Ontem deram-me uma caixa de cerejas de Resende. Imensas!!! Pareciam ameixas, de tão grandes. Normalmente as cerejas como-as como estão, nada de desperdiçar a fazer doces ou sobremesas. Mas eram tantas que acabei por fazer um Cheesecake de Cerejas para a sobremesa.

Aqui está!

Cheesecake de Cerejas

Para a base:

1 pacote de bolachas Digestive

100 grs de margarina

Para o meio:

1 pacote de 'fromage frais' * (queijo fresco)

6 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de natas

5 folhas de gelatina

Para a cobertura:

250 grs de cerejas sem caroço

2 colheres de sopa de açúcar

Num robot de cozinha picam-se as bolachas e misturam-se com a margarina derretida. Forra-se uma tarteira com esta mistura.

Numa taça bate-se bem o queijo fresco com o açúcar. Noutra taça batem-se as natas e misturam-se ao queijo fresco. Põem-se as folhas de gelatina de molho em água fria cerca de 5 minutos, escorrem-se bem e derretem-se num bocadinho de água a ferver, aí umas duas ou três colheres de sopa de água. Mistura-se este líquido no queijo e mexe-se bem. Deita-so sobre a base de bolacha e vai ao frio.

Num tachinho levam-se as cerejas e o açúcar ao lume cerca de 10 minutos, deixa-se arrefecer. Desenforma-se o bolo para um prato de servir e por cima deitam-se as cerejas e o molho que formaram, às colheradas. Serve-se bem frio.

* O 'fromage frais' vende-se no Intermarché em pacotes de 500 grs. Pode ser substituido por queijo fresco ou requeijão, na mesma quantidade.