Belita, a Rainha dos Couratos

Continuando com a minha busca pelos Tesourinhos do Blog, encontrei esta receita dos idos de 2015. Não é muito velha mas já nem eu me lembrava dela, imagine-se vocês…

É facílima de fazer e o sabor, só provado! Experimentem porque é das que vale mesmo a pena.

O original pode ser encontrado aqui.

Maçãs com Creme de Iogurte

100 ml de iogurte natural (usei grego)

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (ou de amendoim)

1 colher de sopa de mel

1 maçã

Misturar o iogurte com a manteiga de amêndoa e o mel até ficar um creme macio.

Cortar uma maçã em fatias finas e servir com este creme.

Nota: a inspiração veio daqui

Começar a semana nem sempre é fácil e se bem que eu não diferencio os dias de trabalho (a segunda pode ser tão má ou tão boa quanto a quinta), o que é certo é que se tiver um incentivo logo ao começo do dia a coisa até parece que vai correr melhor. Por isso levanto-me um bocadinho mais cedo e aprecio com calma o que é bom.

Experimentem!

Papas de Aveia

4 colheres de sopa de flocos de aveia

1 pitada de sal

Água q.b.

Pasta de Tâmaras

Manteiga de Amêndoa

Flocos de Coco

Sementes de Cânhamo

Bolinhas de Energia, opcional

Framboesas

Pôr num tachinho os flocos de aveia e o sal e cobrir com água de modo a ficar com mais de um centímetro de água acima dos flocos. Levar ao lume e deixar levantar fervura, mexendo para não pegar, durante uns cinco minutos. Se ficar muito grosso adicionar mais um pouco de água.

Retirar do lume e acrescentar uma colher de sopa de pasta de tâmaras (ou de açúcar amarelo, mel, xarope de ácer, o que preferirem). Mexer bem e deitar as papas numa taça. Por cima dispor uma colher de chá de manteiga de amêndoa, flocos de coco tostados, sementes de cânhamo, bolinhas de energia e framboesas.

Apreciar.

Como no aproveitar é que está o ganho, continuo a fazer experiências com os figos que continuam a dar mais do que a conta.

Para quem não quer perder tempo a fazer uma tarte toda cheia de frufrus, faz-se uma crostata e fica o assunto resolvido! 

Crostata de Figos

antes de ir ao forno)

Base:

1 e ½ copos de farinha (usei de espelta)

1 pitada de sal

1 colher de chá de açúcar

100 grs de manteiga fria, cortada em cubinhos

3 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

6 a 8 figos (usei Pingo de Mel)

100 grs de amêndoa com pele

½ copo de açúcar

75 grs de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa de leite

1 colher de chá de canela

1 ovo batido para pincelar

Usei o robot de cozinha para fazer a maior parte do trabalho. Comecei por misturar os ingredientes da massa, triturei até formar uma bola, retirei do robot e guardei no frigorífico enquanto fazia o recheio.

No robot (não é necessário lavar) misturar as amêndoas e o açúcar e triturar até ficar uma migalhas pequenas. Adicionar a manteiga e o ovo e a colher de sopa de leite e triturar. Fica uma pasta grossa, é mesmo assim.

Estende-se a massa e põe-se num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Espalha-se a pasta de amêndoa pela superfície da massa deixando uma beirinha a toda a volta com cerca de 2 cms sem nada (a pasta que sobrar pode ser guardada/congelada para usar mais tarde). Polvilha-se com a canela.

Cortam-se os figos em rodelas e dispõem-se por cima da amêndoa.

Dobra-se a parte que ficou sem nada de modo a parecer uma tarte rústica. Pincela-se com o ovo batido e leva-se ao forno por cerca de 40 minutos.

Servir morno ou frio com uma bola de gelado.

Nota: A recita original veio daqui

Quase Setembro e as amoras silvestres ainda não estão maduras, nem sequer lá perto. Acho que este ano não vou andar a apanhá-las nos silvados nas beiras das estradas.

Mas mesmo assim consegui umas amoras bem doces e madurinhas, estas não são silvestres, são de uma amoreira que a minha irmã tem.

Pode ser feito também com mirtilos.

Tarte ‘Bakewell’ de Amoras

1 embalagem de massa areada

100 grs de manteiga

100 grs de açúcar

1 ovo grande

½ colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

100 grs de amêndoa moída

15 grs de farinha

150 grs de amoras

30 grs de amêndoa em lascas

Dividir a massa por quatro formas de tarteletes (ou uma forma de tarte). Reservar.

Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma massa fofa. Adicionar o ovo e o extracto de amêndoa bem como a amêndoa moída e a farinha. Envolver bem e deitar em colheradas nas tarteletes. Dispor as amoras por cima e polvilhar com a amêndoa laminada.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer antes de servir.

Nota: a receita veio daqui.

Quem provou gostou. Quem não provou, provasse!

Agora só fazendo 

Barrinhas Energéticas

1 copo de tâmaras

¾ de copo de amêndoas com pele

3 colheres de sopa de pevides de abóbora

3 colheres de sopa de coco em flocos

2 colheres de sopa de bagas goji

1 colher de sopa de sementes de chia

Retirar os caroços às tâmaras e cortar em pedaços. Se forem muito secas, juntar 50 ml de água quente e deixar absorver por dez minutos.

Escorrer e triturar as tâmaras num robot de cozinha. Deitar para uma taça e misturar os restantes ingredientes.

Forrar um tupperware rectangular com película aderente de modo a que sobre para os lados. Por cima espalhar a mistura de tâmaras e pressionar bem com uma colher de modo a que fique uniforme. Tapar com a restante película e levar ao frigorífico por umas horas.

Cortar as barrinhas com uma faca afiada e embrulhar em papel vegetal. Guardar no frigorífico. Conservam-se por duas a três semanas.

Para uma sobremesa rápida e bem parecida 

Galette de Ruibarbo e Amêndoa

1 embalagem de massa quebrada

250 grs de ruibarbo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de farinha Maizena

Sumo de um limão

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa

3 colheres de sopa de amêndoa laminada

Ovo batido para pincelar

Cortar o ruibarbo de modo a ficar em tiras do mesmo tamanho (cerca de sete centímetros). Misturar o açúcar e a farinha Maizena numa taça e envolver o ruibarbo. Por cima espremer o limão e misturar bem.

