Belita, a Rainha dos Couratos

Aqui há uns tempos ofereceram-me uma forma de corte de biscoitos com feitio de coelhinho. Não havia melhor altura para a estrear do que a Páscoa por isso cá estão eles.

Ainda vão a tempo de fazerem estes mimos para oferecerem ou para manter as crianças ocupadas em pinturas (provavelmente terão muito mais jeito do que eu ).

São muito fáceis de fazer e muito saborosos. Encontrei a receita numa revista BBC Good Food mas pode ser vista aqui.

Coelhinhos da Páscoa

300 grs de farinha de trigo

150 grs de açúcar

150 grs de manteiga bem fria

1 ovo grande batido

1 colher de chá de extracto de baunilha

Misturar a farinha e o açúcar numa taça e juntar a manteiga bem fria e cortada em quadradinhos. Com as mão esmigalhar bem a manteiga na farinha de modo a ficarem uma migalhas. Adicionar o ovo e amassar de modo a ficar uma massa homogénea. Pode ser feito com a batedeira.

Moldar a massa num disco e levar ao frigorífico por cerca de meia hora.

Retirar e estender com o rolo da massa e cortar no formato desejado.

Levar ao forno por 8 a 10 minutos em tabuleiro forrado com papel vegetal. Retirar e deixar arrefecer no tabuleiro por 3 minutos e retirar para uma rede para acabar de arrefecer.

Depois de frios podem enfeitar-se com uma pasta feita com açúcar e leite (1 copo de açúcar em pó e 1 ou duas colheres de sopa de leite, misturar e com uma seringa pintar os biscoitos. Se desejarem podem dividir a pasta de açúcar e pôr uma gota de corante para fazer cores alusivas à época.

Por incrível que possa parecer, não aprecio muito ver programas de culinária na TV. E se forem concursos ainda pior.

Por vezes lá vejo um ou outro programa do Jamie Oliver ou outro ‘artista’ da comida que aprecie mas é raro.

Adoro ler livros de receitas e uma das autoras que mais aprecio é a Nigella Lawson mas não gosto nada de a ver na TV, faz-me nervos… 

Já programas de recuperação de casas papo-os todos: House Rules; My Dream Home; House Doctor; Fixer Upper, são todos grandes favoritos. Este último vi há pouco tempo e o casal de apresentadores Chip and Joanna Gaines são engraçados e muito terra-a-terra.

Uma das particularidades deste programa é que a Joanna tinha sempre um prato com biscoitos de muito bom aspecto para oferecer aos clientes. Por casualidade, noutro dia li um artigo acerca da empresa que o casal tem onde falava dos tais biscoitos.

Procurei a receita que encontrei aqui (e em milhentos outros sitios). Daí a experimentar foi um tirinho e cá estão eles!

Biscoitos da Joanna Gaines

2 e ½ copos de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal (usei menos)

120 grs de manteiga (usei Becel Cozinha)

2 copos mal cheios de açúcar amarelo

2 ovos grandes

1 e ½ colheres de extracto de baunilha

1 e ½ copos de pepitas de chocolate (usei 150 grs de chocolate negro)

Numa taça misturar a farinha, o bicarbonato e o sal. Reservar.

No copo da batedeira juntar a manteiga e o açúcar e bater até ficar um creme esbranquiçado. Juntar os ovos e a baunilha e bater até estar bem misturado. Adicionar a mistura da farinha e bater de modo a ficar uma massa grossa. Juntar as pepitas de chocolate e dar mais uma batedela para as incorporar bem na massa.

Deitar colheradas da massa num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a forno quente por cerca de 12 a 15 minutos (depende do forno).

Retirar e deixar repousar cinco minutos no tabuleiro e depois passar os biscoitos para uma rede para acabarem de arrefecer.

Guardar num recipiente que feche hermeticamente (esta parte não consegui...).

Continuamos com a inspiração votada aos presentes de comer.

Quem os recebe não se queixa por isso ou estão a ser simpáticos ou gostam mesmo 

Estes fazem sucesso com os mais pequenos.

Biscoitos M&M’s

2,5 copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1,5 colheres de chá de farinha Maizena

1 pitada de sal

150 grs de manteiga amolecida

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos pequenos

2 colheres de sopa de extracto de baunilha

100 grs de pepitas de chocolate

100 grs de M&M’s vermelhos e verdes

Numa taça misturar a farinha, o bicarbonato, a Maizena e o sal.

Noutra taça bater a manteiga amolecida com o açúcar, adicionar os ovos e a baunilha e mexer. Juntar com a mistura da farinha e envolver também as pepitas de chocolate e os M&M’s. Tapar e levar ao frigorífico por duas horas (ou até três dias).

Quando for para cozer os biscoitos, retirar do frigorífico e deixar à temperatura ambiente por uns minutos. Aquecer o forno e pôr papel de ir ao forno em dois tabuleiros.

Rolar bocados de massa do tamanho de bolas de golfe na mão e pôr nos tabuleiros, ligeiramente espalmadas e afastadas pois vão ficar grandes. Levar ao forno por cerca de 12 a 15 minutos (depende do forno). Tirar do forno e deixar no tabuleiro por uns cinco minutos e depois retirar para uma rede para acabar de arrefecer.

Guardar em latas ou caixas que fechem hermeticamente.

Receita daqui

Falaram-me nesta receita há uns anos mas só ontem a pude experimentar (tantas receitas, tão pouco tempo!).

Parecidas com as broas de mel mas mais duras e com um sabor a erva-doce mais intenso (usei sementes da minha safra, que triturei), são maravilhosas.

Passo para aqui a receita tal e qual está no blogue da Marta pois não alterei quase nada (alterações identificadas a escuro).

Biscoitos de Erva-Doce

Ingredientes (~36 unidades):

500g de Farinha de Trigo T55

250g de Açúcar

10g de Canela em pó

10g de Erva-doce em pó

50ml de Azeite

3 c. sopa de Mel

2 Ovos

Leite q.b. (cerca de 30/50ml)

Frutos secos q.b. (Opcional – não usei)

1 Gema para pincelar

Preparação:

Amasse todos os ingredientes, juntando leite pouco a pouco, até obter uma massa homogénea e que seja fácil tender as broas.

Colocam-se as broas num tabuleiro untado (ou forrado com folha de silicone – forrei com papel de ir ao forno), pincelam-se com gema de ovo (eu juntei uma colher de sobremesa de leite à gema) e levam-se a cozer ao forno bem forte, até estarem bem douradinhas.

Dica: Para ser mais fácil tender as broas, molhe as mãos, retire o excesso de água e de seguida então forme bolinhas de massa, rolando pequenas quantidades de massa entre as palmas das mãos; desta forma a massa não se agarra tão facilmente às mãos. Repita esta operação quantas as vezes que achar necessário.

Embora ainda tenha montes de coisas feitas com maçãs para publicar mas considerando que nem toda a gente tem a mesma fixação por essa fruta que eu tenho… hoje é biscoitos!

Biscoitos de Aveia com Farinha de Espelta e Chocolate

1 copo de manteiga amolecida

1 copo açúcar amarelo

2 ovos grandes

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 copo de farinha de trigo

1 copo de farinha de espelta integral

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

3 copos de flocos de aveia

Chocolate negro aos bocadinhos q.b.

nozes aos bocadinhos q.b.

Bater a manteiga com açúcar, ovos e baunilha, juntar as farinhas, canela, bicarbonato e sal.

Acrescentar os flocos de aveia, nozes e chocolate e misturar tudo muito bem.

Com uma colher de sopa retirar massa de modo a formar biscoitos que vão ao forno cerca de 12 minutos num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Retirar e deixar arrefecer por cinco minutos no tabuleiro e depois remover para uma rede para acabar de arrefecer.

Guardar numa lata.

Os biscoitos ANZAC são dos meus favoritos.

ANZAC é um acrónimo para “Australian & New Zealand Army Corps” (corpo de tropas Australianas e Neozelandesas) que participaram na I Grande Guerra.

