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Belita, a Rainha dos Couratos

Blogue de receitas flexitarianas (carne, peixe e assim-assim)

Belita, a Rainha dos Couratos

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Ter | 30.11.21

com os arrozes

 

Gosto muito de comida colorida. Por isso faço bastantes vezes arrozes à espanhola que levam açafrão das Índias para os colorir ou uma mistura de especiarias que encontrei num supermercado espanhol que existe por perto. Chama-se 'condimento para paella con azafrán' e além da cor dá algum sabor a açafrão (do verdadeiro, dizem eles). À falta deste tempero, o açafrão das Índias substitui muito bem.

 

Arroz com Carne

 

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2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1/4 de pimento vermelho

1/4 de pimento verde (italiano)

300 grs de carne de porco em cubos

100 ml de vinho

 tomate grande, ralado

Sal q.b.

1 copo de arroz

3 copos de água a ferver

1 mão-cheia de ervilhas

1 colher de chá de tempero para paelha ou curcuma (açafrão das Índias)

Alecrim

 

Num tacho largo (usei um próprio para paelha) alourar os dentes de alho picados no azeite. Adicionar os pimentos em cubinhos e a carne. Mexer e deixar alourar os pedaços de carne. Adicionar o vinho e o tomate e temperar com sal. Mexer e deixar cozinhar sem perder o molho, se necessário deve acrescentar-se um pouco de água.

Quando a carne estiver praticamente cozida, adiciona-se o arroz e deixa-se absorver algum líquido mexendo para não deixar pegar. Juntar a água a ferver e as ervilhas e temperar com o pó amarelo. Rectificar o sal se necessário, adicionar um raminho de alecrim e tapar o tacho até que o arroz absorva toda a água, cerca de vinte minutos.

Servir de imediato.

 

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