Belita, a Rainha dos Couratos

Outro pequeno-almoço que parece uma sobremesa. Porque as nossas segundas-feiras precisam de beleza logo pela manhã.

Pudim de Chia e Banana

mistura de baunilha:

3 colheres de sopa de sementes de chia

150 ml de leite (usei de amêndoa)

1 colher de chá de extracto de baunilha

mistura de cacau:

3 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de cacau em pó

150 ml de leite (usei de amêndoa)

1 banana

Mel

Pólen de abelha

De véspera misturar as sementes de chia com o leite e a baunilha numa taça, mexer e reservar.

Fazer o mesmo com as sementes de chia, leite e cacau noutra taça, mexer e reservar.

No dia seguinte juntar o conteúdo das duas taças, de preferência em camadas e adicionar rodelas de banana, mel e pólen de abelha.

Aqui há uns dias ofereceram-me umas forminhas de silicone. Não sou muito fã de usar silicone mas já que tinha estas decidi experimentar uma receita a ver como ficava.

O que têm de bom estas formas é que não precisamos de as untar e quando são assim em tamanho pequeno poupa imenso trabalho.

Fica aqui a sugestão. E se não tiverem forminhas de silicone podem usar das outras e para poupar trabalho, em vez de as untarem, usem daquelas forminhas plissadas dentro das de queques.

Queques de Banana, Aveia e Noz-Pecã

½ copo de óleo de coco ou de girassol

½ copo de açúcar de coco (ou amarelo)

2 ovos

3 bananas maduras esmagadas

¼ de copo de leite (pode ser vegetal)

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 e ½ copos de farinha

½ copo de farinha de aveia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

½ copo de noz-pecã muito picadinhas

Flocos de aveia para polvilhar

Numa taça misturar o óleo, o açúcar, os ovos, as bananas, o leite e a baunilha. Acrescentar as farinhas, o bicarbonato, a canela, o sal e as nozes picadas. Envolver bem e deitar em colheradas nas forminhas de queques. Polvilhar com flocos de aveia.

Levar ao forno por cerca de vinte minutos a meia hora.

Retirar e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Notas:

podem ser usadas nozes em vez de noz-pecã

a receita foi inspirada nesta

E que tal comer a sobremesa logo ao pequeno-almoço para despachar o assunto?

Não dizem que ‘a vida é muito curta, coma a sobremesa primeiro’?

Com essa ideia em mente, cá está a solução!

Mousse de Abacate e Banana

1 abacate maduro

1 banana

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de mel

100 ml de leite de coco

Pôr todos os ingredientes num copo alto e triturar com a varinha mágica até ficar um creme liso e brilhante.

Deitar em copos (deu quatro dos de iogurte) e salpicar com flocos de coco (opcional).

Para que os dias corram bem, precisam de começar bem. Isto é uma ajuda.

Papas de Aveia e Banana

4 colheres de sopa rasas de flocos de aveia

1 banana pequena

1 colher de chá de açúcar de coco (ou amarelo)

1 colher de chá de manteiga de amendoim

¼ de copo de leite de coco

Amêndoas e frutos desidratados q.b.

Cortar a banana ao meio, esmigalhar metade e juntar com os flocos de aveia e o açúcar. Cobrir com água e levar ao lume mexendo sempre para não pegar por uns cinco minutos (adicionar mais água se engrossar demais).

Deitar numa taça e por cima deitar o leite de coco. Dispôr a restante banana cortada em rodelas, a manteiga de amêndoa e amêndoas e frutos desidratados picados.

Servir de imediato.

Esta receita de panquecas deixa-as bem fofas e altas.

Fiz só metade da receita. Podemos fazer o dobro e deixar algumas para os pequenos almoços ou lanches seguintes, aguentam três dias sem estragar no frigorífico. É só retirar as panquecas para a temperatura ambiente por meia hora ou aquecer no micro-ondas por dez segundos e já está!

Panquecas (com Fruta)

1 copo de farinha de trigo c/ fermento

1 pitada de sal

½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 ovo batido

1 copo de leite c/ 1 colher de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de óleo de girassol

Misturar todos os ingredientes numa taça e mexer bem para não ficar com grumos.

Aquecer uma frigideira antiaderente e derreter 1 colher de chá de manteiga.

Deitar uma medida de massa (meia concha de sopa) na frigideira e deixar até formar umas bolhinhas. Virar do outro lado e deixar por mais um minuto.

Retirar para um prato e continuara té esgotar a massa.

Juntar fruta fresca e mel ou xarope de ácer e servir.

Nota: receita original aqui

Começos de semana bons, calmos, na paz.

Papas de Aveia e Cacau

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

1 colher de chá de cacau amargo em pó

1 colher de chá de mel ou açúcar amarelo

150 ml de leite

Misturar todos os ingredientes, mexer bem e deixar durante a noite para que os flocos absorvam o leite.

Ao servir adicionar extras a gosto.

Usei: rodelas de banana, flocos de coco, bagas de romã, manteiga de amendoim, sementes de cânhamo e uma noz picada.

