Quando vi esta receita, achei que era uma boa alternativa para gastar alguns dos marmelos que já começaram a cair.

Normalmente apenas os uso para fazer marmelada ou geleia mas esta versão pareceu-me mesmo boa para misturar com o iogurte ao pequeno-almoço. Depois de feito e experimentado só posso dizer que foi uma excelente ideia.

Marmelos em Calda com Água de Rosas e Cardamomo

1 kg de marmelos

1 limão

250 grs de açúcar

500 ml de água

6 vagens de cardamomo, esmagadas

1 colher de sopa de água de rosas

Limpar e retirar os bocados marcados dos marmelos, cortar em bocados pequenos e espremer sumo de meio limão sobre os bocados.

Num tacho pôr a ferver a água com o açúcar e as vagens de cardamomo. Adicionar os bocados de marmelo, deixar levantar fervura e espremer a retante metade de limão. Tapar o tacho e deixar fervilhar em lume brando por cerca de hora e meia ou até que a cor do marmelo fique avermelhada. Juntar a água de rosas, deixar ferver mais cinco minutos e passar para frascos esterilizados, tapando de imediato.

Guardar no frigorífico depois de aberto.

Spaghetti al pangrattato até parece o nome de uma ária de ópera mas não é mais do que esparguete com pão ralado. Mas, seja em italiano ou em português, não se deixem enganar pela simplicidade do prato. É mesmo bom e se lhe afinfarmos com um ovo escalfado então... nirvana.

Esparguete com Pangrattato (Pão ralado à Italiana)

Esparguete  q.b.

2 fatias de pão seco (de preferência pão de mistura ou sêmea)

Sal e pimenta a gosto

100 ml de azeite

1 cebola picada finamente

Salsa picada q.b.

Cozer o esparguete em água temperada com sal.

Triturar o pão e temperar com sal e pimenta. 

Aquecer 1 colher de sopa do azeite numa frigideira e juntar o pão ralado. Mexer para envolver bem no azeite e deixar alourar. Reservar.

Noutra frigideira aquecer o restante azeite e alourar a cebola picada. Juntar o esparguete escorrido (e uma ou duas colheres da água de o cozer, se necessário) e envolver bem.

Servir o esparguete abundantemente salpicado com o pão ralado frito e a salsa picada.

Com o avançar da idade (física pelo menos, na cabeça acho sempre que tenho trinta anos) começamos a apreciar coisas que antes nem sequer perdíamos tempo a tentar gostar, como grelos, nabos ou figos, no meu caso.

Nunca apreciei figos e não consigo pegar num e comer como vejo tanta gente a  fazer, lambuzando-se de prazer. Mas sou capaz de comer figos se forem misturados com coisas salgadas, sejam crus ou cozinhados. Por isso, mal li sobre esta conjugação de ingredientes, que ainda por cima leva queijo feta - um dos meus favoritos - tive logo que experimentar. E não é que ficou soberba? Ficou pois!

Queijo Feta assado com Figos e Azeitonas

100 grs de queijo Feta

4 figos

1 mão-cheia de azeitonas (descaroçadas)

1 fio de azeite

1 raminho de tomilho

Colocar o queijo numa assadeira pequena rodeado dos figos abertos em quatro e das azeitonas. Verter um fio de azeite sobre os ingredientes e polvilhar com folhas de tomilho.

Levar ao forno por vinte minutos e servir de imediato com gressinos, tostas ou pão estaladiço.

No terreno ao lado de minha casa, que está a maninho há muitos anos, existia em tempos um poço com uma figueira enorme ao lado.

Há uns anos, um 'inteligente', decidiu cortar a figueira e com ela atulhar o poço. Resultado, nem poço nem figueira. Só que as figueiras, que já por cá andam muito antes da Bíblia, são resilientes e no seu lugar existem agora dezenas, senão mesmo centenas, de novos pés que romperam daquele tronco como se não houvesse amanhã. Não dão figos, talvez por ainda serem novinhas, mas folhas dão com fartura.

Isto, conjugado com o facto de o algoritmo do Pinterest de vez em quando me dar receitas que eu vejo e penso: mas de onde é que isto saiu, fez-me chegar às mãos uma receita de chá de folhas de figueira. Ora, coisas à borla são a minha kriptonite e lá fui tentar saber mais sobre as ditas. Eis o que descobri por esse google fora:

As folhas de figueira são uma grande fonte de vitaminas B1, B2, A e contêm fósforo, manganês, potássio, sódio, ferro e calcio. São antibacterianas e anti-inflamatórias. Uff, que isto não pára!

