Cozida a abóbora para os bilharacos, que fazer às pevides? Lixo? Composto? Guardar para semear mais tarde?
Não. Este ano foram direitinhas para o forno e deram um belo petisco!

Pevides de Abóbora Tostadas

Pevides de abóbora q.b.

Sal, paprica, piripiri e coentros em pó

1 colher de sopa de azeite

Misturar todos os ingredientes e espalhar num tabuleiro. Levar ao forno por meia hora ou até estarem bem tostadinhas.

Come-se tudo (sim, a casca também!)

Nota: podem ser usados outros temperos

Tem sido complicado vir aqui deixar o registo das experiências na cozinha mas não queria deixar de passar esta época sem pelo menos uma receita dedicada ao Natal.

Deixo estes biscoitos que costumam ser muito apreciados e são muito versáteis porque podemos cortá-los em qualquer formato e podemos mesmo fazer rolos e cortar às fatias, sem serem necessários moldes para cortar em bonecos. Estes foram cortados em forma de coração, afinal é o que nos mantém vivos.

Festas Felizes para todos!

Biscoitos de Gengibre

200 grs de manteiga amolecida (uso Becel Cozinha)

1 e ½ copos de açúcar amarelo

1 ovo

2 colheres de sopa de melaço

Raspa de uma laranja

1 colher de sopa de sumo de laranja

3 e ½ copos de farinha (mais para estender a massa)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

¼ de colher de cravinho moído (opcional)

1 pitada de sal fino

Bater bem a manteiga com o açúcar. Adicionar o ovo e mexer bem. Juntar o melaço, a raspa e sumo de laranja e bater.

Juntar todos os ingredientes secos e adicionar à mistura anterior, amassando com as mãos ou na batedeira até ter uma bola de massa que não se pegue às mãos (usar mais um pouco de farinha se necessário).

Dividir a massa em três partes, embrulhar cada uma em película aderente e deixar no frigorífico por uma hora ou mesmo até ao dia seguinte.

Quando for para fazer os biscoitos, retira-se uma bola de massa do frio, amassa-se novamente para ficar mais maleável e estendem-se pedaços de massa para cortar os biscoitos do formato desejado, preferencialmente do feitio de bonecos de gengibre. Enfarinhar rolo e bancada para não pegar.

Colocar os biscoitos num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a cozer em forno quente por cerca de 10 a 12 minutos. Retirar e deixar repousar na forma por cinco minutos, depois passar os biscoitos para uma rede para acabarem de arrefecer.

Nota: estes biscoitos podem ser guardados em latas ou caixas herméticas por algumas semanas. Vão apurando o sabor a gengibre ao longo do tempo.

O Tahini é uma pasta feita de sementes de sésamo muito utilizada na cozinha mediterrânica e também na do médio oriente. Um dos pratos que quase toda a gente conhece e que leva tahini é o Humus (pasta de barrar feita com grão-de-bico).

Actualmente podemos encontrar Tahini à venda em quase todos os supermercados e mesmo no Lidl ou Aldi costuma haver quando fazem aquela semana dedicada aos produtos gregos.

Uso-o em certas receitas que o pedem especificamente (como é o caso do Humus ou da receita de hoje) mas também uso para substituir manteiga de amendoim ou de amêndoa noutras receitas ou adicionar a batidos, molhos para saladas, etc.

Uma colher de sopa cheia de Tahini tem:

• Calorias: 89
• Proteinas: 3 grs
• Hidratos de Carbono: 3 grs
• Gordura: 8 grs
• Fibra: 7 grs
• Cobre 27% da dose diária recomendada (DDR)
• Selénio: 9% da DDR
• Fósforo: 9% da DDR
• Zinco: 6% da DDR
• Ferro: 4% da DDR
• Calcio: 2% da DDR

Cacau cremoso com Tahini

350 ml de leite (ou de qualquer bebida vegetal)

1 colher de sopa de Tahini

1 ou 2 colheres de sopa de mel (ou outro adoçante a gosto)

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de café granulado instantâneo

1 pitada de canela em pó

1 pitada de sal

2 quadradinhos de chocolate negro

Misturar todos os ingredientes numa caçarola e lvar a lume brando mexendo sempre até o chocolate negro derreter.