Estes biscoitos eram enviados para os soldados que estava a lutar na guerra pelas mulheres, mães e outros familiares pois eram rijos e aguentavam bastante tempo sem se estragarem. Actualmente são vendidos comercialmente nesses dois países e usados para vendas de angariação de fundos, nomeadamente no ANZAC day que curiosamente é celebrado a 25 de Abril.

Se nunca experimentaram atrevam-se!

São facílimos de fazer e esta versão da Nigella Lawson acrescenta as sementes que lhe dão um toque ainda mais crocante.

Se não quiserem com sementes, experimentem esta ou esta versões.

Biscoitos ANZAC com Sementes

100 grs de manteiga sem sal

100 grs de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de Golden Syrup (ou mel)

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de água a ferver

175 grs de farinha (a receita original pedia 125)

50 grs de coco ralado

100 grs de flocos de aveia

25 grs de pevides de abóbora

25 grs de sementes de girassol

26 grs de sementes de sésamo

Aquecer o forno a 180ºC.

Numa caçarola derreter a manteiga com o açúcar e o Golden Syrup (ou mel).

Numa chávena dissolver o bicarbonato de sódio na água a ferver. Adicionar à caçarola e mexer. Vai fazer muita espuma mas é mesmo assim.

Deitar nesta mistura os restantes ingredientes (farinha, coco, aveia, pevides e sementes), mexer bem e moldar bolinhas um pouco maiores do que nozes. Espalmar e pôr em tabuleiros forrados com papel de ir ao forno.

Levar ao forno por cerca de 8 a 10 minutos (no meu forno, que não tem termómetro e é a gás, levou cerca de 12 minutos a ficar bem tostadinho como eu prefiro).

Retirar os tabuleiros do forno e deixar arrefecer por cinco minutos, depois retirar os biscoitos para uma rede para acabarem de arrefecer. Quando ficam frios ficam mais crocantes.

Vi esta receita no Pinterest e percebi logo que era de valor 

Biscoitos de Gengibre

110 grs  margarina

110 grs açúcar

110 grs golden syrup

300 grs farinha com fermento

2 colheres de chá de gengibre

Numa caçarola derreter a margarina (usei Vaqueiro sabor a manteiga) com o açúcar, o golden syrup (pode ser substituído por mel).

Adicionar a farinha e o gengibre em pó e mexer bem. Fica uma massa que não se agarra às mãos.

Retirar bocados da massa e formar bolas do tamanho de nozes. Achatar e pôr num tabuleiro com papel de ir ao forno e marcar com um garfo.

Levar ao forno por 12 a 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer uns cinco minutos no tabuleiro e depois passar os biscoitos para uma rede para arrefecerem completamente.

Conservam-se bem numa lata ou frasco bem fechado.

Nota: a receita original leva apenas 225 grs de farinha mas achei que a massa ficava muito mole pelo que usei 300 grs

Já cá faltavam. A sério, não tinham saudades de biscoitos?

Biscoitos de Canela e Gengibre

1 copo de açúcar

1/2 copo de margarina

1 ovo grande

1 colher de chá de baunilha

1 1/2 copos de farinha

1 colher de sopa de canela

2 colheres de chá de gengibre

1 colher de chá de fermento

1/4 de colher de chá de sal

Bater a margarina com o açúcar, juntar o ovo e a baunilha e bater bem. Adicionar a farinha, canela, gengibre, fermento e sal e mexer bem.

Retirar bocadinhos de massa com as mãos e rolar nas mãos, fazendo umas bolinhas do tamanho de nozes. Passar por açúcar (3 colheres de sopa) e achatar.

Colocar num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a forno médio por cerca de 10 a 15 minutos. Deixar arrefecer em redes e guardar numa lata.

Nota: Podem ser guardados noutros recipientes que fechem hermeticamente

Julho! A sério que foi em Julho a última receita de biscoitos? Tsk, tsk, tsk, imperdoável.

Estes são de inspiração holandesa, e chamam-se Kruidnoten. São pequenos biscoitos de especiarias.

Por lá há mesmo à venda nos supermercados uma mistura de especiarias específica para estes bolinhos. Por cá não há mas tratamos nós disso.

São muito bons e pensem numa latinha forrada com papel de seda cheia destes coisinhos, com um laçarote à volta. Dá um excelente presente para a festa que é daqui a pouco mais de um mês…

Biscoitos Holandeses de Especiarias

2 copos de farinha

1 copo de açúcar amarelo

1 pitada de sal

1 colher de sopa de canela em pó

½ colher de chá de cravinho em pó

½ colher de chá de noz-moscada em pó

½ colher de chá de cardamomo em pó

½ colher de chá de gengibre em pó

4 colheres de sopa de leite (ou água)

100 grs de manteiga

Numa taça misturar a farinha, o açúcar, o sal e as especiarias. Juntar o leite e a manteiga e misturar com as mãos de modo a ficar uma massa homogénea.

Retirar colheradas da massa e rolar nas mãos, mais ou menos do tamanho de uma noz pequena. Pôr num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e espalmar cada bolinha ligeiramente.

Levar ao forno e cozer por cerca de 15 minutos (dependendo do forno, no meu demorou cerca de 12 minutos, a receita diz à volta de 15).

Retirar do forno e deixar uns minutos no tabuleiro, depois passar para uma rede para acabar de arrefecer.

Notas:

a receita original é com farinha de trigo normal mas usei integral e dá um sabor a frutos secos

pode-se juntar raspa de laranja à receita base

Mais uma fornada, daqueles que são de comer e chorar por mais.

A receita encontrei-a aqui e posso garantir que vale a pena fazer e voltar a repetir!

Biscoitos de Aveia e Coco

200 grs de manteiga (usei Becel Cozinha)

1 copo de açúcar amarelo

½ copo de açúcar

2 ovos

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 e ½ copos de farinha

2 copos de flocos de aveia

1 copo de coco ralado

Numa taça bater a manteiga com os açúcares, ovos e baunilha.

Noutra taça misturar os ingredientes secos. Adicionar à mistura da manteiga e envolver bem.

Deitar colheradas da massa em tabuleiros forrados com papel de ir ao forno e espalmar ligeiramente.

Levar ao forno por cerca de 12 minutos (depende da capacidade do forno).

Nota: Podem-se acrescentar extras como arandos secos (que foi o que fiz em metade da massa, juntei uma mão cheia de arandos secos), pedacinhos de chocolate, passas, etc.

Agora para os que são alérgicos ou intolerantes ao glúten.

E para os que gostam de biscoitos, tenham farinha ou não.

E para os que gostam de aveia.

E para os que gostam de comer.

E para os que gostam de gostar.

Biscoitos de Aveia e Amêndoa (sem farinha)

1 copo de flocos de aveia

1 copo de farinha de amêndoa

6 colheres de sopa de açúcar de coco (ou amarelo)

½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 ovo grande

3 colheres de sopa de óleo de coco derretido

Aquecer o forno e forrar  um tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar a aveia, a amêndoa, o açúcar, o fermento e bicarbonato. Adicionar o ovo e o óleo de coco e misturar bem.

Retirar bocados da massa com uma colher e rolar entre as mãos. Espalmar um pouco e pôr no tabuleiro afastado suns dos outros.

Levar ao forno por cerca de dez minutos (ou mais se necessário) até os biscoitos ficarem dourados). Retirar e deixar arrefecer.

Nota: Receita encontrada aqui

Chuva, frio, saraiva, até neve em alguns sítios. Temos os ingredientes necessários para fazer biscoitos!

Estes.

Biscoitos ANZAC (Donna Hay)

2 copos de flocos de aveia

1 copo de farinha de trigo

2/3 de copo de açúcar

¾ de copo de coco ralado

1/3 de copo de golden syrup (ou mel)

125 grs de manteiga

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de água a ferver

Aquecer o forno a 160º (o meu é dos velhinhos por isso ponho no máximo, não sei qual a temperatura que dá).

Numa taça misturar os flocos de aveia, a farinha, o açúcar e o coco.

Colocar o golden syrup e a manteiga numa caçarola e levar ao lume até derreter. Numa tacinha juntar o bicarbonato com a água a ferver e adicionar à manteiga derretida. Vai fazer imensa espuma mas é mesmo assim. Deitar esta mistura na mistura de flocos de aveia e mexer rapidamente de modo a ficar bem misturado.

