Existem agora nos canais por cabo imensos programas acerca do modo de vida sobrevivencialista ou autosuficiente. Confesso que sou fã de aprender certos truques, nomeadamente relacionados com aquilo que comemos e que podemos obter da natureza a custo zero. É por isso que gosto de conhecer plantas que de um modo geral são consideradas daninhas ou mesmo pragas e com elas fazer refeições (na calha um bolo de urtigas!).

Não tenho cabras ou vacas mas gosto bastante de queijo fresco e mais ainda de requeijão. Mas mesmo sem ter acesso ao ingrediente principal caseiro, não resisti a experimentar uma receita de queijo fresco que anda por todo o lado. Mais fácil não podia ser e com ingredientes que todos temos à mão.

Aproveitei para usar um aro próprio para fazer queijos chamado 'cincho' que há anos comprei na Feira de Março. Mas podemos moldar o queijo apenas com as mãos ou, se formos precavidos, reutilizar aqueles aros plásticos que vêm com os queijos frescos de compra e que guardámos a pensar que ainda haviam de dar jeito.

Queijo Fresco

1 litro de leite do dia (usei Vigor Gordo)

Sumo de meio limão

75 grs de iogurte natural (usei grego)

Sal q.b.

Ferver o leite. Adicionar o sumo de limão previamente coado e o iogurte. Mexer e deixar repousar até estar frio.

Coar num pano limpo e moldar no formato desejado.

Guardar no frigorífico. Pode ser consumido no próprio dia ou nos dias seguintes.

Nota: quanto mais soro perder mais duro fica