Belita, a Rainha dos Couratos

Este ‘bolo’ é típico da Suécia e é excelente para piqueniques e lanches à sombra, acompanhado de uma bebida bem fresca.

Tem outro ponto a favor: é que pode muito bem ser feito com antecedência que ainda fica melhor!

E ainda outro: se quisermos, em vez de apenas 3 andares, podemos fazer um arranha-céus, é só multiplicar os ingredientes 

Smörgåstårta (Bolo Sanduíche)

6 fatias de pão (usei pão saloio fatiado)

150 grs de queijo-creme

150 grs de iogurte grego

1 ramo de cebolinho

1 raminho de aneto

150 grs de salmão defumado

2 ovos cozidos

100 grs de maionese

2 colheres de chá de mostarda

1 ramo de salsa

Pimenta moída

Tiras de cenoura

Numa taça misturar o queijo-creme com o iogurte grego, aneto e cebolinho e o salmão defumado picado.

Noutra taça misturar os ovos picados, a maionese, a mostarda e a salsa picada.

Pôr duas fatias de pão num prato, por cima espalhar metade da mistura de salmão defumado. Pôr duas fatias de pão em cima e espalhar a mistura dos ovos picados. Tapar com as últimas duas fatias de pão e cobrir com a restante mistura de salmão.

Temperar com pimenta moída e enfeitar com cebolinho, salsa e tiras finas de cenoura.

Servir bem frio, cortado em quadrados.

Nota: A inspiração para a receita veio daqui.

Às vezes nas revistas dos supermercados há receitas excelentes. Eu gosto de passar os olhos pelas revistas de cá e tenho a sorte de ter quem me envie as dos supermercados ingleses (Sainsbury’s, Tesco, Asda, etc). Para mim é como se fosse Natal sempre que recebo essas revistas, gosto mesmo de ver o que se faz por outros lados.

Esta receita é de uma revista da Sainsbury’s. Fiz com ligeiras alterações. Ficou uma maravilha.

Bolo Mármore de Banana

Cacau e Manteiga de Amendoim

100 grs de manteiga de amendoim

50 ml de óleo de girassol ou coco

150 grs de açúcar amarelo

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 bananas bem maduras

2 ovos batidos

175 grs de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 dúzia de amendoins

Untar uma forma de bolo inglês. Descascar os amendoins e picar. Reservar.

Num tachinho derreter a manteiga de amendoim. Adicionar o óleo e deixar arrefecer um pouco. Esmagar duas bananas e meia e cortar a restante meia banana em fatias longitudinais.

Numa taça misturar o açúcar, a baunilha, as bananas esmagadas e os ovos batidos. Juntar a manteiga de amendoim derretida e óleo, envolver e adicionar a farinha com o fermento e o bicarbonato. Dividir a massa em duas partes e numa delas acrescentar o cacau em pó.

Deitar a massa na forma às colheradas intercalando massa normal com massa de cacau de modo a ficar uma espécie de bolo mármore.

Por cima pôr as fatias da banana e os amendoins picados.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos. A meio deve ser necessário tapar com papel de alumínio para não queimar demais.

Retirar do forno e deixar na forma por meia hora, depois desenformar e deixar arrefecer completamente.

(antes de ir ao forno)

Uma receita que mais fácil não podia ser e deliciosa. Limões a cair do limoeiro e a precisar de serem gastos? Esta é a solução!!!

A receita é da Donna Hay.

Pudim de Limão

90 grs de manteiga

250 grs de açúcar

375 ml de leite

3 ovos

125 ml de sumo de limão

75 grs de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de raspa de limão

Açúcar em pó para polvilhar

Aquecer o forno a 180ºC (o meu não tem como medir, ligo no máximo).

Colocar todos os ingredientes excepto o açúcar em pó numa taça e mexer bem. Deitar a massa para uma forma untada - usei uma de cerâmica.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos (na receita original diz 45 minutos mas não foi necessário no meu forno).

Retirar e deixar arrefecer. Polvilhar com o açúcar em pó e servir fresco.

Como podem ver, esqueci-me do açúcar em pó… 

Este é um bolo de festa, de muita gente, de alegria.

É enorme e fica mesmo bem numa mesa festiva, de celebração.

Bolo Primaveril de Morango

Bolo:

½ copo de óleo de girassol

½ copo de iogurte grego natural

3 ovos grandes

2 copos de açúcar (amarelo)

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 e ½ copos de leite com uma colher de sopa de vinagre

3 e ¾ copos de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

150 grs de compota de morango

Recheio:

200 grs de queijo-creme

250 grs de queijo quark

Mel a gosto

150 grs de morangos cortados em bocadinhos

Cobertura:

Morangos inteiros

Flores

Misturar o óleo, iogurte, ovos, açúcar, baunilha e leite com vinagre e bater bem. Adicionar a farinha, fermento, bicarbonato e sal e mexer até envolver.

Deitar colheradas da compota de morango na massa e misturar pouco, de modo a que fique às manchas.

Deitar a massa em três formas redondas com 20 cms de largura, untadas e com papel vegetal no fundo, também untado.

Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos (verificar com um palito após os 20 minutos pois dependendo dos fornos pode cozer mais rápido).

Depois de cozido, remover do forno e deixar arrefecer dentro das formas por cinco minutos. Desenformar para uma rede e deixar arrefecer completamente.

Para o recheio bater os queijos com mel a gosto (ou açúcar ou outro adoçante).

Quando for para servir, pôr um dos bolos num prato, deitar 1/3 do recheio e metade dos morangos cortados. Pôr outro bolo em cima e repetir e por fim pôr o último bolo e o restante creme do recheio. Enfeitar com morangos inteiros e flores.

Servir fresco.

Nota: a receita veio daqui, fiz tudo igual menos o recheio/cobertura já que camomila não é um sabor que me agrade, pelo que optei por uma solução mais simples.

Este bolo deu uma quantidade bastante grande e é óptimo para cortar em quadradinhos.

Desta vez foi para mimar os colegas do trabalho (sim, que eu não posso comer tudo o que faço!!!).

E foto, olhem, esqueci-me...

Bolo de Chocolate

1 copo de manteiga (200 grs)

4 colheres de sopa de cacau em pó (bem cheias)

1 colher de sopa de café solúvel

1 copo de água a ferver

2 copos de farinha de trigo com fermento

2 copos de açúcar amarelo

¼ de colher de chá de sal

½ copo de leite com uma colher de chá de vinagre (deixar repousar 5 minutos)

2 ovos batidos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de extracto de baunilha

Aquecer o forno a 180ºC e untar um tabuleiro grande. Forrar a base com papel de ir ao forno e voltar a untar.

Num tacho derrete-se a manteiga em lume brando. Junta-se o cacau em pó e o café solúvel e mexe-se. Adiciona-se a água, deixa-se ferver por trinta segundos e apaga-se o lume.

Numa taça mistura-se a farinha com o açúcar e o sal. Deita-se a mistura da manteiga derretida na farinha e mexe-se.

Noutra taça junta-se a mistura do leite e vinagre com os ovos, o bicarbonato e a baunilha. Adiciona-se à restante massa, mexe-se e deita-se no tabuleiro. Vai ao forno por cerca de 20 minutos (testar com um palito no meio).

Deixar arrefecer uns minutos no tabuleiro e desenformar. Depois de frio cortar em quadrados.

Aqui há uns tempo encontrei no supermercado uns quadrados de massa folhada do tamanho ideal para fazer sobremesas individuais.

Como estavam em promoção lá os trouxe sem saber ainda como os iria usar mas, já que em casa tinha uma embalagem de queijo creme a chegar ao fim dos seus dias, juntei o útil ao agradável e voilà!

O cheese danish é um pastel dinamarquês de massa folhada e queijo.

Cheese Danish

200 grs de queijo creme

¼ de copo de açúcar

1 ovo

Raspa de um limão

1 pitada de sal

15 grs de manteiga derretida

1 embalagem de quadrados de massa folhada (6 quadrados)

Compota (usei de Mirtilos)

Bater o queijo creme com a batedeira até estar fofo, de seguida adicionar o ovo, o açúcar a raspa de limão e o sal e bater novamente para incorporar.

Dividir o creme pelos seis quadrados de massa e juntar as quatro pontas de cada um a fazer uma trouxa.

Pôr num tabuleiro e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até estar dourado.

Servir frio com uma colherada da compota escolhida.

Nota: se quisermos que fiquem mais brilhantes bate-se um ovo e pincelam-se antes de levar ao forno (confesso que me esqueci )

A Páscoa pede chocolate. Muito, em várias formas e feitios.

Estes brownies são uma delas.