Estender a massa e espalhar a farinha de amêndoa de modo a deixar uns três centímetros de massa sem nada. Pôr as tiras de ruibarbo de modo a ficarem a fazer quadrados (ou ao calhas se não estiverem para aí virados) sobre a farinha de amêndoa e se ainda houver alguma mistura de açúcar pôr por cima. Fechar a gallete e pincelar as beiras. Polvilhar com a amêndoa laminada e levar ao forno até estar dourado, cerca de 25 minutos.

Servir com gelado de baunilha.

(antes de ir ao forno)

Nota: se não tiverem ruibarbo podem usar morangos

 (ruibarbo acabado de apanhar)

No outro dia uma colega falou-me nesta receita. Ora nem de propósito, os meus brócolos roxos estavam mesmo a precisar de ser apanhados e seguiram da horta para o tacho em menos de uma piscadela de olho!

Brócolos Tostados

Brócolos (cerca de 400 grs)

3 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de orégãos

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

30 grs de queijo Feta

2 colheres de sopa de uvas passas

2 ovos escalfados

Para o molho:

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de noz-moscada

Aquecer o forno.

Separar os raminhos dos brócolos e guardar a parte mais grossa para usar noutra coisa, em sopa por exemplo.

Dar uma fervura de 3 minutos aos brócolos em água com sal, retirar e cortar em bocados pequenos.

Pôr juntamente com a amêndoa laminada num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Temperar com uma pitada de sal, pimenta e os orégãos. Deitar um fio de azeite sobre os brócolos e levar ao forno por cerca de 15 minutos, até estarem tostadinhos.

Entretanto misturar os ingredientes do molho numa tacinha  bater. Reservar.

Para preparar os ovos escalfados, põe-se uma caçarola ao lume com água a ferver, deita-se um esguicho  de vinagre e deita-se um ovo previamente aberto para uma tacinha. Deixar escalfar por cerca de quatro a cinco minutos e retirar com uma escumadeira. Repetir com o outro ovo.

Servir os brócolos com o molho e os ovos escalfados.

Nota: A rceita original leva pinhões, fiz com amêndoa

Vi esta receita de couve-flor e, apesar de não ser a pessoa mais entusiasta por este vegetal (ou lá o que é!) achei que era capaz de não ficar mal de todo. A receita parece trabalhosa mas acaba por fluir tudo bastante bem e não ser complicado de fazer.

Embora seja uma versão vegan, pode ser feita com leite ‘normal’ que não altera o resultado final. A receita original leva queijo mas não achei necessário usar.

Gratinado de Macarrão e Couve-flor

Bechamel:

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de farinha

300 ml de leite de amêndoa

Noz-moscada, pimenta e sal q.b.

Crosta:

1 colher de sopa de azeite

¼ de copo de miolo de pão, ralado

¼ de copo de amêndoa ralada

1 pitada de sal

Couve-flor:

1 couve-flor cortada em raminhos

1 cebola cortada em fatias finas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Macarrão q.b.

Fazer o Bechamel:

Aquecer o azeite num tachinho e adicionar a farinha. Mexer e juntar o leite devagar mexendo sempre com um batedor para não formar grumos. Temperar com noz-moscada, pimenta e sal e baixar o lume. Continuar a mexer até engrossar e reservar.

Fazer a crosta:

Misturar os ingredientes e tostar ligeiramente numa sertã. Reservar.

Preparar a couve-flor:

Numa panela com água abundante temperada de sal coze-se os raminhos de couve-flor até estarem tenros. Retirar a couve-flor e pôr o macarrão a cozer na mesma água até estar quase cozido. Escorrer e reservar.

Entretanto põe-se o azeite e a cebola numa sertã e deixa-se alourar por dois minutos. De seguida junta-se um pouco de água de cozer a couve-flor (2 ou 3 colheres de sopa) e tapa-se deixando amolecer a cebola por cinco a dez minutos, mexendo de quando em quando. Adicionar os raminhos da couve-flor, temperar com sal e pimenta e envolver bem na mistura de cebola, partindo os pedaços maiores da couve-flor.

Transferir um terço desta mistura para o copo da varinha mágica e triturar juntamente com uma golada de leite de amêndoa. Deve ficar um creme consistente mas não muito grosso.

Numa taça misturar o macarrão com a couve-flor da sertã e com o creme de couve-flor

Aquecer o forno.

Untar com azeite uma forma refractária. No fundo  põe-se metade do bechamel, por cima a mistura do macarrão com o restante bechamel por cima. Cobrir com a crosta e levar ao forno até alourar, cerca de 20 minutos.

Conheço pessoas que já andam a participar em jantares de Natal.

Gente, ainda estamos em Novembro!!! Eu sei que qualquer desculpa serve para mais um jantar de grupo mas isto é exagero.

No entanto, sei que é cedo que se deve começar a preparar a lista de presentes a oferecer pelas Festas. Eu por norma marcha tudo a presentes de Natal feitos na cozinha, alguns já têm lugar cativo como a Granola e o Baileys de mentirinha embora as compotas tenham sempre lugar de destaque.

Também, compota de abóbora e RUM! Quem não???

Compota de Abóbora, Amêndoa e Rum

2 kgs de abóbora cortada em quadradinhos

1,200 grs de açúcar

Casca de uma lima

2 vagens de baunilha, cortadas ao alto

75 grs de amêndoas em lascas

5 colheres de sopa de Rum

Numa panela grande põe-se a abóbora, o açúcar, a casca de lima e a baunilha. Deixa-se levantar fervura, baixa-se o lume e deixa-se fervilhar por uma hora.

Com uma colher de pau esmagar ligeiramente os pedaços de abóbora e juntar as lascas de amêndoa e o Rum. Deixar ferver mais uns minutos para evaporar o álcool e deitar de imediato em frascos esterilizados, tapando-os de seguida.

Deixar arrefecer e verificar se criou vácuo (as tampas normalmente fazem barulho ao criar o vácuo, dão uma espécie de estalido e não ficam soltas no meio).

Não sou muito apreciadora de pizzas, até é bastante raro comer. Mas há um restaurante na Murtosa que tem as segundas melhores que já comi. A minha favorita de lá chama-ze Pizza Algarve, imagino que seja por levar amêndoas. É mesmo boa e é a que peço quando lá vou.

Quando não vou, tento imitar em casa 

Pizza de Frango e Amêndoa

1 base de pizza fresca

6 colheres de sopa de molho de tomate caseiro

200 grs de frango desfiado (usei de churrasco)

Orégãos q.b.

