O Húmus é um prato tradicional do Médio Oriente e é excelente para servir de entretém, além de que é muito mais saudável do que a manteiga ou patés de compra que é o que tendemos a usar enquanto esperamos pela refeição.

A primeira vez que comi húmus foi na Grécia, há mais de trinta anos. Adorei mas não sabia o que era. Muitos anos mais tarde comecei a ver receitas dessa pasta de grão-de-bico e a primeira vez que fiz foi em 2006, pouco tempo depois de ter iniciado estas lides no blogue que tenho (e alimento) desde então.

Aqui há uns tempos provei o húmus de beterraba num restaurante e, apesar de mesmo assim preferir o original, decidi experimentar esta versão, até porque adoro comida colorida e já que smarties às mãos-cheias não são uma boa opção, fica aqui este registo colorido.

Húmus (Hummus) de Beterraba

200 grs de grão-de-bico

50 grs de beterraba cozida

1 dente de alho

1 colher de sopa de pasta de sésamo (conhecido por Tahini)

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de água (pode ser a do grão-de-bico)

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 pitada de sal

1 pitada de coentros em pó

Colorau e azeite para finalizar

Pôr todos os ingredientes na picadora e triturar até ficar uma pasta cremosa, cerca de três minutos.

Deitar numa taça, verter um fio de azeite e polvilhar com colorau (opcional).

Nota: O Tahini pode ser substituído por manteiga de amêndoa ou de amendoim, não é a mesma coisa mas serve.