No outro dia embrulhei batatas-doces em papel de alumínio e atirei para dentro do forno para aproveitar a boleia de um assado que estava a fazer.

Gastei uma das batatas a acompanhar um caril de frango e a outra foi ficando ali pelo frigorífico sem ter destino.

Quando já tinham passado uns dias e achei que ou a gastava ou teria que a deitar fora (vade retro!) pensei que se calhar até não ficava mal em bolinhas energéticas. Aqui está uma variação de uma receita que encontrei aqui.

Bolinhas de Batata-Doce

1 batata-doce pequena, assada, sem a pele

1 colher de sopa bem cheia de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa de xarope de tâmaras (ou 3 tâmaras demolhadas)

3 colheres de sopa de flocos de aveia

Cacau em pó para enrolar

Põem-se todos os ingredientes (excepto o cacau em pó) no robot de cozinha e tritura-se até ficar uma pasta grossa. Retirar com uma colher de chá bocadinhos da massa, enrolar entre as mãos para formar bolinhas e passar pelo cacau em pó.

Guardar no frigorífico. Duram até uma semana.