Omeletes que parecem queques. Quatro ovos, uma mão-cheia de espinafres e mais qualquer coisita deram nisto. E num nome inventado

'Quequeletes'

Saltear cebola picada com aipo em azeite. Adicionar os espinafres cortados grosseiramente e a cebolinha em rodelas e deixar amolecer.

Numa taça bater ovos e queijo Feta esfarelado. Misturar o conteúdo da frigideira e envolver bem.

Dividir esta mistura por formas de queques e colocar numa frigideira ou tacho com água a ferver até meio das formas, tapar e deixar cozer em banho-maria por 8 a 10 minutos (dependendo se queremos que o centro ainda esteja líquido - 8 minutos, ou mais seco - 10 minutos).

Retirar do lume e retirar das formas, passando uma faca a toda a volta para soltar.