150 grs de queijo mozarela ralado

1 mão-cheia de amêndoas tostadas

Estender a base de piza e espalhar o molho de tomate sobre a superfície. Por cima colocar o frango e polvilhar com os orégãos. Espalhar as amêndoas e o queijo ralado sobre o frango.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até estar dourado e o queijo derretido.

Embora isto seja uma sobremesa, também pode ser usado como pequeno-almoço ou lanche já que acaba por ter ingredientes saudáveis e que não são normalmente associados a sobremesas, pelo menos com esta confecção.

Serve também para mostrar que a Granola não tem que ser sempre feita no forno e não tem que obrigatoriamente ser servida apenas ao pequeno-almoço.

Esclarecidos?

Granola de Coco e Amêndoa

(não é no forno!)

3 copos de flocos de aveia

1 copo de amêndoas com a pele

1 copo de coco ralado

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa

3 colheres de sopa de mel (ou xarope de ácer, xarope de agave ou outro adoçante a gosto)

1 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

Numa taça misturar os flocos de aveia, as amêndoas cortadas em bocadinhos, o coco ralado e o sal.

Numa taça pequena misturar o óleo de coco, a manteiga de amêndoa e o mel (e o extracto de amêndoa, se usar).

Levar ao micro ondas por 20 segundos, mexer e misturar com os flocos. Envolver bem e deitar num wok ou numa frigideira grande, antiaderente.

Levar ao lume por uns vinte minutos mexendo de quando em quando para não pegar. Retirar do lume, deixar arrefecer e guardar num frasco hermético.

Para servir como nesta imagem grelhar metades de pêssegos por cerca de dez minutos numa frigideira anti-aderente ou numa chapa de grelhar. Servir morno ou frio com iogurte grego, mel e granola.

Nada a fazer, raramente consigo que as coisas que faço fiquem com o excelente aspecto daquelas de onde tiro as receitas. Mas enfim, salva-se o sabor e isso já é qualquer coisa.

Não se deixem afugentar pela imagem, esta tarte de peras é das melhores que já fiz!

Tarte Fofa de Pera e Amêndoa

90 grs de manteiga amolecida

90 grs de açúcar amarelo

2 ovos

100 grs de amêndoa moída (em farinha)

35 grs de farinha com fermento

¼ de colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de raspa de casca de limão

4 peras pequenas cortadas em fatias finas (descascadas)

Lascas de amêndoa para polvilhar

Aquecer o forno e untar uma forma rectangular.

Bater a manteiga e o açúcar com a batedeira. Juntar os ovos, a farinha de amêndoa, a farinha, o fermento em pó e a raspa de limão. Bater até envolver.

Deitar a massa na forma de tarte e por cima dispor as fatias de pera empurrando ligeiramente para dentro da massa. Salpicar com as lascas de amêndoa.

Levar ao forno por cerca de 35/40 minutos (verificar com um palito se o centro está cozido).

Retirar do forno, deixar arrefecer por dez minutos e desenformar.

Nota: acrescentei as lascas de amêndoa que não estão na receita original.

Para aqueles que no início do ano estão cheios de listas, objectivos, resoluções, agora é que vou ao ginásio, agora é que vou fazer caminhadas, agora é que vou para a piscina, agora é que vou fazer levantamento de pesos (nem que seja de finos…), aqui fica uma sugestão que parece gulosa mas está carregadinha de energia da boa. Vá, atrevam-se!

Trufas de Tâmaras e Laranja

250 grs de tâmaras (usei Medjool)

Raspa de uma laranja

1 colher de sopa de sumo de laranja

1 colher de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa bem cheias de cacau

3 colheres de sopa bem cheia de amêndoa ralada (farinha de amêndoa)

Para envolver:

Cacau em pó

Coco ralado

Amêndoa ralada

Retirar os caroços às tâmaras e cortar em pedaços. No liquidificador triturar os ingredientes (excepto os de envolver) até ficar uma massa homogénea.

Moldar bolinhas do tamanho de berlindes grandes (é mais fácil se as mãos estiverem com alguma gordura, óleo de coco por exemplo). Passar as bolinhas por cacau ou amêndoa ou coco. Levar ao frigorífico por umas horas para ficarem mais duras.

Nota: a receita foi adaptada desta

Sim, é mais fácil sair de casa e parar no café mais perto e pedir um galão e um bolo. Ou uma torrada. Mas isto é incomparavelmente melhor e merece o esforço extra.  Que na realidade nem é tanto assim, temos apenas que contrariar a preguiça 

Papas de Aveia

½ copo de flocos de aveia

1 pitada de sal

1 e ½ copos de água

2 colheres de sopa de açúcar

Banana às rodelas

Amêndoas em lascas, tostadas

Coco ralado, tostado

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Cozer os flocos de aveia na água com uma pitada de sal e o açúcar (pode ser com mel) por dez minutos, mexendo de vez em quando.

Para servir deitar a papa em duas taças e por cima dispor extras a gosto. Desta vez usei bananas, manteiga de amendoim, coco ralado e amêndoas tostadas.

Nunca são demais para mim as maneiras de usar maçãs em sobremesas. É a modos como que uma obsessão, confesso.

Sempre que vejo uma receita de tarte, crumble, bolo ou queques de maçã tenho logo que ir ver se aquela ainda é melhor do que as outras.

Esta receita que vi por aí é muito boa, pode não ser a melhor (no que diz respeito a maçãs já estou num patamar de grande exigência ) mas voltaria a fazê-la, se não houvesse uma lista de milhares para experimentar…

Crumble de maçã

150 grs de farinha de trigo

50 grs de amêndoa moída

50 grs de flocos de aveia

125 grs de manteiga cortada em cubos, bem fria

35 grs de açúcar mascavado

35 grs de açúcar branco

750 grs de maçãs preparadas

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de canela em pó

Numa taça misturar a farinha com a amêndoa, os flocos de aveia e os açúcares. Adicionar os cubos de manteiga e com um garfo ou as mãos bem frias misturar bem até ficar uma espécie de migalhas. Reservar no frio.

Levar as maçãs descascadas e cortadas em fatias grossas ao lume num tachinho com uma colher de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de água e a canela por cerca de dez minutos. Podem-se acrescentar outras especiarias a gosto ou substituir por baunilha.

