Belita, a Rainha dos Couratos

 

A minha cena é ser pioneira com algumas receitas que descubro (já ninguém inventa nada) e às quais ninguém liga puto e depois, passado uns anos aparece alguém com uma receita idêntica e parece que descobriram a cura de uma doença grave, tão viral se torna 

Atentem a esta receita que descobri aqui e que fiz para a Páscoa e lembrem-se daqui a uns anos quando aparecer uma idêntica aí a bombar pelas redes que aqui a minha Belita já tinha visto, provado e aprovado. 

Agora que já tive o meu momento mimimi, vamos à receita.

Não é nada difícil de fazer. Complicada? Também não, temos é que dar alguns passos mas no fim vale a pena porque é bom mas bom e além disso é o tema de conversa à mesa, mesmo que o resto do repasto seja todo ele de lamber os dedos.

Mas experimentem, não se fiquem pela minha conversa.

 

Bolo com recheio vertical

 

 

Bolo

6 ovos

1 e ½ copos de açúcar amarelo

220 grs de cenoura crua ralada

180 grs de farinha com fermento, peneirada

2 colheres de chá de canela moída

1 colher de chá de gengibre

¼ de colher de chá de noz-moscada

¼ de colher de chá de sal fino

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Açúcar em pó para polvilhar

 

Creme

200 grs de queijo mascarpone

200 grs de queijo-creme (tipo Philadelphia)

200 grs de natas

200 grs de açúcar em pó

 

Aquecer o forno a 180ºC. Untar dois tabuleiros (usei de 30x28 cms) com óleo, forrar a base com papel de ir ao forno e voltar a untar com óleo o papel. Reservar.

Pôr os ovos numa taça e bater com a batedeira electrica juntando o açúcar a pouco e pouco. Continuar a bater por mais três ou quatro minutos, até aumentar de volume e ficar com bolhinhas. Juntar a cenoura ralada, a farinha, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o sal, fermento e bicarbonato. Envolver bem com uma espátula sem bater e dividir a massa pelos dois tabuleiros, espalhando bem de modo a ocupar toda a base.

Levar ao forno e deixar cozer por cerca de dez a quinze minutos, ter atenção porque depende dos fornos e coze bastante rápido.

Retirar do forno e deitar os bolos sobre dois bocados grandes de papel vegetal polvilhados com açúcar em pó. Retirar o papel de ir ao forno e enrolar os bolos de modo a ficarem como se fossem tortas com o papel vegetal como recheio. Deixar arrefecer enrolado e entretanto preparar o creme.

Numa taça bater os queijos e o açúcar em pó. Noutra taça bater as natas até ficarem tipo chantilly. Adicionar as natas batidas à mistura de queijos e envolver. Reservar no frio.

Cortar os rolos em três cada um de modo a ficar com seis rolos pequenos. Trabalhando um de cada vez, desenrolar e rechear com o creme. Enrolar novamente. Rechear outro rolo que se junta a este e se enrola à volta. Repete-se com os restantes de modo a ficar com apenas um rolo bastante largo.

Cobrir o bolo com o restante creme e enfeitar a gosto, com flores, frutas, etc.

Guardar no frigorífico até à hora de servir.

 

 

Notas:

O bolo é muito macio e pode partir quando estamos a enrolar já com o recheio mas não há problema, basta aconchegar que no fim fica tudo bem;

O creme que fiz não é o que está na receita original;

Ver a receita original que tem fotografias passo-a-passo que ajudam a perceber melhor o método, além de que as fotografias são lindas!

 

 

 

 

Para quem gosta de um bolo bem lindo para a mesa de Páscoa (ou para qualquer outra mesa que não se comem coisas boas só nos dias de festa!) deixo aqui esta sugestão já com uns aninhos mas sempre actual.

Não sei o que é que liga bolo de cenoura a Páscoa, se calhar são os coelhinhos, mas o que é certo é que já há anos faço um bolo de cenoura por esta altura.

Deixo-vos esta receita, O original pode ser encontrado aqui. 

 

Bolo de Cenoura

 

 

Para o bolo:

1 e 1/3 de copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 e ½ colheres de canela em pó

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de sal

¾ de copo de açúcar granulado

¼ de copo de açúcar amarelo

½ copo de óleo

½ copo de buttermilk (leite com uma colher de chá de vinagre)

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 copo de cenouras raladas

½ copo de ananás em calda, escorrido e cortado em pedacinhos

½ copo de coco ralado

½ copo de nozes picadas

½ copo de uvas passas

 

Para a cobertura:

250 grs de queijo-creme

50 grs de manteiga

2 copos de açúcar em pó, peneirado

¼ de copo de buttermilk (leite com uma colher de café de vinagre)

1 colher de chá de extracto de baunilha

 

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar a base de duas formas redondas com 20 cms de largura. No fundo untado pôr uma rodela de papel vegetal e untar também.