Tirar colheradas da massa e moldar em biscoitos. Pôr num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar ao forno por cerca de 10 a 12 minutos (no meu forno, menos na receita original) até ficarem dourados.

Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro e depois passar para uma rede para acabarem de arrefecer.

Guardar numa lata ou comer logo tudo! 

Para todos, com tudo a que têm direito: saúde, amor, ternura, felicidade, amizade, risos, choros, guloseimas, alegria!

Nota: a receita destes biscoitos é esta (só para verem como o makeup transforma  )

No ano passado estes biscoitos fizeram mega sucesso. Por isso, aqui está a receita, ainda a tempo das ofertas deste ano.

Biscoitos Coloridos

Biscoitos:

200 grs de margarina

1 copo de açúcar

1 ovo grande

60 grs de queijo-creme (tipo Philadelphia)

1 colher de chá de extracto de amêndoa (ou de baunilha)

1 colher de chá de raspa de limão

3 copos de farinha

1 e ½ colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal.

Cobertura:

3 copos de açúcar em pó

3 – 4 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de extracto de amêndoa (ou de baunilha)

Corantes, a gosto

Bater a margarina com o açúcar por cerca de três minutos. Juntar o ovo, bater; juntar o queijo-creme, bater;  juntar o extracto e a raspa de limão e voltar a bater.

Adicionar a farinha previamente misturada com o fermento em pó e o sal. Bater a baixa velocidade até estar completamente incorporada.

Retirar a massa da batedeira e dividir em quatro. Espalmar, envolver cada bocado em película aderente e guardar no frigorífico desde uma até 24 horas.

Quando for para fazer os biscoitos, aquecer o forno e forrar os tabuleiros com papel de ir ao forno. Estender a massa de modo a ficar com cerca de meio centímetro. Cortar nos formatos desejados.

Levar ao forno por cerca de dez minutos (cada forno é diferente, é necessário verificar se é preciso mais ou menos tempo de cozedura, estes biscoitos não ficam dourados). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de decorar.

Para fazer a cobertura juntar o açúcar em pó com o leite e o extracto de amêndoa até ficar uma pasta brilhante e grossa mas que dê para pintar os biscoitos. Se necessário põe-se mais uma ou duas colheres de leite. Dividir por taças e adicionar os corantes preferidos. Enfeitar os biscoitos e deixar secar completamente antes de arrumar, de preferência de um dia para o outro.

Nota: não se deixem influenciar pela minha falta de jeito para as artes, os biscoitos são mesmo, mesmo bons!

Por esta altura encontram-se em qualquer supermercado ou mercearia frutos secos, inteiros, partidos, ralados, moídos… tudo a que temos direito!

Com uma farinha de avelã fiz estes biscoitos cuja receita encontrei aqui. Ficaram excelentes, do mais guloso que pode haver.

Não sei se chegam a presentes, se não chegarem, azarito  

Biscoitos de Avelã

3 e ¼ copos de farinha

1 pitada de sal

1colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de fermento em pó

175 grs de manteiga sem sal

½ copo de açúcar

1 copo de açúcar mascavado

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 ovos grandes

150 grs de chocolate picado em pedacinhos

150 grs de avelãs moídas (em farinha)

Numa taça misturar a farinha, sal, bicarbonato e fermento. Reservar

Na taça da batedeira bater a manteiga por um minuto (deve estar à temperatura ambiente). Juntar os açúcares e bater por dois minutos. Adicionar a baunilha e os ovos, um a um. De seguida, em velocidade baixa, adicionar a mistura da farinha em três ou quatro vezes. Depois adicionam-se os pedacinhos de chocolate e a avelã ralada. Logo que estejam incorporados, deixa de se bater. Põe-se a massa no frigorífico pelo menos por duas horas. Pode esperar até três dias.

Quando for para cozer os biscoitos, aquece-se o forno e forram-se os tabuleiros com papel de ir ao forno. Moldam-se bolas do tamanho de nozes grandes, achatam-se ligeiramente e põem-se nos tabuleiros. Vai ao forno por cerca de oito minutos e depois viram-se os tabuleiros e deixa-se estar mais sete minutos (verificar se é necessário mais tempo, depende dos fornos). Retirar quando alourados e deixar arrefecer numa rede. Guardar em latas forradas com papel vegetal.

E pronto, estamos naquela época que lá para setembro começamos a dizer: não tarda é Natal! E não tardou e este mês vai passar num instantinho.

Para que não vos faltem ideias para presentinhos, pôr na mesa, ou comer porque também merecemos, vou deixar algumas sugestões. Começo por estes biscoitos, ficam excelentes e podem ir fazendo porque aguentam muito bem guardado numa lata, bem fechadinhos.

Biscoitos de Cacau e Gengibre

½ copo de açúcar amarelo

100 grs de manteiga

½ copo de golden syrup ou melaço

1 ovo

1 colher de chá de raspa de laranja

3 copos e meio de farinha

½ copo de cacau

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de pimenta preta

1 pitada de cravinho

1 pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Bater a manteiga com o açúcar até estar cremoso e misturar o golden syrup ou melaço, o ovo e raspa de laranja. Mexer bem e adicionar a farinha amassando com a mão para incorporar. A massa é um pouco esfarelada mas é mesmo assim. Fazer um disco espalmado com a massa, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico por uma hora ou até três dias.

Quando for para fazer os biscoitos, retirar a massa do frigorífico e amassar novamente. Estender com o rolo numa base enfarinhada e cortar com as forminhas dos moldes desejados (usei apenas árvores de natal).

Pôr os biscoitos num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e cozer em forno quente por cerca de 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Estes biscoitos podem ser decorados com a seguinte pasta:

1 clara de ovo

150 grs de açúcar em pó

Bater com a batedeira por cerca de 5 minutos. Decorar os biscoitos do modo desejado.

Nota: a receita veio daqui

É por esta altura que começa o corrupio de bolos, bolinhos, biscoitos. Para não deixar tudo para a última, começo já com estes, que o fim de semana apresenta-se meio chocho e nada melhor do que um forno ligado para aquecer o ambiente.

Biscoitos de Aveia e Melaço

100 grs de manteiga a temperatura ambiente

½ copo de açúcar amarelo

¼ de copo de açúcar

1 ovo

1 colher de sopa de melaço

1 copo de farinha de trigo

1 colher de sopa de farinha Maizena

1 e ½ copos de flocos de aveia

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

½ copo de mirtilos secos (ou passas)

½ copo de nozes picadas

½ copo de pepitas de chocolate

Aquecer o forno e forrar os tabuleiros com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar a farinha, a Maizena, a aveia, a canela, o bicarbonato e a pitada de sal.

Noutra taça bate-se a manteiga com os açúcares, o ovo e o melaço. Quando bem mexido, adiciona-se a mistura da farinha e mexe-se bem. Junta-se os mirtilos, nozes e pepitas e envolvem-se bem.

Retiram-se colheradas de massa, rolam-se entre as palmas das mãos, espalmam-se e põem-se nos tabuleiros. Levam-se ao forno por 15 a 18 minutos. Retiram-se do forno e depois de cinco minutos cá fora transferem-se para uma rede para acabar de arrefecer.    

Nota: receita ligeiramente adaptada desta.

Que saudades! Há quanto tempo não aparecia por aqui uma receitinha de biscoitos!!!!!!!!!!

Que não vos falte 

Biscoitos de Aveia e Cranberries

1 copo de flocos de aveia

1 copo de açúcar amarelo (usei um pouco menos)

1 e ¼ copos de farinha de trigo integral

1 copo de coco ralado

½ copo de arandos (cranberries) secos picados

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de água quente

60 grs de manteiga ou margarina

¼ de copo de Golden Syrup (ou mel)

Aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar flocos de aveia, açúcar, farinha, coco ralado, cranberries, bicarbonato e sal.

Derreter a manteiga e misturar com a água e com o Golden Syrup (ou mel).

Adicionar à mistura da aveia e com as mão envolver bem. Moldar bolinhas e achatar. É necessário apertar bem com as mãos pois a massa parece um pouco seca mas é mesmo assim.