Embora as manhãs já sejam frescas (leia-se um gelo!), quando nos levantamos mais tarde já o sol brilha e ainda não apetecem aquelas taças maravilha de papas de aveia. Por isso vamos indo a toque de batidos refrescantes.

Batido Manga-Banana

1 banana pequena

½ manga pequena

1 colher de sopa rasa de flocos de aveia

1 colher de café de Açafrão das Índias

250 ml de leite (ou bebida vegetal)

Triturar todos os ingredientes no copo da varinha mágica. Beber de imediato.

Nota: A banana pode ser congelada

E para abreviar os ‘Monday Blues’ a solução é começar logo da melhor maneira!

Por isso nada como com três minutos de preparação na véspera à noite para ter à nossa espera este pequeno-almoço que até apetece emoldurar, de tão lindo, mas que temos mesmo que comer, de tão bom!

Aveia com Banana e Noz

‘Overnight’

¼ de copo de flocos de aveia

½ banana madura em rodelas

¼ de copo de leite

¼ de copo de iogurte natural

1 colher de chá de mel

1 pitada de canela

1 pitada de noz moscada

2 gotas de extracto de baunilha

1 colher de sopa de nozes em pedacinhos

Dispôr nesta ordem num frasco ou taça.

Levar ao frigorífico até à manhã seguinte.

Misturar bem

Apreciar.

Para os que querem bolo mesmo que o tempo seja de gelados (que [ainda] não é!)

Bolo de Banana

2 bananas bem maduras esmagadas

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

½ copo de iogurte natural

1 e ½ copos de farinha com fermento

1 mão-cheia de nozes picadas

Misturar as bananas com o açúcar, os ovos, o óleo de girassol e o iogurte. Adicionar a farinha e envolver bem sem mexer demais. Juntar as nozes deixando algumas para polvilhar.

Deitar a massa numa forma untada e por cima espalhar o resto das nozes.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos. Testar com um palito. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco na forma de desenformar para acabar de arrefecer numa rede.

Às vezes nas revistas dos supermercados há receitas excelentes. Eu gosto de passar os olhos pelas revistas de cá e tenho a sorte de ter quem me envie as dos supermercados ingleses (Sainsbury’s, Tesco, Asda, etc). Para mim é como se fosse Natal sempre que recebo essas revistas, gosto mesmo de ver o que se faz por outros lados.

Esta receita é de uma revista da Sainsbury’s. Fiz com ligeiras alterações. Ficou uma maravilha.

Bolo Mármore de Banana

Cacau e Manteiga de Amendoim

100 grs de manteiga de amendoim

50 ml de óleo de girassol ou coco

150 grs de açúcar amarelo

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 bananas bem maduras

2 ovos batidos

175 grs de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 dúzia de amendoins

Untar uma forma de bolo inglês. Descascar os amendoins e picar. Reservar.

Num tachinho derreter a manteiga de amendoim. Adicionar o óleo e deixar arrefecer um pouco. Esmagar duas bananas e meia e cortar a restante meia banana em fatias longitudinais.

Numa taça misturar o açúcar, a baunilha, as bananas esmagadas e os ovos batidos. Juntar a manteiga de amendoim derretida e óleo, envolver e adicionar a farinha com o fermento e o bicarbonato. Dividir a massa em duas partes e numa delas acrescentar o cacau em pó.

Deitar a massa na forma às colheradas intercalando massa normal com massa de cacau de modo a ficar uma espécie de bolo mármore.

Por cima pôr as fatias da banana e os amendoins picados.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos. A meio deve ser necessário tapar com papel de alumínio para não queimar demais.

Retirar do forno e deixar na forma por meia hora, depois desenformar e deixar arrefecer completamente.

(antes de ir ao forno)

Para um pequeno almoço que se veja!

Aveia (Overnight Oats)

½ copo de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 copo de leite (usei leite de coco)

Banana

Framboesas

Iogurte natural

Manteiga de amendoim

Mel

Flocos de coco

Sementes de cânhamo

Misturar flocos de aveia, sementes de chia e leite e reservar no frigorífico por umas horas ou até ao dia seguinte.

Para servir, misturar uma banana esmagada com a mistura de aveia. Esmagar também as framboesas e colocar por cima da aveia. Deitar também uma ou duas colheradas de iogurte natural, uma colher de chá de manteiga de amendoim, uma colher de chá de mel, flocos de coco e sementes de cânhamo.

Já que o sol não ‘shine’ temos que dar cor e brilho à nossa vida como pudermos!

Smoothie Vitamina

150 ml de sumo de laranja

½ banana

50 grs de framboesas

1 colher de café de pó de maca Peruana (opcional)

1 colher de café de açafrão das Índias em pó

1 colher de café de sementes de linhaça em pó

Misturar todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triturar.

Servir fresco ou com gelo.

Esta receita do blogue Minimalist Baker é tão boa, mas tão boa que pode bem passar a ser o meu pequeno almoço de eleição em substituição das minhas queridas papas de aveia.

Porque sim!

Banana-Split (ish)

1 banana

1 colher de sobremesa de manteiga de amêndoa

1 colher de chá de mel

3 colheres de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de granola

Framboesas q.b.