Brownies de Abacate

2 copos de farinha

1 e ½ copos de açúcar de coco (pode ser açúcar amarelo)

¾ de copo de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 copo de abacate esmagado (1 abacate grande)

½ copo de leite (pode ser de amêndoa, soja, etc)

1/3 de copo de água

1 colher de chá de extracto de baunilha

Ligar o forno a 180ºC.

Numa taça misturar a farinha, açúcar, cacau, fermento e sal.

Noutra taça misturar o abacate, o leite, a água e a baunilha.

Misturar o conteúdo das duas taças envolvendo bem.

Deitar numa forma untada e levar ao forno por cerca de 40 minutos, verificando com um palito a partir dos 30 minutos pois depende dos fornos.

Deixar arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.

Nota: podem acrescentar-se nozes picadas ou pepitas de chocolate

Este tipo de bolinhos é excelente para um lanche ou para aquela refeição que agora está muito na moda, o ‘brunch’ (palavra que mistura breakfast e lunch).

Comi um brunch a 1ª vez em casa de uma pessoa amiga, na Florida, nos Estados Unidos da América. Há mais de 20 anos! E foi uma experiência fabulosa pela companhia, a comida, o lugar.

Agora experimentemos os muffins salgados

Muffins de Espinafres e queijo Feta

1 copo de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de curcuma (açafrão das Índias)

1 pitada de açúcar

1 pitada de sal

½ copo de leite

¼ de copo de óleo de girassol

1 ovo

100 grs de espinafres

2 colheres de sopa de azeite

100 grs de queijo Feta

Cortar os espinafres como se fosse caldo verde. Reservar.

Numa taça misturar a farinha, o fermento, a curcuma, o açúcar e o sal. Juntar o leite, óleo e ovo e mexer com um garfo. Adicionar os espinafres e o queijo Feta esfarelado.

Deitar em oito forminhas forradas com papel plissado e levar a forno quente por cerca de 25 a 30 minutos.

Servir morno ou frio.

Gosto bastante das receitas da Nigella Lawson. São normalmente despreocupadas, fáceis e sempre muito boas.

Deve ser a autora de quem tenho mais livros, os quais não me canso de ler e apesar de terem poucas fotos comparados com os de outros autores, são ainda assim os meus preferidos.

Esta receita é de um livro que não tenho (At My Table) mas encontrei-a aqui.

Não o servi da mesma maneira mas estava bom, mas bom!

Bolo de Limão com calda de Mirtilos

225 grs de farinha

1 e ½ colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

150 ml de óleo de girassol

150 grs de açúcar

275 ml de leite de coco

2 limões, raspa e sumo

1 colher de chá de extracto de baunilha

Para a compota de Mirtilos:

150 grs de mirtilos

Sumo de 1 limão

50 ml de água

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de farinha Maizena

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de fundo amovível com 20 cms de diâmetro.

Numa taça misturar farinha, fermento, bicarbonato e sal.

Noutra taça misturar óleo, açúcar, leite de coco, raspa de um limão, 3 colheres de sopa de sumo de limão e extracto de baunilha.

Juntar o conteúdo das duas taças e envolver sem mexer demais. Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos, verificar com um palito no meio a ver se está cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma, sobre uma rede.

Entretanto prepara-se a compota: põem-se os mirtilos com o sumo do limão, a água e o açúcar num tachinho e leva-se ao lume. Deixa-se levantar fervura e fervilhar por dois ou três minutos. De seguida mistura-se 1 colher de chá de farinha Maizena com 1 colher de sopa de água e deita-se esta pasta na compota de mirtilos. Mexe-se e deixa-se engrossar por um minuto. Retira-se do lume e deixa-se esfriar.

Quando o bolo estiver frio põe-se num prato e serve-se com a compota de mirtilos e iogurte grego.

Com as laranjas na sua melhor época, há que gastar de todas as maneiras e feitios. Para este bolo usei uma receita que encontrei aqui e dei-lhe um pequeno ajuste mais ao meu gosto ao ‘roubar’ um pouco de açúcar ao bolo e acrescentar uma calda ligeira.

Ficou mesmo leve e muito saboroso. Para quem gosta do sabor a laranja, este é o bolo a experimentar!

Bolo de Laranja

Bolo

1,5 chávenas de açúcar

4 ovos (separar gemas e claras)

2 chávenas de farinha

1 chávena de sumo de laranja 

Raspa de 1 laranja

1 colher de chá de fermento

Manteiga q.b. para untar a forma

Calda

Sumo de uma laranja grande

3 colheres de sopa de açúcar

Aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma com manteiga. Bater as claras em castelo. Reservar.
Bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Juntar o sumo e a raspa da laranja e mexer bem. Adicionar aos poucos a farinha com fermento peneirados, mexer bem de modo a não ficar com grumos.

Adicionar as claras batidas em castelo envolvendo bem.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estar cozido e alourado.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos na forma, de seguida desenformar para uma rede.

Entretanto ferver o sumo da laranja com o açúcar por cinco minutos e deitar a calda sobre o bolo.

Não há palavras!

É o que posso dizer deste bolo ultra-mega-super-hiper-extra rápido.

E do blogue Half Baked Harvest, que está no top dos meus favoritos (e olhem que a lista de favoritos é grande!)

Bolo de Chocolate na Caneca

¼ de copo de farinha de trigo c/ fermento

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de açúcar de coco ou açúcar amarelo

1 pitadinha de sal

1 ovo pequeno

3 colheres de sopa de leite (animal ou vegetal)

3 colheres de sopa de óleo de coco derretido

½ colher de chá de extracto de baunilha

1 quadradinho de chocolate preto, em pedacinhos

1 colher de sopa de café

Untar a caneca com um pouco do óleo de coco.

Numa tacinha misturar a farinha, cacau, açúcar e sal. Juntar o ovo, o leite, o óleo de coco e a baunilha e mexer. Deitar esta massa na caneca e no meio põe-se os pedacinhos de chocolate e o café (pode ser quente).

Levar ao micro-ondas por um minuto e meio (foi o que fiz mas da próxima (sim, que vai haver próxima!!!) faço apenas por um minuto e 20 segundos.

Retirar do micro-ondas, deixar arrefecer por uns minutinhos e polvilhar com açúcar em pó ou servir com uma colherada de creme de coco ou natas.

Para quem à última da hora ainda precisa de fazer um daqueles bolos carregados de frutas, aqui fica esta sugestão.

O meu bolo de Natal já está feito há um mês e guardado à espera do seu dia mas fiz este para comprovar se com apenas 3 ingredientes davam um bolo de jeito ou não.

Não é a mesma coisa que o tradicional (que leva uma carrada de ingredientes) mas serve para as falhas.

Deixo a sugestão e votos de Boas Festas.

Bolo de Natal 3 Ingredientes

750 grs de mistura de frutas (usei uvas passas, corintos, casca de laranja, cerejas e amêndoas inteiras)

500 ml de leite

2 copos e ¾ de farinha com fermento

De véspera pôr as frutas de molho no leite. Reservar.

No dia misturar a farinha à mistura das frutas e leite, mexer e deitar numa forma untada e forrada com papel de ir ao forno.

Levar ao forno médio por cerca de uma hora e um quarto. Verificar com um palito se está cozido e deixar mais tempo se necessário até que o palito saia seco.

Depois de arrefecer na forma, desenforma-se e pode-se pincelar com um pouco de vinho do Porto, brandy ou sherry.

Se guardado embrulhado em papel vegetal aguenta cerca de 3 a 4 semanas sem estragar.

Boas Festas!

Um bolo mesmo fácil de fazer e que sabe tão bem a acompanhar um chá, um sofá, uma réstia de sol 

Bolo de Pera e Cardamomo

3 copos e ½ de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de cardamomo em pó

2 copos de açúcar amarelo

3 ovos

200 ml de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão

125 ml de óleo de girassol

3 peras

Numa taça pequena misturar os ovos, o leite com o sumo de limão e o óleo. Mexer e reservar.

Misturar numa taça grande a farinha, bicarbonato, fermento, sal, cardamomo e açúcar.

Juntar o conteúdo líquido na taça com farinha e envolver sem mexer demais.

Descascar as peras e cortar em cubinhos e adicionar à massa do bolo.

Deitar a massa numa forma untada e levar ao forno por cerca de 45 minutos (experimentar com um palito a ver se sai seco, senão deixar por mais uns minutos).

Retirar do forno e deixar repousar por una dez minutos na forma e depois desenformar.

Nota: O cardamomo pode ser substituído por canela em pó ou outra especiaria a gosto

Nunca me tinha acontecido! Após centenas ou mesmo milhares de fotografias de comida, deixei cair o telemóvel na massa do bolo!!!