Levar ao forno por cerca de 12 a 15 minutos (ou até estar dourado). Quando se retiram do forno devem-se deixar repousar dois ou três minutos no tabuleiro e depois retirar para uma rede para arrefecerem. Ficam mais rijos quando arrefecem.

Nota: receita original do livro Ready for Dessert do David Lebovitz

Esta é mais uma incursão nas receitas de biscoitos de aveia. São os meus favoritos mas se pensar nos de gengibre, nos de canela e noutros, fico mesmo dividida 

De qualquer modo, estou sempre pronta a experimentar mais uma receita, ainda por cima quando vem com o selo ‘mom’s best’, ou seja, os melhores da mãe!!!

Cá estão eles, experimentem e vejam se são mesmo os ‘best’!

Biscoitos de Aveia e Chocolate

2 e ½ copos de flocos de aveia

2 ½ copos de farinha

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 copo de óleo de girassol (ou de coco)

2 ovos grandes

2 colheres de chá de extracto de baunilha

100 grs de chocolate negro picado (ou 100 grs de pepitas de chocolate)

Aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça grande pôr os flocos de aveia, a farinha, o açúcar, o bicarbonato, e o sal. Misturar e fazer um buraco no meio. Deitar aí o óleo, os ovos e a baunilha. Mexer bem à mão ou com a batedeira. Adicionar o chocolate e envolver. A massa fica um pouco esfarelada mas é mesmo assim.

Retirar colheradas da massa e com as mãos moldar bolinhas, tem que se apertar bem para ficarem uniformes. Pôr no tabuleiro e levar ao forno por 10 a 15 minutos, dependendo do forno e do gosto por bolinhos mais moles ou mais durinhos.

Consegui chegar ao décimo quinto dia de um novo ano sem vos aterrorizar com mais uma receita de biscoitos…

sintam-se agradecidos, foram quinze dias abençoados 

Biscoitos de Chinese Five-Spice

175 grs de manteiga ou margarina

½ copo de açúcar granulado

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

2 copos de flocos de aveia

1 e ½ copos de farinha de trigo

1 copo de farinha de amêndoa

1 e ½ colheres de chá de ‘cinco especiarias chinesas’

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Numa taça bater a manteiga com os açúcares. Adicionar os ovos e bater bem. Juntar a aveia, farinha, farinha de amêndoa, especiarias, canela, fermento e sal e amassar bem para que fique tudo bem misturado.

Forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno. Deitar colheradas de massa no tabuleiro ou fazer bolas com as mãos e pôr no tabuleiro (quanto mais redondinhas forem, mais perfeitos ficam os biscoitos). Levar ao forno bem quente de 12 a 15 minutos, conforme se prefere mais mole ou mais tostado. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Nota: esta mistura de especiarias compra-se em lojas de especialidade (ou pedem-se a amigos ou familiares que vão ao estrangeiro). Também se podem fazer em casa: misturar em partes iguais pimenta-de-Sichuan, sementes de funcho, canela, anis-estrelado e cravinho, todos moídos.

Desde há bastantes anos que faço por altura do Natal biscoitos dos mais variados tipo, de aveia, de canela, de gengibre, de chocolate, etc. Os que mais gosto de fazer são os que se cortam com feitios alusivos à época, árvores de natal, estrelas, sinos, etc.

Aqui há uns tempos uma sobrinha minha ofereceu-me uma forminha que trouxe da Suécia. É mesmo mimosa e faz uns biscoitos muito lindos. Eu sei que por cá os alces não são tradição mas alces lembram-me a Lapónia e isso lembra-me o Natal e por isso isto anda tudo ligado 

Biscoitos de Especiarias

1 copo de margarina amolecida (cerca de 200 grs)

1 e ½ copos de açúcar (uso amarelo)

1 ovo

2 colheres de sopa de melaço

1 e ½ colheres de raspa de laranja (usei raspa de uma laranja)

1 colher de sopa de sumo de laranja

3 e ½ copos de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

¼ de colher de cravinho moído (opcional)

¼ de colher de chá de sal

Bater bem a manteiga com o açúcar. Adicionar o ovo e mexer bem. Juntar o melaço, a raspa e sumo de laranja e bater.

Juntar todos os ingredientes secos e adicionar à mistura anterior, amassando com as mãos até ter uma bola de massa que não se pegue às mãos (usar mais um pouco de farinha se necessário).

Dividir a massa em três partes, espalmar e embrulhar cada uma em película aderente e deixar no frigorífico por uma hora ou mesmo até ao dia seguinte.

Quando for para fazer os biscoitos, retira-se uma parte de massa do frio, amassa-se novamente para ficar mais maleável e estendem-se pedaços de massa para cortar os biscoitos do formato desejado.

Colocar os biscoitos num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a cozer em forno quente por cerca de 10 a 12 minutos. Retirar e deixar repousar na forma por um minuto, depois passar os biscoitos para uma rede para acabarem de arrefecer.

Nota: estes biscoitos podem ser guardados em latas ou caixas herméticas por algumas semanas. Vão apurando o sabor a gengibre ao longo do tempo.

Uma amiga ofereceu-me um ‘carimbo’ para biscoitos pelo natal do ano passado. Na altura já não o pude experimentar pois a época já ía avançada e já estava fartinha de fazer biscoitos.

No outro dia lembrei-me do carimbo e lá pus as mãos na massa. Usei uma receita básica de Shortbread.

Cá estão eles, maravilhosos 

Biscoitos Home Made

100 grs de açúcar

200 grs de manteiga fria

300 grs de farinha

Misturar o açúcar e a farinha numa taça e adicionar a manteiga cortada em cubos. Com a ponta dos dedos ou duas facas, misturar a manteiga com a farinha e açúcar. Primeiro fica a parecer migalhas mas continuamos a amassar com a mão e depois passa a uma bola de massa.

Pôr esta massa no frigorífico por uma hora ou mais. Estender com o rolo da massa e estampar com o molde. De seguida cortar com um aro.

Pôr num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar ao forno por cerca de doze a quinze minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco na forma. Depois retirar para uma rede para acabar de arrefecer.

Estes biscoitos NÃO se aguentam numa lata de biscoitos por uma semana.

Quer-se dizer, até são capazes de se aguentar mas ainda não se conseguiu provar essa tese pois acabam sempre em dois ou três dias…

Biscoitos de Gengibre

2 e ½ copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de cravinho em pó

1 pitada de sal

150 grs de manteiga ou margarina derretida

1 copo de açúcar (usei amarelo)

1 ovo

1 colher de sopa de água

2 colheres de sopa de melaço

q.b. de açúcar mascavado para rolar os biscoitos

Aquecer o forno a 180ºC. Forrar um ou dois tabuleiros com papel de ir ao forno.

Peneirar juntamente a farinha, bicarbonato, gengibre, canela, cravinho e sal para uma taça.

Numa taça maior bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicionar o ovo e bater. Juntar também a água e o  melaço. Adicionar a mistura da farinha e envolver tudo muito bem.

Pôr açúcar mascavado num pratinho e retirar bocados de massa do tamanho de uma noz e envolver no açúcar. Pôr as bolinhas no tabuleiro sem estarem muito juntas e espalmar com a base de um copo. Levar ao forno de dez a quinze minutos, dependendo se se quer mais ou menos cozido. Eu prefiro-os bem estaladiços por isso deixo mais tempo.

Retirar do forno e deixar uns minutos no tabuleiro e depois passar para uma rede para arrefecerem completamente.

Nota: a receita veio daqui

Fins de semana de chuva pedem biscoitos por isso não quero que vos falte nada e cá está mais uma receitinha deles.

Estes são dos que mais gosto pois são de aveia (mas se fossem de gengibre também eram dos que mais gostava e se fossem de chocolate também e outros também…)

Biscoitos de Melaço e Aveia

200 gr de manteiga

½ copo de açúcar granulado

½ copo de açúcar amarelo

1 ovo

2 colheres de sopa de melaço

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 e ½ copos de flocos de aveia

1 e ½ copos de flocos de farinha

1 copo de coco ralado

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 e ½ colheres de chá de canela em pó

1 pitada de noz moscada

1 pitada de cravinho em pó

1 tablete de 100 grs de chocolate 70% cacau

Bater a manteiga com os açúcares. Adicionar o ovo, a baunilha e o melaço e misturar bem.