Descascar a banana e abrir ao meio mas sem chegar ao fundo, abre-se apenas uma bolsa.

Pôr a manteiga de amêndoa dentro do corte na banana e por cima e à volta o iogurte natural. Salpica-se com um fio de mel e com a granola e enfeita-se com as framboesas.

Nota: a receita original leva também flocos de coco e sementes de cânhamo mas, embora tivesse as duas coisas em casa, de manhã a coisa não carbura a todo o gás por isso esqueci-me!

Após uma breve pausa retornemos com uma explosão de brilho e luminosidade. E vitaminas boas.

Vitamina

200 ml de sumo de laranja

1 banana pequena

2 quivis

1 colher de café de curcuma (açafrão das Índias)

Triturar no liquidificador ou num copo grande com a varinha mágica.

De vez em quando apetece um pequeno almoço mais trabalhoso. Ia dizer substancial mas eu até costumo comer iogurte com granola ou papas de aveia e mais substancial não deve haver. 

Este soube mesmo bem!

Panquecas de Banana e Aveia

1 banana

1 ovo

2 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de leite ou sumo de limão

1 colher de chá de óleo de girassol

Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica.

Aquecer uma frigideira pequena apenas untada com o óleo e deitar ¼ de copo (foi a olho  ) na frigideira. Deixar cozer até se verem uns furinhos na massa (cerca de dois minutos) e virar do outro lado por mais um minuto.

Retirar para um prato e repetir até findar a massa. Dá cinco panquecas médias.

Servir com mel e mirtilos ou outra fruta a gosto ou apenas polvilhadas com canela.

Até a dormir se pode fazer isto!

Batido de Clementinas e Banana

200 ml de sumo de clementinas

200 ml de leite de amêndoa

1 banana pequena

1 colher de chá de açafrão das Índias

Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador ou com a varinha mágica.

No sábado fui à praça e encontrei batata-doce roxa. Batata-doce roxa! Estão a ver bem?

Ali, naquela pracita onde ingredientes exóticos não são propriamente o que mais aparece. Ali, onde até há poucos anos as curgetes eram um ingrediente exótico…

Mas sim, encontrei e não deixei passar. E logo experimentei umas torradas que já por várias vezes tinha visto no Instagram. Aquilo é um mundo!

A sério, torradas de batata-doce???

Torradas de batata-doce

Batata-doce

Manteiga de amendoim

Banana

Sementes de sésamo

Cortar a batata-doce em fatias com cerca de meio centímetro de espessura e pôr na torradeira na potência máxima. A minha torradeira faz saltar as torradas ao fim de um tempo e no caso da batata-doce voltei a torrar por mais duas vezes. A ‘torrada’ não fica com ar queimado, fica meio empolada mas quando se retira da torradeira e se deixa arrefecer um bocadinho fica lisinha.

Barra-se com manteiga de amendoim e por cima põem-se rodelas de banana que se salpicam com sementes de sésamo.

Esta foi a minha opção mas na ‘torrada’ pode-se pôr o que se quiser, queijo fresco, compotas, abacate, ovo escalfado, etc.!

É mesmo à escolha do freguês. Até dá para acompanhamento de refeições salgadas, fica pronto muito mais rápido do que ligar o forno.

Porque estamos em meados de Julho e porque o verão pede gelados de todas as cores e feitios e porque alguns não nos fazem assim tão bem, aqui fica uma sugestão alternativa.

Não se deixem enganar pelos ingredientes mais saudáveis, isto fica um mimo!!!

Gelado de Banana e Tahini

4 bananas congeladas em rodelas

1 colher de sopa de tahini (ou manteiga de amendoim ou de amêndoa)

½ colher de chá de extracto de baunilha

150 grs de doce de tâmaras

100 grs de chocolate negro

Retirar as bananas do congelador uns vinte minutos antes de preparar o gelado.

Num robot de cozinha, triturar as bananas com o tahini e o extracto de baunilha.

Quando estiver um creme macio, deita-se nas forminhas de gelado intercalado com colheradas de pasta de tâmaras.

Leva-se ao congelador por umas horas.

(Para desenformar, basta colocar as forminhas em água quente por uns segundos e o gelado sai facilmente).

Derreter o chocolate no micro-ondas e mergulhar a ponta dos gelados no chocolate derretido.

Comer logo logo!

Nota: O tahini é uma pasta de sésamo que se pode comprar em quase todos os supermercados ou em lojas de produtos naturais

Não me canso das receitas do blogue Green Kitchen Stories, das mais antigas às mais recentes e da sua forma encantadora de demonstrar que as receitas vegetarianas não têm que parecer maços de cartão ou rolos de arame farpado (basicamente coisas que ninguém quer comer)!

Para pequenos-almoços ou lanches catitas, esta receita foi o mote para duas variações, cada qual a melhor!.

Batido de Leite e Morangos (duas versões)

250 ml de leite de aveia fresco

½ banana

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

50 grs de morangos

Esmagar os morangos e pôr no fundo de um copo.

Bater o leite com a banana e a manteiga de amendoim (com a varinha mágica).

Deitar com cuidado sobre os morangos esmagados.