Deitar a fruta numa tarteira e por cima espalhar a massa esfarelada. Levar ao forno bem quente até o topo estar dourado e a parte da fruta a borbulhar, 30 a 45 minutos, dependendo do forno.

Deixar arrefecer e servir com uma bola de gelado.

Não costumo fazer tortas. Na verdade, acho que nunca fiz ou se fiz foi há tanto tempo que já nem me lembro.

Nem sequer é um bolo que me cative por aí além mas quando vi esta receita achei que mais fácil não podia ser e se não corresse bem também não se perdia tudo.

Aproveitei para usar uma compota de abóbora que a minha irmã me ofereceu no Natal e juntei-lhe umas amêndoas tostadas.

Ficou excelente e com um belo aspecto!

Torta com recheio de doce de Abóbora e Amêndoas

3 ovos

85 g de açúcar

85 g de farinha de trigo com fermento

3 colheres de sopa de água

75 grs de amêndoa em lascas

5 colheres de sopa de compota de abóbora

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar um tabuleiro e polvilhar com farinha.

Tostar as lascas de amêndoa numa frigideira até alourarem. Reservar.

Numa taça bater os ovos inteiros com o açúcar por cinco minutos. Adicionar a água e bater mais um minuto.

Adicionar a farinha peneirada envolvendo bem sem bater. Deitar a massa no tabuleiro untado e levar ao forno por cerca de dez minutos (verificar ao fim de cinco, varia de forno para forno, no meu demorou 12 minutos).

Estender um pano da loiça limpo na bancada e polvilhar com o açúcar e a canela. Deitar o bolo sobre o pano e barrar com a compota de abóbora e polvilhar com mais de metade das amêndoas. Com a ajuda do pano, enrolar no formato de uma torta.

Pôr a torta num prato e polvilhar com as restantes amêndoas tostadas.

Esta receita estreou no Natal e já foi feita mais vezes desde então.

Também já foi dada, distribuída, comentada, agradecida.

Fica aqui no original, com a permissão da ‘dona’ e porque em equipa ganhadora não se mexe, como se costuma dizer 

E não me agradeçam, agradeçam à Mar…

Tarte de Amêndoa e Caramelo

Para a base:

150 g de açúcar + 150 g de manteiga (tem que ser manteiga) + 2 ovos inteiros + 100 g de farinha + leite e sal q.b. 

Para a cobertura:

 150 g de açúcar + 1 pacote de natas + 150 g de amêndoas (costumo usar laminadas) + uma pitada de sal. 

Bate-se o açúcar com a manteiga e com os dois ovos durante 5 minutos. Entretanto, junta-se a farinha e continua a bater-se, reduzindo a velocidade da batedeira, para harmonizar melhor. A seguir, acrescenta-se um pouco de leite (menos de metade de um copo será o suficiente, mas é melhor avaliar-se no momento, que a quantidade pode variar consoante o tamanho dos ovos, por exemplo). Bate-se mais um pouco (cerca de três minutos) e leva-se ao forno a 180º C, durante cerca de 10 minutos (na dúvida, faz-se o teste do palito), numa forma redonda com fundo amovível.

Enquanto a base está no forno, leva-se ao lume o açúcar numa caçarola, até começar a fazer caramelo. Mexe-se continuamente, até ficar dourado-claro (não importa se houver alguns "grumos"). A seguir, acrescenta-se o pacote de natas. Ultrapassada a efervescência natural, mexe-se de imediato, para que as natas se integrem bem no caramelo. Vai formar-se uma espécie de torrão, mas não há problema. É inevitável. Basta tentar dissolver o que pudermos e retirar da caçarola o que restar desse torrão. Por fim, as amêndoas e um pouco de sal. Mantém-se ao lume durante mais dois minutos, mexendo sempre. A seguir, retira-se. Com alguma sorte, estes dois tempos vão coincidir e vai ser só cobrir a tarte com este caramelo delicioso e deixar arrefecer.

Notas minhas: 

• Usei uma forma de tarte com fundo amovível mas forrei-a por fora com papel de alumínio para não passar nada para fora e queimar no forno
• A minha base demorou cerca de 15 minutos a cozer
• Usei amêndoas palitadas
• O caramelo com as natas fica a parecer uma bola mas vai-se mexendo que acaba por se dissolver quase todo (o que ficar agarrado à colher de pau basta pôr de molho que sai)

Consegui chegar ao décimo quinto dia de um novo ano sem vos aterrorizar com mais uma receita de biscoitos…

sintam-se agradecidos, foram quinze dias abençoados 

Biscoitos de Chinese Five-Spice

175 grs de manteiga ou margarina

½ copo de açúcar granulado

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

2 copos de flocos de aveia

1 e ½ copos de farinha de trigo

1 copo de farinha de amêndoa

1 e ½ colheres de chá de ‘cinco especiarias chinesas’

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Numa taça bater a manteiga com os açúcares. Adicionar os ovos e bater bem. Juntar a aveia, farinha, farinha de amêndoa, especiarias, canela, fermento e sal e amassar bem para que fique tudo bem misturado.

Forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno. Deitar colheradas de massa no tabuleiro ou fazer bolas com as mãos e pôr no tabuleiro (quanto mais redondinhas forem, mais perfeitos ficam os biscoitos). Levar ao forno bem quente de 12 a 15 minutos, conforme se prefere mais mole ou mais tostado. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Nota: esta mistura de especiarias compra-se em lojas de especialidade (ou pedem-se a amigos ou familiares que vão ao estrangeiro). Também se podem fazer em casa: misturar em partes iguais pimenta-de-Sichuan, sementes de funcho, canela, anis-estrelado e cravinho, todos moídos.

Vão ser precisas, com a azáfama que se avizinha!!!!

Bolinhas de Energia

1 copo de tâmaras

100 grs amêndoa em pó

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa

Raspa de ½ laranja

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de coco ralado

Bagas goji (opcional)

Retirar os caroços às tâmaras e cortá-las em pedacinhos. Por no robot de cozinha e triturar até ficar uma pasta. Adicionar a amêndoa em pó, a manteiga de amêndoa e a raspa de laranja. Triturar novamente para ficar bem envolvido.

Moldar bolinhas com as mãos (se tivermos as mãos molhadas não se pega) e passar umas em cacau em pó e outras em coco ralado misturado com bagas goji picadas. Pôr no frigorífico até servir.

Nota: duram cerca de uma semana no frigorífico.

