Este foi o ruibarbo que apanhei da horta hoje de manhã. É muito jovem e por isso os talos, que são a única parte que se pode usar, são desta cor fabulosa. Quando crescem mais ficam verdes e perdem a graça. As folhas deitam-se fora porque contêm ácido oxálico, o que não é nada bom para a nossa saúde pois provoca intoxicações.




Este foi o Crumble de Ruibarbo que fiz para a sobremesa.




Este foi o aspecto final, abrilhantado por uma bola de gelado de nozes.




Crumble de Ruibarbo*

120 grs de farinha
100 grs de manteiga bem fria e cortada em cubinhos
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de açúcar baunilhado
sal
3 colheres de sopa de aveia
especiarias (canela, noz moscada, gengibre)

Numa taça misturar a farinha e aveia com os açúcares, especiarias e uma pitada de sal. 
Misturar os cubos de manteiga e com os dedos esfarelar a mistura para que se pareça com migalhas grandes.

Num pyrex colocar os talos de ruibarbo cortados em bocados de 2 cm. cada. Por cima polvilhar com a mistura de farinha e manteiga. Vai ao forno bem quente cerca de 25 minutos.

* Pode-se usar maçã em vez do ruibarbo, que não é fácil de encontrar por cá. Esta receita é adaptada de uma da Nigella Lawson, do livro How to Eat.