Eu salmorejo

Tu salmorejas

Ele salmoreja

Nós comemos

Vós 'olhaindes'

Eles babam

Curiosamente nunca comi Salmorejo Cordobés nas visitas que fiz a Córdoba. À época preferia tomate ainda em estado verde e tudo o que fosse feito com tomate maduro, cru ainda por cima, não era nada apetecível. Felizmente cresci e aprendi a gostar disto.

É o prato típico de verão e pode ser servido ao estilo bufete, onde as pessoas se podem servir da base (o tomate triturado com alho e pão) e adicionar a gosto os extras, que podem ser os que usei e outros como alcaparras, cornichons, presunto, cubinhos de queijo, frutos secos, etc.

Salmorejo Cordobés

500 grs de tomate bem maduro, sem pele (de preferência coração de boi)

75 grs de miolo de pão

50 ml de azeite

1 dente de alho

Sal q.b.

Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica. Guardar no frio para que fique bem fresco antes de servir.

Adicionei ovo picado, azeitonas verdes em rodelas e paio do lombo cortado em juliana.