Segunda-feira, 6 de Maio de 2019

Querido Sapo!!!

 

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Obrigada pelo destaque, não me canso de me admirar como é que no meio de milhares de coisas tão bonitas que existem nos blogues do SAPO  escolheram esta.

Fico feliz, feliz mesmo, pelo destaque!

Obrigada à equipa do Sapo (não mudem nunca para Príncipes)

 

E a Primavera que anda a fazer-se de esquisita, hein???

 

Só por causa das coisas vou comer destas para animar!

 

Bolinhas Energéticas de Noz

 

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20 tâmaras sem caroço

½ copo de nozes

½ copo de coco ralado

¼ de copo de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de tahini

½ copo de amaranto tufado (ou quinoa tufada, ou arroz tufado)

25 grs de chocolate negro ralado

 

No copo da picadora triturar as tâmaras com as nozes e o coco ralado.

Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem. Levar ao frigorífico para endurecer a massa.

Moldar bolinhas e passar por coco ralado.

Guardar no frio e consumir ao longo de duas ou três semanas.

 

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Segunda-feira, 18 de Fevereiro de 2019

quem gosta?

 

Começar a semana nem sempre é fácil e se bem que eu não diferencio os dias de trabalho (a segunda pode ser tão má ou tão boa quanto a quinta), o que é certo é que se tiver um incentivo logo ao começo do dia a coisa até parece que vai correr melhor. Por isso levanto-me um bocadinho mais cedo e aprecio com calma o que é bom.

Experimentem!

 

Papas de Aveia

 

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4 colheres de sopa de flocos de aveia

1 pitada de sal

Água q.b.

Pasta de Tâmaras

Manteiga de Amêndoa

Flocos de Coco

Sementes de Cânhamo

Bolinhas de Energia, opcional

Framboesas

 

Pôr num tachinho os flocos de aveia e o sal e cobrir com água de modo a ficar com mais de um centímetro de água acima dos flocos. Levar ao lume e deixar levantar fervura, mexendo para não pegar, durante uns cinco minutos. Se ficar muito grosso adicionar mais um pouco de água.

Retirar do lume e acrescentar uma colher de sopa de pasta de tâmaras (ou de açúcar amarelo, mel, xarope de ácer, o que preferirem). Mexer bem e deitar as papas numa taça. Por cima dispor uma colher de chá de manteiga de amêndoa, flocos de coco tostados, sementes de cânhamo, bolinhas de energia e framboesas.

Apreciar.

 

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Sexta-feira, 11 de Janeiro de 2019

vai saber muito bem!

 

Como já devem andar todos fartinhos de dietas, aqui fica uma sugestão que vai saber bem com uma bebida quentinha.

 

Bolo de Coco e Iogurte

 

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1 iogurte natural

2 embalagens de iogurte de farinha

2 embalagens de iogurte de coco ralado

2 embalagens de iogurte de açúcar amarelo

1 embalagem de iogurte de óleo

2 ovos

Raspa e sumo de uma laranja grande ou duas pequenas

 

Juntar todos os ingredientes numa taça e mexer com uma colher de pau até estar tudo bem misturado.

Untar um tabuleiro e deitar a massa no tabuleiro. Levar a forno quente por cerca de 20 minutos, dependendo do forno.

Retirar e cortar em quadrados. Polvilhar com canela.

 

Nota: Inspirado nesta receita

 

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Terça-feira, 17 de Julho de 2018

ora então vamos lá...

 

Recomeçar devagar depois de uma semana que, sendo de férias não foi de grande descanso… (não que me queixe, como já ouvi alguém dizer: mais vale um dia de chuva em casa do que um de sol no trabalho  )

 

Pudim de Chia e Leite de Coco

 

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1 copo de leite de coco (250 ml)

½ copo de sementes de chia

 

Misturar bem as sementes com o leite de coco e guardar no frigorífico por umas horas ou durante a noite. Mexer uma ou duas vezes no início para as sementes ficarem bem misturadas no líquido.

Quando for para servir, separar por duas taças e deitar em cada taça uma colher de chá de mel e uma colher de chá de manteiga de amendoim. Uns quantos mirtilos (ou outra fruta a gosto) e já está, um pequeno-almoço daqueles!!!

 

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Segunda-feira, 18 de Junho de 2018

segunda-feira…

 

Para um pequeno almoço que se veja!

