O tahini é uma pasta feita de sementes de sésamo moídas. É muito usado no Médio-Oriente, nomeadamente em Israel, Líbano, Faixa de Gaza e também na Turquia, Grécia, Chipre, entre outros.

Pode ser consumido para barrar pão ou tostas ou também como ingrediente para molhos, biscoitos, bolos, etc.

Por cá encontra-se em casas de produtos naturais ou em alguns hipermercados.

Esta é mais uma receita fabulosa do meu livro de estimação ‘Jerusalem – A Cookbook’.

Molho Tahini *

1 dente de alho ralado

125 ml de tahini

150 ml de água

3 colheres de sopa de sumo de limão

Sal q.b.

Misturar o tahini com a água até ter um molho sem grumos, adicionar o alho e o sumo de limão e uma pitada de sal.

Mexer bem e servir.

Nota: Servi com feijão verde cozido mas também pode ser usado para acompanhar carnes e peixes ou outros vegetais.

*Este molho também é conhecido como Molho Tarator