****************

250 ml de leite de amêndoa fresco

½ banana

1 colher de sopa de flocos de aveia

1 colher de chá de xarope de ácer (ou mel)

50 grs de morangos

Esmagar os morangos e pôr no fundo de um copo.

Bater o leite com a banana, os flocos de aveia e o xarope de ácer (com a varinha mágica).

Deitar com cuidado sobre os morangos esmagados.

Três ingredientes. Três e os restantes são para enfeitar.

Quem resiste?

Gelado de Banana e Chocolate

3 bananas congeladas

1 colher de sopa de cacau em pó

30 grs de chocolate negro em pedacinhos

Cobertura:

2 colheres de sopa de pistachos

30 grs de chocolate negro para derreter

Retirar as bananas do congelador uns vinte minutos antes. Triturar no robot de cozinha ou numa picadora, juntamente com o cacau em pó. Juntar o chocolate negro em pedacinhos e mexer.

Deitar nas formas de gelado e levar ao congelador por umas horas. Quando for para servir, retirar do congelador e desenformar.

Derreter o restante chocolate no micro-ondas. Depois de derretido pôr sobre o gelado em fio e salpicar com os pistachos picados.

Nota: encontrei a receita aqui.

Não é certamente a coisa mai’linda de fotografar esta taça de flocos de aveia para o pequeno almoço. Mas é certamente uma delícia!

Aveia com Banana e Manteiga de Amendoim

½ copo de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó

½ copo de leite

½ banana em rodelas

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de chá de mel

Flocos de coco

Sementes de canhamos para pôr em cima

Misturar os flocos de aveia com a linhaça, o leite, a banana, o mel e a manteiga de amendoim. Mexer bem e deixar repousar por umas horas ou até ao dia seguinte.

Na altura de servir, enfeitar com flocos de coco e sementes de cânhamo.

Quando há bananas a ficarem maduras demais na fruteira, a opção costuma ser bolo de banana. Só que às vezes não há tempo para isso ou mesmo disposição. Por isso descasco-as, corto às rodelas e congelo até serem necessárias. Servem para fazer uns gelados muito bons e muito saudáveis e servem também para uns sumos, batidos e a coqueluche do momento, os smoothie bowls, onde o sumo é tão espesso que se come à colher!

Sumo Cremoso

1 banana congelada

½ manga pequena

1 laranja pequena

100 ml de leite de coco

1 colher de café de açafrão das Índias

Triturar os ingredientes acima com a varinha mágica (ou no liquidificador). Deitar numa taça e decorar a gosto (usei sementes de chia, morangos, mirtilos e granola).

Para começar a semana, qualquer dia é difícil (ou como se diz agora em linguagem politicamente correcta, desafiador), imagino que quem folgue ao domingo e à segunda, tenha como dia ‘non grato’ a terça-feira… e por aí fora.

Mas para comer estas panquecas, e tão fáceis de fazer, qualquer dia é bom. Desafio superado!

Panquecas de Banana e Aveia

1 banana madura

1 ovo

½ copo de flocos de aveia

Triturar tudo no liquidificador ou com a varinha mágica.

Aquecer uma frigideira antiaderente e deitar uma colherada da massa. Deixar cozer por dois minutos, virar e deixar mais um minuto. Retirar para um prato e fazer a restante massa (deu para quatro panquecas médias).

Servir com fruta e mel.

A começar a semana com ânimo e energia da boa!

Batido de Banana e Cacau

1 banana madura, pequena

2 colheres de sopa de flocos de aveia

3 tâmaras sem caroço

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de manteiga de amendoim

1 a 2 copos de leite (pode ser de vaca, soja, amêndoa, aveia, etc)

Colocar todos os ingredientes no liquidificador (ou bater num copo alto com a varinha mágica).

Dependendo se se pretende uma bebida mais espessa ou não junta-se mais ou menos leite.

Sim, é mais fácil sair de casa e parar no café mais perto e pedir um galão e um bolo. Ou uma torrada. Mas isto é incomparavelmente melhor e merece o esforço extra.  Que na realidade nem é tanto assim, temos apenas que contrariar a preguiça 

Papas de Aveia

½ copo de flocos de aveia

1 pitada de sal

1 e ½ copos de água

2 colheres de sopa de açúcar

Banana às rodelas

Amêndoas em lascas, tostadas

Coco ralado, tostado

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Cozer os flocos de aveia na água com uma pitada de sal e o açúcar (pode ser com mel) por dez minutos, mexendo de vez em quando.

Para servir deitar a papa em duas taças e por cima dispor extras a gosto. Desta vez usei bananas, manteiga de amendoim, coco ralado e amêndoas tostadas.

Esta receita chamou-me mesmo a atenção. Chocolate!

CHO.CO.LA.TE! ouviram bem?

Bolo de Banana e Chocolate

100 ml de óleo de girassol

175 grs de açúcar

175 grs de farinha com fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

4 colheres de sopa rasas de cacau em pó

100 grs de pepitas ou pedaços de chocolate (usei pedaços)

175 grs de bananas bem maduras

3 ovos médios, para separar

50 ml de leite

Aquecer o forno. Untar uma forma (usei uma de cartão, não necessita untar).

