Estes pêssegos são conhecidos como pêssegos-de-aparta, o que significa que se separam as duas metades muito facilmente. São feios como tudo, como se pode ver na foto, muito manchados e tortos mas têm um aroma maravilhoso.

Depois de ultrapassada a questão do excesso de penugem que estes pêssegos serôdios têm (sim, que me faz muita impressão mexer em pele de pêssego, tem que ser debaixo de água...) lá os consegui descascar para fazer uma compota. Juntei-lhe uma folha de erva-príncipe que tem um aroma muito parecido com o do limão, mas mais adocicado.

Compota de Pêssego e Erva-Príncipe

1 kg de pêssegos

750 gr. de açúcar

1 folha de erva-príncipe

Num tacho colocar os três ingredientes e deixar ferver até estar no ponto desejado (cerca de uma hora). Retirar a espuma que forma e colocar em frascos esterilizados.