À parte mistura-se a farinha com os flocos de aveia, o coco, bicarbonato, fermento, canela, noz moscada e cravinho. Deita-se esta mistura na taça da manteiga e mexe-se bem para envolver tudo. Fica uma massa rija mas é mesmo assim.

Adiciona-se o chocolate cortado em quadradinhos mesmo pequeninos (em alternativa, usar 100 grs de pepitas de chocolate) e de seguida moldam-se os biscoitos retirando com uma colher uma quantidade do tamanho de uma noz. Espalmar e pôr num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Cozer por cerca de 12 minutos.

Retirar do forno e deixar repousar por cinco minutos no tabuleiro. Seguidamente deixar arrefecer completamente numa rede e guardar (se forem capazes…)

Nota: receita encontrada aqui

Gosto muito das receitas do Nigel Slater.

É calmo, descomplicado  (e feiito, vá ) e tem um ar fofo.

No ano passado ofereceram-me um livro dele e ainda não tinha tido oportunidade de experimentar nada de lá.

Aqui há uns tempos precisava de uma sobremesa, dei uma vista de olhos ao livro e cá está, ligeiramente adaptada.

Das duas vezes que fiz fez muito sucesso. Será que é do licor???

Trifle de Baileys

150 ml de licor Baileys (ou outro idêntico)

150 ml de café forte

12 palitos de Champanhe

200 ml de natas para bater

250 ml de queijo Mascarpone

2 colheres de sopa de açúcar em pó

50 grs de amêndoas torradas

100 grs de chocolate 70% cacau

Pôr os palitos de Champanhe numa taça para servir (a minha taça era pequena, ficaram em duas camadas).

Deitar o licor e o café às colheradas sobre os palitos até gastar tudo. Mesmo que fiquei algum líquido na base, acaba por ser absorvido pelos biscoitos.

Bater as natas até ficarem firmes. Bater o queijo mascarpone com o açúcar em pó e misturar com as natas.

Deitar esta mistura sobre os palitos Champanhe e por cima espalhar amêndoa torrada picada muito finamente.

Pôr no frigorífico por umas horas.

Ao servir, derreter o chocolate partido em bocados no micro-ondas (cerca de um minuto é suficiente) e deitar colheradas de chocolate em fio sobre a sobremesa.

A entrar em modo repouso, não vos posso deixar sem uma receita de biscoitos.

O outono está aí à espreita e nada melhor do que umas bolachinhas e uma caneca de chá para um reconforto imediato.

Fiquem bem.

Biscoitos de Coco e Farinha de Espelta

1 copo de flocos de aveia

1 copo de farinha de espelta

½ copo de açúcar amarelo

¾ de copo de coco ralado

½  copo de óleo de coco (pode ser substituído por manteiga)

2 colheres de sopa de Golden Syrup (pode ser substituído por mel)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Numa taça juntar os flocos de aveia, a farinha, o açúcar e o coco.

Numa caçarola levar ao lume o óleo de coco (ou manteiga) e o Golden Syrup (ou mel) até derreter. Adicionar o bicarbonato de sódio (vai fazer espuma) e juntar à mistura da aveia. Mexer bem até estar completamente incorporado.

Com as mãos formar bolas achatadas e pôr num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar a forno quente por 15 a 20 minutos (até estarem bem dourados). Retirar do forno e deixar repousar por cinco minutos no tabuleiro. Depois passar para uma rede para que arrefeçam completamente.

Guardar os sobrantes numa lata ou frasco hermético (Ha!)

Em tempos fiquei alojada num hotel onde, ao fazer o check-in, oferecem um biscoito de pepitas de chocolate, morno, enorme, que é das melhores coisinhas que já me deram num hotel!

Eu sei que é estranho isto que vou dizer e acreditem, tenho muitos outros interesses na vida, mas de vez em quando lembrava-me do tal biscoito e só me apetecia ir registar num hotel dessa cadeia só para me darem outro (sim, ando a tomar a medicação direitinha mas o que é que querem?).

No outro dia fez-se luz, atirei-me ao santo Google a pesquisar e pasmem: há na net a receita do biscoito! Ou uma parecida, não quero saber.

Daí a experimentar foi um tirinho e não sendo exactamente igual (a emoção de se estar em lazer, num hotel, acrescenta mais à experiência do que estar apenas na minha cozinha) está muito perto e além disso está ali, à mão, e o do hotel, não.

Dou-vos duas alternativas: ou fazem esta receita, ou vão a correr registar-se no hotel para terem direito a um bolinho morno mal entram na recepção para fazer check-in!

Biscoitos de Pepitas de Chocolate ‘Double Tree’

½ copo de flocos de aveia

2 e ¼ copos de farinha

1 e ½ colheres de chá de bicarbonato de soda

1 pitada de sal

¼ de colher de chá de canela em pó

175 grs de manteiga amolecida

¾ de copo de açúcar granulado

¾ de copo de açúcar amarelo

1 e ½ colheres de chá de extracto de baunilha

½ colher de chá de sumo de limão

2 ovos

2 copos de pepitas de chocolate

1 copo de nozes picadas

Triturar os flocos de aveia num moinho ou robot de cozinha. Misturar com a farinha, bicarbonato, sal e canela numa taça.

Noutra taça bater a manteiga com os dois açúcares, a baunilha e o sumo de limão. Pode ser com a batedeira ou à mão. Juntar os ovos e mexer até estarem bem incorporados. Adicionar a mistura da farinha e de seguida as pepitas de chocolate e as nozes.

(Pode-se reservar a massa no frigorífico de um dia para o outro, ao que parece fica melhor mas eu fiz os biscoitos de seguida).

Moldar os biscoitos (fazer cada um com duas colheres de sopa bem cheias da massa) e pôr em tabuleiros forrados com papel de ir ao forno. Não deve ficar muito próximos pois crescem um pedaço. Pus oito em cada tabuleiro.

Cozem por cerca de 16 a 18 minutos. Retirar do forno, deixar dois ou três minutos no tabuleiro e retirar para uma rede para acabarem de arrefecer (mas são muito bons ainda mornos!).

Nota: enquanto o primeiro tabuleiro estava no forno, arranjei um segundo tabuleiro com biscoitos e levei ao congelador enquanto os primeiros coziam. Fiz o mesmo para o terceiro tabuleiro.

Não sei se com vocês é assim mas para mim Janeiro é um mês muito grande e não posso passá-lo sem biscoitos. É que não posso, pronto!

Biscoitos de Aveia e Chocolate

100 grs de manteiga amolecida

100 grs de açúcar amarelo

1 ovo grande, batido

1 colher de chá de essência de baunilha

150 grs de farinha

½ colher de chá de fermento em pó

100 grs de flocos de aveia

100 grs de chocolate preto cortado em quadradinhos

Bater a manteiga com o açúcar, adicionar o ovo e baunilha e mexer. Juntar a farinha com o fermento e mexer bem para envolver tudo. Adicionar a aveia e o chocolate (podem ser usadas pepitas).

Retirar colheradas da massa e enrolar com as mãos. Achatar e pôr em tabuleiros forrados com papel vegetal e levar ao forno, 180ºC, por cerca de 15 minutos ou até estarem bem dourados.

Estes biscoitos têm um nome muito engraçado. Crinkles.

São mesmo bons e fáceis de fazer e fazem cá uma vista!

E já sabem, dentro de um saquinho de celofane ou de uma caixinha, são um belo presente!

Foram inspirados nesta receita.

Crinkles de Chocolate

50 grs de chocolate 70%, derretido

½ copo de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 ovo

½ colher de chá de essência de baunilha

¾ de copo de farinha

½ colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

¼ de copo de açúcar em pó

Numa taça misturam-se a farinha, o fermento e o sal.

