Apesar de se traduzir como Bico de Galo, o  'Pico de Gallo' não é tem nada a ver com o nosso Pica no Chão. É um condimento mexicano que consiste em tomate, cebola, malagueta verde e coentros picadinhos, normalmente consumido como acompanhamento de diversos pratos.

Porquê este nome, perguntam vocês.

Ou por ser parecido com a comida migadinha que antigamente (antes das rações) se dava às aves de capoeira; ou porque antigamente se comia à mão, juntando a ponta dos dedos indicador e polegar, fazendo o que pode parecer umm bico para agarrar a comida; ou porque o ardor da malagueta era como uma bicada de galo.

Não contentes com estas explicações, os mexicanos também lhe chamam Molho Mexicano ou Molho Bandeira, porque as cores dos ingredientes (vermelho, verde e branco) são da cor da bandeira mexicana.

Pico de Gallo

1 tomate maduro

1 cebola

1 malagueta (usei vermelha)

1 molhinho de coentros

1 lima

Picar miudamente o tomate, a cebola, a malagueta e os coentros. Temperar com o sumo de lima e servir.