Ficou bem saboroso (o bolo) e o telemóvel continua a funcionar 

Bolo de Ruibarbo e Morango

(antes de ir ao forno [e já sem o telemóvel]) 

2 copos e ½ de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de gengibre em pó

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de leite c/ 1 colher de sopa de vinagre

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

Para a ‘compota’

200 grs de ruibarbo

100 grs de morangos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de extracto de baunilha

Levar o ruibarbo e os morangos ao lume num tachinho com o açúcar e baunilha por dez minutos. Reservar.

Untar uma forma de bolo.

Numa taça juntar a farinha com o bicarbonato, o gengibre e o açúcar amarelo.

Noutra taça misturar o leite e vinagre com os ovos e o óleo. Misturar o conteúdo das duas taças sem bater demais, apenas para que fique sem bocados de farinha.

Envolver as colheradas de ‘compota’ de ruibarbo e morango na massa do bolo de modo a que fique marmoreado.

Deitar na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos (experimentar com um palito após os 30 minutos já que varia de forno para forno).

Retirar do forno depois de cozido e deixar arrefecer na forma por uns dez minutos. De seguida desenformar e deixar arrefecer.

 Nota: pode ser feito apenas com morangos

Os feriados que aí vêm adivinham fins de semana lazeirões, de convívio, de celebração. Nada que não acompanhe perfeitamente com um bolo daqueles ahhhhh ohhhh…

Este!

Bolo de Cenoura e Coco

Bolo:

2 copos de farinha de trigo com fermento

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 colheres de chá de canela em pó

3 ovos grandes

1 e ½ copos de açúcar amarelo

¾ de copo de óleo de girassol

¾ de copo de leite com uma colher de sopa de vinagre

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 copos de cenoura ralada

150 grs de ananás ralado

¾ de copo de coco ralado

Cobertura:

400 grs de queijo-creme

100 grs de manteiga

200 grs de açúcar em pó

Flocos de coco para enfeitar

Amores-perfeitos para enfeitar

Untar duas formas redondas de 20 cms de diâmetro e forrar o fundo com papel de ir ao forno, voltar a untar.

Numa taça juntar farinha, bicarbonato, sal e canela. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar amarelo, o óleo, o leite com vinagre e a baunilha. Adicionar a mistura da farinha, sem bater demais. De seguida juntar a cenoura, ananás e coco. Deitar a massa nas formas e levar ao forno por cerca de 30 a 40 minutos (depende do forno, verificar com um palito se o centro está cozido).

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma por uns minutos, depois virar para uma rede e deixar arrefecer completamente (pode ser feito na véspera).

Bater o queijo-creme com a manteiga e o açúcar em pó por uns minutos até ficar um creme liso e brilhante.

Pôr um dos bolos num prato e por cima espalhar a mistura de queijo-creme. Por o outro bolo por cima e voltar a espalhar queijo-creme por cima (e se quiserem também à volta). Por cima polvilhar com flocos de coco tostados e enfeitar com os amores-perfeitos.

Nota: a receita original veio daqui

Quando tiverem por lá uns peitos de frango de churrasco de sobra  (acaba sempre por sobrar porque parece que ninguém gosta) não desesperem, há solução para eles.

Primeiro, podem ser congelados já desfiadinhos que é para não dar trabalho, segundo, podem ser usados de várias formas, esta é apenas uma delas, mas uma mesmo boa!

Bola de Frango

Para a massa:

½ copo de leite

1 iogurte natural

½ copo de óleo

3 ovos

1 pitada de sal

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

Para o recheio:

1 cebola cortada em meias luas

2 colheres de sopa de azeite

2 peitos de frango de churrasco desfiados (ou sobras de carne assada)

1 mão-cheia de azeitonas cortadas às rodelas

1 raminho de salsa

1 colher de chá de orégãos

1 dl de água ou vinho branco

1 dl de polpa de tomate

Para a massa:

Numa taça mistura-se a farinha com o fermento em pó e o queijo parmesão ralado.

No liquidificador ou com a varinha mágica bate-se o leite, o iogurte, o óleo, os ovos e o sal.

Envolve-se esta mistura na farinha de maneira a não fazer grumos.

Para o recheio:

Alourar a cebola no azeite e juntar o frango desfiado, adicionar a água ou vinho e deixar evaporar, de seguida juntar a polpa de tomate e verificar se é necessário rectificar os temperos. Juntar as azeitonas, a salsa picada e os orégãos e mexer.

Deitar metade da massa numa forma pyrex untada. Por cima espalhar o recheio e sobre o recheio deitar a restante massa e levar ao forno por cerca de 40 minutos, até estar bem fofo e dourado.

Servir quente ou frio, com uma salada a acompanhar.

A cenoura faz bem, a cenoura é rica em betacaroteno e é muito eficaz no combate aos problemas oculares, a cenoura também é excelente a combater o envelhecimento da pele, a sua fibra ajuda a reduzir o colesterol e é boa em sumos, crua, cozida, em sopas, em estufados, assada e em bolos.

E tem poucas calorias! Claro que nos bolos essas calorias são logo repostas pelo açúcar e tal mas isso agora não interessa nada 

Torta de Cenoura

4 ovos

300 grs de açúcar

4 colheres de sopa de farinha com fermento

500 gr de cenouras cruas e descascadas

1 laranja (sumo e raspa)

açúcar e canela para polvilhar

Descascar e cortar as cenouras em rodelas. Cozer em água com uma pitada de sal, e escorrer e triturar com a varinha mágica.

Numa taça bater os ovos com o açúcar. Adicionar o puré de cenoura, o sumo e a raspa da laranja. Voltar a bater. Adicionar a farinha e envolver de modo a não ficar com grumos.

Deitar o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Levar ao forno a temperatura média (180 Cº).

Coze em cerca de 15/18 minutos, dependendo dos fornos. Retirar a torta sem estar demasiado cozida, para que fique mais cremosa e seja também mais fácil de enrolar.

Polvilhar com açúcar e canela e enrolar quando ainda está morna (enrolei com a ajuda do próprio papel vegetal). Transferir para uma torteira e polvilhar com mais açúcar e canela por cima.

Nota: esta receita encontrei-a no Bom Garfo!

Não conhecia a Rachel Khoo mas no outro dia vi um programa onde esta estava a fazer este bolo.

Bolo salgado? Hmmmm, parece-me bem!

Bolo Salgado

(com Ameixas Secas, Pistachos e Queijo Feta)

250 grs de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

150 grs de queijo de cabra (usei Feta)

80 grs de pistachos

100 grs de ameixas secas

4 ovos

150 ml de azeite (ou óleo de girassol)

100 ml de leite

50 grs de iogurte natural

1 pitada de sal

Pimenta preta acabada de moer

Aquecer o forno e untar uma forma de bolo inglês.

Numa taça misturar a farinha, o fermento, o queijo, os pistachos e as ameixas, tudo cortado em pedaços (os pistachos mais picadinhos, claro ).

Noutra taça batem-se os ovos até ficarem esbranquiçados, de seguida junta-se o óleo, o leite e o iogurte. Tempera-se com sal (atenção que o queijo é salgado) e pimenta.

Adiciona-se a mistura de farinha à dos ovos sem mexer muito, apenas envolver, e deita-se na forma.

Vai ao forno quente por uma meia-hora (verificar pois os fornos variam). Quando estiver cozido, retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Nota: chama-se bolo salgado apenas porque não leva açúcar, ao contrários dos bolos doces, de resto, com as ameixas, até fica meio adocicado.

Os Hairy Bikers (agora Hairy Dieters) são dois cozinheiros ingleses que têm um ar de avozinhos muito roqueiros e cabeludos 

Tenho um livro de receitas deles (Eat for Life) e foi de lá que tirei esta receita de bolo de maçã.

Muito boa. E já cá faltava, certo?

Bolo de Maçã dos Hairy Bikers

500 grs de maçãs já descascadas e cortadas em meias luas finas

1 colher de chá de sumo de limão

Raspa de ½ limão

250 grs de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de ‘mixed spice’

2 ovos grandes

100 grs de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

200 ml de leite

100 ml de óleo de girassol

Açúcar em pó ou canela para polvilhar (opcional)

Numa taça misturar as maçãs com o sumo e a raspa de limão. Reservar. Untar uma forma.

Numa taça misturar a farinha com o fermento a canela e a mixed spice (ou uma mistura de canela, noz moscada e pimenta-da-jamaica).

Noutra taça bater os ovos com o açúcar amarelo e juntar o leite e o óleo de girassol. Adicionar esta mistura à farinha e envolver.

Juntar as maçãs à massa e deitar na forma. Polvilhar com o açúcar mascavado e levar ao forno por cerca de uma hora até estar louro e bem cozido no meio (verificar com um palito após os 40 minutos, depende dos fornos).