Numa taça grande misturar o açúcar, a farinha, o bicarbonato, o cacau e os pedaços de chocolate.

Noutra taça esmagar a banana e juntar um ovo inteiro e duas gemas, seguido do óleo e do leite. Misturar bem. Bater as duas claras em castelo.

Envolver a mistura da banana com a da farinha sem mexer demais, adicionando também metade das claras batidas em castelo mas de modo a envolver, sem as desfazer, e de seguida envolver as restantes.

Deitar a massa na forma e levar a forno quente, a receita original diz por mais de uma hora mas no meu forno ficou pronto em cerca de 45 minutos. Verificar com um palito a ver se a massa está cozida. Retirar para uma rede para arrefecer.

Nota: a receita original também tem uma cobertura mas optei por não a fazer já que este bolo é bastante saboroso como está

As papas de aveia são actualmente os meus pequenos-almoços preferidos. Primeiro porque de manhã cedinho está um briol que não se pode e nada melhor do que umas papas destas e uma caneca de chá para enfrentar o dia; segundo porque mudei de local de trabalho e tenho que fazer uma longa caminhada desde a estação, e o melhor é prevenir e armazenar energia para a subida que tenho de enfrentar; terceiro porque qualquer desculpa me serve

Papas de Aveia com Banana Caramelizada

1 copo de flocos de aveia

3 copos de água

1 pitada de sal

1 colher de chá de mel ou açúcar amarelo

1 colher de chá de manteiga de amendoim

Coco ralado tostado

Banana caramelizada

Canela em pó

Isto é muito fácil de fazer: Misturar os flocos com a água e o sal, levar ao lume, deixar levantar fervura e ir mexendo de vez em quando, por cerca de dez minutos.

Por norma faço esta quantidade ao domingo, guardo no frigorífico e vou gastando ao longo da semana, estão sempre prontas a usar bastando adicionar mais um pouquinho de leite para ficarem mais soltas e aquecer ligeiramente no micro-ondas. Depois é só pôr os extras, que vão variando.

Outra sugestão é alourarem um pouco de coco ralado numa frigideira ou no forno, deixar arrefecer e guardar num frasco. Aguenta-se por mais de 15 dias e vai-se usando sempre que é preciso.

A banana, basta alourar numa frigideira anti-aderente, não é necessário acrescentar qualquer gordura ou açúcar pois a própria banana, quando bem madura, tem açúcar suficiente para caramelizar. Também dá para fazer a mais e guardar no frigorífico embora fique melhor acabada de fazer e, convenhamos, demora menos de cinco minutos a caramelizar de um lado e de outro.

Portanto: fazer as papas e quando for para servir retirar uma porção, adoçar a gosto com mel ou açúcar amarelo, pôr por cima meia banana caramelizada, uma colherada de manteiga de amendoim, uma colher de sopa de coco ralado tostado e canela em pó q.b.

Mai’nada!

Chamo-lhe batido misto mas é quase que se podia chamar ‘Batido Resto da Fruteira ao Sábado de Manhã’!

Por norma faço as compras ao sábado de manhã, na praça local e em supermercados. Antes de sair de casa dou uma vista de olhos no que ainda há e às vezes deparo-me com meia banana, uma pera já meia tocada, duas ou três fisálias que apanhei e não se comeram... daí a um batido, é só meter tudo no liquidificador!

Batido Misto

1 banana

5 framboesas (ou morangos)

½ pera madura

2 tâmaras

1 copo de leite (usei deste)

1 colher de chá de sementes de chia

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

Para um dia mais doce aqui fica a sugestão.

Batido de Manga e Banana

½ manga bem madura

1 banana

1 colher de sopa de sementes de linhaça raladas

1 copo de leite

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar até ficar uma bebida espessa e sem grumos.

Vamos lá acabar com isto para ver se o fim de semana chega e como parece que a chuva nos vai acompanhar por estes dias, é correr para o forno e fazer um bolinho. Pode ser já este!

Bolo de Banana e Chocolate

2 bananas grandes, bem maduras

100 grs de manteiga amolecida

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

½  copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

1 e ½ copos de farinha de trigo com fermento

1 copo de farinha de trigo integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

50 grs de chocolate em pedacinhos

50 grs de nozes

Esmigalhar bem as bananas. Adicionar a manteiga amolecida e o açúcar e bater bem. Juntar os ovos e o leite com o vinagre. De seguida adicionar as farinhas e o bicarbonato e envolver bem sem mexer demais. Juntar também os pedaços (ou pepitas) de chocolate e as nozes picadas grosseiramente.

Deitar a massa numa forma untada e levar a forno médio por cerca de 30 minutos, verificar com um palito pois pode variar de forno para forno.

Retirar do forno quando estiver cozido, deixar arrefecer uns minutos dentro da forma e depois desenformar.

Esta semana vou continuar com as receitas com bananas. Ontem foi a aveia, hoje é um batido, e mais para a frente logo se vê 

Batido de Banana e Canela

1 banana madura

1 copo de leite

1 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

1 colher de sopa de sementes de linhaça raladas

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de canela em pó

Pôr todos os ingredientes no liquidificador e triturar até ter uma bebida suave.

