Janeiro é um mês estranho, dura eternamente, o dinheiro vai-se quase logo no início do mês e além disso traz frio e chuva, de que já estamos a ficar fartinhos. Relativamente à chuva, não posso fazer grande coisa e o frio, se vier com solzinho, até me agrada bastante. Já para refeições em conta mas que mesmo assim são capazes de parar o trânsito, cá estou eu. Ó vejam...

Atum no Buraco (de Arroz Branco)

1 cebola picada

1 cebolinha em rodelas

1 talo de aipo em rodelas

2 colheres de sopa de azeite (pode-se usar o que vem no atum)

2 latas de atum em azeite, escorridas

2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas

1 colher de sopa de pasta de tomate (da que vem em bisnagas)

1 borrifo de vinho branco

1 colher de sopa de farinha de trigo

Leite q.b.

Sal, sumo de limão, pimenta preta e noz-moscada q.b.

Arroz branco

1 ovo cozido

Salsa picada

Amolecer a cebola, cebolinha e aipo no azeite em lume brando. Juntar o atum desfiado, as azeitonas picadas, a pasta de tomate e o vinho, apenas um pouco para deslaçar.

Polvilhar com a farinha, mexer e adicionar leite até que fique uma pasta espessa. Temperar com sal (se necessário), sumo de limão, pimenta preta moída e noz-moscada a gosto.

Colocar o arroz num pyrex, deixando um buraco no meio. Colocar a pasta de atum nesse buraco e salpicar com o ovo cozido. Levar ao forno por vinte minutos.

Retirar do forno, salpicar com a salsa picada e servir com uma salada.