Eata quiche é muito versátil, podemos substituir ingredientes, acrescentar frango ou outra carne ou mesmo atum desfiados e fica sempre uma maravilha. Leva leite evaporado em vez de natas, o que reduz substancialmente a 'gordice'.

Para quem não sabe, o leite evaporado não é doce o que permite a sua utilização quer em sobremesas quer em pratos salgados; está normalmente à beira do leite condensado nas prateleiras dos supermercados e é uma excelente alternativa às natas.

Quiche de Vegetais

1 embalagem de massa folhada

3 colheres de sopa de azeite

1 curgete em rodelas

200 grs de abóbora 'butternut' em cubos

200 grs de cogumelos pleurotus em tiras

3 ovos grandes

200 ml de leite evaporado

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

100 grs de queijo Cheddar ralado

1 mão cheia de uvas passas

Colocar a massa folhada na tarteira.

Numa taça bater os ovos com o leite evaporado e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Aquecer o azeite e saltear a curgete, abóbora e cogumelos com tempero a gosto por uns dez minutos. Escorrer algum líquido que tenha e passar os vegetais para a base da tarteira.Em seguida espalhar as uvas passas e deitar a mistura de ovos e leite evaporado por cima de tudo. Finalmente espalhar o queijo ralado e levar a forno quente por trinta minutos.

Servir com uma salada.