Servir polvilhado com mais canela em pó.

Nota: pode ser feito com banana congelada

Este pequeno-almoço é uma delícia. Pode ser feito de véspera (aliás, é mesmo melhor que seja) e apreciado logo de manhã cedo, de preferência a uma segunda-feira que por norma é o dia menos amado da semana. E a segunda-feira também merece ser apaparicada!

Aveia com Cacau e Banana Caramelizada

½ copo de flocos de aveia

1 colher de chá de cacau em pó

½ copo de leite

1 colher de sopa de sementes de chia

Mel q.b.

Nozes tostadas

1 banana

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Misturar os flocos de aveia com o cacau em pó, o leite e as sementes de chia. Adoçar com mel e reservar por umas horas ou até ao dia seguinte.

Pôr a banana em rodelas numa frigideira com o açúcar a amarelo e deixar caramelizar. Reservar.

Para servir põe-se a banana caramelizada sobre a mistura de aveia e algumas nozes tostadas.

As panquecas na terça-feira gorda não são uma tradição nossa, nada que se pareça! Nós somos mais cozido à portuguesa.

As panquecas em véspera da Quaresma são uma tradição dos países anglo-saxónicos. À terça-feira gorda chamam Shrove Tuesday ou Pancake day. É hoje!

À falta de um cozido, aqui ficam umas panquecas.

Panquecas de Banana e Aveia

1 banana madura, esmagada

1 colher de chá de manteiga de amendoim

1 ovo

2 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de farinha integral

¼ de copo de leite

Esmagar a banana com a manteiga de amendoim e misturar o ovo. Adicionar os flocos de aveia e a farinha e o leite e mexer.

Aquecer uma frigideira untada com óleo ou manteiga e deitar duas colheradas da massa de modo a fazer uma panqueca média. Deixar fritar de um lado, quando começar a borbulhar vira-se para o outro e deixa-se mais um minuto. Retira-se para um prato e faz-se o mesmo com a restante massa.

Servem-se polvilhadas com açúcar em pó e regadas com xarope de ácer ou mel, ou molho de chocolate, etc…

Se eu gosto tanto de banana com manteiga de amendoim, só podia gostar deste bolo de banana com manteiga de amendoim!

Adaptei a receita original ao meu gosto e cá está, ficou muito bem e embora seja mais um bolo de banana, é mais um bolo de banana bem bom!

Bolo de Banana e Manteiga de Amendoim

½ copo de manteiga

1 copo de açúcar amarelo

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 ovos

3 bananas esmagadas

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 copos de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Aquecer o forno e untar uma forma de bolo inglês.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso e esbranquiçado. Adicionar os ovos e bater bem. De seguida adicionar a banana esmagada, a manteiga de amendoim, a farinha, fermento e bicarbonato e mexer até envolver tudo sem mexer demais. Deitar a massa na forma untada e levar ao forno por perto de 45 minutos (verificar com um palito, os fornos não são todos iguais).

Retirar do forno e deixar na forma por cerca de 15 minutos e depois desenformar e deixar arrefecer.

Imagino que por esse país fora estejam belíssimas temperaturas, a pedir mergulhos e muito protector solar.

Mas aqui, na zona onde vivo, as máximas para hoje são de 22ºC, com nortada... Yey!!!!

Por isso bolo 

(outro) Bolo de Banana

2 ovos

100 ml de leite

1 colher de chá de vinagre

100 ml de óleo de girassol

2 a 3 bananas esmagadas

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Numa tigela misturar o leite e o vinagre.

Aquecer o forno e untar uma forma de bolo inglês.

Numa taça bater os ovos com a mistura de leite e vinagre, e o óleo.

Adicionar as bananas esmagadas, o açúcar e a baunilha. Mexer bem.

Seguidamente adicionar a farinha com o bicarbonato e o sal. Envolver sem mexer demais.

Deitar na forma untada e levar ao forno por cerca de 50 minutos. Verificar com um palito se sai seco. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Já tinha visto várias versões desta receita. A primeira vez que experimentei fui muito impaciente e acabei com uma espécie de ovos mexidos com banana 

A sertã também não ajudou já que a parte anti, do antiaderente, já não existia…

Passado um mês e munida de uma sertã novinha a estrear, experimentei novamente e desta vez com a paciência para esperar três ou quatro minutos antes de tentar virar a panqueca com a ajuda de uma espátula fina.

Valeu a pena a paciência pois o que inicialmente parecia impossível deu afinal um prato de umas belas panquecas, de apenas dois ingredientes!

Panquecas de Banana

1 banana pequena

1 ovo grande

Esmagar bem a banana com um garfo e misturar o ovo. Mexer muito bem de modo a ficar um creme liso.

Aquecer uma frigideira antiaderente e deitar o equivalente a duas colheres de sopa de massa.

Deixar fritar em lume muito brando por cerca de três a quatro minutos, depois virar a panqueca com bastante cuidado (é muito manhosa) e deixar mais um minuto ou dois do outro lado.

Fazer até acabar a massa. Esta quantidade deu para cinco panquecas.