Numa taça misturar a farinha, bicarbonato, canela, noz-moscada e sal.

Numa taça grande bater o açúcar, o açúcar amarelo, o óleo, o buttermilk e os ovos até ficar um creme liso. Adicionar a mistura da farinha, um pouco de cada vez. A seguir adicionar a cenoura ralada, o ananás, o coco, as nozes e as passas e envolver bem sem mexer demais.

Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno por 25 a 30 minutos (verificar com um palito). Retirar do forno e deixar arrefecer por uns minutos nas formas. Depois virar os bolos para uma rede para arrefecerem completamente.

Na taça da batedeira bater o queijo-creme com a manteiga e o açúcar até ficar liso. Adicionar o buttermilk e o extracto de baunilha e voltar a bater até ficar um creme brilhante.

Pôr um dos bolos num prato de servir. Por cima espalhar metade do creme. Pôr o outro bolo por cima e novamente o restante creme.

Enfeitar com uma cenoura de maçapão (a da foto é mesmo uma cenoura e a rama foi feita com salsa – quem não tem cão…)

 

Nota: a receita veio daqui.

 

 

Antes que o Outono acabe, fica esta receita que também dá para fazer no Inverno e em todas as restantes estações. Mas as cores são tão Outono que decidi chamar-lhe Assado Outonal.

Apreciem.

 

Assado Outonal

 

 

1,5 kg de cachaço de porco

1 cebola cortada em meias-luas

1 cabeça de alhos cortada ao meio

1 batata doce roxa

1 batata doce laranja

4 batatas

4 cenouras

Sal grosso q.b.

300 ml de vinho branco

300 ml de água

100 ml de azeite

1 colher de sopa de colorau em pó

1 colher de sopa de mostarda em pó

Alecrim, tomilho e salva q.b.

1 mão-cheia de castanhas cozidas/assadas

 

Pôr todos os ingredientes num tabuleiro (excepto as castanhas), por cima da carne espalhar as ervas e tapar tudo com papel de alumínio.

Levar ao forno por cerca de três horas verificando a meio se é necessário acrescentar mais algum líquido para ter molho.

Quando faltar cerca de meia hora, retirar o papel de alumínio e acrescentar as castanhas.

Servir com verduras cozidas.

 

 

Peito de frango não têm muito que se lhe diga. Mas se lhe juntarmos sumo de limão e umas ervitas, até parece que fica uma grande coisa.

Aqui acompanhado de vagens e cenouras cozidas e com um molho ligeiro.

A experimentar!

 

Bifinhos de Frango

 

 

2 peitos de frango cortados em bifinhos pequenos

2 dentes de alho picados

Sumo de 1 limão

1 colher de café de chilli em pó (ou piripiri)

1 colher de sopa de ervas aromáticas secas *

2 colheres de sopa de azeite 

 

Temperar os bifinhos de frango com o sal, os alhos, o sumo de limão, o chilli e as ervas secas. Deixar repousar por uma hora.

Aquecer uma frigideira com duas colheres de sopa de azeite e fritar os bifinhos de ambos os lados. Juntar o resto da marinada se houver e deixar apurar.

Servir com vagens e cenouras cozidas e um molho feito com partes iguais de iogurte natural, mostarda e maionese.

 

*usei uma mistura de salva, orégãos, tomilho, menta e alecrim

 

Os feriados que aí vêm adivinham fins de semana lazeirões, de convívio, de celebração. Nada que não acompanhe perfeitamente com um bolo daqueles ahhhhh ohhhh…

Este!

 

Bolo de Cenoura e Coco

 

 

Bolo:

2 copos de farinha de trigo com fermento

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 colheres de chá de canela em pó

3 ovos grandes

1 e ½ copos de açúcar amarelo

¾ de copo de óleo de girassol

¾ de copo de leite com uma colher de sopa de vinagre

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 copos de cenoura ralada

150 grs de ananás ralado

¾ de copo de coco ralado

 

Cobertura:

400 grs de queijo-creme

100 grs de manteiga

200 grs de açúcar em pó

Flocos de coco para enfeitar

Amores-perfeitos para enfeitar

 

Untar duas formas redondas de 20 cms de diâmetro e forrar o fundo com papel de ir ao forno, voltar a untar.

Numa taça juntar farinha, bicarbonato, sal e canela. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar amarelo, o óleo, o leite com vinagre e a baunilha. Adicionar a mistura da farinha, sem bater demais. De seguida juntar a cenoura, ananás e coco. Deitar a massa nas formas e levar ao forno por cerca de 30 a 40 minutos (depende do forno, verificar com um palito se o centro está cozido).

