Andava para fazer este bolo há mais de um ano mas acabava por achar que era muito trabalhoso (não é!) e com ingredientes que nem sempre tenho à mão.
Juntos os ingredientes, mãos à obra! O bolo ficou uma maravilha embora com uma textura diferente já que a sêmola e a amêndoa lhe dão um toque meio granulado. O cheiro e o sabor são exóticos, talvez tenha a ver com a utilização do cardamomo e da água de rosas, bastante utilizados na cozinha do Medio Oriente, que é onde fica a Pérsia (actualmente Irão).
Achei o nome do bolo tão bonito que decidi pesquisar porque é que se chamava assim. E qual não foi o meu espanto quando todas as pesquisas apontaram para uma receita de um bolo português que existia no século XV e se chamava Bolo d'Amor. Segundo reza a história, era um bolo que aguentava bastante tempo sem se estragar e por isso era levado pelos navegadores que andavam por esse mundo fora à descoberta de outros mundos.
Embora este bolo se chame 'Persian Love Cake', a verdade é que chegou à Pérsia através do Ceilão, actualmente Sri Lanka e anteriormente conhecido por Taprobana, de que todos os que leram os Lusíadas já ouviram falar.
Os portugueses estiveram em Ceilão cerca de cento e cinquenta anos [de 1505 a 1556] e durante esse tempo houve muitos casamentos entre homens portugueses e mulheres cingalesas cujas mães, para adoçar a boca dos prováveis genros, começaram a fazer o Bolo d'Amor português, juntando-lhes ingredientes da zona e que originalmente não faziam parte da receita, como a água de rosas, o cardamomo e o açafrão.
Não sei se a história é verdadeira ou se é apenas folclore mas a verdade é que no mês do Amor, um bolo destes vai direitinho ao coração.
'Persian Love Cake'
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Bolo:
90 grs de manteiga amolecida (usei Becel Cozinha)
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 copo de açúcar
5 ovos
1 copo de iogurte grego
2 colheres de sopa de água de rosas
2 colheres de chá de cardamomo em pó
1 copo de farinha de amêndoa
3/4 de copo de farinha sem fermento
1/2 copo de sêmola de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de amêndoas em lascas
Xarope:
1/2 copo de mel
1/2 copo de sumo de laranja
2 colheres de sopa de água de rosas
1/2 colher de chá de estames de açafrão
2 colheres de sopa de pistachos laminados
Pétalas de rosa secas (opcional)
Numa taça grande bater a manteiga juntamente com o azeite e o açúcar. Adicionar os ovos um a um, o iogurte, a água de rosas e o cardamomo. Juntar a farinha de amêndoa, a farinha e a sêmola envolvendo bem. Finalmente adicionar o fermento e o sal.
Verter a massa para uma forma redonda untada (usei uma com 20 cms de diâmetro) e por cima espalhar as lascas de amêndoa. Levar ao forno por cerca de 40 minutos (testar com um palito no meio para verificar a cozedura).
Enquanto o bolo coze, fazer o xarope misturando o mel e o sumo de laranja numa caçarola. Levar ao lume e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar fervilhar por cinco minutos. Apagar o fogo e adicionar a água de rosas, os estames de açafrão previamente esmigalhados e os pistachos.
Retirar o bolo do forno, fazer alguns furos com um palito e por cima espalhar o xarope. Decorar com pétalas de rosa secas.
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Notas:
Receita daqui
Pesquisas daqui e daqui