 

Aveia (Overnight Oats)

 

 

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½ copo de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 copo de leite (usei leite de coco)

Banana

Framboesas

Iogurte natural

Manteiga de amendoim

Mel

Flocos de coco

Sementes de cânhamo

 

Misturar flocos de aveia, sementes de chia e leite e reservar no frigorífico por umas horas ou até ao dia seguinte.

Para servir, misturar uma banana esmagada com a mistura de aveia. Esmagar também as framboesas e colocar por cima da aveia. Deitar também uma ou duas colheradas de iogurte natural, uma colher de chá de manteiga de amendoim, uma colher de chá de mel, flocos de coco e sementes de cânhamo.

 

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Sexta-feira, 13 de Março de 2015

para os dias bonitos

 

Ao ver esta receita fiquei logo a pensar que tinha que a fazer sob pena de a terra se poder desequilibrar do seu eixo.

É que há receitas assim, ou então são as fotografias que nos fazem pensar assim.

Não sei. Só sei que se não tivesse experimentado esta receita não vos podia dizer que é uma receita maravilhosa e que têm que a fazer sob pena de a terra se poder desequilibrar do seu eixo…

 

Mousse de Abacate com Pistachos

 

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Para a mousse:

1 abacate maduro

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 pitada de canela

½ copo de leite (usei de aveia)

2 colheres de sopa de mel ou maple syrup

 

Para o creme:

200 ml de leite de côco

1 colher de sopa de mel ou maple syrup

 

Para polvilhar:

2 colheres de sopa de pistachos

1 colher de sopa de côco ralado

1 colher de chá de sementes de sésamo

 

Com a varinha mágica bater a polpa do abacate com o cacau, a canela, o leite e o mel. Deitar em tacinhas e reservar.

Bater o leite de côco (que deve estar há algumas horas no frigorífico) com o mel e pôr por cima da mousse de abacate.

Esmagar os pistachos com o pilão ou picar com uma faca, juntar com o côco ralado e as sementes de sésamo (usei das pretas) e polvilhar o creme de côco.

Servir bem fresco.

 

Nota: podem-se tostar os pistachos, côco ralado e sementes de sésamos para ficarem mais crocantes

 

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Sexta-feira, 17 de Fevereiro de 2012

estranho, mas bom...

A minha Mãe tem uma latada de quivis. Normalmente não precisam de grande atenção a não ser a poda, depois disso é esperar que deem e apanhá-los quando for a altura.

Uma das coisas boas deste fruto é que consegue aguentar muito tempo sem se estragar, se estiver guardado em ambiente fresco.  Mas mesmo assim, a produção é tanta que é preciso arranjar outras formas de o gastar sem ser apenas a descascar e comer.

 

Muffins de Quivi

 

 

3 quivis pequenos ou 2 grandes

2 copos de farinha

¾ de copo de açúcar granulado

1 e ½ colheres de chá de fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal (opcional)

2/3 de copo de leite de coco

4 colheres de sopa de manteiga, derretida

2 ovos

Raspa de uma laranja

3 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de baunilha

¼ de copo de coco ralado tostado

 

Coco ralado para polvilhar

 

Aquecer o forno e forrar 12 formas de queques com forminhas plissadas de papel.

Descascar e cortar os quivis em bocadinhos. Reservar.

Numa taça mistura-se a farinha com o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra taça bate-se o leite de coco com a manteiga derretida, os ovos, a raspa da laranja, o mel e a baunilha.

Juntar à taça da mistura da farinha e mexer. Adicionar os quivis e o coco tostado e deitar nas forminhas até 2/3 da capacidade.

Polvilhar com coco ralado e levar ao forno a cozer por cerca de 18 a 20 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer por cinco minutos e depois retirar das formas para arrefecer completamente numa rede.

 

Nota: Para fazer o leite de coco misturei a quantidade de leite pedida com uma colher de sopa de coco e levei a aquecer. Depois coei e utilizei o leite.

Para tostar o coco basta levar ao lume numa frigideira, cerca de 3 ou 4 minutos

A receita foi encontrada aqui.

 

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Quinta-feira, 29 de Setembro de 2011

ingredientes diferentes

Aqui há uns tempos comprei uma embalagem de pasta de côco, esta pasta pode ser usada em vez do leite de côco.