Retirar do forno e deixar repousar na forma por dez minutos. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó ou canela.

Aqui está um bolo bom, fácil e que demora pouco tempo a fazer. A receita encontrei-a aqui e pareceu-me mesmo muito boa.

Vão por mim, é mesmo boa!

Bolo de Tâmaras e Nozes

60 grs de manteiga

1 copo de água a ferver

1 copo de tâmaras cortadas

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 copo mal cheio de açúcar amarelo

2 copos de farinha com fermento

½ copo de nozes picadas

1 ovo ligeiramente batido

Aquecer o forno. Untar uma forma .

Num fervedor juntar a água e a manteiga. Levar ao lume até a manteiga estar derretida.

Deitar numa taça e juntar as tâmaras cortadas em bocadinhos e o bicarbonato de sódio. Mexer e deixar repousar uns minutos. De seguida adicionar o açúcar, a farinha, as nozes e o ovo batido. Misturar bem e deitar na forma.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos (verificar com um palito, depende dos fornos) e de seguida retirar e deixar arrefecer por dez minutos. Desenformar.

Nota: Fiz este bolo em formas pequenas, deu três e cozeram em cerca de 30 minutos

Para os que só hoje, Dia de Reis, se despedem das festividades (ahahahah), aqui fica uma sugestão para usar as sobras dos bolos.

Pudim de Sobras!

6 fatias de bolo

Manteiga q.b.

2 copos e meio de leite (ou 2 de leite e meio de natas)
1/4 de copo de açúcar amarelo
baunilha
3 ovos grandes

Barrar as fatias de bolo com manteiga. Untar uma forma de pyrex ou outro material de ir ao forno com manteiga.

Bater o leite, as natas, o açúcar, a baunilha e os ovos numa taça. Pôr as fatias de bolo na forma e deitar a mistura de leite e ovos por cima. Com uma colher carregar nas fatias de bolo para que ensopem no líquido. Levar ao forno por cerca de 30 minutos (verificar já que os fornos variam).

Servir morno ou frio.

Nada mais fácil. E neste caso, foi mesmo para aproveitar um bocado de massa folhada que sobrou de uma tarte e um bocado de maçãs cozidas.

Fiz assim:

Folhados de Maçã

Massa folhada q.b.

Maçã cozida q.b.

Açúcar mascavado q.b.

Canela q.b.

Pôr uma colherada de maçã cozida (com canela em pau, anis estrelado e açúcar amarelo) no meio de um quadrado de massa folhada. Dobrar e polvilhar com açúcar mascavado e canela.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel até alourar.

Esta receita chamou-me mesmo a atenção. Chocolate!

CHO.CO.LA.TE! ouviram bem?

Bolo de Banana e Chocolate

100 ml de óleo de girassol

175 grs de açúcar

175 grs de farinha com fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

4 colheres de sopa rasas de cacau em pó

100 grs de pepitas ou pedaços de chocolate (usei pedaços)

175 grs de bananas bem maduras

3 ovos médios, para separar

50 ml de leite

Aquecer o forno. Untar uma forma (usei uma de cartão, não necessita untar).

Numa taça grande misturar o açúcar, a farinha, o bicarbonato, o cacau e os pedaços de chocolate.

Noutra taça esmagar a banana e juntar um ovo inteiro e duas gemas, seguido do óleo e do leite. Misturar bem. Bater as duas claras em castelo.

Envolver a mistura da banana com a da farinha sem mexer demais, adicionando também metade das claras batidas em castelo mas de modo a envolver, sem as desfazer, e de seguida envolver as restantes.

Deitar a massa na forma e levar a forno quente, a receita original diz por mais de uma hora mas no meu forno ficou pronto em cerca de 45 minutos. Verificar com um palito a ver se a massa está cozida. Retirar para uma rede para arrefecer.

Nota: a receita original também tem uma cobertura mas optei por não a fazer já que este bolo é bastante saboroso como está

Havia de ser bonito! A época das curgetes quase a acabar e nada de bolo de curgete! É que nem a festa se fazia!!!

Bolo de Curgete

2 copos de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

2 copos de curgete ralada (e espremida)

¼ de copo de açúcar branco

1 copo de açúcar amarelo

4 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 copo de iogurte grego

Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma (de preferência um tabuleiro)

Numa taça misturar a farinha com o bicarbonato, a canela e o sal.

Numa outra taça maior bater a curgete com os açúcares, os ovos, a baunilha e o iogurte.

Adicionar a mistura da farinha e envolver sem mexer demais.

Deitar na forma e levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos (verificar com um palito).

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Nota: a receita foi adaptada desta. Optei por não fazer a cobertura porque este era um bolo para ir comendo ao longo da semana e não se pretendia com cremes

Cá está, para a despedida desta semana que começou em modo celebração e que termina em modo calor, muito calor.

Mini Bolos de Banana e Cacau

1 bolo de banana e chocolate pequeno

2 pêssegos maduros

4 colheres de sopa de mel

1 colher de café de açafrão das Índias

1 vagem de baunilha

1 embalagem de queijo quark 250 grs

25 grs de chocolate negro

Levar os pêssegos ao lume numa caçarola, descascados e cortados em fatias, juntamente com duas colheres de sopa de mel, o açafrão das Índias e a vagem de baunilha. Deixar apurar por cerca de 15 minutos (se necessário acrescentar duas ou três colheres de sopa de água). Retirar do lume e deixar arrefecer.

Cortar o bolo na horizontal de modo a ficar com 3 rodelas.

Bater o queijo com o restante mel.

Sobre a primeira rodela de bolo pôr 1/3 do queijo e 1/3 dos pêssegos. Voltar a repetir com os restantes ingredientes de modo a ficar com 3 camadas. Raspar chocolate sobre a última camada e servir bem fresco.

Nota: Com a receita dos Muffins fiz dois bolos pequenos, aqui está um deles

Aqui está mais uma versão de cheesecake. Este é de ir ao forno (hoje é que calhava, com o  frio que está!) e é uma adaptação de uma receita que me foi dada há muitos anos por uma cunhada, americana, do famoso New York Style Cheesecake.

Cheesecake

Base:

250 grs de bolacha

100 grs de manteiga amolecida

Bolo:

2 embalagens de 250 grs de queijo-creme

1 embalagem de 250 grs de queijo Quark

Raspa de uma laranja

Raspa de um limão pequeno

Sumo de meio limão

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 + ¼ de copos de açúcar

4 ovos grandes

Triturar as bolachas no robot de cozinha (ou bater com um rolo da massa) e misturar com a manteiga amolecida. Pôr na base de uma forma de aro amovível.

Juntar todos os ingredientes do bolo na taça da batedeira e bater por cerca de cinco minutos.

Deitar sobre a base do bolo e levar ao forno por cerca de uma hora (experimentar com um palito no centro para ver se está seco).

Retirar do forno e deixar arrefecer. Pôr no frigorífico até ao dia seguinte e desenformar apenas quando for para servir.

É excelente servido com frutas frescas.

Nota: embora não costume verter, costumo pôr papel de alumínio por fora da forma, apenas na parte de baixo. Fico mais descansada e se verter antes de começar a cozedura, não tenho que andar a esfregar o forno.

Para fazer uma sobremesa destas, há que ter algumas coisas preparadas em avanço.

Uma delas é o bolo de chocolate, às vezes preparo esta receita e faço em bolo ou em queques e congelo para ter à mão numa emergência 

Outra é um creme de Custarda. Normalmente uso este e faz-se super rápido. Só tem que arrefecer.

Depois é bater umas natas e ajeitar tudo numa taça ou em várias taças mais pequenas, de vidro para se ver o efeito, tão lindo que até apetece comer. E é essa a ideia!

Trifle de Morangos

Bolo de chocolate

Morangos

Açúcar

Vinho Moscatel ou Porto

Creme de custarda

Natas

Numa taça põem-se os morangos salpicados com açúcar a gosto e o vinho. Deixam-se macerar por um bocado.

Faz-se o creme de Custarda seguindo indicações da embalagem (também pode ser leite-creme instantâneo). Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas com um pouco de açúcar.

Numa taça de vidro (ou várias mais pequenas) põe-se bolo de chocolate esfarelado, seguido dos morangos com algum do molho que criaram, depois põe-se o creme de Custarda e cobre-se com as natas. Leva-se ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Nota: pode-se usar bolo de compra

Dez anos!

Andei a cuscar os arquivos e reparei que houve vários anos em que ou nem me apercebi de que o blogue fazia anos ou se me apercebi, não o referi. Se calhar não pensava que isto ía ser tão duradouro… de qualquer modo também não sou muito dada a introspecções do tipo ‘nunca pensei chegar até aqui!’ e coisas do género.

