Belita, a Rainha dos Couratos

Quanto mais colorido for o prato, mais saudável é, segundo dizem alguns nutricionistas. Claro que não vale a pena fazer batota e encher um prato de smarties por isso aqui fica esta sugestão 

Salteado Colorido

2 colheres de sopa de azeite

1 alho francês

1 batata doce laranja (ou branca)

1 mão-cheia de acelgas

1 mão-cheia de espigos

1 mão-cheia de brócolos roxos

Sal e pimenta q.b.

Orégãos q.b.

Numa frigideira pôr o azeite, o alho francês em rodelas, a batata doce em rodelas, os talos das acelgas cortados e os espigos e brócolos. Temperar com sal e pimenta e por cima salpicar com orégãos. Tapar e levar a lume forte por uns minutos, depois abanar a frigideira para mexer tudo e baixar o lume. Deixar cozinhar por cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando.

Servir como acompanhamento ou como prato principal com um ovo escalfado (ou dois, ou mais, sei lá…)

O Yottam Ottolenghi é um cozinheiro que admiro bastante. Tem receitas bastante apelativas, diferentes e descomplicadas.

Esta é uma delas e ficou deliciosa!!! Serviu de acompanhamento de um frango assado no forno e é para voltar a repetir!

Da próxima em versão vegetariana com queijo Feta para contraste de sabores.

Batata Doce Gratinada

3 batatas doces laranja

2 colheres de sopa de alho picado

2 colheres de sopa de salva fresca picada

Sal e pimenta q.b.

100 ml de natas (usei de soja)

Ligar o forno.

Lavar bem as batatas doces e cortar em rodelas finas com uma faca bem afiada ou um robot de cozinha (usei faca).

Numa taça misturar todos os ingredientes excepto as natas.

Pôr as batatas doces num recipiente que vá ao forno em filas de modo a que as rodelas fiquem ao alto. Por cima pôr todos os restos de alho e salva e tapar com papel de alumínio e levar ao forno por 45 minutos..

Retirar do forno e por cima deitar as natas. Levar novamente ao forno, sem o papel de alumínio, por mais uns 15 a 20 minutos e servir.

Nota: pode ser com batata doce branca ou roxa

Há uns dias tive o prazer de participar num workshop no meu local de trabalho cujo tema foi ‘Snacks Saudáveis’.

Apresentei duas ou três sugestões mas verifiquei que é um tema que agrada a muita gente que pretende fazer uns lanchinhos, seja em casa seja no trabalho, mas que sejam mais saudáveis, com menos gorduras das más e mais gorduras daquelas que fazem o nosso colesterol bom bater palmas de contente.

Convém notar que comer saudável não quer dizer comer até chegar a mulher da fava rica! Tem que ser saudável não só na qualidade mas também na quantidade…

Esclarecimentos feitos, aproveito para fazer aqui uma pequena lista de alguns dos snacks saudáveis que andam espalhados aqui pelo blogue e que muitas vezes até passam despercebidos no meio das gordices que também por aqui andam 

Ora então temos, em 1º lugar, a descoberta do ano!

Continuamos por aqui

Quem deixou escapar esta, não tem perdão!

Mais uma a não perder

E por hoje terminamos com esta, mas há mais, muitas mais, de onde estas vieram. 

 Quem não me conhecesse até era capaz de pensar que eu me preocupo com o que como…

No sábado fui à praça e encontrei batata-doce roxa. Batata-doce roxa! Estão a ver bem?

Ali, naquela pracita onde ingredientes exóticos não são propriamente o que mais aparece. Ali, onde até há poucos anos as curgetes eram um ingrediente exótico…

Mas sim, encontrei e não deixei passar. E logo experimentei umas torradas que já por várias vezes tinha visto no Instagram. Aquilo é um mundo!

A sério, torradas de batata-doce???

Torradas de batata-doce

Batata-doce

Manteiga de amendoim

Banana

Sementes de sésamo

Cortar a batata-doce em fatias com cerca de meio centímetro de espessura e pôr na torradeira na potência máxima. A minha torradeira faz saltar as torradas ao fim de um tempo e no caso da batata-doce voltei a torrar por mais duas vezes. A ‘torrada’ não fica com ar queimado, fica meio empolada mas quando se retira da torradeira e se deixa arrefecer um bocadinho fica lisinha.

Barra-se com manteiga de amendoim e por cima põem-se rodelas de banana que se salpicam com sementes de sésamo.

Esta foi a minha opção mas na ‘torrada’ pode-se pôr o que se quiser, queijo fresco, compotas, abacate, ovo escalfado, etc.!

É mesmo à escolha do freguês. Até dá para acompanhamento de refeições salgadas, fica pronto muito mais rápido do que ligar o forno.

Só tenho uma palavra: micro-ondas (afinal são duas) 

Até aqui apenas usava para descongelar ou aquecer. Agora descobri-lhe um uso que se não me ponho a pau não como outra coisa.

É do melhor que pode haver e em menos de dez minutos uma pratada de batatas fritas (mentira!)

Crocantes, estaladiças, temperadas ao meu gosto (detesto que sejam excessivamente salgadas como são quase todas as de pacote) e prontas num instantinho, seja para acompanhar uma refeição ou para um petisco.

Experimentem!

Batata Doce Pala-Pala

1 batata doce

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

Lavar a batata e cortar em rodelas muito finas (usar o robot de cozinha ou uma faca muito afiada).

Temperar com sal e envolver no azeite com as mãos. Pode-se temperar com ervas aromáticas ou qualquer sal aromatizado, ao gosto de cada um.

Pôr papel vegetal no prato do micro-ondas e espalhar as rodelas de batata (não devem ficar sobrepostas, têm que ficar lado a lado).

Levar ao micro-ondas por 5 minutos. Verificar se já estão estaladiças (no meu demorou 8 minutos até estarem crocantes como as de pacote).

Retirar e repetir com as restantes rodelas.

Nota: O mesmo método pode ser usado com batatas sem serem das doces

Não é preciso o melhor corte de carne nem o peixe mais vistoso para fazer uma excelente refeição. Principalmente porque para se comer uma refeição vegetariana, alternando entre carne e peixe, não é preciso comer uma comida sensaborona e blheeeck.

Não, há comida vegetariana que é boa demais!

Vegetais Gratinados

Cebola

Alho-francês

Couves-de-bruxelas

Batata doce

Cenoura

Repolho

Aipo

Orégãos frescos

Sal q.b.

Azeite q.b.

Molho bechamel

2 colheres de sopa de mostarda à antiga

Pão ralado fresco

Cortam-se os vegetais em rodelas ou pedaços mais ou menos uniformes. Salteiam-se no azeite numa sertã larga por uns vinte minutos temperados com sal e os orégãos (à falta de frescos, podem usar-se secos ou mesmo salsa).

Entretanto faz-se um molho bechamel com duas colheres de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de farinha à qual se adiciona leite morno e se mexe de modo a ficar um molho grosso. Juntam-se duas colheres de sopa de mostarda à antiga e mexe-se.

Envolvem-se os vegetais no molho e deita-se numa forma de barro refractário. Polvilha-se com pão ralado e leva-se a forno quente até alourar.