A embalagem que comprei tinha quatro pacotinhos de cinquenta gramas, é uma pasta muito rija mas que se amolece metendo o pacotinho dentro de um recipiente com água bem quente. Depois utiliza-se como o leite de côco nas receitas, embora a pasta deixe os molhos mais cremosos.

Ficou muito bom numa variação de Strogonoff.

 

Strogonoff com pasta de Côco

 

 

200 grs de carne de vitela

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de óleo de sésamo

3 dentes de alho

1 malagueta

100 grs de cogumelos frescos

50 grs de pasta de côco

1 dl de natas de soja

½ copo de água

Sal q.b.

 

Cortar a carne em tirinhas. Levar o azeite e o óleo ao lume e juntar os alhos cortados em tirinhas e a malagueta cortada em rodelas fininhas (retirar as sementes se não quiser muito picante).

Adicionar a carne e deixar fritar até perder a côr de carne crua.

Juntar os cogumelos e temperar de sal.

Entretanto amolece-se a pasta de côco em água quente (em substituição pode-se usar 1 dl de leite de côco). Junta-se a pasta de côco à frigideira e mexe-se bem e adiciona-se a água para não engrossar demais.

Passados cerca de 10 minutos, a carne já deve estar cozida e juntam-se as natas de soja (ou das normais). Deixa-se levantar fervura.

Retira-se do lume e serve-se com arroz de açafrão das Índias.

 

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Quarta-feira, 8 de Junho de 2011

sabores exóticos

Aqui há uns dias, a ver um programa no canal de cabo Travel, estavam a fazer esta receita e, não tenho a certeza, mas acho que era na Martinica ou nas Antilhas Holandesas. Era nas Caraíbas de certeza.

Ora nas Caraíbas há rum. Muito rum!!! E esta receita levava rum e pareceu-me bem por isso lá a escrevinhei num papel (as quantidades são minhas) e logo que pude experimentei.

Bom. Muito Bom!!!

 

Caril de Frango com Rum 

 

 

500 grs de peito de frango

1 cálice de Rum

4 alhos picados

Sal q.b.

4 cebolinhas

2 colheres de sopa de óleo de girassol

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

1 pé de erva príncipe

1 malagueta vermelha picante, comprida

1 colher de sobremesa de caril em pó

1 copo de leite de coco

 

Marinar o peito de frango cortado em cubos no rum, alho picado e sal. Reservar.

 

Numa frigideira ou wok saltear a cebolinha cortada em rodelas (pode ser substituída por uma cebola normal, picada) em óleo de sésamo e óleo de girassol. Juntar o pé de erva príncipe cortado em rodelas, a malagueta cortada em tiras finas e o caril. Mexer.

Adicionar o frango que esteve a marinar e deixar fritar mexendo para alourar por todo. Juntar o leite de coco e deixar apurar por 15 minutos.

Servir polvilhado de coentros picados.

 

Nota: como não tinha nenhuma lata de leite de coco à mão, fervi um copo de leite com duas colheres de sopa de coco ralado durante 5 minutos. Coei o líquido e usei como leite de coco. Fácil e barato!

 

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Terça-feira, 18 de Janeiro de 2011

grande quindim

Para um almoço de família e em cima da hora, tive que pensar em qualquer coisa para levar que fosse rápido de fazer. E a escolha recaiu nesta receita que uma amiga me deu e que andava para experimentar há imenso tempo.

Para mais, aproveitei para devolver a taça que tinha vindo no Natal com Aletria. Sempre é melhor devolver com um mimo do que vazia, certo??? 

 

Quindão

 

 

 

5 ovos inteiros

100 grs de côco ralado

1 colher de sopa de manteiga

2 chávenas de açúcar

1 chávena de água

 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar bem.

Untar uma forma com manteiga e açúcar. Deitar a massa na forma e levar a forno bem quente por 25 minutos.

Retirar do forno e deixar repousar por 10 minutos.

Desenformar.

  

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Sexta-feira, 29 de Outubro de 2010

caixinha de surpresas...

Estas barrinhas são muuuuuito melhores do que aquelas que veêm embaladas individualmente e que se vendem nos supermercados.

