Terça-feira, 16 de Outubro de 2018

16 de Outubro, Dia Mundial da Alimentação

 

Este dia, celebrado desde 1981 por mais de 150 países visa o combate ao desperdício alimentar e a consciencialização de todos para esse desperdício e para a fome no mundo.

E engane-se quem pensa que para se comer bem tem que se gastar muito dinheiro. Isso pode ser verdade para as modas alimentares (que não significam necessariamente que se coma bem) mas para fazer uma alimentação equilibrada não é preciso gastar muito dinheiro, temos é que saber aproveitar ao máximo os ingredientes e evitar o desperdício.

Outra maneira de não desperdiçar é fazer com que a comida seja apelativa. Afinal ‘os olhos também comem’ é um provérbio antigo por alguma razão 

Neste caso temos um pequeno-almoço (que também pode ser uma sobremesa) apenas com três ingredientes (três!!!) e que no entanto tem um excelente aspecto e apetece mesmo ser saboreado.

E com um custo aproximado de cinquenta cêntimos, total. Agora vão lá a uma pastelaria e tomem um pequeno-almoço por 0,50€ e que ainda por cima seja saudável e LINDO!

 

Iogurte com Figo e Romã

 

IMG_20181009_091726_507.jpg

 

150 grs de iogurte grego, natural

1 figo

Bagos de romã

 

Pôr as rodelas de figo à volta de um frasco ou taça e preencher com o iogurte.

Por cima pôr os bagos da romã.

Servir fresco.

 

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Quinta-feira, 4 de Outubro de 2018

preguiça? nah...

 

Como no aproveitar é que está o ganho, continuo a fazer experiências com os figos que continuam a dar mais do que a conta.

Para quem não quer perder tempo a fazer uma tarte toda cheia de frufrus, faz-se uma crostata e fica o assunto resolvido! 

 

Crostata de Figos

 

IMG_20181002_083930_650.jpg

antes de ir ao forno)

 

Base:

1 e ½ copos de farinha (usei de espelta)

1 pitada de sal

1 colher de chá de açúcar

100 grs de manteiga fria, cortada em cubinhos

3 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

6 a 8 figos (usei Pingo de Mel)

100 grs de amêndoa com pele

½ copo de açúcar

75 grs de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa de leite

1 colher de chá de canela

1 ovo batido para pincelar

 

Usei o robot de cozinha para fazer a maior parte do trabalho. Comecei por misturar os ingredientes da massa, triturei até formar uma bola, retirei do robot e guardei no frigorífico enquanto fazia o recheio.

No robot (não é necessário lavar) misturar as amêndoas e o açúcar e triturar até ficar uma migalhas pequenas. Adicionar a manteiga e o ovo e a colher de sopa de leite e triturar. Fica uma pasta grossa, é mesmo assim.

Estende-se a massa e põe-se num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Espalha-se a pasta de amêndoa pela superfície da massa deixando uma beirinha a toda a volta com cerca de 2 cms sem nada (a pasta que sobrar pode ser guardada/congelada para usar mais tarde). Polvilha-se com a canela.

Cortam-se os figos em rodelas e dispõem-se por cima da amêndoa.

Dobra-se a parte que ficou sem nada de modo a parecer uma tarte rústica. Pincela-se com o ovo batido e leva-se ao forno por cerca de 40 minutos.

Servir morno ou frio com uma bola de gelado.

 

20180923_113030.jpg

 

Nota: A recita original veio daqui

 

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Sexta-feira, 28 de Setembro de 2018

"Pão duro é melhor que figo maduro"

 

Figos. Não são a minha fruta favorita e teria que estar esgalgadinha de fome para os comer com gosto. Mas por outro lado, gosto de coisas feitas com figos, compotas, chutneys, bolos, até sandes!

Como eles agora estão a dar que se fartam, e perto de minha casa há uma árvore abandonada (porque é que não é uma cerejeira é coisa que nunca perceberei, mas pronto, não vou desdenhar só porque é uma figueira…) tenho andado com experiências e até agora têm saído muito bem.

 

Bolo de Figo e Nozes

 

20180914_124315.jpg

 

1/3 de copo de óleo de girassol

1 copo de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 ovos grandes

2 copos de farinha (usei de espelta)

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa rasa de canela

1 copo de leite com 1 colher de sopa de vinagre

6 a 8 figos cortados em pedaços

½ copo de nozes picadas

 

Aquecer o forno. Untar duas formas de bolo inglês médias.

Bater o óleo com o açúcar e baunilha. Adicionar os ovos, um de cada vez batendo bem.

Numa taça juntar a farinha, fermento, bicarbonato e canela. Adicionar a farinha em três vezes alternando com o leite misturado com o vinagre.

