Mais uma dica na rúbrica "aprende que eu não duro sempre", desta feita uma dica para nos livrarmos daquela cola que fica agarrada aos frascos quando finalmente conseguimos remover o papel dos rótulos e pensamos UFF, foi desta!. Mas não, vamos a ver e a put@ da cola ainda está lá toda e não sai nem à lei da bala.

Depois de experimentadas milhentas sugestões (até com um secador de cabelo...) fico-me por esta que, apesar de obrigar a esfregar um bocadinho, é eficaz. E só precisamos de acetona e discos de algodão.

Bora lá experimentar?

(antes)

(depois)

Como prometido ontem, aqui vai a 'receita' para gastar as restantes oito rodelas de massa, desta forma em modo doce.

Embora se chamem 'obleas' em espanhol, não têm nada a ver com a obreia que conhecemos cá e que serve para fazer hóstias ou para alguns dos nossos doces tradicionais como por exemplo os Almendrados.

O recheio doce pode ser um qualquer mas eu sendo eu, foi com maçãs.

Empadinhas de Maçã e Canela

8 folhas de massa para empadas

Maçãs cozidas com cravinho e canela em pau

Canela em pó

Gema de ovo para pincelar

Molhar a rodela de massa a toda a volta com a ponta de um dedo, isto ajuda a colar as pontas da massa.

Colocar uma colherada de maçã cozida em metade da rodela, polvilhar com canela em pó e dobrar a restante massa formando uma meia-lua.

Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno por dez minutos.

Quando vou a Espanha costumo comprar umas folhas de obreia, da marca Buitoni, que antigamente encontrava cá à venda nos supermercados Dia/Minipreço, mas que entretanto deixaram de ter. Acho que actualmente apenas se podem encontrar no El Corte Inglés.

Estas folhas super finas e prontas a usar são bastante práticas para rechear e levar ao forno quer para este tipo de pastéis quer para empadas. Em sua substituição existem nos nossos supermercados umas folhas de massa tenra prontas a usar da marca 'Pasta do Dia'. Nunca usei mas imagino que sirvam para o mesmo propósito.

A última embalagem que trouxe acabava o prazo daqui a pouco pelo que tive que me decidir a usá-la. Tanta coisa para fazer e tão pouco tempo...

Como traz dezasseis folhas, usei oito para fazer estes pastéis de atum e pinhões. As outras ficam para amanhã.

Pastéis de Atum e Pinhões no Forno

1 cebola cortada em meias-luas

2 colheres de sopa de azeite (pode ser o da lata de atum)

1 colher de sopa de pinhões (ou outro fruto seco)

1 lata de atum

Pimenta preta q.b.

8 folhas de obreia/massa tenra

1 gema de ovo batido

Aquecer o azeite numa frigideira e saltear a cebola em lume forte para queimar ligeiramente as pontas. Adicionar os pinhões e saltear por mais um ou dois minutos. De seguida juntar o atum esfarelado e envolver bem. Temperar com pimenta e reservar.

Colocar uma colherada da mistura de atum em metade de uma rodela de massa, dobrar e fechar com a ajuda de um garfo ou unindo as pontas. Descartar o papel que vem com cada rodela e colocar os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno por dez minutos.

Servir com uma salada.

Na nova rúbrica "aprende que eu não duro sempre" vamos falar de tachos queimados. Sim, queimados mesmo, que nem palha d'aço consegue remover os bocados agarrados ao fundo. Aconteceu-me enquanto experimentava uma geleia de pimento e malaguetas ao mesmo tempo que tratava do almoço e me esquecia de colocar o temporizador com os 15 minutos que era suposto aquilo estar ao lume.

Resumindo, a geleia foi para o lixo e o tacho para lá caminhava. Mas, gosto de experimentar dicas e uma das que li, no que se refere a fundos de tacho queimados, era usar uma pastilha da máquina da louça para remover o queimado.

As instruções são facílimas de seguir. Passamos o tacho por água morna, a seguir esfregamos com a pastilha de detergente, sem remover o plástico que a envolve, e vamos passando o tacho por água morna para retirar o lixo que vai saindo.

Dois ou três minutos depois...

De vez em quando cozo um tachinho de maçã para ir gastando quer com as papas de aveia ou mesmo para comer sem mais nada. Quando apetece faço também uns queques deliciosos e que casam muito bem com uma caneca de chá.

Queques de Maçã Cozida

1 copo de maçã cozida (com canela em pau e cravinhos)

1/2 copo de óleo de girassol

100 ml de leite

1 ovo batido

2 copos de farinha

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela em pó

Numa taça bater a maçã cozida com o óleo de girassol, o leite e o ovo. Adicionar o açúcar, batendo bem e envolver a farinha e a canela apenas até misturar.

Deitar em formas de queque forradas com forminhas de papel plissado e levar ao forno por cerca de vinte minutos (verificar a partir dos quinze por causa das diferenças nos fornos).

Gremolata é um nome a modos que pomposo para dizer mistura de alho, salsa e raspa de limão. O nome é italiano e usado para milhentos temperos e não parece nada de especial dada a sua simplicidade mas é muito bom. Neste caso serviu de marinada a umas bochechas de pescada.

Até hoje apenas encontrei bochechas de pescada à venda no Lidl (blábláblá não me pagam para fazer publicidade mas o que é bom é para partilhar). São da marca DeLuxe e aparecem normalmente apenas pelo Natal e pela Páscoa. A embalagem diz que são bochechas de pescada do Chile e é um produto congelado.

Podem sempre fazer esta receita com camarão se não gostam ou não querem experimentar este estranho ingrediente .