Mais uma variação da granola que costumo fazer. Encontrei esta receita aqui e achei que era de experimentar. Acho que foi a leiteirinha azul que me cativou 

Granola de Tâmaras

3 copos de flocos de aveia

½ copo de amêndoas em lascas

½ copo de sementes de sésamo

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela em pó

¼ de copo de açúcar amarelo

¼ de copo de golden syrup ou mel

½ copo de óleo de coco ou azeite extra virgem

1 copo de coco ralado

1 copo de tâmaras

Aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar os flocos de aveia com as lascas de amêndoa e as sementes de sésamo, o sal e a canela.

Num tachinho levar ao lume o óleo de coco (ou azeite) com o açúcar amarelo e o golden syrup (ou mel) até o açúcar dissolver. Deitar esta mistura sobre os flocos de aveia e misturar bem.

Espalhar tudo no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 30 minutos. Deve-se dar uma mexedela a meio. Ao fim dos 30 minutos mistura-se o coco ralado e volta ao forno por mais uns 10 minutos. Atenção para não deixar queimar.

Retirar do forno e misturar as tâmaras cortadas em bocadinhos.

Deixar arrefecer e guardar.

Gosto muito das receitas do Nigel Slater.

É calmo, descomplicado  (e feiito, vá ) e tem um ar fofo.

No ano passado ofereceram-me um livro dele e ainda não tinha tido oportunidade de experimentar nada de lá.

Aqui há uns tempos precisava de uma sobremesa, dei uma vista de olhos ao livro e cá está, ligeiramente adaptada.

Das duas vezes que fiz fez muito sucesso. Será que é do licor???

Trifle de Baileys

150 ml de licor Baileys (ou outro idêntico)

150 ml de café forte

12 palitos de Champanhe

200 ml de natas para bater

250 ml de queijo Mascarpone

2 colheres de sopa de açúcar em pó

50 grs de amêndoas torradas

100 grs de chocolate 70% cacau

Pôr os palitos de Champanhe numa taça para servir (a minha taça era pequena, ficaram em duas camadas).

Deitar o licor e o café às colheradas sobre os palitos até gastar tudo. Mesmo que fiquei algum líquido na base, acaba por ser absorvido pelos biscoitos.

Bater as natas até ficarem firmes. Bater o queijo mascarpone com o açúcar em pó e misturar com as natas.

Deitar esta mistura sobre os palitos Champanhe e por cima espalhar amêndoa torrada picada muito finamente.

Pôr no frigorífico por umas horas.

Ao servir, derreter o chocolate partido em bocados no micro-ondas (cerca de um minuto é suficiente) e deitar colheradas de chocolate em fio sobre a sobremesa.

Já vos disse aqui tudo o que havia a dizer sobre amêndoas. Ou pelo menos era o que eu pensava.

Descobri que as amêndoas na casca podem ser tostadas no forno e ficam uma maravilha.

Isto veio a propósito de eu ter em casa perto de cinco quilos de amêndoas para gastar. A trabalheira que aquilo ía dar para partir as cascas que ainda por cima são de uma variedade duríssima (não fossem elas do Douro!)

No outro dia pensei que se calhar aquilo tostado era capaz de funcionar e lá meti um tabuleiro ao forno (sempre à coca não fosse aquilo ser como as castanhas e começar a estourar…). Depois de 20, 25 minutos, lá estavam elas, tostadinhas e com a casca muito mais fácil de quebrar.

Depois é só comer que aquilo é mesmo viciante! Experimentem.

Amêndoas Tostadas na Casca

Levar um tabuleiro de amêndoas com a casca ao forno por cerca de 25 minutos.

Retirar e deixar arrefecer. Guardar num frasco e consumir ao natural ou em receitas que levem amêndoas.

Ó pá, isto é tão bom que nem sei!!!

Para começar, maçãs. Os ingleses bem têm razão: ‘an apple a day keeps the doctor away’ ou seja: uma maçã por dia mantém o médico afastado. (quer-se dizer, por cá quem mantém o médico afastado é mesmo o SNS mas enfim…)

Mas pronto, maçãs, como pelo menos uma por dia apenas por uma razão muito simples: são a minha fruta favorita.

E se vier assim bem acompanhada, então nem se fala!

Maçãs com Creme de Iogurte

100 ml de iogurte natural (usei grego)

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (ou de amendoim)

1 colher de sopa de mel

1 maçã

Misturar o iogurte com a manteiga de amêndoa e o mel até ficar um creme macio.

Cortar uma maçã em fatias finas e servir com este creme.

Nota: a inspiração veio daqui

Mesmo a calhar para a época festiva que se avizinha!

A amêndoa (Prunus dulcis), que consideramos um fruto seco, é na realidade a semente do fruto da amendoeira, uma árvore que por esta altura faz com que o Douro e Trás-os-Montes se encham gente para ver as amendoeiras em flor.

Existem amêndoas doces e amêndoas amargas, estas últimas são utilizadas para o fabrico de óleos e do licor de amêndoa, comummente conhecido por Amarguinha (excelente com gelo e sumo de limão!).

O consumo regular de amêndoas pode ajudar a diminuir o colesterol e o risco de doenças cardíacas já que a sua gordura, equivalente à do azeite, tem propriedades antioxidantes e além disso são bastante ricas em magnésio e potássio.

Ficam já informados de que, se forem comidas com a pele são ainda melhores pois têm mais de 20 flavonoides (os flavonoides são uns ‘bichinhos’ antioxidantes, ou isso  )

Nem só em receitas doces podem ser usadas amêndoas, também podem ser incluídas em saladas, em pratos de carne, vegetarianos e até sopas. Moída pode ser usada para substituir a farinha em várias receitas de bolos o que é excelente para pessoas alérgicas ao glúten. Também está muito em voga usar manteiga de amêndoa que é mais saudável do que a de amendoim.

Amêndoas

Embora para nós as amêndoas cobertas de açúcar sejam triviais e associadas à Páscoa, o que é certo é que há muitos países (Itália, Grécia e alguns do Médio Oriente) onde elas são associadas às bodas de casamentos e baptizados.

Aí são oferecidas aos convidados com o significado de serem o equilíbrio entre o amargo da vida (as amêndoas) e a doçura do amor (o açúcar).

Quando vi esta receita achei logo que valia a pena experimentar. Fiz uns ajustamentos e cá está, é muito boa e vale mesmo a pena.