São boas para a digestão e ajudam a aliviar a prisão de ventre;

Ajudam a melhorar a saúde cardiovascular;

Estabilizam os níveis de açúcar no sangue;

Ajudam a estabilizar problemas de pele como vitiligo e eczema;

Combatem problemas respiratórios dos pulmões, asma, tosses, etc.;

Ajudam a fortalecer a densisdade dos ossos, combatendo a osteoporose que é uma preocupação principalmente para as senhoras de uma certa idade ;

Os seus efeitos anti-inflamatórios ajudam a combater e a minimizar convulsões e doença de Alzheimer;

Entre outros benefícios! 

Mas isto não acaba aqui, as folhas da figueira podem servir de papelotes, em vez do papel vegetal ou alumínjio, quando queremos por exemplo fazer salmão ou outro peixe em papelote no forno. Também servem para coalhar o leite para fazer queijo, quem diria! E para triturar e misturar com sal ou açúcar, que depois podem ser utilizados noutras confecções. E o sabor e o cheiro são deliciosos.

Para secar as folhas ou as penduramos na corda da roupa, se estiverem aquelas temperaturas a rondar os 40ºC, ou secamos no forno (dez minutos devem ser suficientes) ou no desidratador de alimentos. Depois esfarelamos e guardamos num frasco para termos chá durante todo o ano.

Ainda há mais mas já devem estar saturados do meu parlapiê, até parece que estou em campanha eleitoral 

Vota chá de folha de figueira!!!

Chá de Folha de Figueira

2 folhas de figueira frescas (ou 2 colheres de sopa de folhas secas esfareladas)

500 ml de água a ferver

Lavar bem as folhas de figueira, retirar bocados deixando de parte o pé e colocar num recipiente. Por cima deitar a água a ferver e mexer. Deixar repousar por dez minutos e de seguida beber o chá, quente ou frio, assim ou com algum tipo de adoçante como mel, açúcar, xarope de agave, etc.

Notas: 

• beber apenas 1 ou 2 copos por dia, demasiado consumo pode provocar diarreia;
• quem tomar medicamentos para fluir o sangue convém não beber deste chá;
• quem tomar medicação para a diabetes, o consumo do chá pode interferir;
• grávidas e pessoas a amamentar, embora não sejam conhecidos estudos a favor ou contra, o melhor é evitar o consumo.

Mutabal é um prato típico do Médio Oriente e pode ser encontrado em países como a Grécia, Egipto, Libano e até Roménia. Pode ser usado como entrada de uma refeição ou pode fazer parte de um Mezze - selecção de pratos que podem ser entradas e que todos juntos completam uma refeição. 

Foi a primeira vez que fiz Mutabal e aconteceu porque tinha assado uma beringela (inteira, com a pele) para aproveitar um canto do forno. Depois da beringela assada, foi procurar o que podia sair dali e acabou por ser este paté. Eu, que não sou assim fããããã de beringela, adorei!

Mutabal

1 beringela grande

1 dente de alho

2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)

2 colheres de sopa de iogurte grego natural

Sumo de meio limão

Azeite, Salsa e Colorau para finalizar

Picar a pele da beringela e embrulhar em papel de alumínio e levar ao forno a assar por cerca de uma hora. Também pode ser assada no grelhador, não sendo preciso estar embrulhada neste caso. Depois da beringela assada pode esperar ou ser usada de imediato.

Cortar a beringela ao meio e retirar a polpa para a o copo da picadora. Adicionar um dente de alho, o tahini, iogurte e sumo de limão e triturar de modo a ficar uma pasta. Transferir para uma taça e por cima deitar um fio de azeite e polvilhar com colorau e salsa picada.

Servir com tostas ou pão pita tostado.

Nota: pode ser polvilhado com cominhos em vez de colorau

Este ano os meus tomateiros não deram grande coisa e, além disso, não sairam como a encomenda, ou seja, comprei vários pés de tomate coração-de-boi e apenas metade eram dessa variedade, os restantes eram dos redondos, penso que lhes chamam tomate-maçã.

Não é que não sejam bons mas gosto mais da macieza da polpa dos coração-de-boi, principalmente bem maduros com cebola, azeite e orégãos a acompanhar tudo e mais um par de botas.

Mas nada que não se resolva e os outros também se gastaram, de uma maneira ou de outra. Esta foi a que mais elogios mereceu.

Tomates Recheados com Salada Russa de Atum

Cozer com alguma antecedência, de modo que dê para arrefecer,  batata, cenoura e vagens em cubinhos. Cozer também ovos.

Quando estiver frio picar os ovos e misturar tudo, esmagando ligeiramente os bocados maiores de batata. Adicionar o atum e envolver com maionese, caseira ou de compra, e reservar.

Cortar as tampas dos tomates e retirar todo o interior (reservar para juntar a refogados). Deitar colheradas de salada russa dentro dos tomates e finalizar com azeitonas e salsa.

Servir fresco ou à temperatura ambiente.