Derreter o chocolate (no micro-ondas, cerca de 40 segundos)

Retirar do micro-ondas, mexer e adicionar o açúcar e o óleo, mexer bem. Juntar o ovo e a baunilha e novamente mexer para dissolver bem todos os ingredientes. Juntar a mistura da farinha e fazer uma bola com a massa. Deixar no frigorífico por duas horas.

Forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno. Pôr o açúcar me pó num prato fundo.

Fazer bolinhas do tamanho de nozes com a massa e envolver bem no açúcar em pó. Pôr estas bolinhas no tabuleiro e levar ao forno a 175ºC por cerca de 12 a 15 minutos.

Deixar arrefecer e comer, ou guardar.

Uma parte de açúcar, duas partes de manteiga (sim, manteiga!) e três partes de farinha.

O resto são acessórios que umas vezes se usam, outras não. Desta vez, sim.

Mais uma ideia para presentes, se não para os outros, para nós que também merecemos ;)

Shortbread de Nozes e Arandos Secos

 (antes de ir ao forno)

100 gr de açúcar

200 gr de manteiga

300 grs de farinha

50 grs de nozes

50 grs de arandos secos (cranberries)

Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até ficar uma massa clarinha, adicionar a farinha e mexer até formar uma massa uniforme. Juntar as nozes e os arandos secos.

Fazer um rolo com esta massa e embrulhar em película aderente (nesta fase pode-se pôr no congelador e retirar quando se quiserem fazer os biscoitos). Se for para fazer logo, a massa tem que ir ao frigorífico por uma hora.

Retira-se do frigorífico e cortam-se rodelas com cerca de 1 centímetro e põem-se num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Levam-se a cozer em forno médio (cerca de 180ºC) por 15 minutos mais ou menos.

Para oferecer a pessoas que embora gostem de biscoitos, acham que é muito complicado fazê-los.

Não é nada, aqui está a prova!

Biscoitos S.O.S.

2 copos e ½ de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 copo de flocos de aveia

1 copo de pepitas de chocolate preto

½ copo de açúcar amarelo

½ copo de açúcar normal

½ copo de nozes partidas

Num frasco com capacidade para um litro, põe-se a farinha previamente misturada com o fermento, bicarbonato e sal. Pode-se usar um funil feito com uma folha de papel para não enfarinhar as paredes do frasco. Bater com o frasco na bancada para assentar a farinha.

A camada seguinte é a de flocos de aveia.

Depois as pepitas de chocolate (ou pode-se usar chocolate cortado em pedacinhos pequeninos).

Por cima do chocolate põe-se o açúcar amarelo e de seguida o branco.

A última camada é a das nozes (ou outro fruto seco).

Tapar o frasco e enfeitar para oferecer.

Não esquecer de juntar uma etiqueta com a receita para fazer os biscoitos.

Receita:

Deitar o conteúdo do frasco numa taça e adicionar 125 grs de manteiga amolecida, um ovo ligeiramente batido e uma colher de chá de extracto de baunilha.

Mexer bem e moldar bolinhas do tamanho de nozes.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e cozer por cerca de 12 a 15 minutos.

Nota: Receita daqui.

Já se sabe, chega-se a hora de inverno e o forno desata numa azáfama em provas para a época festiva.

Para não falar que está mesmo na altura de começar a fazer os bolos de frutas que têm que amadurecer um mês ou dois antes de se comer. Quer-se dizer, ter não têm mas lá que ficam melhores, isso ficam.

Mas hoje é para isto.

Corações ao alto!

Biscoitos de Especiarias da Escandinávia

60 grs de manteiga

75 grs de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

½ colher de chá de cardamomo em pó

1 colher de chá de raspa de casca de laranja

1 colher de sopa de melaço

2 a 4 colheres de sopa de leite

250 grs de farinha

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as especiarias, raspa e melaço e mexer. Juntar duas colheres de sopa de leite. Adicionar a farinha e o bicarbonato e mexer de preferência com as mãos. Se estiver muito seco adicionar mais uma ou duas colheres de sopa de leite mas não deve ficar a agarrar-se às mãos.

Embrulhar a massa em papel de alumínio e deixar no frigorífico por uma hora.

Estender com um rolo e cortar no formato desejado. Levar ao forno em tabuleiros forrados com papel vegetal por cerca de 12 a 15 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer por uns minutos na forma e depois retirar da forma para uma rede para acabarem de esfriar.

Esta semana apetecem-me coisas doces… Espero que a vocês também porque cheira-me que vai ser a semana toda nisto…

Biscoitos Shortbread de Cacau

50 grs de açúcar em pó

100 grs de manteiga

175 grs de farinha

25 grs de cacau em pó

50 grs de nozes picadas

Bater o açúcar com a manteiga e misturar a farinha e o cacau neste preparado. Adicionar as nozes picadas e enrolar a massa num rolo de onde depois se vão cortar os biscoitos. Enrolar este rolo em película aderente e levar ao frigorífico por umas horas.

Cortar os biscoitos da largura desejada e levar ao forno por cerca de 12 a 15 minutos.

O limoeiro está cheio de limões, a alfazema está cheia de flor, foi só pensar que as duas coisas juntas não deviam ficar nada mal e cá está!

Biscoitos de Limão e Alfazema

150 grs de farinha

100 grs de manteiga

50 grs de açúcar

1 colher de sopa de flores de alfazema secas

Raspa de um limão

Na picadora põe-se o açúcar e a alfazema e desfaz-se até que o açúcar fique mais ou menos em pó.

Junta-se a manteiga, a farinha e a raspa do limão e continua com o motor a trabalhar até ficar uma bola de massa (adicionar mais um pouco de farinha se necessário).

Retirar e estender a massa com um rolo sobre uma base enfarinhada, cortar biscoitos (esta receita deu 15) e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozem por cerca de 20 minutos.

Nota: usei a alfazema do meu jardim, deixei secar por um dia antes de usar mas pode-se usar fresco.

Uma colega desafiou-me no outro dia a fazer uns biscoitos como os que ela tinha comprado numa grande superfície comercial e que eram de aveia e pepitas de chocolate.

Como eu não provei os biscoitos e como a embalagem (que ela me enviou, vazia!!!) apenas tinha a foto e não os ingredientes, andei à procura de alguma coisa que fosse parecida com a descrição dela. E encontrei uma receita que me pareceu muito bem.

Ao que parece acertei ao lado, mas ficaram muito bons!!!

Biscoitos de Granola

½ copo de tâmaras picadas

½ copo de sultanas

Rum para cobrir as frutas

½ copo de nozes picadas

½ copo de amêndoas picadas ou laminadas

1 copo e ½ de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 copo de flocos de aveia

150 grs de manteiga amolecida

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

100 grs de chocolate negro cortado em pedacinhos

Cobrir as tâmaras e sultanas com o rum e reservar.

Numa taça misturar a farinha com o bicarbonato de sódio, o sal e a aveia.

Na taça da batedeira bate-se o açúcar amarelo com a manteiga por uns dois minutos (bati à mão). Adicionar os ovos, um a um e a baunilha e mexer.

Adicionar a mistura de farinha e aveia e envolver bem. Juntar ao preparado as frutas escorridas do rum e as nozes e amêndoas. Juntar também os pedacinhos de chocolate e envolver muito bem.

Moldar bolinhas ou deitar colheradas da massa num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a forno médio por cerca de 15 minutos. Retirar e deixar no tabuleiro um ou dois minutos e depois passar os biscoitos para uma rede para arrefecer.

Nota: adaptada da receita original com algumas substituições

Porque o tempo já apetece o forno ligado, e o quentinho das especiarias, e uma caneca de chá a acompanhar, e um livro na mão, e uma manta nos joelhos…

Biscoitos de Especiarias

250 grs de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

100 grs de açúcar amarelo

100 grs de manteiga amolecida

1 pitada de sal

¼ de colher de chá de noz-moscada em pó

¼ de colher de chá de cravinho em pó

½ colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

Leite q.b.

Juntar a farinha com o açúcar, o sal e as especiarias. Adicionar a manteiga amolecida e esfarelar com as mãos. Adicionar uns salpicos de leite até formar uma massa que não se pegue às mãos.

Formar bolinhas e pôr num tabuleiro com papel de ir ao forno.