Servir com iogurte grego e doce de morango ou apenas polvilhadas com canela.

Nota: Fiz novamente com acréscimo de uma colher de café de fermento (passa a três ingredientes  ) e ficam um pouco mais altas e fofas. Fica a dica.

Ambrósio, apetecia-me algo…

Homessa, é para já!

Mousse de Banana e Cacau

2 bananas

2 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (ou de amendoim)

2 colheres de sopa de mel

Triturar tudo com a varinha mágica e deitar em taças.

Levar ao frigorífico até servir.

Nota: deu quatro taças pequenas

Palavras para quê?

Mousse de Abacate

1 abacate grande, maduro

1 banana madura

Mel q.b.

Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica.

Servir.

Muito me agrada!

Batido de Morangos e Banana

1 mão-cheia de morangos

½ banana

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de mel

1 copo de leite

Bater tudo no liquidificador.

Gosto de batidos. Apesar de ter que lavar o liquidificador, que embora não dê muito trabalho não é lá muito prático, vale a pena fazer batidos.

Normalmente ao fim-de-semana, com mais tempo livre, são uma excelente opção para deixar as torradas de lado…

Batido de Banana

1 banana

250 ml de leite

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de manteiga de amendoim

Misturar todos os ingredientes no liquidificador.

Não sei. Confesso que não sei porque é que ainda não divulguei aqui uma das minhas comidas favoritas.

A sério, devo andar muito distraída ou então é porque já disse a toda a gente e mais a prima como gosto disto.

Mas cá fica, para registo.

Banana com Manteiga de Amendoim

1 banana

Manteiga de amendoim

Descascar a banana.

Cortar a banana no sentido do comprimento.

Barrar uma das metades da banana com a manteiga de amendoim. Tapar com a outra metade.

Comer! (e chorar por mais)

Para levar na lancheira para o trabalho e comer a meio da manhã ou da tarde, nada como coisas boas, que satisfazem e dão energia e algumas calorias, mas das boas!

Snack matinal

1 banana pequena

6 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de granola ou outros cereais

Cortar a banana em rodelas.

Numa tacinha, põe-se metade do iogurte, metade das rodelas de banana e metade da granola. Repete-se e guarda-se no frio.

Pronto-a-comer ou pronto-a-levar!

Gosto muito das receitas do Bill Granger. São fáceis, rapidinhas e com ingredientes terra-a-terra na maioria das vezes.

No outro dia estava a ‘zappar’ e vi meia receita dele num programa de televisão. Mas pareceu-me tão bem que tive que ir procurar a receita completa e uns dias depois, com o ingrediente principal (uma banana) a ficar muito perto de estar mais apto para a caixa do composto do que para uma receita, cá está!

Pudim de Banana e Caramelo do Bill

Pudim:

125 grs de farinha

1 pitada de sal

100 grs de açúcar

3 colheres de chá de fermento em pó

1 banana bem madura esmagada

250 ml de leite

85 grs de manteiga derretida

1 ovo

1 colher de chá de extracto de baunilha

Molho:

140 grs de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de Golden Syrup (ou mel)

250 ml de água a ferver

Numa taça mistura-se a farinha, o sal, o açúcar, o fermento. Abre-se um buraco no meio e deita-se a banana esmagada, o leite, a manteiga derretida, o ovo e o extracto de baunilha. Mexe-se tudo bem e deita-se numa forma (usei um pyrex).

Num tachinho leva-se ao lume o açúcar amarelo, o golden syrup (ou mel) e a água. Deixa-se ferver e vira-se cuidadosamente sobre a massa que está na forma.

Leva-se a forno médio por cerca de meia hora. Experimentar com um palito se a massa sai seca. 

Servir morno acompanhado de uma bola de gelado.

Nota: Fica uma espécie de bolo fofo com molho em baixo

Aqui há uns tempos andei cismada em ter uma máquina de fazer gelados. Não sei porquê, até porque diga-se em abono da verdade que não sou por aí além fã de gelados. Mas queria. E lá comprei uma que estava em promoção, muito em conta e tudo.

Experimentada por três vezes, foi devolvida à procedência, ainda nos 14 dias de lei, porque simplesmente não acho que valha o esforço [e vai-se a ver havia muito mais gente que tinha devolvido a dita…].

Seja como for, fiz gelados. E este foi o que saiu melhor.

Gelado de Banana e Nozes

2 bananas cortadas às rodelas

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

250 grs de queijo Mascarpone

150 grs de iogurte grego natural

Mel q.b.

2 colheres de sopa de nozes tostadas

Numa pequena frigideira caramelizam-se as bananas com o açúcar amarelo. Deixar arrefecer.

Bater o queijo com o iogurte e adoçar com mel. Adicionar as bananas caramelizadas e as nozes tostadas.

Deitar este preparado na cuba da máquina de fazer gelados e pôr a trabalhar de acordo com as instruções por cerca de 35 minutos ou até estar com a consistência desejada.

Nota: fiz uma versão igual mas em vez de queijo Mascarpone usei queijo Quark

Há cerca de um ano descobri por acaso o blog Green Kitchen Stories.

