sai uma salada
Para aproveitar umas sobras de frango assado e com algumas das coisas que andam sempre pela cozinha, mesmo em fim de época que é o que acontece com os tomates cherry, acho que desta foram mesmo os últimos deste ano…
Salada de Frango com Quinoa
Quinoa
Frango desfiado
Tomates cherry
Rúcula
Nozes
Passas
Cebolinho
Salsa
Vinagre balsâmico
Sumo de limão
Azeite
Passar a quinoa por água e cozer - 1 copo de quinoa para 2 copos de água com sal - (ou conforme instruções da embalagem). Está cozida quando se puder ver um ‘rabinho’ em cada semente. Depois de cozida, deixar arrefecer.
Fazer um molho a gosto com o vinagre balsâmico, sumo de limão e azeite (usei azeite picante).
Numa taça misturar a quinoa fria com os restantes ingredientes.
Deitar sobre a salada e mexer bem.