Levar a forno médio por cerca de 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Não me canso de experimentar receitas de biscoitos, mesmo daqueles que já fiz alguma vez.

Neste caso, estes biscoitos originários da Nova Zelândia e Austrália, cuja receita tem mais de 90 anos.

São mesmo muito bons e não me canso de os repetir.

Biscoitos Anzac

1 copo de flocos de aveia

1 copo de farinha de trigo

1 copo de coco ralado

1 copo de açúcar amarelo

125 grs de manteiga

2 colheres de sopa de Golden Syrup (ou mel)

2 colheres de sopa de água a ferver

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Misturar a aveia, farinha, coco e açúcar numa taça.

Numa caçarola levar ao lume a manteiga para derreter com o golden syrup ou mel. Adicionar a água a ferver e o bicarbonato (vai fazer muita espuma, é mesmo assim). Deitar este líquido sobre o conteúdo da taça e mexer.

Com a quantidade de massa do tamanho de uma noz moldar biscoitos espalmados e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Deixar cozer por cerca de 15 minutos.

Arrefecer (endurecem depois de frios) e guardar em latas. Ou comer tudo!

Esta receita é uma daquelas que toda a gente deve ter, toda a gente que gosta de biscoitos, pelo menos. E deve estar sempre à mão quando temos mesmo, mesmo que comer uns biscoitinhos e a lata está vazia…

Ficam muito bons e a receita foi ‘roubada’ do blogue Frango do Campo.

Aqui está ela!

Biscoitos de Chocolate (no Micro-ondas) 

1 copo de farinha
1/4 de copo de açúcar amarelo
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga amolecida

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o sal, o chocolate em pó, a manteiga e por fim o ovo.
Misture bem (se for necessário acrescente um pouco de leite para diluir, eu não precisei).
Com as mãos forme pequenas bolinhas achatadas e coloque num prato barrado com manteiga. Deu 15 biscoitos generosos.
Leve ao micro-ondas cerca de 5 minutos, parando de minuto a minuto e deixando "repousar" uns 20 segundos.
Deixar arrefecer uns minutos para que fiquem durinhas e estaladiças.

Nota: usei Becel Cozinha em vez de manteiga

Já cá faltavam!!! Ainda bem que descobri esta receita porque já não sabia o que havia de fazer…

Biscoitos à Vaqueiro (Cowboy Cookies)

2 copos de farinha

2 copos de flocos de aveia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

½ copo de açúcar granulado

½ copo de açúcar amarelo

1 copo de manteiga (usei Becel cozinha)

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

1/3 de copo de pepitas de chocolate

½ copo de sultanas douradas

½ copo de coco ralado

Aquecer o forno. Forrar o tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar a farinha, aveia, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Reservar.

Numa taça maior bater a manteiga com os açúcares. Juntar os ovos e a baunilha e mexer bem. Juntar a mistura de farinha, aveia, etc. até estar bem envolvido e depois adicionam-se as pepitas, sultanas e coco.

Moldar bolas achatadas e colocar no tabuleiro, não muito juntas porque vão crescer um bocadinho.

Levar ao forno por oito a dez minutos até estarem cozidos. Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Nota: Esta receita deu 52 biscoitos.

Quem já provou umas bolachas de gengibre deliciosas que há à venda no Ikea? Estes biscoitos são muito parecidos em sabor mas menos doces.

E ficam muito mais em conta, claro

Tradicionalmente estes biscoitos (os Pepparkakor) têm o formato de corações.

Ainda vão a tempo de os fazer, seja para oferecer seja para saborear.

Pepparkakor (Corações de Gengibre)

275 grs de farinha de trigo

100 grs de farinha de aveia

60 grs de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de melaço

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

¼ colher de chá de cravinho moído

1 colher de chá de cardamomo

1 e ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio

150 grs de manteiga

125 grs de açúcar amarelo

1 dl de água

1 colher de chá de café solúvel

Dissolver o café na água.

Numa taça misturar farinhas, amêndoa em pó, açúcar, especiarias e bicarbonato.

Adicionar a manteiga amolecida, o melaço e o café dissolvido na água. Mexer bem com uma colher de pau ou com as mãos. Moldar uma bola com a massa e refrigerar por umas horas ou até ao dia seguinte.

Estender a massa com um rolo e cortar os biscoitos na forma desejada. Cozer em forno quente (180ºC) por 10 a 12 minutos em tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Deixar arrefecer e guardar em latas.

Gosto de oferecer presentes originais. E de dar trabalho a quem os recebe

Neste caso, é uma mistura para biscoitos, quem a receber só tem que misturar com mais um ou dois ingredientes e levar ao forno. E comer.

Além disso, pode ser consumido lá para Janeiro ou Fevereiro, quando já temos saudades das mesas fartas do Natal e fim-de ano.

Mistura para Biscoitos

de Aveia, Amêndoa e Pepitas de Chocolate

1 copo de farinha de aveia

1 pitada de sal

¾ de colher de chá de fermento em pó

½ copo de amêndoa ralada (em pó)

¼ de copo de açúcar

1 pitada de canela (opcional)

½ copo de pepitas de chocolate

Misturar o sal e o fermento em pó na farinha de aveia e adicionar a amêndoa ralada e o açúcar (e a canela, se usar).

Deitar esta mistura num frasco e por cima dispor as pepitas de chocolate.

Enfeitar o frasco e juntar as instruções:

Deitar a mistura do frasco numa taça e adicionar ¼ de copo de leite (pode ser de vaca, de aveia, de amêndoa, de soja, etc.). Juntar uma colher de sopa de óleo e mexer bem a massa para misturar todos os ingredientes.

Refrigerar a massa por 15 minutos. Aquecer o forno a 180ºC.

Moldar os biscoitos e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Cozem por 15 a 18 minutos.

Dá 16 biscoitos.

Nota: receita retirada daqui.

Esta foi a primeira receita de biscoitos de gengibre que usei, retirada de uma revista há muitos anos e que este ano decidi voltar a usar. Como também levam raspa e sumo de laranja, acabam por ficar ainda melhores do que os simples porque os sabores cítricos acompanham muito bem com o sabor do gengibre.

Homenzinhos de Gengibre

1 copo de margarina amolecida (cerca de 200 grs)

1 e ½ copos de açúcar (uso amarelo)

1 ovo

2 colheres de sopa de melaço

1 e ½ colheres de raspa de laranja (usei raspa de uma laranja)

1 colher de sopa de sumo de laranja

3 e ½ copos de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

¼ de colher de cravinho moído (opcional)

¼ de colher de chá de sal

Bater bem a manteiga com o açúcar. Adicionar o ovo e mexer bem. Juntar o melaço, a raspa e sumo de laranja e bater.

Juntar todos os ingredientes secos e adicionar à mistura anterior, amassando com as mãos até ter uma bola de massa que não se pegue às mãos (usar mais um pouco de farinha se necessário).

Dividir a massa em três partes, embrulhar cada uma em película aderente e deixar no frigorífico por uma hora ou mesmo até ao dia seguinte.

Quando for para fazer os biscoitos, retira-se uma bola de massa do frio, amassa-se novamente para ficar mais maleável e estendem-se pedaços de massa para cortar os biscoitos do formato desejado, preferencialmente do feitio de bonecos de gengibre.

Colocar os biscoitos num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a cozer em forno quente por cerca de 10 a 12 minutos. Retirar e deixar repousar na forma por um minuto, depois passar os biscoitos para uma rede para acabarem de arrefecer.

Deu cerca de 58, não muito finos.

Nota: estes biscoitos podem ser guardados em latas ou caixas herméticas por algumas semanas. Vão apurando o sabor a gengibre ao longo do tempo.

Spekuloos

Biscoitos

2/3 de copo de açúcar

1 ovo

200 grs de manteiga (ou margarina)

1/3 de copo de farinha de amêndoa (amêndoa em pó)

2 e ¼ copos de farinha

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de cardamomo em pó

½ colher de chá de gengibre em pó

¼ de colher de chá de cravinho moído

Cobertura

1 clara

1 e ½ copos de açúcar em pó

Bater a manteiga com o açúcar e juntar o ovo. Adicionar os restantes ingredientes dos biscoitos e mexer com uma colher de pau ou com a mão.