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma por uns minutos, depois virar para uma rede e deixar arrefecer completamente (pode ser feito na véspera).

Bater o queijo-creme com a manteiga e o açúcar em pó por uns minutos até ficar um creme liso e brilhante.

Pôr um dos bolos num prato e por cima espalhar a mistura de queijo-creme. Por o outro bolo por cima e voltar a espalhar queijo-creme por cima (e se quiserem também à volta). Por cima polvilhar com flocos de coco tostados e enfeitar com os amores-perfeitos.

 

Nota: a receita original veio daqui

 

 

Não é preciso o melhor corte de carne nem o peixe mais vistoso para fazer uma excelente refeição. Principalmente porque para se comer uma refeição vegetariana, alternando entre carne e peixe, não é preciso comer uma comida sensaborona e blheeeck.

Não, há comida vegetariana que é boa demais!

 

Vegetais Gratinados

 

 

Cebola

Alho-francês

Couves-de-bruxelas

Batata doce

Cenoura

Repolho

Aipo

Orégãos frescos

Sal q.b.

Azeite q.b.

Molho bechamel

2 colheres de sopa de mostarda à antiga

Pão ralado fresco

 

Cortam-se os vegetais em rodelas ou pedaços mais ou menos uniformes. Salteiam-se no azeite numa sertã larga por uns vinte minutos temperados com sal e os orégãos (à falta de frescos, podem usar-se secos ou mesmo salsa).

Entretanto faz-se um molho bechamel com duas colheres de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de farinha à qual se adiciona leite morno e se mexe de modo a ficar um molho grosso. Juntam-se duas colheres de sopa de mostarda à antiga e mexe-se.

Envolvem-se os vegetais no molho e deita-se numa forma de barro refractário. Polvilha-se com pão ralado e leva-se a forno quente até alourar.

 

 

A cenoura faz bem, a cenoura é rica em betacaroteno e é muito eficaz no combate aos problemas oculares, a cenoura também é excelente a combater o envelhecimento da pele, a sua fibra ajuda a reduzir o colesterol e é boa em sumos, crua, cozida, em sopas, em estufados, assada e em bolos.

E tem poucas calorias! Claro que nos bolos essas calorias são logo repostas pelo açúcar e tal mas isso agora não interessa nada 

 

Torta de Cenoura

 

 

4 ovos

300 grs de açúcar

4 colheres de sopa de farinha com fermento

500 gr de cenouras cruas e descascadas

1 laranja (sumo e raspa)

açúcar e canela para polvilhar

 

Descascar e cortar as cenouras em rodelas. Cozer em água com uma pitada de sal, e escorrer e triturar com a varinha mágica.

Numa taça bater os ovos com o açúcar. Adicionar o puré de cenoura, o sumo e a raspa da laranja. Voltar a bater. Adicionar a farinha e envolver de modo a não ficar com grumos.

Deitar o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Levar ao forno a temperatura média (180 Cº).

Coze em cerca de 15/18 minutos, dependendo dos fornos. Retirar a torta sem estar demasiado cozida, para que fique mais cremosa e seja também mais fácil de enrolar.

Polvilhar com açúcar e canela e enrolar quando ainda está morna (enrolei com a ajuda do próprio papel vegetal). Transferir para uma torteira e polvilhar com mais açúcar e canela por cima.

 

Nota: esta receita encontrei-a no Bom Garfo!

 

 

Às vezes é preciso outros lembrarem-nos de coisas que conhecíamos e que entretanto foram desaparecendo da nossa memória.

Foi o que aconteceu com esta publicação do blogue Wonderworld, onde se falava numa sopa encontrada noutro blogue, que eu dantes seguia assiduamente e que depois, vá-se lá saber porquê, desapareceu do meu radar. Voltou e para comemorar fiz a sopa.

Com fruta da época!

 

Sopa de Cenoura e Gengibre

 

 

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho picados

1 pedaço de gengibre, ralado

Raspa de 2 laranjas

6 cenouras

1 batata-doce

1 litro de água a ferver ou caldo de vegetais

Sal e pimenta q.b.

Sumo de ½ laranja

Coentros picados

 

Numa panela aquece-se o azeite e salteia-se a cebola e o alho picados. Adicionam-se o gengibre e a raspa das laranjas, mexe-se e juntam-se as cenouras, a batata-doce, a água a ferver e tempera-se com sal e pimenta a gosto. Deixa-se levantar fervura, baixa-se o lume e coze por 20 a 30 minutos. Passa-se com a varinha mágica, adiciona-se o sumo de laranja e serve-se salpicado com coentros picados.

