Já cá faltavam!!! Ainda bem que descobri esta receita porque já não sabia o que havia de fazer…

Biscoitos à Vaqueiro (Cowboy Cookies)

2 copos de farinha

2 copos de flocos de aveia

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

½ copo de açúcar granulado

½ copo de açúcar amarelo

1 copo de manteiga (usei Becel cozinha)

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

1/3 de copo de pepitas de chocolate

½ copo de sultanas douradas

½ copo de coco ralado

Aquecer o forno. Forrar o tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar a farinha, aveia, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Reservar.

Numa taça maior bater a manteiga com os açúcares. Juntar os ovos e a baunilha e mexer bem. Juntar a mistura de farinha, aveia, etc. até estar bem envolvido e depois adicionam-se as pepitas, sultanas e coco.

Moldar bolas achatadas e colocar no tabuleiro, não muito juntas porque vão crescer um bocadinho.

Levar ao forno por oito a dez minutos até estarem cozidos. Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.

Nota: Esta receita deu 52 biscoitos.