Deitar numa taça e servir bem quente.

Ainda a saga dos cogumelos. Não faltam ideias de como os utilizar e neste caso serviu para gastar também duas fatias de carne assada que tinha sobrado de outras núpcias. Nada se perde, tudo se transforma como na natureza.

Tarte de Cogumelos e Carne Picada

300 grs de cogumelos

250 grs de carne estufada

1 raminho de salsa

1 cebolinha (parte branca e verde)

3 ovos

100 ml de leite evaporado (ou normal)

Sal e Pimenta q.b.

1 embalagem de massa folhada

Saltear os cogumelos numa frigideira com uma colher de sopa de azeite. Reservar.

Picar a carne na picadora, juntamente com a salsa. Reservar.

Cortar a cebolinha às rodelas. Bater os ovos com o leite e temperar com sal e pimenta.

Colocar a massa folhada no fundo de um pyrex (usar o papel onde vem embrulhada para não ser necessário untar). Por cima da massa espalhar os cogumelos salteados, a carne picada e as rodelas da cebolinha. Deitar a mistura de ovos e leite sobre os restantes ingredientes e finalizar com alguma massa folhada que tenha sobrado (no meu caso sobrou uma tira larga que cortei em tiras mais finas).

Levar a forno médio por trinta minutos ou até estar douradinho. Servir com uma salada.

Adoro cogumelos de todas as variedades embora os mais comuns nos supermercados sejam os tipo Champignon (também conhecidos por cogumelos Paris), os Portobello e os Pleurotus. A primeira vez que comprei um fardo de produção de cogumelos foi há mais de dez anos, depois perdi o contacto da empresa que os vendia na altura e passaram anos sem conseguir encontrar mais.

No outro dia lembrei-me disso e pesquisei neste mundo imenso que é a "Internetxi" e descobri que há empresas que vendem online. Daí a mandar vir um foi um instantinho e a primeira leva deles já está despachada. Agora é só esperar que voltem a dar mais uma ou duas vezes.

Retirei cerca de três quilos desta primeira produção (só um molho tinha cerca de um quilo!) e apesar de gostar muito, acabei por congelar bastantes previamente salteados para utilizar mais tarde e não ter que comer cogumelos de empreitada. Não é que me queixe mas também cansa.

Cogumelos Pleurotus

Nada como um feriadinho chuvoso para começar a testar as receitas de biscoitos que vão fazer parte dos presentes deste Natal. Se já sei quais são? Não. Mas sei que estes farão sem dúvida parte do pacote. São deliciosos!

Gingerdoodles (Biscoitos de Gengibre e Melaço)

150 grs de manteiga (uso Becel Cozinha)

1/2 copo de açúcar branco

1/2 copo de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de melaço

1 ovo

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 e 1/2 copos de farinha

1 pitada de sal

1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

1/4 de colher de chá de cravinho em pó (opcional)

Para rolar os biscoitos:

1/2 copo de açúcar branco

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

Numa tacinha misturar os ingredientes para rolar os biscoitos. Reservar.

Na taça da batedeira bater a manteiga com os açúcares. Adicionar o melaço, o ovo e o extracto de baunilha e bater novamente por dois minutos.

Numa taça misturar a farinha, bicarbonato, canela, gengibre e sal. Adicionar à mistura anteiror e bater de modo a envolver bem.

Retirar bocados do tamanho de nozes e rolar na mistura de açúcar, canela e gengibre. Espalmar ligeiramente e colocar num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Vai a cozer por cerca de dez a doze minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer por cinco minutos no tabuleiro e depois passar para uma rede para arrefecer completamente. Guardar numa lata ou outro recipiente com tampa hermética.

Nota: a receita original veio daqui