Já sabemos que Dezembro é o mês do bacalhau e antes que fiquemos enjoados do dito antes do dia de Consoada, passemos a palavra (ou o forno) à sua prima afastada. A abrótea (Phycis phycis) é um peixe de sabor suave e textura firme, é (...)

  Para fazer este entrecosto gastei umas batatinhas que nasceram sem eu as ter semeado, num cantinho da horta, provavelmente alguma batata podre que para lá atirei e que acabou por germinar e dar descendência. Eram minúsculas, a maior parte (...)

  Sempre que compro solha num supermercado local, tenho que dizer rapidamente que não é para cortar em postas, se não, 'já foste!'. E é sempre uma admiração quando digo que a solha é para assar, inteira. Pelos vistos não é muito (...)

  A esmagada é uma espécie de puré rústico, a que se podem adicionar verduras como alface, acelgas, espinafres, agriões, etc. Por vezes até uso daquelas folhas que se apanham nos campos e que no alentejo se chamam labaças ou catacuzes. (...)

  Esta receita é boa de mais para estar lá para os arquivos de há catorze anos atrás. É tempo de a trazer de volta para a ribalta!   Batatas com (...)

  Quando era miúda, eu e os meus irmãos tínhamos a mania de dizer 'Aldra' sempre que achávamos que outro estava a mentir. Em vez de Aldrabão, dizíamos Aldra, a palavra arrastada e a soar como aaaldra!  Isto para dizer que este prato é (...)

  Podia escrever um tratado a explicar como esta é uma das melhores saladas que comi. Podia, mas não era a mesma coisa. Façam-se à vida!   Salada de Salmão e Batata     1 posta de salmão 400 grs de batatas novas 6 espargos 2 ovos 1 (...)

  Gosto imenso de pato e, embora seja raro comer porque nem sempre está tão à mão como o frango, de vez em quando lá calha. Comprar um pato inteiro não me convém porque, de um modo geral, é quase só pele, gordura e muitos ossos. Por (...)

  Um descanso, é só meter ao forno e ter duas horinhas de tempo livre para o que mais bem entendermos.   Entrecosto assado com Orégãos     1 kg de entrecosto 1 colher de sopa de orégãos secos 1 colher de sopa de massa de pimentão (...)

  Uma amiga falou-me neste prato, que era sempre muito apreciado lá em casa. Não o fiz logo na altura (há mais de um ano) e quando recentemente me lembrei, não sabia bem como era a receita. Não querendo estar a incomodar, fiz assim. Acho (...)

  Quando apetece um jantar rápido, fácil de fazer e bom, não precisamos de mais nada. Esta é a receita ideal (se adorarmos ovos).   Oeufs en Cocotte     Ingredientes (por ramequim) 1 dente de alho 1 colher de sopa de natas 1 colher de (...)

  Esta é uma espécie de versão de bacalhau com natas mas em vez das batatas fritas do costume (ou mesmo das batatas cozidas que é como costumo fazer mais vezes) usa batata palha. Daquela que se compra nos supermercados. Para dar a (...)

  Gosto bastante de pato seja assado ou com arroz. É raríssimo comprar já que mais de metade é gordura e acaba por sobrar pouca carne (acho que é por isso que é mais usual fazer arroz de pato já que se aproveita melhor a carne que (...)

  Embora tenhamos a ideia de que um bom caril é feito com carne (no meu caso o melhor que tenho feito é de frango, uma receita do Nigel Slater que não me canso de fazer), existem milhentas maneiras de preparar caril. Esta é feita com (...)

  Como a passagem do tempo a espreitar aleatoriamente contas do Instagram pode oferecer sugestões para o jantar.   Tortilha crocante de batata     1 batata grande 50 (...)

  Tenho a certeza de que o Sr. Brás (que na altura - fim do séc. XIX - se chamava Braz) nunca imaginou que o prato de bacalhau que servia na sua taberna do Bairro Alto se tornaria icónico e que em Espanha até seria conhecido em alguns (...)

  Quando queremos verduras para aompanhar a refeição mas uma salada de alface parece fresca demais para um dia frio. Não há azar! Mistura-se com as batatas, chama-se-lhe 'Esmagada' e voilà!   Esmagada de Batata e Alface     4 batatas (...)

  Já não bastava que os fritos não são lá muito bons para a nossa saúde (principalmente porque em alguns restaurantes o óleo é tão usado que era capaz de sair da fritadeira pelo próprio pé...); agora também temos o óleo a preços (...)

  Quando se assa peixe com batatas, ou pomos as batatas ao forno meia hora antes e depois acrescentamos o peixe, ou então damos uma cozedura ligeira às batatas e pomos tudo ao mesmo tempo no forno. Desconfiem de receitas que pedem para pôr (...)

  Normalmente as solhas são fritas às postas e servidas com arroz. Cá em casa são feitas no forno, desta maneira que aqui vos deixo. É uma invenção do outro cozinheiro cá de casa embora desta vez tenha sido feito por mim. As batatas (...)