Envolver os figos e as nozes e deitar nas formas. Levar ao forno e deixar cozer por cerca de 30 a 45 minutos, dependendo do forno. Verificar com um palito e se sair limpo, está cozido.

Deixara arrefecer por dez minutos e desenformar. Deixar acabar de arrefecer numa rede.

 

Notas:

A receita original também tinha uma receita para um molho mas não achei necessário já que este com figos fica bastante húmido.

Esta quantidade deu duas formas de bolo inglês daquelas de alumínio descartável (mas que eu lavo e volto a usar [sou poupadinha assim!]) e uma forma redonda pequena que é a da fotografia.

 

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Terça-feira, 25 de Setembro de 2018

Coisas de Outono

 

Porque esta é a época deles e há figueira aí ao Deus-dará carregadinhas deles.

E se não se podem comer todos de uma vez, e se já fizemos sandes, compotas e chutney e essas coisas, podemos fazer assim.

 

Figos em Calda

 

figoscalda.jpg

 

700 ml de água

300 grs de açúcar

1 estrela de anis

6 vagens de cardamomo

15 figos Pingo de Mel

 

Pôr a água e o açúcar ao lume até levantar fervura com a estrela de anis e as vagens de cardamomo.

Adicionar os figos e deixar fervilhar por cerca de 45 minutos.

Deitar em frascos esterilizados de imediato e fechar bem. Passado algum tempo as tampas fazem um som que significa que ficaram em vácuo.

 

Nota: os figos não devem ser excessivamente maduros para não desfazerem

  

figoarvore.jpg

 (uma hora antes)

 

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Terça-feira, 21 de Agosto de 2018

dizemos que sim

 

Nós somos assim, no inverno a pedir o calor, no verão a pedir menos calor, nunca estamos bem. Mas se nos derem umas refeições ligeiras não dizemos que não!

 

Salada de Queijo e Figos

 

20180803_203317.jpg

 

Alface

Rúcula

Beldroegas

Cebolinho

Pistachos picados

Figos roxos às rodelas

Lascas de queijo da Ilha

Lascas de queijo Manchego

Sal q.b.

Molho (azeite, vinagre balsâmico e mel)

‘Maionese’:

½ abacate maduro

100 grs de iogurte grego

30 grs de mostarda de Dijon

 

Dispor os ingredientes da salada numa taça grande e temperar com sal e com o molho de azeite, vinagre balsâmico e mel.

Numa tacinha fazer a maionese: misturar o abacate esmagado com o iogurte e a mostarda e servir juntamente com a salada.

 

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Sexta-feira, 7 de Outubro de 2016

em modo compota #13

 

Se este doce chegar ao Natal, é provável que alguém receba um frasquinho dele. Mas ficou tão bom que não respondo pelas minhas acções… o mais provável é ser todo para mim!

 

Doce de Figo com Anis Estrelado

 

20160921_193224.jpg

 

 

1 kg de figos Pingo de Mel

600 grs de açúcar amarelo

1 pau de canela

2 estrelas de anis

1 casca de limão

1 dl de vinho do Porto

 

Colocar todos os ingredientes num tacho largo e levar ao lume por cerca de 75 minutos. Retirar o pau de canela, as estrelas de anis e a casca de limão e passar com a varinha mágica. Deitar de imediato em frascos esterilizados. Passado algumas horas as tampas baixam devido ao vácuo criado.

Guardar em lugar fresco e seco até abrir, após abertura guardar no frigorífico.

 

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Segunda-feira, 26 de Setembro de 2016

dos dias longos

 

Regressos fáceis, vagarosos, descomplicados… depois de três semanas ausente daqui (mas não da cozinha) sabe bem voltar a algumas rotinas.

 

Tostas de Figos

 

20160913_093738.jpg

 

2 tostas (ou fatias de pão torrado)

1 queijo fresco (usei de Burgos)

2 figos Pingo de Mel

Mel q.b.

 

Sobre o pão dispõe-se o queijo cortado em rodelas e por cima põem-se os figos também em rodelas. Rega-se com um fiozinho de mel.

 

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Segunda-feira, 12 de Outubro de 2015

e não é que fica bom?

 

Há uma romãzeira perto de minha casa que está carregadinha de romãs, já todas rachadas e a que ninguém parece dar valor. No outro dia trouxe algumas para casa e embora fossem um bocado ácidas, ficaram bem misturadas com outras frutas mais doces.

 

Batido de Figos e Romãs

 

figos.jpg

 

4 figos

1 romã

1 banana

250 ml de leite

 

Retirar os bagos à romã, cortar os figos em quartos retirando os pés e descascar a banana e cortar em rodelas grossas. Pôr tudo no liquidificador juntamente com o leite e liquidificar até ficar liso e sem grumos.