Fiquei encantada com a simplicidade das receitas e mais ainda com as fotografias, de quem realmente percebe do assunto, ao contrário de certas pessoas… como eu

Este bolo veio mesmo a calhar para gastar duas bananas para lá de maduras que tinha em casa. Em boa hora…

Bolo de Banana e Cacau

100 grs de farinha de amêndoa

100 grs de farinha de trigo

25 grs de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

2 ovos

2 bananas maduras

80 ml de óleo de girassol

120 ml de mel

Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma.

Misturar as farinhas, o cacau, o fermento e o sal numa taça.

Noutra taça bater os ovos por um minutos, adicionar as bananas esmagadas com um garfo, o óleo e o mel.

Misturar os ingredientes secos com a mistura dos ovos e envolver bem com um garfo ou com um batedor de varas.

Deitar a massa na forma untada e levar ao forno por cerca de 45 minutos (verificar com um palito a partir dos 30 pois depende dos fornos).

Retirar do forno quando estiver cozido, pôr sobre uma rede para arrefecer e quando frio desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó (opcional).

Nota: A receita original levava apenas farinha de amêndoa mas eu só tinha 100 grs em casa por isso misturei farinha de trigo

Sou só eu ou às vezes apetece fazer uma receita que parece muito complicada, com muitos passos e que tem que ser pensada com alguma antecedência mas que depois se faz num instante?

Bem me queria parecer… estou sozinha… não sabem o que perdem!

Mini Tartes Geladas de Banana

Para a base:

½ copo de nozes

½ copo de tâmaras descaroçadas e demolhadas por uma hora

Para o recheio I:

2 bananas grandes

Para o recheio II:

200 ml de creme de côco

2 colheres de sopa de mel

Para a cobertura:

100 grs de chocolate negro

Primeiro:

Pôr uma lata de leite de côco no frigorífico de um dia para o outro.

Segundo:

Cortar as bananas em rodelas e congelar por uma hora.

Terceiro:

Derreter o chocolate no micro-ondas.

Na picadora picar as nozes com as tâmaras. Untar seis forminhas de queques com manteiga e pôr no fundo este preparado.

Picar as rodelas de banana congeladas na picadora até ficar uma espécie de gelado. Põe-se sobre a base das tartes.

Pôr chocolate derretido (ligeiramente arrefecido) sobre o gelado de banana (sobra algum chocolate, reserva-se para o fim).

Abre-se a lata de leite de côco e retira-se a parte que fica ao de cima, que é muito cremosa (o líquido fica na base da lata e não o queremos usar nesta receita). Misturar o creme de côco com o mel e pôr sobre o chocolate.

Levar ao congelador até estar firme.

Quando for para servir, retirar do congelador uns 20 minutos antes e remover das forminhas com a ajuda de uma faca.

Derreter novamente o restante chocolate no micro-ondas e deitar em fio sobre as tartes geladas.

Nota: A inspiração veio daqui.

E porque as bananas estão em alta…

Bananas Caramelizadas

2 bananas

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de manteiga

Cortar as bananas em pedaços e passar pelo açúcar.

Aquecer a manteiga numa frigideira e alourar as bananas, abanando a frigideira de vez em quando, até ficarem caramelizadas.

Servir frio com uma bola de gelado.

Perdida a conta às receitas de bolo de banana que já experimentei, esta é mais uma. E ficou mesmo boa!

A marcar porque tão cedo talvez não experimente outra.

Bolo de Banana e Noz

1 copo de farinha de trigo integral

1 copo de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

¾ de copo de açúcar amarelo

1/3 de copo de óleo de girassol

2 ovos grandes

2 bananas maduras esmagadas

1/3 de copo de iogurte natural

½ copo de nozes picadas

Numa taça juntar as farinhas com o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar.

À parte juntar o óleo com os ovos, as bananas e o iogurte.

Juntar as duas misturas e mexer até não se ver farinha seca mas sem mexer demais, pode ser com um garfo.

Envolver as nozes na massa e deitar numa forma de bolo inglês untada.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos, convém verificar a partir dos 30 minutos com um palito, mal saia seco no meio, está cozido.

Se necessário tapar com papel de alumínio a meio da cozedura para não queimar o topo.

Esta compota de banana e chocolate é para gulosos.

Pronto, está tudo dito!

Compota de Banana e Chocolate

200 grs de banana esmagada

100 grs de açúcar amarelo

50 ml de água

50 grs de chocolate negro

Num tachinho mistura-se a banana, o açúcar e a água e leva-se ao lume, por dez minutos, mexendo constantemente para não agarrar ao fundo. Adicionar o chocolate cortado em bocadinhos pequenos e mexe-se até estar completamente derretido.

Deitar em frascos esterilizados e fechar.

Nota: Fiz metade da receita original

Os batidos nem sempre precisam de ser muito complicados, com uma quantidade de ingredientes tal que, logo de manhã, tire qualquer um do sério.

Não, podem ser assim, singelos e maravilhosos!!!

Batido de Aveia e Tâmaras

1 copo de leite

1 banana

2 tâmaras

2 colheres de sopa de flocos de aveia

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.