Eu gosto de comer. Gosto bastante. E gosto de coisas diferentes, era incapaz de andar sempre a comer feijoada, cozido, cabidela, caldeiradas, estufados e assim. Não que não goste bastante dessas coisas, que gosto (cabidela é o meu prato favorito e estaria na lista da minha última refeição se a pudesse escolher!) mas gosto ainda mais de experimentar outros sabores de outras culturas, algumas tão diferentes da nossa e outras não tão diferentes assim.

Por isso, e enquanto houver coisas para experimentar, e disposição para escrever qualquer coisinha, cá estarei.

Muito obrigada a todos que cá vêm!

Bolo de Bolacha

200 grs de manteiga

200 grs de açúcar

400 ml de café forte

2 pacotes de bolacha torrada

Bater a manteiga com o açúcar até estar completamente cremoso e sem grãos, cerca de vinte minutos na batedeira (a manteiga deve estar à temperatura ambiente). Também se pode usar açúcar em pó, nesse caso não é necessário bater por tanto tempo. Adicionar, uma a uma, cerca de oito colheres de sopa de café na mistura da manteiga e açúcar, batendo sempre.

Demolhar as  bolachas no café quente até ficarem ensopadas mas sem se desfazer e pôr num prato de servir de modo a formar uma flor (sete bolachas, uma no meio e as restantes à volta). Barrar cada camada com um pouco do creme e ir repetindo até acabar as bolachas. Barrar todo o bolo com o restante creme e enfeitar com umas rosetas feitas com o saco de pasteleiro.

Guardar no frio de preferência de um dia para o outro para assentar os sabores.

Nota: obrigada à Néné pela receita de família

Como se anuncia um fim de semana chuvoso (olha a novidade!!!) nada melhor do que uma receitinha destas para experimentar.

Por mim, isto com uma bolinha de gelado e já não me ouvem mais!

Cobbler de frutas com cobertura de Biscoitos de Manteiga e Mel

(antes de ir ao forno)

Fruta:

4 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

2 mãos cheias de amoras congeladas

2 mãos cheias de framboesas congeladas

1 mão cheia de mirtilos

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 colher de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de água

Cobertura:

2 copos de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

½ copo de flocos de aveia

120 grs de manteiga

½ copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

¼ de copo de mel

Açúcar mascavado para polvilhar

No fundo de um tabuleiro espalha-se a fruta (podem ser usados morangos também), salpica-se com a baunilha, o açúcar amarelo e a água.

Numa taça mistura-se a farinha com o fermento e a manteiga em cubinhos, bem fria. Com os dedos esfarela-se a manteiga na farinha até parecer migalhas. Adiciona-se o leite com o vinagre e o mel previamente misturados e depois os flocos de aveia.

Moldam-se biscoitos que se põem sobre a fruta. Polvilham-se com o açúcar mascavado e leva-se ao forno por cerca de 45 minutos.

Serve-se morno ou frio.

Nota: a receita dos biscoitos foi adaptada desta

Esta receita de panquecas básica é para quando não queremos perder tempo a procurar uma mais elaborada.

Sem frufrus, sem complicações, sem ingredientes, quase

Mas boa!

Ora vejam.

Panquecas 1+1+1

1 copo de farinha com fermento

1 copo de leite

1 ovo

Misturar os ingredientes sem mexer demais (fica com grumos, mas é mesmo assim).

Aquecer uma frigideira pequena e untar com manteiga ou óleo.

Fritar as panquecas do tamanho desejado (estas têm cerca de 12 cms, deu oito)

Servir com frutas, mel, xarope de ácer, manteiga ou com outros ingredientes a gosto.

Nota: se se pretenderem umas panquecas doces, acrescentar 1 colher de sopa de açúcar amarelo à massa

Eles aí estão, não se pode escapar, é morangos por todo o lado!

E eu que agora tenho por missão fazer A torta mais fofa de que há memória, experimentei noutra versão. A massa ficou melhor, mas mesmo assim há lugar a melhorias.

O recheio, esse, ficou supimpa!

Rolo com recheio de morangos

Bolo:

3 ovos

100 grs de açúcar

100 grs de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

150 grs de queijo-creme

150 grs de queijo fresco batido

50 grs de açúcar em pó

200 grs de morangos picados

Bater os ovos por cinco minutos até ficarem esbranquiçados e aumentarem de volume.  Juntar o açúcar e bater por mais dois minutos.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento envolvendo com uma espátula.

Deitar num tabuleiro rectangular untado e enfarinhado.

Levar ao forno por cerca de 8 a 10 minutos.

Polvilhar um pano da louça (limpo, nunca é demais lembrar!!!) com açúcar em pó e deitar o bolo sobre o pano. Enrolar com cuidado juntamente com o pano (ou seja, o pano fica também enrolado como se fizesse parte do bolo) e reservar até estar frio.

Entretanto faz-se o recheio batendo o queijo-creme (tipo Philadelphia) com o queijo fresco batido (usei Printiligne, da Paturages) e o açúcar. Adicionar os morangos e reservar.

Quando o rolo estiver frio, desenrolar com cuidado para não rachar e espalhar o recheio. Voltar a enrolar (agora já não é necessária a ajuda do pano porque o rolo mantém mais ou menos a forma. Pôr num prato para servir e polvilhar com açúcar em pó.

Manter no frio até gastar.

E para estrear as formas ‘muffin tops’ adaptei esta receita.

Saíram tão bem que quase podia jurar que isto é comida saudável (tirando o efeito muffin top)!!!

Muffins de Limão e Mirtilos

2 copos de farinha com fermento

1 copo de açúcar amarelo

1 ovo

¾ de copo de iogurte natural

½ copo de óleo de girassol

2 colheres de sopa de sumo de limão

Raspa de ½ limão  

100 grs de mirtilos (usei congelados)

Aquecer o forno a 180º.

Pôr forminhas de papel plissado em formas de queque (ou usar formas de silicone).

Numa taça juntar a farinha com o açúcar. Adicionar os restantes ingredientes da massa e mexer até estarem envolvidos. Juntar os mirtilos e envolver de modo a que não pintem a massa toda de roxo.

Deitar colheradas da massa nas formas e levar ao forno por cerca de 25 minutos.

Não costumo fazer tortas. Na verdade, acho que nunca fiz ou se fiz foi há tanto tempo que já nem me lembro.

Nem sequer é um bolo que me cative por aí além mas quando vi esta receita achei que mais fácil não podia ser e se não corresse bem também não se perdia tudo.

Aproveitei para usar uma compota de abóbora que a minha irmã me ofereceu no Natal e juntei-lhe umas amêndoas tostadas.

Ficou excelente e com um belo aspecto!

Torta com recheio de doce de Abóbora e Amêndoas

3 ovos

85 g de açúcar

85 g de farinha de trigo com fermento

3 colheres de sopa de água

75 grs de amêndoa em lascas

5 colheres de sopa de compota de abóbora

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar um tabuleiro e polvilhar com farinha.

Tostar as lascas de amêndoa numa frigideira até alourarem. Reservar.

Numa taça bater os ovos inteiros com o açúcar por cinco minutos. Adicionar a água e bater mais um minuto.

Adicionar a farinha peneirada envolvendo bem sem bater. Deitar a massa no tabuleiro untado e levar ao forno por cerca de dez minutos (verificar ao fim de cinco, varia de forno para forno, no meu demorou 12 minutos).

Estender um pano da loiça limpo na bancada e polvilhar com o açúcar e a canela. Deitar o bolo sobre o pano e barrar com a compota de abóbora e polvilhar com mais de metade das amêndoas. Com a ajuda do pano, enrolar no formato de uma torta.

Pôr a torta num prato e polvilhar com as restantes amêndoas tostadas.

Há bolos muito mais complicados de fazer mas nem todos ficam tão bons quanto este, que não podia ser mais fácil e com ingredientes que normalmente temos à mão.

Eu sei que as framboesas não se incluem nesta categoria (dos ingredientes à mão) mas mesmo assim vale a pena comprar de propósito.

Ou então substituir por outra coisa, pedaços de chocolate, por exemplo, esses sim sempre à mão! Não? Só eu? A sério???

Bolo de Iogurte e Framboesas

1 embalagem de iogurte natural (125 grs + ou -)

2 vezes a mesma embalagem de farinha de trigo com fermento

1 vez a mesma embalagem de açúcar

½ embalagem de óleo de girassol (ou azeite, ou óleo de coco)

3 ovos grandes

1 colher de sopa de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Framboesas q.b.

Açúcar em pó

Aquecer o forno a 180ºC.

Pôr o iogurte numa taça e adicionar todos os restantes ingredientes excepto as framboesas. Mexer até ficar com uma massa lisa e brilhante.

