Esta receita tem tudo para ser deliciosa. Por isso entre descobri-la enquanto andava a pastar pelo Pinterest e fazê-la foi um instantinho.

Na calha está uma versão com maçãs. É já a seguir.

Bolo Pudim de Feijoas

400 grs de feijoas previamente descascadas

170 grs de golden syrup (ou mel)

2 colheres de sopa de sumo de limão

100 grs de manteiga (usei Becel Cozinha)

1/2 copo de leite

1 colher de chá de extracto de baunilha

200 grs de farinha com fermento

1 pitada de sal

Colocar as feijoas, metade do Golden Syrup e o sumo de limão numa caçarola e levar ao lume deixando fervilhar por uns cinco minutos.

Colocar a manteiga na forma e levar ao forno para derreter. Numa taça colocar o restante golden syrup (ou mel) , adicionar a manteiga derretida e o extracto de baunilha e mexer. Juntar a farinha e o sal e envolver de modo a ficar uma massa lisa.

Deitar a massa na forma e por cima espalhar as feijoas e o líquido onde cozeram. Levar ao forno por cerca de 20 a trinta minutos (depende do forno). Retirar, deixar amornar e servir simples ou com uma bola de gelado.

Nota: em substituição das feijoas podem ser usadas maçãs ou peras ou figos ou até dióspiros