 

Nota: a receita original leva oito cenouras, substitui duas por uma batata-doce, porque me apeteceu

 

 

Nem sempre apetece salada de alface ou tomate para acompanhamento de certas refeições por isso deixo aqui uma sugestão que pode ser feita também com beterraba, couve-roxa e couve branca. O segredo é ralar muito finamente e, no caso da cebola, cortar em fatias mesmo muito finas.

 

Picles Rápidos

 

  

1 cenoura

1 couve-rábano (ou 1 nabo)

1 cebola roxa pequena

50 ml de vinagre de cidra

 

Ralar a cenoura e a couve-rábano (ou nabo). Cortar a cebola em meias luas muito finas. Misturar todos os ingredientes e deixar repousar no mínimo por uma hora.

Servir como acompanhamento.

 

Nota: pode ser guardado por uns dias no frigorífico.

 

Esta sopa é feita quase exclusivamente com ingredientes que crescem debaixo da terra. Uma maravilha!

 

Creme de Cenoura, Batata-Doce e Gengibre

 

 

1 cebola média cortada em quartos

4 cenouras grandes

1 batata-doce grande

4 batatas médias

1 pedaço de gengibre descascado

Azeite q.b.

Sal q.b.

Coentros picados (opcional)

 

Pôr um fundo de azeite numa panela e alourar ligeiramente a cebola. Adicionar os restantes ingredientes descascados e cortados em pedaços e o gengibre. Mexer bem e juntar um litro de água a ferver. Temperar de sal a gosto e deixar ferver por uns vinte minutos.

Retirar o bocado de gengibre e passar a sopa com a varinha mágica até estar cremoso. Quando parecer que já está, insistimos com a varinha mágica mais uns dois ou três minutos de modo a que fique um creme tipo veludo e sem qualquer grumo à vista.

Servir com coentros picados.

 

 

 

Logo de manhã vejo pessoas na estação que parecem estar em continentes diferentes. Uns de sandálias, mangas curtas, calções, outros de sapatos ou sapatilhas, camisolas e lenços ao pescoço, outros ainda de gabardines, casacos grossos de malha, botas! Bem, costuma-se dizer que Deus dá a roupa consoante o frio…

E a minha horta dá beterrabas consoante as minhas necessidades 

 

Creme de Cenoura e Beterraba

 

 

3 cenouras

1 beterraba

1 curgete

1 cebola

2 batatas

750 ml de água a ferver (ou caldo de vegetais)

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Descascar todos os ingredientes e cortar em pedaços.

Levar ao lume numa panela com azeite no fundo e ir mexendo para não pegar. Temperar de sal e adicionar a água a ferver. Tapar e deixar cozer por 20 minutos.

Passar com a varinha mágica e servir polvilhado com Za’hatar*.

  

* Za’atar caseiro

4 colheres de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de tomilho seco

Sal fino aromatizado com raspa de limão

Tostar as sementes de sésamo numa frigideira, com cuidado para não queimarem. Depois de frias misturam-se num almofariz com as folhas secas de tomilho e o sal aromatizado com raspa de limão. Esmaga-se com o pilão de modo a ficar um pó solto mas com algumas sementes de sésamo visíveis.

 

 

Já fiz vários Bolos de Cenoura. Mas este até agora foi sem dúvida o melhor.

Pronto... é um bolo... mas além disso leva cenoura, tem vitaminas, faz bem aos olhos, só coisas a favor de experimentarem.

 

Bolo de Cenoura

 

 

Para o bolo:

1 e 1/3 de copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 e ½ colheres de canela em pó

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de sal

¾ de copo de açúcar granulado

¼ de copo de açúcar amarelo

½ copo de óleo

½ copo de buttermilk (leite com uma colher de chá de vinagre)

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 copo de cenouras raladas

½ copo de ananás em calda, escorrido e cortado em pedacinhos

½ copo de coco ralado

½ copo de nozes picadas

½ copo de uvas passas

 

Para a cobertura:

250 grs de queijo-creme

50 grs de manteiga

2 copos de açúcar em pó, peneirado

¼ de copo de buttermilk (leite com uma colher de café de vinagre)

1 colher de chá de extracto de baunilha

 

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar a base de duas formas redondas com 20 cms de largura. No fundo untado pôr uma rodela de papel vegetal e untar também.

Numa taça misturar a farinha, bicarbonato, canela, noz-moscada e sal.

Numa taça grande bater o açúcar, o açúcar amarelo, o óleo, o buttermilk e os ovos até ficar um creme liso. Adicionar a mistura da farinha, um pouco de cada vez. A seguir adicionar a cenoura ralada, o ananás, o coco, as nozes e as passas e envolver bem sem mexer demais.

Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno por 25 a 30 minutos (verificar com um palito). Retirar do forno e deixar arrefecer por uns minutos nas formas. Depois virar os bolos para uma rede para arrefecerem completamente.

Na taça da batedeira bater o queijo-creme com a manteiga e o açúcar até ficar liso. Adicionar o buttermilk e o extracto de baunilha e voltar a bater até ficar um creme brilhante.

Pôr um dos bolos num prato de servir. Por cima espalhar metade do creme. Pôr o outro bolo por cima e novamente o restante creme.

Enfeitar com uma cenoura de maçapão (a da foto é mesmo uma cenoura e a rama foi feita com salsa – quem não tem cão…)

 

Nota: a receita veio daqui.

 

Uma receita fácil e rápida para fazer ao jantar de um dia de semana atarefado. Não leva mais de 30 minutos e fica muito apetitosa.

 

Porco Frito com Laranja

 

 

1 colher de sopa de óleo de girassol

3 dentes de alho

1 cebola

¼ de colher de chá de piripiri

2 febras de porco cortadas em tiras finas

1 mão-cheia de brócolos finos (usei dos roxos)

½ pimento vermelho cortado em tiras finas

1 cenoura cortada em tiras finas

 

Para o molho:

½ copo de sumo de laranja

¼ de copo de molho de soja

¼ de copo de água

1 colher de chá de óleo de sésamo

1 colher de chá de raspa de laranja

1 colher de sopa de farinha Maizena

 

Num wok ou frigideira larga aquecer o óleo de girassol e fritar ligeiramente o alho e a cebola cortada em meias luas juntamente com o piripiri. Juntar as tiras de febras e fritar até perder a cor de carne crua.

Adicionar os brócolos, a cenoura e o pimento e mexer, fritando por mais uns cinco minutos.

Misturar numa taça os ingredientes do molho e adicionar à carne e vegetais. Mexer e deixar engrossar. Se necessário acrescentar um pouco mais de água.

Servir com arroz basmati.

 

Como acompanhamento de carnes grelhadas ou peixe, este prato é simples de fazer e fica muito saboroso.

 

Couve branca e cenoura salteadas

 

 

½ couve branca

1 cenoura

2 dentes de alho

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Alourar os dentes de alho no azeite, juntar a couve e a cenoura cortadas em juliana e saltear, mexendo de vez em quando. Deixar cozer por uns quinze minutos.

 

Ai que está calor e tal, e que o S. Pedro não acerta, e que não sei se é óculos de sol ou guarda-chuva…

Para grandes males, grandes bolos!

 

Bolo de Cenoura com Cobertura

 

2 copos de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres de chá de canela em pó

1 e ½ copos de açúcar amarelo

½ copo de óleo vegetal

½ copo de puré de maçã cozida

3 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 copos de cenoura ralada

1 copo de côco ralado

½ copo de nozes picadas

1 copo de ananás em calda cortado em pedacinhos

 

Cobertura

300 grs de queijo-creme

200 grs de iogurte grego

1 copo de açúcar em pó

 

Ligar o forno e untar uma forma.

Numa taça misturar farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela.

Fazer um buraco no meio e adicionar o açúcar, óleo, puré de maçã, ovos e extracto de baunilha. Mexer bem para envolver tudo.

Adicionar a cenoura ralada, o côco, as nozes e o ananás.

Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos, verificar com um palito a ver se sai seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Quando frio, barrar com a cobertura.

 

Cobertura: bater o queijo-creme, o iogurte e o açúcar em pó até ficar um creme liso.

 

Nota: a maçã pode ser cozida no micro-ondas

 

Na senda dos quilos de cenoura que deram para dar e dar, quer no formato original quer transformadas, ainda deu para fazer esta compota ou doce de cenoura.

Ficou muito boa, é parecida com a da abóbora na cor mas tem um sabor ainda mais doce.

 

Compota de Cenoura

 

 

1,5 kgs de cenouras

Água

800 grs de açúcar

Casca de um limão

3 estrelas de anis

 

Cozer as cenouras descascadas e cortadas às rodelas tapadas com água, por cerca de 20 minutos.

Escorrer bem a água e misturar 800 grs de açúcar às rodelas de cenoura bem como a casca do limão em tiras e as estrelas de anis.

Leva-se a lume muito brando para que o açúcar derreta, depois sobe-se o lume e deixa-se fervilhar por mais uma meia hora.

Retiram-se as cascas do limão e as estrelas de anis e passam-se as cenouras com a varinha mágica para ficar uniforme ou esmagam-se com o esmagador de batatas.