Atenção que enquanto está ao lume não se pode:

• Ir estender roupa
• Ir dar comer aos cães
• Atender o telefone
• Ir tomar banho
• Outros…

Porque requer que de minutitos em minutitos se mexa tudo para que não queime como me aconteceu ía acontecendo…

Granola ao Lume

1 copo de flocos de aveia

1 copo de flocos de centeio

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de sementes de girassol

½ copo de amêndoa palitada

½ colher de sopa de canela em pó

1 pitada de gengibre em pó

½ banana esmagada

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de açúcar amarelo (opcional)

1 colher de sopa de óleo de girassol

Numa taça misturar os flocos, as sementes e as especiarias.

Noutra taça misturar a banana com o mel (e açúcar se usar). Juntar aos flocos e misturar bem com uma colher de pau.

Aquecer o óleo numa frigideira em lume brando e tostar a mistura de flocos mexendo sempre para não queimar até estar dourado (cerca de 15 a 20 minutos).

Deixar arrefecer e guardar em frasco hermético.

Nota: depois de frio podem adicionar-se passas, tâmaras, alperces, etc.

Ainda anda toda a gente a tentar seguir as resoluções de fim de ano, sem descarrilar?

Eu não tive resoluções de fim de ano, espero cada dia como ele se oferecer, sol ou chuva. Mas mesmo depois do choque calórico que foram as festas, não quero deixar de comer coisas boas por isso procurei (e encontrei) uma receita descomplicada e carregadinha de coisas saudáveis, seja para uma merendinha nocturna, lanche a meio da manhã ou após exercício, para quem o faz.

Barrinhas de Aveia

1 copo de tâmaras

¼ de copo de mel

¼ de copo de manteiga de amendoim

1 copo de amêndoas tostadas e grosseiramente picadas (com pele)

1 e ½ copos de flocos de aveia

2 colheres de sopa de arandos secos (cranberries) - opcional

Tostar as amêndoas no forno ou numa frigideira. Atenção para não queimar.

Retirar os caroços às tâmaras e cortar em pedaços. Pôr de molho num bocadinho de água por dez minutos para amolecerem. Escorrer e pôr as tâmaras no copo do robot e picar até ficar uma pasta (se necessário juntar uma colher de sopa desta água).

Num tachinho derreter a manteiga de amendoim juntamente com o mel.

Retirar as tâmaras do robot, pôr numa taça e juntar a aveia, as amêndoas e os arandos secos. Adicionar a mistura de mel e manteiga de amendoim e mexer bem com uma colher de pau.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar a massa no tabuleiro. Espalhar bem e pressionar muito bem para que não fique solta.

Levar ao frigorífico por uma a duas horas e retirar, cortando barrinhas do tamanho desejado (cortei 15).

Nota: Podem ser utilizados outros ingredientes em substituição: nozes, passas, pepitas de chocolate, cajus, sementes de abóbora, girassol, chia, etc.

Esta receita foi-me dada há mais de 20 anos por uma colega de trabalho. Costumava fazê-la de vez em quando nessa altura e depois, não sei porquê, nunca mais a fiz, embora a tivesse lá numa pastinha juntamente com outras relíquias desse tempo.

Aqui há uns dias, a falar com uma colega, ela disse-me que uma das memórias que tinha de quando era pequena era de uma vizinha que costumava fazer uma tarte de amêndoa que ela adorava e nunca conseguiu encontrar igual.

Dei-lhe esta receita e olhem, era mesmo esta! Já fiz mais uma pessoa feliz 

Aproveitei a embalagem e voltei a fazer. É mesmo boa!

Já agora: Feliz Ano Novo!

Tarte de Amêndoa Palitada

Base:

100 grs de açúcar

100 grs de margarina amolecida

2 ovos pequenos

200 grs de farinha com fermento

Bate-se o açúcar com a margarina, adicionam-se os ovos inteiros e a farinha com fermento. Põe-se esta massa numa tarteira e leva-se ao forno. Coze até metade, acaba de cozer quando tiver o recheio.

Entretanto faz-se o recheio.

Recheio:

125 grs de açúcar

1 colher de sopa de mel

125 gramas de manteiga

200 grs de amêndoa pelada e palitada

4 colheres de sopa de leite

Vai tudo ao lume numa frigideira e quando começar a alourar deita-se sobre a massa que se pões de novo no forno para acabar de cozer (cerca de 5 minutos é suficiente - pelo menos no meu forno).

Este prato é muito simples de fazer e também bastante rápido se usarmos umas fatias de carne cortadas o mais fino possível (pode ser peru ou frango).

Parece refeição domingueira mas faz-se num instantinho! Encontrei a receita aqui.

Peru com Amêndoas

250 grs de peito de peru cortado em fatias finas

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 limão

½ copo de vinho branco (cerca de 125 ml)

Sal

Pimenta

Azeite

Temperar as fatias de peru com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar repousar por uns minutos.

Numa frigideira alourar as amêndoas em lume brando de modo a não queimarem. Reservar.

Na mesma frigideira põe-se azeite no fundo e salteia-se o peru, de modo a ficar lourinho. Adiciona-se o vinho e rectificam-se os temperos e deixa-se fervilhar até quase evaporar o líquido. Adicionam-se as amêndoas tostadas e serve-se com arroz branco e uma salada.

Mais uns pedacinhos de energia, para ajudar a contrariar este tempo que vem ao engano fazer-nos crer que ainda é inverno… [e aqui chove]

Bolinhas de Amêndoa

10 tâmaras

3 colheres de sopa bem cheias de amêndoa ralada

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de coco ralado (mais algum para enrolar)

Água

Demolhar as tâmaras em água por uns dez minutos.

Escorrer e reservar alguma da água.

Picar muito bem as tâmaras até ficar uma pasta e juntar a amêndoa, a manteiga de amendoim e o coco ralado. Se necessário para ficar menos seco juntar uma ou duas colheres da água onde estiveram a demolhar as tâmaras.

Moldar bolinhas pequenas e envolver em coco ralado.

Guardar no frigorífico.

Existem misturas de ingredientes que ficam mesmo bem e além disso são autênticas bombas de energia.

Excelentes para antes de fazer exercício físico ou mesmo como guloseima.

Bolas de Energia (a saber a lima)

½ copo de amêndoa ralada

¼ de copo de flocos de aveia moídos

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

10 tâmaras picadas

Sumo e raspa de uma lima

¼ de copo de coco ralado

Cacau em pó

Misturar todos os ingredientes no robot de cozinha excepto o cacau (ou amassar à mão, que foi o que fiz).