Deitar a massa numa forma untada de bolo inglês e por cima pôr as framboesas carregando para ficarem um pouco dentro da massa.

Levar ao forno até estar cozido, cerca de 45 minutos, verificar no meio com um palito a ver se sai bem seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos, depois desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Vamos lá acabar com isto para ver se o fim de semana chega e como parece que a chuva nos vai acompanhar por estes dias, é correr para o forno e fazer um bolinho. Pode ser já este!

Bolo de Banana e Chocolate

2 bananas grandes, bem maduras

100 grs de manteiga amolecida

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

½  copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

1 e ½ copos de farinha de trigo com fermento

1 copo de farinha de trigo integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

50 grs de chocolate em pedacinhos

50 grs de nozes

Esmigalhar bem as bananas. Adicionar a manteiga amolecida e o açúcar e bater bem. Juntar os ovos e o leite com o vinagre. De seguida adicionar as farinhas e o bicarbonato e envolver bem sem mexer demais. Juntar também os pedaços (ou pepitas) de chocolate e as nozes picadas grosseiramente.

Deitar a massa numa forma untada e levar a forno médio por cerca de 30 minutos, verificar com um palito pois pode variar de forno para forno.

Retirar do forno quando estiver cozido, deixar arrefecer uns minutos dentro da forma e depois desenformar.

Demora quase mais tempo a ir lá fora à laranjeira e escolher uma laranja de casca fina do que a fazer este bolo!

Um, dois, já está!

Bolo de Laranja

1 laranja de casca fina, lavada

4 ovos

½ copo de óleo de girassol

1 copo de açúcar

2 copos de farinha com fermento

Pôr a farinha numa taça, reservar.

Cortar os topos da laranja e de seguida cortá-la em bocados pequenos. Pôr no copo do liquidificador juntamente com os ovos, o óleo e o açúcar. Triturar por um minutos (ou até estar tudo bem líquido) e deitar esta mistura no meio da farinha. Envolver sem mexer demais e pôr numa forma untada (usei um tabuleiro de pyrex).

Levar ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Verificar com um palito se está cozido no meio.

Nota: a laranja deve ter casca fina pois as que têm a casca mais grossa têm muita daquela pele branca que se torna amarga

Nenhuma receita de bolo de maçã este ano que já vai no segundo mês????

Não pode ser!

Bolo de Maçã e Canela

1 copo de farinha de trigo

1 copo de farinha de trigo integral

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de canela

1 ovo

1 copo de leite

½ copo de óleo

1 maçã grande ralada (ou duas médias)

Numa taça misturar as farinhas com o açúcar, o fermento e a canela.

Noutra taça bater o ovo com o copo de leite e o óleo. Juntar à farinha, envolver e adicionar a maçã ralada, sem bater muito.

Deitar numa forma untada (usei uma de cartão, não necessita ser untada) e levar ao forno a cozer por uns 40 minutos. Verificar com um palito no meio, deve sair seco.

Este ano as feijoas da minha árvore têm dado como se o mundo fosse acabar. Decerto para compensar o ano passado em que apenas deu aí umas vinte…

Como tal, para além das sacadas que têm andado de mão-em-mão, da compota e das que se comem ao natural, experimentei fazer uns queques. E que bons que ficaram!

Queques de Feijoa

1 e ½ copos de feijoas descascadas e cortadas em pedacinhos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de extracto de baunilha

125 grs de manteiga amolecida

¾ de copo de açúcar amarelo

2 ovos

1 e ½  copos de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ copo de leite com uma colher de chá de vinagre (ou sumo de limão)

100 grs de chocolate negro em pepitas ou pedacinhos

Aquecer o forno.

Untar 12 formas de queques (se usar das de cartão não é necessário).

Numa taça misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato.

Numa tigela misturar as feijoas picadas com 2 colheres de sopa de açúcar e a colher de chá de extracto de baunilha e reservar.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado e adicionar os ovos, um a um. Adicionar a farinha alternando com o leite com vinagre. Juntar também as feijoas e o chocolate. Mexer para envolver tendo o cuidado de não mexer demais a massa.

Deitar a massa às colheradas nas formas e levar ao forno por cerca de 30 a 40 minutos (verificar com um palito, os fornos diferem uns dos outros).

Nota: as feijoas, que nem toda a gente tem, podem perfeitamente ser substituídas por peras maduras, a textura é idêntica, um pouco granulosa, embora o sabor seja bem diferente.

Se eu gosto tanto de banana com manteiga de amendoim, só podia gostar deste bolo de banana com manteiga de amendoim!

Adaptei a receita original ao meu gosto e cá está, ficou muito bem e embora seja mais um bolo de banana, é mais um bolo de banana bem bom!

Bolo de Banana e Manteiga de Amendoim

½ copo de manteiga

1 copo de açúcar amarelo

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 ovos

3 bananas esmagadas

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 copos de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Aquecer o forno e untar uma forma de bolo inglês.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso e esbranquiçado. Adicionar os ovos e bater bem. De seguida adicionar a banana esmagada, a manteiga de amendoim, a farinha, fermento e bicarbonato e mexer até envolver tudo sem mexer demais. Deitar a massa na forma untada e levar ao forno por perto de 45 minutos (verificar com um palito, os fornos não são todos iguais).

Retirar do forno e deixar na forma por cerca de 15 minutos e depois desenformar e deixar arrefecer.

Eu não tenho jeito para fotografar as comidas que faço. Às vezes até sai uma coisa em modos mas na maioria sei que as minhas fotografias deixam muito a desejar. Mesmo quando a comida é fotogénica.

Neste caso juntou-se a fome à vontade de comer e nem uma coisa nem outra, nem eu fotografei bem, nem o doce é fotogénico, o que eu costumo chamar de ‘só se estraga uma casa’…

Mas não se deixem abater pelo aspecto, é uma sobremesa excelente e não custa nada a fazer.

E tem álcool!!!

Delícia de Chocolate com Molho

250 grs de farinha

140 grs de açúcar amarelo

50 grs de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

100 grs de manteiga derretida

3 ovos grandes

200 ml de licor Baileys (ou outro do género)

50 ml de leite

100 grs de chocolate negro cortado em pedacinhos

300 ml de água a ferver

150 grs de açúcar mascavado (ou amarelo)

25 grs de cacau em pó

Aquecer o forno a 180ºC. Untar um pyrex (ou outro tipo de forma) e reservar. Pôr a água a ferver.

Numa taça misturar a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o sal.

Noutra taça misturar a manteiga derretida, os ovos, o licor e o leite. Deitar esta mistura na taça da farinha e envolver até não ter grumos. Adicionar os pedacinhos de chocolate e deitar na forma untada. A massa fica muito grossa.

De seguida misturar numa taça a água a ferver com o restante açúcar (150 grs) e cacau. Deitar sobre a massa e levar ao forno. Não se deixar abater pelo mau aspecto da coisa, é mesmo assim! 

Levar ao forno por cerca de 30 minutos até a superfície do bolo parecer firme e elevada (atenção, o melhor é pôr um papel de alumínio ou de ir ao forno por baixo da forma porque pode deitar alguma coisa por fora).

Retirar do forno e servir ainda quente acompanhado de uma bola de gelado (e mais Baileys!). 

Embora por cima pareça um bolo, na base forma um molho bastante cremoso, é como se fossem duas sobremesas.

Nota: A receita encontrei-a no site da BBC

Paletes! Paletes de dióspiros é o que têm sido estas semanas.

Não que eu me queixe… aliás, queixo-me de não poder dar conta do recado e de a época ser tão curta. Eu sei que se podem congelar mas enquanto congela e não congela, lá sai um batido, uns muffins, alguns ao natural, outros com canela e a coisa vai.

E depois, esta receita.

Bolo de Dióspiros com Caramelo

Bolo:

1 copo de polpa de dióspiro

¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

¼ de copo de açúcar granulado

½ copo de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 ovo grande

½ colher de chá de extracto de baunilha

1 copo de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Cobertura:

3 colheres de sopa de manteiga

1/3 de copo de açúcar amarelo

¼ de vagem de baunilha

3 colheres de sopa de natas

Numa taça esmagar a polpa de dióspiro (eu cortei com uma faca de cozinha os gomos maiores e esmaguei com um garfo). Adicionar o bicarbonato de sódio, os açúcares, a manteiga derretida, o ovo e o extracto de baunilha. Mexer.

Noutra taça mistura-se a farinha, o fermento, a canela e o sal. Junta-se a mistura de polpa de dióspiro e mexe-se o suficiente para incorporar mas sem mexer demais.

Deitar a massa numa forma untada (usei uma de cartão, não é necessário untar) e levar a forno médio por cerca de 35 a 40 minutos (verificar com um palito pois os fornos não são todos iguais).

