Por esta altura aparecem na praça uns molhinhos de agriões, a cinquenta cêntimos cada (uma pechincha!) que são do tamanho ideal para fazer uma sopa ou creme de agriões. Sempre que há levo um molhinho porque apesar de gostar de variar nas sopas que faço, nunca me canso desta.

Creme de Agriões

1 alho francês

1 curgete

1 batata doce

1 chuchu pequeno

3 batatas

1 molhinho de agriões

1 litro de água ou caldo de galinha, a ferver

Sal q.b.

Azeite q.b.

Numa panela com um fundinho de azeite alourar ligeiramente a cebola. Juntar a curgete com a casca, a batata doce, o chuchu e as batatas cortados em quadrados, mexer e adicionar a água a ferver. Temperar com sal a gosto e deixar cozer por uns 15 minutos.

Adicionam-se os agriões bem escolhidos mas ainda com alguns talos, deixa-se ferver novamente por mais uns cinco minutos e passa-se com a varinha mágica.

Servir bem quente.