Moldar bolas do tamanho de nozes e passá-las pelo cacau em pó.

Guardar no frigorífico.

Receita ligeiramente adptada desta.

Esta Granola é excelente para o pequeno almoço com iogurte ou leite ou, melhor ainda, para petiscar ao longo do dia.

Que guloseima!

Granola

3 copos de flocos de aveia

½ copo de amêndoas em lascas

½ copo de coco ralado

¼ de copo de sementes de girassol

¼ de copo de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moidas

1 colher de chá de baunilha

1 pitada de sal

¼ de copo de mel

¼ de copo de azeite (ou óleo de girassol)

½ copo de tâmaras cortadas

½ copo de uvas passas douradas

Misturar todos os ingredientes (excepto tâmaras e uvas passas).

Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por 20 a 30 minutos, até dourar, mexendo de quando em quando.

Retirar do forno e misturar as tâmaras e as passas douradas. Deixar arrefecer e guardar em recipiente hermético.

Para quem não aprecia morangos, este ano estou-lhes a dar com toda a vontade…

Mas também, com receitas maravilhosas como as que tenho encontrado, qualquer ingrediente é bom.

Crumble de Morangos

500 grs de morangos

50 grs de açúcar

25 grs de amêndoas raladas

Extracto de baunilha em pó

110 grs de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

75 grs de manteiga bem fria

100 grs de amêndoas fatiadas

75 grs de açúcar demerara

Aquecer o forno a 200ºC.

Fatiar os morangos em fatias grossas e colocar no tabuleiro de ir ao forno, pyrex ou refractário. Por cima polvilha-se o açúcar, as amêndoas raladas e a baunilha. Abanar o tabuleiro para misturar os ingredientes ou mexer com uma colher.

Numa taça misturar com as pontas dos dedos a farinha e a manteiga até ficar uma mistura esfarelada (pode ser feito no robot de cozinha). Juntar as amêndoas e o açúcar com um garfo.

Espalhar esta mistura sobre os morangos numa camada não muito grossa. Levar ao forno por cerca de 30 minutos até o topo estar dourado e termos um molho vermelho a borbulhar sob a cobertura.

Servir morno ou frio, com natas, gelado ou ao natural.

Notas:

Usei uma mistura de morangos e ruibarbo

Usei uma mistura de farinha e flocos de aveia para a cobertura (70grs/30grs)

Usei açúcar mascavado em vez do açúcar demerara

Há que tempos andava para experimentar uma receita de Almendrados, que são uns bolinhos que me agradam muito. Mas não sabia onde encontrar a folha de obreia (hóstia) que levam por baixo. Encontrei à venda em Aveiro a 0,50€ a folha tamanho A3.

Entretanto descobri esta receita e dei-lhe uma jeitinho para ficar mais ao meu gosto. Ficaram espectaculares e até serviram para uns presentinhos na Páscoa. Ó p’ra eles

Almendrados

3 claras pequenas
175 grs de açúcar amarelo
200 grs de miolo de amêndoa moído
25 grs de farinha
1 colher de chá de canela
folha de obreia

amêndoas em metades

Cortar as folhas de obreia em rodelas e reservar.

Numa taça misturam-se o açúcar, o miolo de amêndoa, a farinha e a canela.

Batem-se as claras em castelo firme e adiciona-se a mistura de amêndoa.

Deitam-se colheradas desta massa nas rodelas de folha de obreia e põe-se meia amêndoa sobre a massa.

Leva-se ao forno a cozer por cerca de 15, 17 minutos.

Nota: as rodelas de folha devem ser um pouco maiores do que a quantidade de massa porque a massa ainda vai espalhar-se à medida que coze.

Já há muito tempo que queria experimentar uma receita de Granola mas sinceramente, se era para ser parecido com Muesli, dispensava, muito obrigada!

Acontece que afinal, não tem nada a ver. É que o Muesli é a mistura de grãos, flocos e o que mais se entender mas em cru, e a Granola pode ser exactamente a mesma mistura mas com açúcar, mel ou outro adoçante e uma gordura (azeite, manteiga, etc) que vai ao forno a tostar. E isto é algo muitos furos acima. Muitos, mesmo!

Granola

50 grs de mel

30 grs de manteiga

1 colher de sopa de óleo de sésamo

100 grs de flocos de aveia

50 grs de flocos de espelta (ou centeio, ou trigo)

1 colher de sopa de gérmen de trigo

2 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas

2 colheres de sopa de sementes de abóbora

2 colheres de sopa de amêndoa em lascas

Num tachinho ou no micro-ondas derrete-se a manteiga com o mel e o o óleo de sésamo.

Numa taça misturam-se os restantes ingredientes e por cima verte-se a mistura anterior. Envolve-se bem e põe-se num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno ou papel de alumínio. Leva-se ao forno por 20 a 30 minutos, dependendo se se quer mais ou manos tostado. A meio dá-se uma mexedela para ficar tostado de modo uniforme.

Nota: não fazer como eu que ao telefone me esqueci completamente e depois, bem, no comments…

É uma receita típica da gastronomia espanhola e crê-se que seja de origem árabe. Antigamente era feito apenas com os miúdos do frango ou galinha.

Este tipo de preparação ‘en pepitoria’ pressupõe que o molho seja engrossado com uma pasta feita de gema de ovo cozida e amêndoas. É muito bom, vale mesmo a pena experimentar!

Frango com molho de Amêndoas

4 coxas e sobrecoxas de frango

1 ovo cozido

1 cebola

½ copo de vinho branco

4 dentes de alho

20 amêndoas sem pele

Farinha

Azeite

Sal

Pimenta preta

Estames de açafrão

Água ou caldo de galinha

Temperar o frango com sal e pimenta. Passar por farinha e reservar.

Colocar um tacho ao lume com um fundo de azeite. Quando quente fritam-se os dentes de alho inteiros. Retiram-se do tacho e reservam-se. A seguir aloura-se o frango passado por farinha no azeite sem deixar tostar. Junta-se a cebola bem picada e mexe-se para não pegar. Seguidamente adiciona-se o vinho e deixa-se reduzir. Quando o vinho tiver quase evaporado junta-se a água ou caldo de galinha até cobrir o frango e deixa-se levantar fervura. Reduz-se o fogo e deixa-se cozer por uns 20 minutos.