Entretanto faz-se o molho de caramelo.

Num tachinho leva-se ao lume a manteiga, o açúcar amarelo e as sementes de ¼ de vagem de baunilha (em alternativa pode-se usar uma colher de chá de extracto de baunilha).

Deixa-se caramelizar um pouco e de seguida adiciona-se as natas, mexendo bem. Deixa-se apurar por mais uns minutos com cuidado para não deixar queimar.

Quando o bolo estiver cozido retira-se do forno e por cima deita-se o caramelo ou em contrapartida serve-se num jarrinho à ‘vontade do freguês’ 

Nota: Na minha humilde opinião, o caramelo não faz falta nenhuma pois este bolo é bastante húmido e muito saboroso, não necessita de mais nada para o acompanhar…

Nem queria acreditar! Coisa mais linda esta receita, e de maçã!

De Maçã!!!! (sou só eu?...)

Logo a seguir parecia que toda a web se meteu a fazer esta receita e só vos digo: quem não fez, não é cá da malta 

Agora a sério.

Hoje é Dia Mundial da Alimentação.

Sabemos que há muita gente que não tem o que comer, sabemos que há muita gente come mais do que deve, sabemos que há muito, muito desperdício e sabemos que não podemos mudar o mundo.

Mas podemos, cada um de nós, mudar qualquer coisa em nós, na nossa maneira de estar, que ajude, bocadinho a bocadinho, a mudar o estado das coisas. Pensem nisso.

Rosetas de Maçã

1 rolo de massa folhada rectangular

2 maçãs

3 colheres de sopa de açúcar granulado

1 colher de sopa de manteiga

Sumo de ½ limão

1 colher de chá de canela em pó

½  colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de geleia

Cortar as maçãs em fatias muito finas. Levar o açúcar e a manteiga ao lume numa frigideira. Quando derreter juntar as fatias de maçã, o sumo de limão e as especiarias. Deixar ao lume por uns minutos de modo a amolecer ligeiramente as maçãs. Retirar do lume e deixar esfriar.

Estender o rectangulo de massa folhada e cortar em seis tiras. De seguida espalham-se as fatias de maçã sobre cada metade superior da massa de modo a que fiquem um pouco saídas da massa. Dobrar a metade inferior da massa sobre as maçãs pressionando ligeiramente nas pontas. Enrolar a tira de massa folhada com as maçãs de modo a formar uma roseta que se põe dentro de uma forma de queque forrada com uma forminha de papel plissado.

Levar as rosetas de maçã ao forno por cerca de 45 minutos. Tapar com papel de alumínio a meio da cozedura para não queimar as fatias de maçã.

Retirar do forno e pincelar com um pouco de geleia.

 (antes de ir ao forno)

Eu ameacei prometi que não tardavam as receitas com maçã.

Agora aturem-na!!!

Bolo de Maçã Crocante

Bolo:

1 maçã cortada em pedacinhos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó

1 e ½ copos de farinha de trigo

½ copo de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

200 ml de iogurte natural, grego

½ copo de puré de maçã (maçã cozida esmagada)

½ copo de açúcar amarelo

2 ovos

2 colheres de chá de extracto de baunilha (opcional)

75 grs de manteiga ou margarina amolecida

Cobertura:

½ copo de flocos de aveia

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela

25 grs de manteiga cortada em pedaços, gelada

½ copo de nozes, picadas

Aquecer o forno e preparar uma forma.

Numa tacinha misturar a maçã com duas colheres de sopa de açúcar e duas colheres de chá de canela em pó. Reservar.

Numa taça misturar as farinhas com o fermento, bicarbonato e sal.

Noutra taça misturar o iogurte com o puré de maçã, o açúcar e os ovos. Bater bem e adicionar a baunilha, se usar, e a manteiga amolecida. De seguida adicionar a mistura de farinha. Juntar a mistura das maçãs envolvendo bem e deitar na forma.

Para a cobertura misturar os flocos de aveia com a farinha, o açúcar e a canela, adicionar os pedaços de manteiga e esfarelar com os dedos. De seguida juntar as nozes e polvilhar esta mistura sobre a massa do bolo.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos (verificar com um palito para ver se está cozido no meio) e se necessário pôr um papel de alumínio por cima, a meio da cozedura, se estiver a ficar tostado demais.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos na forma e depois desenformar.

Nota: receita adaptada desta

Imagino que por esse país fora estejam belíssimas temperaturas, a pedir mergulhos e muito protector solar.

Mas aqui, na zona onde vivo, as máximas para hoje são de 22ºC, com nortada... Yey!!!!

Por isso bolo 

(outro) Bolo de Banana

2 ovos

100 ml de leite

1 colher de chá de vinagre

100 ml de óleo de girassol

2 a 3 bananas esmagadas

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Numa tigela misturar o leite e o vinagre.

Aquecer o forno e untar uma forma de bolo inglês.

Numa taça bater os ovos com a mistura de leite e vinagre, e o óleo.

Adicionar as bananas esmagadas, o açúcar e a baunilha. Mexer bem.

Seguidamente adicionar a farinha com o bicarbonato e o sal. Envolver sem mexer demais.

Deitar na forma untada e levar ao forno por cerca de 50 minutos. Verificar com um palito se sai seco. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Perfeito!

É o que posso dizer deste bolo, que encontrei no blogue As Minhas Receitas, um dos que sigo religiosamente.

E claro, é fazer, comer e chorar por mais.

Ora confiram lá!

Bolo Brownie de Chocolate e Framboesas

200 grs de chocolate (70% cacau)
100 grs de açúcar amarelo

60 grs de manteiga
60 ml de natas
3 ovos

40 grs de farinha
125 grs de framboesas frescas
açúcar em pó para polvilhar q.b.

Numa caçarola põe-se o chocolate em pedaços pequenos, o açúcar, a manteiga e as natas e leva-se a lume muito brando até estar tudo derretido.

Numa taça misturam-se os ovos com a farinha e adiciona-se a mistura do chocolate derretido, mexendo bem até estar um creme liso e sem grumos.

Unta-se uma forma redonda (de preferência das de mola), forra-se com papel vegetal e deita-se a massa na forma. Por cima dispõem-se as framboesas reservando algumas para decoração final (se se lembrarem…) e leva-se ao forno previamente aquecido, a 160ºC, por cerca de 35 minutos. O meu forno não tem medidor por isso pus no mínimo, com a chama baixa.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer uns minutos antes de desenformar. Deixa-se arrefecer completamente e polvilha-se com açúcar em pó e enfeita-se com framboesas frescas (se nos lembrarmos…)

Vai lindamente com uma bola de gelado.

Nota: usei uma forma redonda de 20 cms, sem mola. Para poder desenformar bem, fiz umas tiras de papel vegetal que coloquei na forma em forma de X com as abas altas. Por cima, no fundo, pus uma rodela de papel vegetal e untei. Depois foi fácil pegar naquelas abas e levantar o bolo para um prato.

Para acabar a época das laranjas que já estão a ficar secas e também para dar lugar aos frutos que por agora aparecem e de tantas variedades que nem sabemos quais escolher (sei sim, são cerejas!!!), aqui fica um singelo mas delicioso bolo de laranja.

Para o ano há mais.

Bolo de Laranja

Bolo:

5 ovos (separar gemas das claras)

100 grs de margarina (usei Becel Cozinha)

1 copo de açúcar

2 copos de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Sumo e raspa de uma laranja

Calda:

Sumo de uma laranja

2 colheres de sopa de açúcar

No micro-ondas derrete-se a margarina juntamente com a raspa da laranja.

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e com o triplo do volume.

Junta-se a farinha com o fermento alternadamente com a margarina e a raspa.

Finalmente adicionam-se as claras batidas em  castelo.

Deita-se a massa numa forma com buraco untada e leva-se a cozer em forno médio por cerca de 45 minutos (depende do forno, verificar com um palito).

Retirar do forno e desenformar sobre uma rede para arrefecer.

Numa taça dissolve-se o açúcar com o sumo de laranja e leva-se ao micro-ondas por um minuto.

Deita-se esta calda sobre o bolo.

Nota: a receita veio daqui.

Gosto de chocolate, muito! Mas o bolo de chocolate não é o meu favorito de todos, não.