Dividir a massa em duas bolas, embrulhar em pelicula aderente e guardar no frigorífico por uma hora.

Estender a massa com um rolo e cortar do feitio desejado (para estas usei estrelas e flocos de neve). Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e cozer por 8 a 10 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer numa rede e quando estiverem frios decorar.

Para a cobertura bate-se ligeiramente uma clara e adiciona-se o açúcar em pó mexendo bem até ficar cremoso.

Pincelar as bolachas com esta cobertura e deixar secar antes de arrumar em latas ou fazer os presentes de Natal.

Nota: receita retirada daqui

Pois, nem sei que dizer. Mais biscoitos…

Para que conste, eu faço muitos biscoitos porque adoro.

Fazê-los e comê-los!!!

Por outro lado, não compro qualquer tipo de bolachas, excepto as de água e sal.

São escolhas, cada um faz as suas

Biscoitos de Melaço 

2 copos de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de noz-moscada

150 grs de manteiga amolecida

1 copo de açúcar amarelo

1 ovo

¼ de copo de melaço

Açúcar mascavado para enrolar os biscoitos

Misturar a farinha com o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reservar.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar e o ovo. Juntar o melaço.

Adicionar a mistura da farinha e envolver bem. Guardar a massa por uma hora no frigorífico.

Aquecer o forno.

Fazer bolinhas com a massa, rolar no açúcar e espalmar. Pôr num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar ao forno por 8 a 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer

Nota: usei margarina Becel cozinha em vez da manteiga

Ofereceram-me um livro com 500 receitas de biscoitos, bolachas, bolos, barrinhas, etc.

Como tinha que começar por alguma delas escolhi esta, de biscoitos de gengibre, que depois dos de aveia são os meus favoritos. Ou antes, não tenho bem a certeza… o melhor é fazer mais dos dois e tirar teimas…

Biscoitos de Gengibre

115 grs de manteiga

115 grs de açúcar

115 gr de Golden Syrup

275 grs de farinha

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Numa caçarola derrete-se a manteiga com o açúcar e o golden syrup até dissolver tudo. Deixa-se arrefecer ligeiramente. Adiciona-se a farinha, gengibre e bicarbonato ao líquido e mexe-se bem.

Moldam-se biscoitos com as mãos e levam-se ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozem de 12 a 15 minutos num forno a 180ºC.

Nota: O Golden Syrup é um produto que se obtém na refinação da cana de açúcar. Embora de sabor muito distinto, pode ser substituído por mel nas receitas pois a sua textura é idêntica.

Há à venda em supermercados como o Jumbo ou o Supercor.

Uma amiga trouxe-me do Brasil uns pacotes de caju.

Excelente! O problema é que antes de chegarem às minhas mãos andaram por: Itália, França, Alemanha, Espanha e finalmente Portugal.

Quando os recebi estavam mais pó de caju do que caju por isso arranjei maneira de gastar caju em pó

Biscoitos de Caju

1 e ½ copos de farinha

2/3 de copo de açúcar

½ colher de chá de bicarbonato de sodio

100 grs de cajus tostados ralados

1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)

1/3 de copo de óleo de girassol

Numa taça misturam-se a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sodio e os cajus ralados. Adicionam-se a baunilha e o óleo e mexe-se com as mãos até estar uma bola de massa.

Formam-se biscoitos (a massa é um pouco seca e esfarela mas com paciência vai lá) e levam-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por cerca de 15 minutos.

Nota: A receita original diz que os biscoitos devem ser pincelados com ovo mas eu não fiz isso.

Para que a ausência [para descanso/balanço/oquefor] não seja sentida demais, aqui fica uma receita da qual já não há prova viva…

Biscoitos de Café, Chocolate e Coco

3 e ½ copos de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de café instantâneo em pó

200 grs de manteiga

1 e ½ copos de açúcar amarelo

2 ovos grandes

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 copo de coco ralado

1 copo de pepitas de chocolate

Numa taça misturam-se a farinha, bicarbonato, sal e café solúvel. Reservar.

Numa taça maior bate-se a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicionam-se os ovos, um de cada vez batendo bem e junta-se a baunilha.

Adicionar os ingredientes da outra taça até envolver bem. Misturar o coco e as pepitas de chocolate à massa.

Com uma colher de sopa põem-se montinhos de massa num tabuleiro previamente forrado com papel de ir ao forno.

Levam-se os biscoitos ao forno por cerca de 10 a 12 minutos. Retiram-se do forno e passam-se para uma rede para arrefecerem completamente. Guardar em latas.

Nota: usei Becel Cozinha em vez de manteiga

Nada como um bolo que não precisa de ir ao forno nestes dias quentes de verão.

Não se deixem enganar, ISTO NÃO É UM SALAME!

É muuuuuuuito melhor. Muito mesmo.

Mas não se fiquem pela minha opinião, comprovem. Não há bolo mais fácil de fazer.

Bolo do Frigorífico

150 grs de chocolate de leite

200 grs de chocolate negro

100 grs de manteiga

1 colher de chá de café granulado

1 pitada de sal

1 lata de leite condensado

300 grs de bolachas Digestive

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal (não é necessário untar).

Partir as bolachas em pedaços.

Numa caçarola põe-se a manteiga, os chocolates em pedaços e o sal. Leva-se a lume baixo e mexe-se até derreter.

Retira-se do lume e adiciona-se o leite condensado e o café. Mexe-se bem até ficar liso.

Juntam-se as bolachas ao creme e mexe-se para envolver bem. Deita-se a mistura na forma e leva-se ao frigorífico por umas horas ou até ao dia seguinte.

Para desenformar basta virar a forma e retirar o papel que envolve o bolo.

Servir em fatias finas porque é muito guloso!!!               

Nota: usei Becel cozinha em vez da manteiga

Quando vi esta receita soube logo que tinha que a experimentar. Tão simples de fazer e a parecer muito bem, ainda por cima com os dois ingredientes principais mesmo à mão.

As minhas não foram tão enfeitadas mas ficaram também maravilhosas, muito boas a acompanhar um cafezinho após a refeição!

Bolas Bola(cha)s

200 grs de bolacha Digestive

100 grs de queijo creme (tipo Philadelphia)

Chocolate para derreter (negro e branco)

Leite q.b.

Ralar as bolachas ou então batê-las dentro de um saco com o rolo da massa ou o martelo da carne (excelente para desanuviar o mau feitio!).

Misturar o queijo creme e envolver muito bem de modo a ficar uma massa pegajosa. Colocar no frio por um bocado.

Derreter os chocolates em separado, juntando umas gotinhas de leite para não ficar tão grosso.

Moldar bolas de massa com as mãos e espetar um palito em cada. Passar as bolinhas pelo chocolate derretido e espetar na casca de meio limão ou laranja para secar.

Servir fresco.

Nota: Usei pauzinhos de espetadas em vez de palitos

Como os níveis de alerta da lata dos biscoitos já estavam no vermelho, lá tive que fazer mais uma carrada quantidade deles.

Desta vez experimentei e adaptei esta receita que me pareceu muito boa e na realidade ficou excelente, mesmo com as alterações que fiz!

Biscoitos de Aveia

1 e 1/2  copos de açúcar amarelo

125 grs de manteiga amolecida

2  ovos

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento  

3 colher de sopa de água a ferver

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 e 1/2 copos de farinha

2 copos de flocos de aveia

½ copo de sultanas

À farinha adiciona-se a canela, o sal e o fermento. Reservam-se.

Numa taça bate-se o açúcar e a manteiga, juntam-se os ovos e mexe-se.

Numa chávena junta-se o bicarbonato de sódio com a água a ferver e mistura-se ao creme de manteiga e açúcar.

Adiciona-se a farinha e mexe-se bem. Junta-se a aveia e as sultanas envolve-se.

Com uma colher retiram-se bolas de massa do tamanho de nozes e põem-se num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno ou papel vegetal. Espalma-se ligeiramente os bolinhos e leva-se ao forno por cerca de 12 minutos.

Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer numa rede.

Guardar.

Nota: Deu cerca de 60