Entretanto preparamos a pasta que se vai adicionar. Num almofariz põem-se os alhos inteiros (que estão fritos) a gema do ovo cozido, as amêndoas cruas e os estames de açafrão. Com o pilão esmagam-se estes ingredientes muito bem de modo a formar uma pasta.

Verificam-se os temperos do frango e ajustam-se se necessário. Depois mistura-se a pasta que está no almofariz e mexe-se. Esta pasta vai fazer o molho engrossar. Deixa-se ferver por mais 10 a 15 minutos, até o frango estar cozido.

Para servir pica-se muito finamente a clara de ovo cozida e polvilha-se sobre o frango.

Servir com arroz branco ou puré.

Nota: acrescentei salsa picada

Uma ideia que surgiu de uma entrada servida num restaurante na Galiza. Uma daquelas felizes descobertas, quando já estamos cheios de fome e decidimos, em desespero de causa parar no próximo restaurante que aparecer mesmo que não façamos ideia do que lá se pode comer... e aceitar a sugestão do dono, que nos serviu uma salada para entrada que foi uma das melhores que já comi.

Esta que aqui faço não tem muito a ver porque o único ingrediente em comum é a alface além da ideia da mistura quente/frio, mas ficou igualmente saborosa.

Salada Quente de Camarão  

200 grs de camarão descascado

2 alhos franceses pequeninos

azeite q.b.

1 colher de chá de soja

1 colher de chá de molho de peixe

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 dl de água ou vinho moscatel

1 alface

folhas de espinafre pequenas

folhas de beldroegas

1 colher de sopa bem cheia de passas douradas

1 colher de sopa bem cheia de amêndoas em lascas torradas

4 cogumelos grelhados

2 cornichons

sal q.b.

Numa frigideira alouram-se rodelas de alho francês (ou alho) em azeite. Adicionam-se os camarões e temperam-se com soja, molho de peixe e vinagre balsâmico. Deixa-se apurar e adiciona-se um pouquinho de água ou vinho moscatel.

Num prato de servir dispõem-se a alface em pedaços, as folhas de espinafre e as de beldroegas. Juntam-se os cogumelos cortados em quartos. Salpicam-se com as passas e as amêndoas e tempera-se de sal.

Por cima deita-se a mistura dos cogumelos, ainda quente e envolve-se bem. Enfeita-se com os cornichons. Pode-se adicionar um fiozinho de azeite para finalizar.

Servir de imediato.

Notas: Podem ser usados cogumelos de lata, usei frescos porque tinham sobrado de outra refeição.

Que vieram, senão da Arábia, pelo menos do Oriente, segundo reza a lenda.

Arroz Árabe

1 cebola finamente picada

1 dl de azeite

1 colher de café de açafrão das Índias

1 copo de arroz basmati

2 colheres de sopa de amêndoa em lascas

2 colheres de sopa de uvas passas douradas

2 copos de água a ferver

sal a gosto

Num tacho aloura-se a cebola no azeite. Junta-se o pó de açafrão, a amêndoa e as passas e mexe-se.

Adiciona-se o arroz para fritar ligeiramente e mexe-se bem. Por cima põe-se a água a ferver e tempera-se de sal dando mais uma mexida para misturar bem todos os ingredientes. Deixa-se cozer em lume brando por cerca de 15 a 20 minutos (o arroz basmati coze mais rápido do que o arroz tradicional).

Servir como acompanhamento.

Uma das verduras que prefiro e de que gosto desde que me lembro, é o feijão-verde. Na minha terra até é mais conhecido como vagem e na realidade é o que é.

Costumo plantar vários tipos e neste momento já estão a produzir em grande estilo, à excepção de uma variedade que dá umas vagens muito compridas (no ano passado a maioria tinha mais de 50 cms, algumas mesmo com 70 cms, dei-me ao trabalho de medir).

Estas são aquelas conhecidas por feijão-verde francês, pequenas e redondinhas que nascem em feijoeiros que não crescem em altura e que por isso não necessitam de estacas para se enrolarem.

Isto nem sequer é bem uma receita, é mais uma sugestão.

Feijão-verde com amêndoa tostada

500 grs de feijão-verde

sal q.b.

1 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

Cozer o feijão-verde em água temperada com sal. Deixar ainda estaladiço, não cozer demais.

Numa pequena frigideira, salteiam-se as amêndoas em lume brando, para as tostar. Retiram-se da frigideira.

Na mesma frigideira derrete-se a colher da manteiga, adicionam-se as vagens e as amêndoas e envolve-se bem.

Óptimo para acompanhar carnes grelhadas.

Desta vez foram umas peras já a pedir 'outra roupa'. Pesquisei e fiz esta sobremesa, retirada daqui. Adaptei ligeiramente a receita para acrescentar cardamomo em pó, que acho que vai muito bem com peras, e amendoas laminadas que no fim ficam tostadinhas e dão outra textura a esta sobremesa.

Clafoutis de Peras

3 peras maduras

1/4 de copo de margarina amolecida (cerca de 50 grs)

1/3 de copo de açúcar branco

1/3 de copo de farinha com fermento

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 colher de chá de cardamomo em pó

3 ovos grandes

3/4 de copo de leite

50 grs de amendoas laminadas

açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Acender o forno e untar uma tarteira de ir ao forno e à mesa (pode ser de pyrex).

Descascar as peras (usei 1 pera rocha e 2 peras williams), descaroçar e cortar em quartos e os quartos em fatias. Dispor as fatias na base da tarteira.

No liquidificador bater a margarina, o açúcar, a farinha, a baunilha, o cardamomo, os ovos e o leite. Bater bem até ficar com uma massa líquida e sem grumos.

Deitar a massa sobre as peras com cuidado e polvilhar com as amendoas laminadas. Levar ao forno cerca de 30 minutos e verificar se o centro já não está líquido, se ainda estiver, deixa-se estar mais uns 5 minutos. Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

A ideia era fazer macaroons. Boa ideia, péssimo resultado. Não ficou nem de longe nem de perto parecido com o que deveria ser... foi a primeira tentativa, não vai haver segunda. Há muitas mais receitas por esse mundo fora à espera de serem experimentadas, não vale a pena perder mais tempo com esta. Além disso, são excessivamente doces. Usei esta receita mas em vez de cacau em pó, usei corantes alimentares.

Macaroons