Como ainda tenho algumas maçãs verdes para gastar, fiz isto:

Muffins de Maçã

2 1/4 copos de farinha
1 copo de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo
1 copo de iogurte
1/2 copo de óleo
2 copos de maçãs

Para polvilhar:
1/4 de copo de açúcar
1/4 de copo de amêndoas às lascas
3 colheres de sopa de aveia
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de manteiga

Numa tigela pequena misturam-se todos os ingredientes para polvilhar sobre os muffins e reserva-se.

Noutra tigela maior misturam-se os ingredientes secos (da farinha ao bicarbonato). À parte misturam-se os ingredientes molhados que depois se juntam aos secos. A esta massa juntam-se as maçãs. Põe-se às colheradas em formas de muffins (actualmente vendem-se por toda a parte uns tabuleiros que já trazem as 12 formas incorporadas. São bem fáceis de usar). A seguir polvilha-se com a mistura de aveia e amêndoas. Facílimo.

Vai ao forno 25 minutos. Depois é só ver se se consegue resistir até arrefecerem...