Fiz esta receita de queijo ricota caseiro. Nunca tinha experimentado pois pensava que era difícil mas não, foi facílimo de fazer. Agora é só usar noutra receita onde é ingrediente principal.

Queijo Ricota

1 litro de leite gordo

1 1/2 colheres de sopa de vinagre

Aquecer o leite até atingir 80ºC. Retirar do lume e misturar o vinagre. Deixar repousar por 5 minutos. Retirar com uma escumadeira os coalhos para um filtro de café e deixar escorrer o soro.

Levar o leite restante novamente ao lume até chegar aos 80ºC e recolher os restantes coalhos. Deixar escorrer bem e tentar dar-lhe a forma de um queijo. Eu usei mesmo uma peça de alumínio própria para fazer queijo que já tenho há dois anos e nunca tinha usado...