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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Ter | 03.08.10

em modo compota #2

As frutas de verão. Quando teimam em dar, dão!!!

Estas ameixas, conhecidas por caranguejeiras ou ameixa-ananás para os meus lados, são das melhores que já comi.

Embora não sejam das mais bonitas à vista, o que é certo é que por detrás daquela pele manchada de quem não se decidiu a tempo que cor é que devia ter, a polpa é vermelha, quase grená, e o sabor e textura são maravilhosos.

Já tenho uma árvore, pequenina, desta qualidade. Espero que para o ano já dê qualquer coisita. Senão, posso sempre contar com a generosidade de quem me deu estas, em quantidade que, para além de outras coisas, deu para fazer esta compota!

 

Compota de Ameixa e Gengibre

 

 

 

1,500 kg de ameixas

1,200 kg de açúcar branco

1 pedaço de gengibre (com cerca de 3 cms)

meio pacote de pectina*

 

Lavam-se as ameixas, retiram-se os caroços e cortam-se em bocados.

Num tacho largo levam-se as ameixas misturadas com o açúcar ao lume até ferver.

Junta-se o gengibre descascado e cortado em dois bocados (para depois ser mais fácil retirar).

Deixa-se ferver lentamente por uma hora, retirando a espuma que se forma à superfície.

Adiciona-se a pectina, polvilhando sobre o doce e mexe-se. Deixa-se ferver por mais dez a quinze minutos. Retiram-se os bocados de gengibre.

Põe-se o doce em frascos bem limpos e secos (uma lavagem na máquina a temperatura elevada é suficiente) e tapam-se de seguida.

 

* à venda em lojas de produtos naturais (ex: Pectigel, da Diese)