O problema é que duram pouco e mal chegam a ter o direito de servir de lanchinho no escritório já que são tão boas que nem chegam a sair de casa. Portanto, tenho que fazer mais…

 

Barrinhas de Aveia e Cranberries*

 

 

 

1 copo de flocos de aveia

½ copo de farinha

¼ de copo de açúcar amarelo

½ copo de cranberries secos

½ copo de coco ralado

¼ de colher de chá de fermento em pó

¼ de colher de chá de sal

75 grs de margarina derretida

1 ovo grande

½ colher de chá de baunilha

 

Numa taça misturam-se a aveia, a farinha, o açúcar amarelo, os cranberries secos, o coco, o fermento e o sal.

Noutra taça batem-se o ovo, a manteiga e a baunilha. Mistura-se à aveia e mexe-se até envolver.

Deita-se a massa num tabuleiro untado (forrei o meu com papel de ir ao forno e não untei) e leva-se a forno médio por cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiver dourado retira-se do forno e desenforma-se para uma rede para arrefecer.

Com uma faca bem afiada cortam-se quadrados.

 

*mais conhecidos como cranberries mas em português chamam-se arandos ou oxicoco ou uvas-do-monte

 

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Quarta-feira, 7 de Julho de 2010

mais aveia

Este bolo é um dos meus favoritos. Já tenho a receita há alguns anos, dada por uma amiga de Inglaterra e a verdade é que apesar de gostar de experimentar novas receitas, há algumas a que volto invariavelmente porque valem mesmo a pena e esta é uma delas.

Para quem não aprecia os bolos de aniversário tradicionais, esta é uma excelente variante.

 

Bolo de Aveia com Cobertura de Nozes e Côco

 

 

Para o bolo:

 

1 copo de flocos de aveia

1 e 1/2 copos de água a ferver.

 

Pôr a aveia numa taça com a água a ferver por cima, mexer e deixar repousar por 20 minutos.

 

Bater, por esta ordem:

1/2 copo de manteiga (100 grs)

1 copo de açúcar branco

1 copo de açúcar mascavado escuro

2 ovos ligeiramente batidos

 

A este creme junta-se a aveia, alternadamente com os seguintes ingredientes já preparados:

1 e 1/2 copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

 

Coloca-se a mistura do bolo numa forma untada. Vai a forno médio cerca de 30 minutos. Enquanto o bolo coze, faz-se o molho.

 

Para o molho:

 

6 colheres de sopa de manteiga

1/2 copo de leite

1/2 copo de açúcar mascavado escuro

1 copo de nozes aos bocados

1 copo de côco ralado

 

Levar estes ingredientes ao lume num tachinho, mexendo após levantar fervura e deixar apurar por 10 minutos. Se necessário junta-se mais um bocadinho de leite para não ficar grosso demais.

 

Põe-se sobre o bolo mal se retira do forno.

Deixa-se arrefecer completamente antes de servir, de preferência no dia seguinte.

 

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Domingo, 24 de Fevereiro de 2008

é bom para os olhos

Não sei porquê mas sempre que um bolo leva nos seus ingredientes fruta ou mesmo outros vegetais menos óbvios para bolos, arranjo sempre a desculpa de que isso faz bem para experimentar essa receita.  É o caso desta , que leva 2 cenouras grandes raladas. É mais do que evidente que só pode ser bom para a saúde...

 Bolo de cenoura (e ananás, e côco, e canela, e nozes...)

2 copos de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de canela em pó
1 3/4 copos de açúcar
1 copo de óleo de girassol
3 ovos
1 colher de chá de baunilha
2 cenouras raladas
1 copo de côco
1 copo de nozes
1 copo de ananás cortado aos bocadinhos*

Aquecer o forno (175ºC).
Untar e 'enfarinhar' uma forma rectangular (vulgo tabuleiro).
Mexer farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela. Fazer um buraco no centro e juntar o açúcar, óleo, ovos e baunilha. Mexer com uma colher de pau até ficar cremoso. Juntar as cenouras, côco, nozes e ananás e mexer novamente.
Colocar na forma e levar ao forno cerca de 30 a 45 minutos.

* podemos usar ananás em calda, cortam-se as rodelas em bocadinhos. Eu, preguiça oblige, uso um ananás em calda, já cortado aos bocadinhos, que se vende no Lidl. O próximo passo é descobrir a cenoura já ralada...
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