingredientes: iogurte, fruta, cereais, mel!

Acho que vou comer disto a todas as refeições!!!

Parfaits de Morango Balsâmico 

150 grs de morangos

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

250 grs de iogurte grego natural

2 colheres de sopa de mel

Granola q.b.

Levar os morangos ao lume, cortados em quartos, com o açúcar e o vinagre. Deixar levantar fervura e cozer em lume brando por cerca de 5 minutos. Reservar até estar frio.

Misturar o iogurte com o mel.

Em copos altos (ou outro recipiente) deitar uma colherada de granola, por cima duas ou três colheres de iogurte e morangos. Repetir até encher o recipiente. Finalizar com morangos e um pouco do molho que criaram.

Reservar no frio até servir.

Nota: estas quantidades deram dois copos de pé alto e duas taças mais pequenas.

Agora escolham: ou um pequeno almoço riquíssimo ou uma sobremesa muito saudável…

Parfaits de iogurte, granola e caramelo de tâmaras

12 tâmaras

½ copo de leite

200 grs de iogurte grego

Mel q.b.

Granola q.b.

Para fazer o caramelo de tâmaras: Retiram-se os caroços às tâmaras e cortam-se em pedacinhos. Misturam-se com o leite no liquidificador até desfazer. Deita-se esta mistura numa caçarola e leva-se ao lume por cerca de 10 minutos até começar a engrossar. Deve-se mexer para não pegar.

Deixa-se arrefecer e tenta-se ao máximo não comer aquilo tudo de uma assentada porque senão já não fazemos os Parfaits…

Numa taça, frasco, copo ou outro recipiente coloca-se pela seguinte ordem: granola, iogurte (adoçado a gosto com o mel), caramelo, e por aí fora até gastar os ingredientes.

Voilá!!!

Esta Granola é excelente para o pequeno almoço com iogurte ou leite ou, melhor ainda, para petiscar ao longo do dia.

Que guloseima!

Granola

3 copos de flocos de aveia

½ copo de amêndoas em lascas

½ copo de coco ralado

¼ de copo de sementes de girassol

¼ de copo de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moidas

1 colher de chá de baunilha

1 pitada de sal

¼ de copo de mel

¼ de copo de azeite (ou óleo de girassol)

½ copo de tâmaras cortadas

½ copo de uvas passas douradas

Misturar todos os ingredientes (excepto tâmaras e uvas passas).

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por 20 a 30 minutos, até dourar, mexendo de quando em quando.

Retirar do forno e misturar as tâmaras e as passas douradas. Deixar arrefecer e guardar em recipiente hermético.