Deitar em frascos e fechar bem.

 

 

As pessoas às vezes dão-me fruta ou verduras porque sabem que vou fazer alguma coisa para as aproveitar. No outro dia foram cenouras, muitas cenouras, enormes e muito tenrinhas.

Quem mas deu estava a pensar numa compota (que eu nunca tinha feito) mas eram tantas que deram também para fazer isto.

 

Picles de Cenoura 

 

 

 

500 grs de cenouras

250 ml de vinagre de cidra

300 ml de água

30 grs de açúcar

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de chá de sementes de aneto ou funcho

1 pitada de sal

 

Descascar as cenouras e cortar em palitos do tamanho pretendido. Cozer por um minuto ou dois num tacho com água a ferver temperada com sal. Pôr num coador para escorrer e passar por água fria. Reservar.

No mesmo tacho leva-se ao lume o vinagre, a água, o açúcar, o alho esmagado, o louro e as sementes. Deixa-se levantar fervura e ferve por dois minutos.

Apaga-se o lume e põem-se os palitos de cenoura dentro do tacho mexendo para envolver bem. Deixa-se arrefecer no tacho e passam-se para frascos juntamente com o líquido.

Guardar no frigorífico por um mês.

 

Nota: Podem-se comer de imediato mas ficam melhor no dia seguinte

 

Gosto de fazer bolos que levem fruta ou mesmo vegetais, como a curgete ou a cenoura. Sei que é uma ilusão mas até parece que estamos a comer coisas saudáveis porque o bolo afinal também tem coisas que nos fazem bem…

Engana-me que eu gosto

 

 

Bolo de Cenoura

 

 

175 grs de açúcar amarelo ou mascavado

100 ml de óleo de girassol

3 ovos grandes, ligeiramente batidos

140 grs de cenoura ralada finamente

75 grs de nozes

Raspa de uma laranja

175 grs de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1/4 de colher de chá de noz moscada

Açúcar em pó para polvilhar

 

Untar uma forma ou forrar com papel de ir ao forno. Reservar.

Deitar o açúcar numa taça e juntar o óleo e os ovos mexendo bem. Adicionar a cenoura ralada e a raspa da laranja.

Adicionar a farinha, bicarbonato e especiarias e mexer juntando por fim as nozes.

Deitar na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos. Verificar com um palito se está cozido e retirar do forno.

Deixar arrefecer numa rede depois de desenformado e quando frio polvilhar com açúcar em pó.

 

As saladas coloridas servem para animar um dia de chuva, como têm sido os últimos por estes lados. Além disso, quanto mais variada for a cor dos alimentos no prato, mais saudável é a alimentação.

Nesta salada podemos encontrar alimentos roxos, cor-de-laranja, verdes e brancos.

Os alimentos roxos (couve roxa) mantêm a saúde da pele, dos nervos e dos rins;

Os alimentos cor-de-laranja (cenoura) ajudam no bom funcionamento do sistema imunológico, do coração e da visão;

Os alimentos verdes (couve lombarda) ajudam a proteger o coração, os cabelos e a pele, melhoram o sistema imunológico e são importantes para os ossos;

Os alimentos brancos (cebola) contribuem para a formação e manutenção dos ossos, ajudam a regular os batimentos cardíacos e ajudam ao bom funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

É o que dizem…

 

Salada de Couve e Cenoura

 

 

100 grs de couve roxa

100 grs de couve lombarda

100 grs de cenoura

50 grs de cebola

 

1 pitada de sal

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de sumo de lima

5 colheres de sopa de azeite

 

Cortar as couves, cenoura e cebola muito finamente com a ajuda do robot de cozinha ou de um ralador manual.

Numa taça misturar os ingredientes do molho e deitar sobre a salada. Envolver bem e repousar no frigorífico por 30 minutos a uma hora.

 

Como sopa todos os dias (ou quase) e por isso é essencial que as sopas sejam variadas para uma pessoa não ter a sensação de andar a comer sempre a mesma coisa.

Ultimamente tenho experimentado sabores mais audazes e que normalmente não encontramos associados às sopas. São alternativas muito boas e fáceis de adaptar ao nosso gosto e ingredientes, como esta receita que me serviu de inspiração.

Recomendo!

 

Sopa de Cenoura e Coentros

 

 

3 colheres de sopa de azeite

2 alhos franceses

500 grs de cenouras

1 chuchu (ou curgete)

sal

1 colher de sopa de coentros em pó

800 ml de água ou caldo de galinha

 

Azeite de coentros

Sementes de girassol

 

Num tacho aloura-se ligeiramente o alho francês no azeite e adicionam-se as cenouras e o chuchu (ou curgete) descascados e cortados. Tempera-se com sal e juntam-se os contros em pó. Mexe-se e adiciona-se a água ou caldo de galinha.

