Sexta-feira, 17 de Maio de 2019

#orgulho

 

Quando consegues produzir alguns dos ingredientes dos pratos que confecionas…

 

Crumble de Ruibarbo e Morangos

 

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6 talos de ruibarbo cortados

250 grs de morangos cortados

1 colher de sopa de farinha Maizena

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de farinha de trigo

1 copo de flocos de aveia

1 colher de chá de canela

¼ de colher de chá de noz-moscada

½ copo de manteiga derretida

Tomilho q.b.

 

Misturar o ruibarbo com os morangos e a farinha Maizena. Pôr numa tarteira e polvilhar com folhas de tomilho a gosto.

Numa taça misturar o açúcar, a farinha, a aveia, a canela e a noz-moscada. Adicionar a manteiga e misturar bem, fica uma espécie de migalhas. Deitar esta mistura sobre a fruta e polvilhar com mais um pouquinho de canela. Levar ao forno por cerca de 30 minutos. Servir morno ou frio com gelado, iogurte ou queijo fresco batido.

 

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publicado por belitaarainhadoscouratos às 14:00
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Sexta-feira, 1 de Março de 2019

rainha (mas não é do carnaval)

 

Se há coisas que já fiz e repeti milhentas vezes, de cor, de olhos fechados, foram receitas com maçã.

Gosto muito de chocolate mas se tivesse que escolher escolhia maçã.

Maçã é a fruta que como diariamente ao longo do ano e embora no verão tente comer cerejas que durem para ficar satisfeita por todo o ano, as maçãs estão sempre ali, sempre boas, sempre prontas mesmo quando já parecem mal, ali na fruteira com ar de que já ninguém olha para elas duas vezes.

E é nessa altura que saem do forno ou do fogão as melhores iguarias onde a maçã é rainha, aliás, reineta (em francês reinette) é um diminutivo de Rainha!

 

Crumble de Maçã

 

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5 maçãs (usei golden, reineta e gala)

5 colheres (de sopa) de açúcar 

5 colheres (de sopa) de farinha 

80 g de manteiga 

Sumo de meio limão 

Manteiga, canela e açúcar q.b. 

 

Descascar as maçãs e cortar em fatias com cerca de 1 cm.

Pôr as fatias de maçã num pyrex, salpicar com açúcar, canela sumo de limão e algumas nozes pequenas de manteiga (aí umas 30 grs). Levar ao forno por dez minutos.

Entretanto mistura-se numa taça o açúcar e a farinha (também juntei alguma canela). Adiciona-se a manteiga em pedacinhos, bem fria, e com os dedos mistura-se tudo de modo a ficarem umas migalhas grandes.

Retira-se o pyrex do forno e por cima das maçãs espalham-se estas migalhas. Vai novamente ao forno até estar dourado e estaladiço (no meu demorou 20 minutos).

Retira-se e serve-se quente ou morno, acompanhado de um bom bocado de creme de Custarda.

 

Nota: a receita veio daqui, alterei muito ligeiramente

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Sexta-feira, 7 de Dezembro de 2018

siga...

 

Quando a fruteira tem maçãs de várias proveniências e todas já a serem deixadas de lado porque já viram melhores dias… fazemos um crumble e temos a sobremesa resolvida.

 

Crumble de Maçãs

 

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Base:

8 maçãs pequenas descascadas e cortadas em fatias

50 grs de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Noz-moscada ralada q.b.

200 ml de água

Topo:

1 copo de flocos de aveia

1 copo de farinha

50 grs de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Noz-moscada ralada q.b.

1 pitada de sal

100 grs de manteiga

3 colheres de sopa de amêndoa em lascas

 

Na base de um pirex colocar as fatias de maçã, polvilhar com o açúcar e as especiarias e por cima deitar a água. Reservar.

Numa taça misturar os ingredientes do topo (excepto a amêndoa em lascas) e misturar bem de modo a ficar a parecer migalhas grossas.

Deitar esta mistura sobre as maçãs e por cima polvilhar com a amêndoa em lascas.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos até estar dourado e a borbulhar.

Servir morno ou frio, de preferência com uma bola de gelado.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Sexta-feira, 5 de Janeiro de 2018

É hoje!

 

Às vezes temos mais maçãs do que aquelas que conseguimos comer e nesse caso receitas destas dão muito jeito.

Deu três ‘crumbles’ que guardei no congelador e agora é só esperar que chova e faça frio para meter um ao forno e a seguir saborear junto à lareira.

