Belita, a Rainha dos Couratos

É este o tempo delas.

Há-as amarelas (chamamos-lhes brancas), vermelhas, alaranjadas, com sabor a ananás, com nome de rainha, de vários tipos e feitios.

E como podem aborrecer de ser comidas ao natural, aqui deixo algumas sugestões para gastarem aquelas que teimam em ir ficando no cesto.

Algumas receitas com Ameixas

Nos breves momentos em que fui proprietária de uma máquina de fazer gelados, além do gelado de banana e nozes, também fiz um de ameixas. A ideia era fazer gelados mais saudáveis do que aqueles de compra que vêm carregadinhos de seiláoquê e mais alguma coisa.

Este ficou muito bom, as ameixas eram bem docinhas e no geral ficou um sabor bem exótico.

Maravilha!

Gelado de Ameixa

300 grs de ameixas vermelhas descaroçadas

80 grs de açúcar

1 vagem de baunilha

2 folhas de Erva Príncipe

250 grs de queijo Quark

150 grs de iogurte grego natural

Levar ao lume as ameixas, o açúcar a baunilha e a erva príncipe num tachinho por cerca de 20 minutos.

Esmagar as ameixas e coar descartando cascas, vagem de baunilha e erva príncipe.

Deixar arrefecer o molho de ameixas e depois de frio misturar com o iogurte grego e o queijo quark. Adoçar com um pouco de mel ou açúcar se ainda acharem necessário.

Deitar este preparado na máquina de fazer gelados de acordo com as instruções do fabricante.

Está no tempo dos pêssegos, pêssegos-carecas, alperces, ameixas, fruta com caroço.

Qualquer uma serve para esta receita, neste caso fiz com pêssegos-carecas (nectarinas). É muito bom e fácil de fazer.

Pêssegos-carecas Grelhados com Caramelo

Fruta

2 pêssegos-carecas maduros

100 grs de queijo-creme

Mel q.b.

Caramelo

100 grs de açúcar

2 colheres de sopa de água

50 grs de natas espessas

Cortar a fruta ao meio e remover o caroço.

Grelhar numa frigideira em lume médio até estar tostada, cerca de 5 minutos.

Bater o queijo-creme com o mel (ou outro adoçante) e reservar.

Numa caçarola misturar o açúcar com a água e levar ao lume até estar em caramelo dourado. Adicionar as natas e mexer bem. Deixar arrefecer.

No espaço do caroço deita-se uma colherada de queijo-creme batido e por cima deita-se um pouco do caramelo.

Nota: Se sobrar caramelo pode ser usado com gelados ou outras sobremesas.

Tive que fazer esta receita! Ainda tinha muitas ameixas e aqui há uns dias, numa festa de família, uma sobrinha levou este bolo para sobremesa e estava espectacular.

A receita, tal como está, é de uma Teleculinária (a nº 1470 de Junho 2007) e embora leve muita manteiga para o meu gosto, é mesmo um bolo excelente. Até estou a pensar experimentar com pêssegos, para gastar os últimos da produção deste ano. Logo vejo…

Bolo de ameixas frescas com amêndoa

400 g de ameixas frescas 
250 g de farinha 
200 g de manteiga amolecida 
175 g de açúcar 
100 g de amêndoa moída 
50 g de amêndoa laminada 
3 ovos 
6 colheres (sopa) de leite 
2 colher (chá) de fermento em pó 
1 colher (chá) de essência de baunilha 
Manteiga para untar 
Açúcar em pó para polvilhar 
Papel vegetal

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma forma com papel vegetal e barre-o com manteiga ou margarina. Lave e seque as ameixas, retire-lhes o caroço e corte-as em gomos grossos.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Junte os ovos um a um e batendo sempre, adicione o leite e mexa. Junte depois a baunilha, a farinha, o fermento e a amêndoa moída e bata bem.

Deite metade do preparado anterior dentro da forma, coloque por cima os gomos de ameixa e cubra com o resto da massa. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno durante 45 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, rejeite o papel e deixe arrefecer. Sirva polvilhado com açucare em pó e decorado a gosto.

As frutas de verão. Quando teimam em dar, dão!!!

Estas ameixas, conhecidas por caranguejeiras ou ameixa-ananás para os meus lados, são das melhores que já comi.

Embora não sejam das mais bonitas à vista, o que é certo é que por detrás daquela pele manchada de quem não se decidiu a tempo que cor é que devia ter, a polpa é vermelha, quase grená, e o sabor e textura são maravilhosos.

Já tenho uma árvore, pequenina, desta qualidade. Espero que para o ano já dê qualquer coisita. Senão, posso sempre contar com a generosidade de quem me deu estas, em quantidade que, para além de outras coisas, deu para fazer esta compota!

Compota de Ameixa e Gengibre

1,500 kg de ameixas

1,200 kg de açúcar branco

1 pedaço de gengibre (com cerca de 3 cms)

meio pacote de pectina*

Lavam-se as ameixas, retiram-se os caroços e cortam-se em bocados.

Num tacho largo levam-se as ameixas misturadas com o açúcar ao lume até ferver.

Junta-se o gengibre descascado e cortado em dois bocados (para depois ser mais fácil retirar).

Deixa-se ferver lentamente por uma hora, retirando a espuma que se forma à superfície.

Adiciona-se a pectina, polvilhando sobre o doce e mexe-se. Deixa-se ferver por mais dez a quinze minutos. Retiram-se os bocados de gengibre.

Põe-se o doce em frascos bem limpos e secos (uma lavagem na máquina a temperatura elevada é suficiente) e tapam-se de seguida.

* à venda em lojas de produtos naturais (ex: Pectigel, da Diese)