Deixa-se cozer por 20 minutos e depois passa-se com a varinha mágica.

 

Para servir polvilha-se com as sementes de girassol tostadas numa frigideira e umas gotas de azeite de coentros.

 

Nota: Para fazer o azeite de coentros (ou de outra erva) põe-se azeite num copo,  juntam-se os coentros frescos e emulsiona-se com a varinha mágica.

 

Aqui há uns tempos, num restaurante, serviram-me uma sopa com um gosto muito fora do vulgar. Percebi que levava gengibre (adoro gengibre) mas levava outra especiaria que não consegui identificar. Perguntei e disseram que eram sementes de cominhos. Ora, eu não aprecio muito cominhos em pó porque acho muito forte (nomeadamente em enchidos) mas ali eram usadas as sementes e estava mesmo no ponto.

Lá tive que experimentar em casa a ver como me saía e não é que ficou ainda melhor???

 

Sopa de Cenoura com Cominhos e Gengibre

 

 

1 alho francês

2 colheres de sopa de azeite

3 cenouras

3 batatas

1 colher de café de sementes de cominhos

1 litro de água

Sal

¼ de cubo de caldo de galinha (opcional)

1 pedaço de gengibre (cerca de 3 cms)

 

Saltear o alho francês no azeite com as sementes de cominhos. Juntar as cenouras e batatas, adicionar a água, temperar com sal e com o caldo de galinha se usar. Deixar ferver por 25 minutos. Entretanto rala-se o gengibre e espreme-se com as mãos para retirar o sumo (deita-se fora a polpa). Junta-se esse sumo à sopa e passa-se tudo com a varinha mágica.

Servir com croutons.

 

Eu sei que estamos quase em meados de Julho, oficialmente é verão e essas coisas todas mas o que é certo é que por aqui neste bocadinho onde vivo e trabalho, as temperaturas não têm ido muito além dos 22ºC, o que faz com  que isto mais pareça um outono antecipado...

 

Sopa de Abóbora, Cenoura e Vagens

 

 

2 batatas

1 curgete

200 grs de abóbora

2 cenouras

1 cebola

1 tomate maduro

1 mão cheia de vagens

1,5 lt de água

sal q.b.

azeite .b.

 

Levar uma panela ao lume com a batata, a curgete, a abóbora, cenoura, cebola e tomate. Temperar de sal e deixar cozer bem.

Passar com a varinha mágica.

Levar novamente ao lume e quando voltar a levantar fervura juntam-se as vagens cortadas em rodelas fininhas. Tempera-se com um fio de azeite e deixa-se ferver até as vagens estarem cozidas, uns 10 minutos.

Servir com broa de milho.

 

As lentilhas devem ser um dos legumes que prefiro, embora estejam quase empatadas com o grão-de-bico...

Fazem uns pratos fabulosos, principalmente quando levam especiarias como cominhos e açafrão das Índias. Esta sopa é um desses casos, maravilhosa, e serve de prato principal pois é a estrela de uma refeição.

A receita descobri-a nesta revista. 

 

Aveludado de Lentilhas com Especiarias

 

 

1 cebola

1 dente de alho

1 dl de azeite

1 colher de café de cominhos moídos

1 colher de café de açafrão das Índias (curcuma)

10 grãos de coentros esmagados

250 grs de lentilhas

2 batatas grandes

2 cenouras

1 1/2 litros de água ou caldo de carne

 

Numa panela com o azeite estalam-se a cebola e o alho ligeiramente. juntam-se as especiarias e mexe-se. Adicionam-se as lentilhas, as batatas e as cenouras cortadas em pedaços e a água. Tempera-se de sal e deixa-se ferver. Baixa-se o lume e deixa-se cozer por 30 minutos.

Passa-se com a varinha mágica. Para ficar mais aveludaddo, deve-se coar a sopa num passador para que as cascas das lentilhas não fiquem na sopa.

Serve-se com um pão bem tostado.

 

Nota: A receita original usava manteiga em vez de azeite e no fim acrescentava natas à sopa. Não achei necessário pois é realmente muito cremosa

 

 

Ao fim de uns dias fora de casa, aquando do regresso apetece sempre a mesma coisa: pescada cozida!

Serve para desenjoar de outros sabores e aromas, de outras comidas, serve para 'fazer a cama' a novas receitas.

Desta vez, a pescada foi acompanhada por cenouras cultivadas por mim, pela primeira vez!!!

Ainda podem crescer mais um bocado mas desde já ficou a impressão de um sabor a sério...