Espera, chova e faça frio? É hoje então!!!

 

Crumble de Maçã

 

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(antes de ir ao forno)

 

2 kgs de maçãs

Raspa de 1 laranja

Sumo de 1 laranja

½ copo de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó

½ colher de chá de noz-moscada

 

Para a crosta:

1 e ½ copos de farinha

1 copo de açúcar

1 pitada de sal

1 copo de flocos de aveia

150 grs de manteiga

 

Descascar as maçãs e retirar os caroços. Cortar em quartos e cada quarto em fatias grossas. Misturar a raspa, sumo, açúcar, canela e noz-moscada e envolver nas maçãs. Pôr em tabuleiros que possam ir ao congelador e ao forno (caso seja para congelar antes de cozinhar).

Para fazer a crosta, mistura-se farinha, açúcar, sal, flocos de aveia e a manteiga cortada em quadradinhos. Misturar com as pontas dos dedos (ou na batedeira) até ficar tudo em migalhas. Deitar sobre as maçãs.

 

Levar ao forno de imediato ou então congelar e quando for para fazer levar ao forno por cerca de uma hora, até estar borbulhante e o topo bem dourado.

Excelente se for servido com uma bola de gelado de baunilha.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Sexta-feira, 28 de Outubro de 2016

escolhas

 

Nunca são demais para mim as maneiras de usar maçãs em sobremesas. É a modos como que uma obsessão, confesso.

Sempre que vejo uma receita de tarte, crumble, bolo ou queques de maçã tenho logo que ir ver se aquela ainda é melhor do que as outras.

Esta receita que vi por aí é muito boa, pode não ser a melhor (no que diz respeito a maçãs já estou num patamar de grande exigência ) mas voltaria a fazê-la, se não houvesse uma lista de milhares para experimentar…

 

Crumble de maçã

 

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150 grs de farinha de trigo

50 grs de amêndoa moída

50 grs de flocos de aveia

125 grs de manteiga cortada em cubos, bem fria

35 grs de açúcar mascavado

35 grs de açúcar branco

750 grs de maçãs preparadas

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de canela em pó

 

Numa taça misturar a farinha com a amêndoa, os flocos de aveia e os açúcares. Adicionar os cubos de manteiga e com um garfo ou as mãos bem frias misturar bem até ficar uma espécie de migalhas. Reservar no frio.

Levar as maçãs descascadas e cortadas em fatias grossas ao lume num tachinho com uma colher de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de água e a canela por cerca de dez minutos. Podem-se acrescentar outras especiarias a gosto ou substituir por baunilha.

Deitar a fruta numa tarteira e por cima espalhar a massa esfarelada. Levar ao forno bem quente até o topo estar dourado e a parte da fruta a borbulhar, 30 a 45 minutos, dependendo do forno.

Deixar arrefecer e servir com uma bola de gelado.

 

publicado por belitaarainhadoscouratos às 13:00
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Domingo, 2 de Março de 2008

ruibarbo

Este foi o ruibarbo que apanhei da horta hoje de manhã. É muito jovem e por isso os talos, que são a única parte que se pode usar, são desta cor fabulosa. Quando crescem mais ficam verdes e perdem a graça. As folhas deitam-se fora porque contêm ácido oxálico, o que não é nada bom para a nossa saúde pois provoca intoxicações.




Este foi o Crumble de Ruibarbo que fiz para a sobremesa.




Este foi o aspecto final, abrilhantado por uma bola de gelado de nozes.




Crumble de Ruibarbo*

120 grs de farinha
100 grs de manteiga bem fria e cortada em cubinhos
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de açúcar baunilhado
sal
3 colheres de sopa de aveia
especiarias (canela, noz moscada, gengibre)

Numa taça misturar a farinha e aveia com os açúcares, especiarias e uma pitada de sal. 
Misturar os cubos de manteiga e com os dedos esfarelar a mistura para que se pareça com migalhas grandes.

Num pyrex colocar os talos de ruibarbo cortados em bocados de 2 cm. cada. Por cima polvilhar com a mistura de farinha e manteiga. Vai ao forno bem quente cerca de 25 minutos.

* Pode-se usar maçã em vez do ruibarbo, que não é fácil de encontrar por cá. Esta receita é adaptada de uma da Nigella Lawson, do livro How to Eat.
publicado por belitaarainhadoscouratos às 16:19
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