Este prato faz-se rapidamente com almôndegas que já tenho preparadas no congelador, feitas por mim com carne que peço para picar no talho. Pode também ser feito com as que existem à venda no supermercados, prontas a cozinhar mas cujos ingredientes não são apenas carne picada. Quem gosta, nada contra, convém apenas ler as letrinhas pequeninas dos ingredientes porque, como acontece com os seguros, nem tudo o que parece é e temos que saber aquilo que estamos a pagar, e a comer.

Exemplo de ingredientes de almôndegas de carne de porco alentejana, que vi num supermercado:

Carne de bovino (90%), água, fibra de ervilha, amido de milho, antioxidantes (E331iii, E301), conservante (E224 contém SULFITOS).

Almôndegas com Molho de Cebola e Tomilho

Esparguete q.b.

1 cebola bem grande 

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta preta fresca, q.b.

Ramos de tomilho

1colher de sopa de farinha

300 ml de água de cozer a massa

1 colher de sopa de molho Inglês

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2 colheres de sopa de azeite

Almôndegas

Cozer esparguete em água abundante e temperada de sal.

Aquecer três colheres de sopa de azeite numa frigideira larga e adicionar a cebola picada. Deixar alourar e mexer de vez em quando, talvez por vinte minutos, até que esteja bem escurinha (mas não queimada!).

Entretanto alourar as almôndegas em azeite, numa frigideira com tampa. Reservar.

Polvilhar a cebola com uma colher de sopa bem cheia de farinha de trigo e mexer. Adicionar água de cozer a massa, a ferver, e mexer para fazer um molho grosso. Juntar o molho inglês e as almôndegas com o líquido que estiver na frigideira. Mexer para envolver, verificar os temperos e deixar uns minutos em lume brando para apurar.

Polvilhar com salsa picada e servir sobre a massa cozida.