 

 

As receitas voltam amanhã...

 

 

Este bolo não dá trabalho nenhum a fazer e é um conciliador de opiniões!!!

Toda a gente adorou e embora tenha havido alguns percalços na montagem (tudo porque fui um bocadinho avarenta nas quantidades  da cobertura…) e o aspecto não dê para ganhar o concurso do bolo mais lindo, o que é certo é que é mesmo, mesmo bom.

A receita veio daqui.

 

Bolo de Cenoura com Cobertura

 

 

 

Bolo

2 copos de cenoura finamente ralada

2 copos de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de canela em pó

2 copos de açúcar

1 ½ copos de óleo vegetal

4 ovos grandes

1 copo de ananás em calda

1 copo de coco ralado

½ copo de nozes

1/3 copo de sultanas douradas

 

Cobertura

2 embalagens de queijo creme

100 grs de manteiga

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 ½ copos de açúcar em pó

 

Ligar o forno e untar duas formas de bolo, redondas e sem buraco. Reservar.

 

Para o bolo: Peneirar a farinha com o fermento o bicarbonato, a canela e o sal para uma taça grande. Juntar o açúcar, óleo, ovos, cenoura, ananás em pedaços, coco, nozes e sultanas. Mexer bem.

Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno por cerca de 30 a 40 minutos (verificar a partir dos 25 minutos).

Deixar arrefecer os bolos nas formas por cinco minutos e depois desenformam-se e deixam-se arrefecer completamente.

 

Para a cobertura: Misturar os ingredientes à temperatura ambiente numa taça e bater com a batedeira por uns minutos até estar cremoso e leve.

Cortar os dois bolos ao meio e colocar uma parte num prato, barrar com creme, deitar outra rodela de bolo por cima, novamente creme e assim consecutivamente até estarem as quatro rodelas sobrepostas. Por cima cobre-se com o restante creme.

Leva-se ao frigorífico por umas horas.

 

Nota: As quantidades da cobertura que estão na receita são as correctas, eu é que usei menos, daí o mau aspecto resultado...

 

Ontem foi uma data muito especial e para a assinalar nada melhor do que este bolo!

 

Bolo de Cenoura e Nozes

 

 

100 grs de margarina derretida

2 ovos

150 grs de açúcar amarelo

200 grs de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de gengibre em pó

150 grs de cenoura ralada

100 grs de nozes picadas

 

Ligar o forno para aquecer.

Numa taça misturam-se a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o gengibre. Junta-se a margarina derretida e mexe-se. Adicionam-se também os ovos ligeiramente batidos e envolve-se tudo muito bem.

Junta-se a cenoura ralada e as nozes.

Deita-se a massa numa forma (usei uma de bolo inglês) e leva-se ao forno por cerca de 40 minutos.

Tira-se do forno e deixa-se arrefecer.

 

Para a decoração:

1 tablete de chocolate semi amargo (75% cacau)

2 dl de leite

açúcar em pó

 

Derrete-se o chocolate juntamente com o leite e mexe-se bem para ficar uma pasta homogénea e boa para barrar.

Barra-se o bolo com o chocolate e deixa-se secar (é preciso paciência, eu não tive muita e nota-se...).

Polvilhar com açúcar em pó sobre um molde (neste caso da data: 10.10.10).

 

Não sei porquê mas sempre que um bolo leva nos seus ingredientes fruta ou mesmo outros vegetais menos óbvios para bolos, arranjo sempre a desculpa de que isso faz bem para experimentar essa receita.  É o caso desta , que leva 2 cenouras grandes raladas. É mais do que evidente que só pode ser bom para a saúde...

 Bolo de cenoura (e ananás, e côco, e canela, e nozes...)

2 copos de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de canela em pó
1 3/4 copos de açúcar
1 copo de óleo de girassol
3 ovos
1 colher de chá de baunilha
2 cenouras raladas
1 copo de côco
1 copo de nozes
1 copo de ananás cortado aos bocadinhos*

Aquecer o forno (175ºC).
Untar e 'enfarinhar' uma forma rectangular (vulgo tabuleiro).
Mexer farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela. Fazer um buraco no centro e juntar o açúcar, óleo, ovos e baunilha. Mexer com uma colher de pau até ficar cremoso. Juntar as cenouras, côco, nozes e ananás e mexer novamente.
Colocar na forma e levar ao forno cerca de 30 a 45 minutos.

* podemos usar ananás em calda, cortam-se as rodelas em bocadinhos. Eu, preguiça oblige, uso um ananás em calda, já cortado aos bocadinhos, que se vende no Lidl. O próximo passo é descobrir a cenoura já ralada...