 

Nota: Se ainda tiver grumos dos bagos das romãs, deve-se coar para os retirar

 

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Segunda-feira, 28 de Setembro de 2015

as boas entradas

 

Ora cá está uma não-receita mas que soube mesmo bem!

Principalmente porque: a rúcula nasce espontaneamente na minha horta, os figos fui apanhá-los a uma árvore que não tem dono (ou se tem, não lhe liga nenhuma!) e o azeite é da produção de um amigo ali da zona de Fátima.

Portanto, só comprei o queijo Feta!!!

 

Figos com Queijo Feta

 

IMG_4729.JPG

 

1 mão-cheia de rúcula

12 figos maduros

75 grs de queijo Feta

1 fio de azeite

 

Espalhar as folhas de rúcula sobre um prato. Por cima dispor os figos cortados em rodelas (sem as pontas).

Sobre os figos, esfarelar o queijo Feta e regar com um fiozinho de azeite.

 

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Segunda-feira, 14 de Outubro de 2013

preservar com perseverança

O chutney é um tipo de compota agridoce que serve para acompanhar as refeições, um queijo mais forte (tipo queijo da Ilha, por exemplo), charcutaria (fiambres, etc.) ou mesmo carnes brancas, que tendem a ser meio desenxabidas.

Esta receita é facílima de fazer e foi o mote para usar uns figos roxos que uma colega me deu.

 

Chutney de Figo

 

 

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de vinagre de cidra

5 copos de figos cortados em pedaços

1 maçã descascada e cortada em quadradinhos

1 cebola picada

1 mão cheia de uvas passas

1 pitada de sal

1 pitada de gengibre em pó

1 pitada de cravinho em pó

1 pitada de noz moscada

 

Amolecer as uvas passas em água quente por dez minutos. Escorrer.

Num tacho pôr o açúcar e o vinagre e levar ao lume até dissolver o açúcar. Adicionar todos os restantes ingredientes e deixar ferver, mexendo de vez em quando, por cerca de uma hora.

Deitar em frascos esterilizados e tapar de imediato.

 

 

Adenda: só agora reparei que no ano passado fiz esta mesma receita e não me lembrava... ou a receita é mesmo boa ou sou eu que já não estou...{#emotions_dlg.sarcastic}

 

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Segunda-feira, 1 de Outubro de 2012

entrada

Mais uma entrada com figos, agora que estão quase a acabar já que com as primeiras chuvas se deterioram rapidamente.

Uma mistura de sabores que combina muito bem.

 

Figos com Mozarela

 

 

 

Figos Pingo de Mel maduros

Bolinhas de mozarela

Flor de sal

Azeite

Vinagre balsâmico

Mel

 

Cortar os figos em quatro mas sem separar, de modo a ficarem abertos. No meio colocam-se as bolas de mozarela e salpicam-se com flor de sal.

Mistura-se o azeite com o vinagre balsâmico e temperam-se os figos e depois deita-se sobre tudo um fio de mel.

 

Nota: As bolinhas de mozarela compram-se nos supermercados, chamam-se Bocconcini e podem ser substituidas por pedaços de mozarela fresco.

 

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Terça-feira, 25 de Setembro de 2012

sandes de fruta?

Os figos não têm sido até há pouco tempo uma fruta de eleição para mim. Mas tinha muita inveja de ver as outras pessoas a deliciarem-se com figos como se fossem mesmo bons.

Decidi experimentar novas maneiras de os usar e algumas acabaram mesmo por me convencer, como esta.

 

Sandes de Figo com Presunto

 

 

 

1 pada de centeio

4 rodelas de queijo chèvre

1 fatia de presunto

1 figo

Folhas de rúcula

Mel q.b.

 

Abrir o pão e dispor as rodelas de queijo e por cima o figo também em rodelas.

Na outra metade do pão põe-se o presunto e a rúcula.

Deitar um fio de mel sobre a sandes e servir, aberta ou fechada.

 

Nota: Pode-se usar outro tipo de queijo

 

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Segunda-feira, 26 de Setembro de 2011

trio de compotas de figo

Os figos já estão a desaparecer. Mas ainda fui a tempo de experimentar compotas e desta vez três tentativas que saíram maravilhosamente bem.

A primeira é excelente com requeijão ou queijo fresco.

A segunda é muito boa para barrar em fatias de pão com manteiga.

A terceira é óptima para acompanhar queijos mais fortes.

 

Compota de Figos com Porto e Pinhão

 

 

1 kg de figos pingo de mel

800 grs de açúcar

1 dl de vinho do Porto

50 grs de pinhões

 

Cortar os pedúnculos aos figos e cortar em quatro. Deitar num tacho largo e por cima despejar o açúcar e o Porto.

Levar a fogo médio até começar a ferver e baixar o lume para o mínimo. Mexer de vez em quando, retirar alguma espuma que forme à superfície.

