Há milhentas formas de fazer salmão, cada qual a melhor. Embora o meu peixe favorito seja o carapau (chicharro, mais precisamente), o salmão acaba por fazer muitas vezes parte da ementa. Esta versão foi, recentemente, uma das favoritas.

Salmão com Cogumelos

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

300 grs de cogumelos brancos cortados em quartos

3 raminhos de tomilho

2 lombos de salmão

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)

100 ml de leite evaporado

Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente e alourar os alhos picados. Adicionar os cogumelos e o tomilho e saltear por uns cinco minutos, até os cogumelos amolecerem.

Abrir dois espaços na frigideira e pousar aí os lombos de salmão. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por cinco minutos. De seguida virar os lombos para que cozam também do outro lado.

Misturar a mostarda com o leite evaporado e adicionar à frigideira deixando levantar fervura e engrossar. Servir de imediato com arroz branco ou puré de batata.