Nunca fui a Cuba (nem nunca vi o Game of Thrones, que é algo quase inimaginável já que toda a gente mais a prima seguiu essa série). O mais perto que estive de Cuba foi numa viagem de catamaran saído de Key West, nos Estados Unidos, e que parou mesmo no limite das águas territoriais como se estivesse a testar a sorte, para que o pessoal fosse fazer 'snorkeling' e ver os peixes coloridos nos corais. Não fui, fiquei no barco porque nem mesmo que me pagassem era capaz de descer à água tal é o meu pavor (terror?) de não ter pé. Perdi uma oportunidade única? Até pode ser, mas ganhei anos de vida por não ter que ter lidado com um ataque de pânico lá no meio de nenhures. Já nos outros sítios sabe Deus...

E também estive na Calle Ocho, na Litlle Havana em Miami, um lugar que só não parecia Cuba porque ali não faltava nada, era tudo à grande. Isto foi há mais de trinta anos, não sei se ainda é parecido mas havia cheiros fantásticos no ar e um deles era de uma marinada chamada 'Mojo Criollo' que servia para carne, peixe e acompanhamento. 

O 'Mojo Criollo' teve origem nas Ilhas Canárias, de onde sairam para a América Latina e Caraíbas no sec. XIX muitos emigrantes (bem como do resto de Espanha), que levaram para as suas terras de adopção usos e costumes caseiros, enriquecendo os novos destinos e trazendo de volta, aquando do seu regresso às terras natais, uma cultura mais alargada, enqriquecida com inspirações aficanas e 'indianas', que era como eram chamados os habitantes dessas terras longínquas. É esse o dom dos emigrantes, uma mistura de culturas que cozinha o mundo tal como ele é. 

Filete de Salmão com 'Mojo Criollo'

1 filete de salmão com pele com 350 grs

50 ml de azeite

Sumo de 1/2 lima (ou limão)

Sumo de 1 laranja

1 dente de alho

1 cebolinha (ou 1 ramo de cebolinho)

1 pitada de sementes de cominho

Sal e Pimenta q.b.

No robot de cozinha ou com a varinha mágica triturar o azeite, sumos de lima e laranja, alho, cebolinha, sementes de cominho, sal e pimenta. Deitar esta marinada sobre o salmão e deixar por uma hora.

Escorrer o salmão e reservar a marinada. Grelhar o salmão na chapa ou numa frigideira.

Servir com a marinada sobrante e com uma salada a gosto (fiz de tomate, abacate, coentros e cebolinha).

Nota: a receita original é feita com orégãos mas usei cebolinha nesta versão