Belita, a Rainha dos Couratos

Como as cerejas ainda estão com preços proibitivos, desforramo-nos com morangos.

E que belas sobremesas nos proporcionam. E boas, como se não bastasse!

Tarte Fria de Morangos e Mascarpone

200 grs de bolachas (usei Digestive)

100 grs de amêndoa ralada

90 grs de manteiga amolecida

350 grs de morangos

250 grs de queijo mascarpone

250 grs de iogurte grego

Mel q.b.

½ colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

Lascas de amêndoa q.b.

Triturar as bolachas com a amêndoa ralada e a manteiga amolecida. Pôr na base de uma tarteira com aro amovível e carregar bem para que não fique solto.

Numa taça bater o queijo mascarpone com o iogurte grego, o mel a gosto e o extracto de amêndoa, se usar. Deitar esta mistura sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico para firmar.

Alourar as lascas de amêndoa e reservar.

Cortar os morangos em rodelas ao alto.

Dispor as rodelas de morango sobre a tarte e por cima espalhar as lascas de amêndoa e um fio de mel.

Nota: receita adaptada desta.