Destes:

1 kg de abóbora descascada

750 grs de açúcar

1 vagem de baunilha

casca fina de uma laranja

Num tacho grande põe-se a abóbora aos pedaços, por cima o açúcar e a baunilha e deixa-se levantar fervura mas em lume brando para não pegar. Entretanto tira-se a casca a uma laranja, com uma faca bem afiada para sair mesmo só a parte que tem a côr laranja e não o branco. Junta-se ao doce e deixa-se que este ferva por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando, até atingir o ponto. Deita-se o doce em frascos bem lavados e secos enquanto está quente e tapam-se logo.