Um dos peixes que mais aprecio é carapau grande, também conhecido por chicharro. Assado, grelhado ou frito não troco por qualquer linguado, robalo ou dourada ou seja lá o que for. Uma das maneiras que mais vezes faço, quando vou ao sábado à praça e têm lá ‘carapauzinho do nosso mar’ (normalmente da Póvoa de Varzim), é esta.

Carapaus Assados

2 carapaus grandes

200 ml de vinho branco

200 ml de água

1 colher de chá de piripiri

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de colorau em pó

1 colher de chá de ras-el-hanout (mistura de especiarias marroquina)

1 colher de chá de orégãos

2 raminhos de salsa

Sal q.b.

100 ml de azeite

Pôr os carapaus num tabuleiro deitar a mistura dos restantes ingredientes por cima do peixe. Levar ao forno por cerca de trinta minutos, até estarem assados.

Nota: Se desejarem podem juntar batatas em quartos, previamente cozidas, que alouram enquanto o peixe coze.