Qualquer bolo de maçã passa à frente do mais vistoso bolo de chocolate… mas, como dizia o Rei quando ía dar umas voltinhas ao convento de Odivelas: ‘nem sempre galinha, nem sempre rainha’…

Bolo de Chocolate

2 copos de açúcar

1 ¾ copos de farinha

¾ copo de cacau em pó

1 pitada de sal

1 ½ colheres de sobremesa de fermento em pó

1 ½ colheres de sobremesa de bicarbonato de sódio

2 ovos

1 copo de leite

¼ de copo de óleo de girassol

1 colher de chá de baunilha

½ copo de café forte e bem quente (fiz instantâneo)

250 grs de queijo-creme (tipo Philadelphia)

Mel ou açúcar a gosto

Açúcar em pó

Framboesas

Aquecer o forno a 175ºC. Untar duas formas redondas com 20 cm de diâmetro, sem buraco. 

Numa taça grande misturar o açúcar, a farinha, o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicionar os ovos, o leite, o óleo e a baunilha e mexer bem. Juntar o café bem quente e envolver. A massa fica líquida mas é mesmo assim.

Deitar nas formas untadas e levar ao forno por cerca de 25 a 35 minutos (verificar com um palito pois depende de cada forno).

Retirar do forno e deixar arrefecer por dez minutos na forma. Desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer completamente.

Bater o queijo-creme com o mel até estar cremoso e liso e pôr sobre um dos bolos. Cobrir com o outro bolo e polvilhar com açúcar em pó. Enfeitar com framboesas.

Já fiz vários Bolos de Cenoura. Mas este até agora foi sem dúvida o melhor.

Pronto... é um bolo... mas além disso leva cenoura, tem vitaminas, faz bem aos olhos, só coisas a favor de experimentarem.

Bolo de Cenoura

Para o bolo:

1 e 1/3 de copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 e ½ colheres de canela em pó

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de sal

¾ de copo de açúcar granulado

¼ de copo de açúcar amarelo

½ copo de óleo

½ copo de buttermilk (leite com uma colher de chá de vinagre)

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 copo de cenouras raladas

½ copo de ananás em calda, escorrido e cortado em pedacinhos

½ copo de coco ralado

½ copo de nozes picadas

½ copo de uvas passas

Para a cobertura:

250 grs de queijo-creme

50 grs de manteiga

2 copos de açúcar em pó, peneirado

¼ de copo de buttermilk (leite com uma colher de café de vinagre)

1 colher de chá de extracto de baunilha

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar a base de duas formas redondas com 20 cms de largura. No fundo untado pôr uma rodela de papel vegetal e untar também.

Numa taça misturar a farinha, bicarbonato, canela, noz-moscada e sal.

Numa taça grande bater o açúcar, o açúcar amarelo, o óleo, o buttermilk e os ovos até ficar um creme liso. Adicionar a mistura da farinha, um pouco de cada vez. A seguir adicionar a cenoura ralada, o ananás, o coco, as nozes e as passas e envolver bem sem mexer demais.

Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno por 25 a 30 minutos (verificar com um palito). Retirar do forno e deixar arrefecer por uns minutos nas formas. Depois virar os bolos para uma rede para arrefecerem completamente.

Na taça da batedeira bater o queijo-creme com a manteiga e o açúcar até ficar liso. Adicionar o buttermilk e o extracto de baunilha e voltar a bater até ficar um creme brilhante.

Pôr um dos bolos num prato de servir. Por cima espalhar metade do creme. Pôr o outro bolo por cima e novamente o restante creme.

Enfeitar com uma cenoura de maçapão (a da foto é mesmo uma cenoura e a rama foi feita com salsa – quem não tem cão…)

Nota: a receita veio daqui.

Estes bolinhos foram um sucesso!

São doces tradicionais de Páscoa no Reino Unido e, logo que vi a receita vi logo que era de valor! E era 

Dão trabalho a fazer, se calhar devem ser feitos por quem já alguma vez fez ou amassou pão, mas sinceramente, valeram todo o esforço que lhes dediquei.

Resolvi colocar os ingredientes do modo como vão ser usados e não como vêm na receita original pois acho que assim é mais fácil para quem está a fazer (sim, que eu tenho a mania que sei melhor do que os senhores da revista Good Food da BBC!!!).

Experimentem porque acaba por ser calmante, amassar pão é mais terapêutico do que ir ao senhor doutor 

E claro, ler a receita TODA uma ou duas vezes antes de meter mãos na massa (como diria São Tomás…)

Hot Cross Buns

para os bolinhos:
225 ml de leite
50 grs de manteiga

1 ovo grande
450 grs de farinha de trigo (e mais um pouco para polvilhar)
2 colheres chá de fermento de padeiro (usei do granulado)
50 grs de açúcar amarelo

raspa de meia laranja

1 pitada de sal

1 colher de sopa de óleo de girassol para untar a taça

para o recheio:
85 grs de uvas passas

sumo de meia laranja

100 grs  de chocolate negro (70% cacau)

1 colher de chá de canela moída

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

raspa de meia laranja

para as cruzes:

100 grs de farinha de trigo

6 colheres de sopa de água

para a cobertura:

sumo de meia laranja

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Amorna-se o leite, junta-se a manteiga previamente amolecida e quando já não estiver quente adiciona-se o ovo e mexe-se.

Numa taça mistura-se a farinha, o fermento, a raspa de meia laranja, uma pitada de sal e o açúcar.
Adicionam-se os ingredientes líquidos (leite, manteiga e ovo) e mexe-se tudo muito bem.
Deita-se a massa sobre a bancada enfarinhada e amassa-se por cerca de 5 a 10 minutos, ou até obter uma massa bem maleável e que não se agarre às mãos (pode ser feito na batedeira mas sovar a massa à mão dá um alívio nas raivinhas ).
Coloca-se a massa numa taça untada com o óleo e cobre-se com película aderente. Deixa-se repousar em local aquecido, por cerca de uma hora, ou até que a massa tenha duplicado de tamanho.

Colocam-se as uvas passas num tachinho com metade do sumo da laranja e ferve-se por uns minutos. Reserva-se esta mistura até estar fria.
Coloca-se o chocolate, a canela e duas colheres sopa de açúcar no copo do robot de cozinha e tritura-se até o chocolate estar muito bem picadinho (pode ser cortado à mão na falta de robot de cozinha). Junta-se o resto da raspa da laranja ao chocolate.
Coloca-se a massa sobre a bancada enfarinhada e estende-se até ter forma de rectângulo, um bocadinho maior que uma folha de papel A4.
Polvilha-se a massa com a mistura do chocolate e com as passas que entretanto devem ter absorvido todo o líquido.
Enrola-se a massa sobre o recheio e amassa-se de modo a que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos na massa. Se ‘fugirem’ algumas passas ou bocadinhos de chocolate, voltam-se a meter na massa.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal.
Divide-se a massa em 12 bocados e formam-se bolinhas com cada um dos bocados.
Colocam-se as bolas de massa, achatando-as ligeiramente, no tabuleiro de modo a terem espaço para crescerem um pouco mais.

Cobrem-se com película aderente (ou um pano de cozinha limpo) e deixam-se repousar em local aquecido, por cerca de 30 a 45 minutos, ou até que a massa tenha duplicado de tamanho.
Aquecer o forno a 190ºC.

Para fazer a mistura para as cruzes, misturam-se seis ou sete colheres sopa de água com a farinha de trigo, até obter uma pasta macia e espessa. Coloca-se esta pasta num saco de plástico (pode ser dos das sandes) e corta-se a pontinha do saco, aperta-se para sair um fio fino de massa e desenham-se as cruzes sobre os bolinhos.
Levam-se ao forno por cerca de 25 minutos ou até os bolinhos crescerem e estarem bem douradinhos.
Entretanto, mistura-se o restante sumo da laranja com as restantes 2 colheres sopa do açúcar e mexe-se para dissolver o açúcar.
Pincelam-se os bolinhos à saída do forno com este xarope de laranja e depois deixam-se arrefecer.
Comem-se frescos no próprio dia, ou torrados nos dias seguintes. Ficam duros mas super saborosos!

Receita da revista de março Good Food Magazine

E porque já não aparecia por cá um bolo de maçã há muito tempo, e porque é sexta-feira, e porque está um dia lindo (mas frio), e porque este bolo saiu melhor do que a encomenda, e porque foi a minha irmã que me deu a receita e porque sim…

Bolo de Maçã

2 chávenas de farinha

1  chávena e meia de açúcar

3 ovos inteiros

1 colher de (chá) de sal fino

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres de (chá) de canela

2 colheres de (chá) de fermento

3 maçãs cortadas em pedacitos muito pequeninos

100g de nozes cortadas

raspa de 1 limão

1/2 chávena de óleo

Preparação:

Bate-se o açúcar com os ovos inteiros, de seguida o sal, a canela, o fermento, raspa de limão, e o óleo.

Junta-se  depois o mel, as nozes e as maçãs, por fim envolver a farinha.

Vai ao forno a 180º/c. Não deixar cozer demais.

Depois é só comer.