A massa Soba é originária do Japão e é feita à base de trigo sarraceno. Remonta aos idos de 1600, época em que os habitantes de Tókio, cidade rica, consumiam muito arroz branco, o que provocava algumas doenças devido à deficiência de vitamina B1 (tiamina).

A Soba, sendo rica em fibras, vitaminas e sais minerais começou, nessa época,  a ser servida em tabernas e pequenos restaurantes, ajudando a minimizar doenças como o béribéri (deficiência de tiamina) que alastravam pela população.

Embora atualmente não tenhamos esse problema, a massa Soba é muito saborosa, com um ligeiro toque a frutos secos, e vai muito bem salteada rapidamente ou mesmo em saladas frias.

Costuma haver à venda no Lidl, aquando das semanas temáticas com ingredientes asiáticos. Experimentem.

Filetes de Garoupa com Algas e Massa Soba

3 filetes de garoupa em cubinhos

2 colheres de molho de soja

2 colheres de molho de peixe

2 colheres de vinagre de sidra

1 cebolinha (guardar a parte verde para finalizar)

1 mão-cheia de algas hidratadas

1 malagueta

2 colheres de sopa de óleo de sésamo (ou de girassol)

1 colher de chá de sementes de sésamo

200 grs de massa Soba

Numa taça juntar os filetes cortados com o molho de soja, de peixe e vinagre. Juntar a cebolinha em rodelas, as algas e a malagueta picada (retirar as sementes se não quiser tão picante).

Cozer a massa Soba segundo instruções da embalagem. Escorrer e reservar.

Aquecer o óleo de sésamo no wok e saltear a mistura de garoupa, algas e cebolinha. Quando estiver frito adicionar a massa escorrida e envolver. Salpicar com cebolinha e sementes de sésamo e servir de imediato.

Nota: as algas que usei foram apanhadas na praia no verão, sequei-as, cortei em bocadinhos e guardei. Quando preciso hidrato-as em água e seguem para o tacho.