Ao terceiro dia do ano e ainda há vontade de fazer aquelas tarefas que parecem hercúleas mas que se não fizermos agora, de repente vemos que estamos em novembro e não fizemos nada daquilo a que nos propusemos. Por isso, por este ano, os croquetes já estão.

Dá trabalho? Dá claro, ninguém disse que isto ia ser fácil. Mas por outro lado é retemperador fazer um trabalho que tem vários passos mas que não é ciência de foguetões por isso podemos, ao mesmo tempo, estar a pensar na morte da bezerra (mas não daquela que serviu para os croquetes...)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 dl de azeite

500 grs de sobras de carnes e enchidos, picadas*

1 colher de sopa bem cheia de farinha

250 ml de leite

Sal q.b.

Noz moscada e pimenta q.b.

Azeite q.b. para pincelar

Alourar a cebola no azeite e juntar os dentes de alho. Mexer e adicionar a carne picada e deixar apurar. Juntar uma colher de sopa bem cheia de farinha e mexer. De seguida juntar leite e envolver bem de modo a ficar um creme não muito líquido. Temperar a gosto com noz-moscada e pimenta e verificar o sal.

Deitar num tabuleiro e levar ao frio para arrefecer e ficar uma massa mais moldável.

Formar os croquetes (molhar as mãos com água para não se agarrarem) e passar por farinha, ovo e pão ralado. Pôr num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno, pincelar com azeite e levar a forno quente por cerca de meia hora, virando os croquetes a meio do tempo para que fiquem dourados por todo.

*usei sobras de carne assada de vaca, frango, borrego e também rojões 

Nota: congelo os croquetes e quando preciso vão directamente para o forno, apenas pincelo com azeite