Quando estiver quase a atingir o ponto (cerca de hora e meia de fervura em lume brando) juntar os pinhões.

Verter para frascos esterilizados e fechar rapidamente para criar vácuo.

 

 

Variação: Canela e Limão

 

 

1 kg de figos pingo de mel

800 grs de açúcar

2 paus de canela

sumo de um limão

 

Faz-se da mesma maneira que a receita de cima, a diferença é que os ingredientes se juntam todos no início.

 

 

Compota de Figo

 

 

600 grs de figos

1 copo de açúcar

Sumo e raspa de um limão

1/8 de copo de vinho tinto

3 cravinhos da Índia

Pitada de sal

 

Misturar todos os ingredientes num tacho largo e deixar repousar por 30 minutos mexendo de vez em quando.

Levar ao lume e deixar fervilhar por 30 a 40 minutos.

Retirar os cravinhos, passar com a varinha mágica, voltar a levar ao lume até borbulhar (cerca de 5 minutos - cuidado com os salpicos) e deitar em frascos esterilizados. Fechar bem os frascos e reservar.

 

Nota: a última receita é daqui. As outras duas são lá de casa.

 

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Segunda-feira, 18 de Outubro de 2010

hmmmm

Sei que para muitas pessoas o conceito de pequeno almoço passa por uma bica e um queque, ou bolo de arroz, ou empada, ou outra coisa engolida à pressa, de pé, ao balcão de um qualquer snack-bar.

Pois, a falta de tempo tem dessas coisas.

Pessoalmente não sou capaz de sair de casa sem tomar o pequeno almoço. Sentada. Não custa nada e se nos levantarmos apenas 15 minutos mais cedo, já é suficiente.

E uma das coisas que normalmente faz parte do meu pequeno almoço é iogurte com mel ou com uma colherada de compota.  Além de ficar mais barato do que o que se come lá fora, é bem mais saudável.

 

Iogurte com Compota

 

 

2 iogurte naturais

1 colher de sopa de Compota de Figo

 

Na véspera colocam-se os iogurtes a escorrer num filtro de café. Isto faz com que fiquem muito mais cremosos.

De manhã adiciona-se a compota (ou mel), mexe-se bem e está pronto a servir.

 

 

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Quarta-feira, 29 de Setembro de 2010

que riqueza...

Prometo não abusar com as coisas de figos mas não posso deixar de dar esta sugestão.

Até os mais cépticos gostaram (eu, por exemplo!). Uma conjugação de sabores que me surpreendeu.

 

Entrada de Figos Frescos 

 

 

 

4 figos Pingo de Mel

4 fatias finas de presunto mal curado

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

 

Cortar os figos em forma de flor e colocar no centro do prato. No meio, põe-se uma fatia de presunto, em rolo.

À volta, no prato, salpica-se com o molho que é a mistura do azeite e do vinagre balsâmico.

 

 

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Terça-feira, 28 de Setembro de 2010

a tempo

Ainda na época dos figos, os Pingo de Mel estão mesmo madurinhos. Eu não sou fã de figos (pelo menos não era até estes dias) mas como a figueira da minha Mãe está carregadinha tem que se lhes dar aproveitamento.

Além de outras experiências a reportar, fiz este bolo com umas ligeiras alterações que ficou mesmo muito bom.

Quem diria? Por este andar qualquer dia adoro figos!!!

 

Bolo de Figos

 

 

3 ovos batidos

½ copo de óleo de girassol

1 copo de buttermilk *

1 colher de chá de baunilha

2 copos de farinha com fermento

1 ½ copos de açúcar amarelo

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de canela em pó

1 pitadinha de noz moscada

1 pitadinha de cravinho em pó

8 a 10 figos frescos

½ copo de pistáchios torrados

 

* Buttermilk -  Adicionar uma colher de sopa de vinagre a um copo de leite e deixar repousar por cinco minutos.

 

Numa taça grande misturam-se os ovos batidos com o óleo e o buttermilk. Mexe-se bem e adicionam-se os ingredientes secos, previamente misturados numa taça à parte.

Cortar os figos em rodelas depois de retirados os pedúnculos. Aproveitar 20 rodelas (de cerca de ½ cm) e as restantes cortam-se em quadradinhos e misturam-se à massa. 

Deita-se a massa em quatro forminhas de alumínio descartáveis (ou numa forma de bolo inglês), untadas com margarina. Por cima dispõem-se as rodelas de figo, cinco por forma. Polvilha-se com os pistáchios picados e leva-se a forno médio para cozer por cerca de 30 minutos. Verificar com um palito e quando sair  bem sequinho estão prontos. Deixar arrefecer.

A receita original diz que os figos devem ser cortados em quadradinhos e misturados na massa. Achei que ficavam uns bolos mais mimosos com esta apresentação mas façam da maneira que vos der mais jeito.

 

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