Esta é uma das melhores formas de comer espinafres que conheço. Nem sequer lhe posso chamar receita, é mais uma maneira excelente de comer espinafres e ovos, duas coisas que me agradam muito. 

Foi uma Canadiana que me ensinou e estou mesmo mesmo agradecida.

Embora não seja vegetariana, nem nada que pareça, gosto de fazer refeições onde não entre carne ou peixe. São igualmente boas e nutritivas e além disso aproveito para gastar os excessos da horta. E toda a gente sabe que os espinafres são tipo erva daninha...

Espinafres Salteados com Ovos

Salteiam-se espinafres numa frigideira com azeite e bastante alho.

Não esquecer que os espinafres diminuem muito de volume quando cozinhados.

Temperam-se com sal e pimenta. Quando estiverem murchos, arranja-se espaço para os ovos que se deixam fritar mas mantendo a gema bem líquida.

Comem-se com muito pão.