Bochechas de Pescada do Chile com Gremolata

1 molhinho de salsa

2 dentes de alho

Raspa de 1 limão

75 ml de azeite

250 grs de bochechas de pescada

1 pitada de sal

Picar muito bem a salsa e o alho. Juntar a raspa de limão e voltar a picar bem com a faca. Colocar numa taça e adicionar o azeite e as bochechas de pescada previamente descongeladas. Deixar nesta marinada por uns vinte minutos (ou fazer logo de seguida).

Aquecer uma frigideira e adicionar a mistura de bochechas e marinada. Temperar com sal a gosto (não é necessário muito) e deixar refogar por uns três minutos. Virar as bochechas e deixar finalizar mais dois minutos.

Servir com acompanhamento a gosto. Servi com tagliatelle picante do Aldi (só para o Lidl não se ficar a rir!).

Começamos a semana a desenjoar dos excessos do fim-de-semana. Não me venham com tretas que toda a gente sabe que nesses dias sempre comemos e/ou bebemos mais. Falo por mim, se calhar sou a única... já me tinham dito.

Esparguete com Salva e Nozes

1 cebola picada

50 ml de azeite

folhas de salva a gosto

1 mão-cheia de nozes picadas

Sal e Pimenta q.b.

200 grs de esparguete

Cozer o esparguete em bastante água com sal. Entretanto alourar a cebola no azeite numa frigideira larga. De seguida adicionar as nozes picadas e as folhas de salva e deixar fritar mais um ou dois minutos. Juntar o esparguete cozido com um pouco da água de cozer e envolver bem. Servir de imediato.

Notas:

usei noz-pecã mas já fiz com nozes normais e é excelente na mesma;

pode-se substituir a salva por salsa picada ou outra erva aromática a gosto.

Bem, bem, bem... depois digam que eu não sou amiga.

Caso não tenham reparado, vou chamar a atenção para uma coisa: SÓ DOIS INGREDIENTES!!!

Não acreditam? Ora vejam lá (e sim, leva canela o que faz três ingredientes mas nem toda a gente gosta de canela - embora eu ainda não tenha conseguido compreender esse conceito - por isso aqui está, ovos e açúcar. Mai'nada!

Farófias no Forno

2 ovos inteiros + mesmo peso de açúcar

4 claras + 4 colheres de sopa de açúcar

Canela (opcional)

Bater bem os ovos com o açúcar e levar ao lume num tachinho, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossarem. Deixar arrefecer enquanto se preparam as claras.

Bater as claras em castelo e logo que estejam montadas adicionar o açúcar, uma colher de cada vez, continuando a bater até ficarem brilhantes e bem firmes. Deitar em colheradas numa assadeira de louça ou pyrex.

Levar a forno quente por cerca de dez minutos ou até alourarem. Desligar o forno e deixar ficar até estar frio.

Retirar do forno e deitar o creme de ovos por cima. Polvilhar com canela (ou amêndoas laminadas tostadas).

Não sou de fazer muitos fritos e quando os faço são em azeite ou óleo de girassol. Se calhar não tarda tenho que repensar o uso do azeite para fritos já que não estou em idade de me pôr a pedir empréstimos a trinta anos ou mesmo a assaltar bancos para comprar azeite. Posto isto, ainda assim prefiro gastar em azeite do que na farmácia. Escolhas...

Pataniscas de Azeitonas

1 copo mal cheio de farinha de trigo com fermento

3 ovos

1 copo mal cheio de água das pedras

1 molhinho de salsa

100 grs de azeitonas descaroçadas

Sal e pimenta q.b.

Óleo de girassol para fritar

Picar as azeitonas (é indiferente o tamanho, desde que não fiquem numa pasta). Numa taça misturar a farinha com os ovos e a água das pedras. Adicionar a salsa e as azeitonas picadas e temperar com sal e pimenta a gosto (bastante pimenta, recomendo).

Aquecer óleo de girassol numa frigideira e fritar colheradas da massa no óleo a escaldar. Quando estiverem douradas retirar para um prato com papel absorvente para perder o excesso de gordura.

Servir como prato principal, acompanhado de arroz de feijão, ou como petisco .

Para abrilhantar a quarta-feira, o dia mais aborrecido da semana para alguns, fica aqui uma receita que além de parecer bem, sabe bem; um bocado como a mulher de César, não só deve ser honesta como parecer honesta (e isto até podia dar pano para mangas...)

Empada de Pescada e Ameijoa

400 grs de postas de pescada

600 ml de leite

1/2 folha de louro

5 bagas de pimenta da Jamaica (opcional ou substituir por bagas de pimenta preta)

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

1 molhinho de salsa

2 colheres de sopa de farinha de trigo

50 grs de miolo de ameijoa (usei congelado)

Sal e Pimenta q.b.

1 embalagem de massa folhada

1 gema de ovo batida, para pincelar

Cozer as postas de pescada no leite com uma pitada de sal, o louro e as bagas de pimenta por dez minutos. Logo que possível retirar peles e espinhas, reservar a pescada e coar o leite.

Amolecer a cebola no azeite, juntar a pescada desfiada e a salsa picada e mexer. De seguida polvilhar com a farinha, mexendo para envolver. Juntar o leite e mexer até engrossar notando que deve ficar uma mistura bem espessa. Temperar com sal e pimenta a gosto e deitar numa assadeira ou forma de tarte, de preferência de cerâmica. Por cima estender a massa folhada, fazer uma abertura no meio para libertar o vapor e pincelar com uma gema de ovo.

Levar ao forno pré-aquecido por cerca de meia hora. Servir com uma salada.

Nota: a massa da empada está meio esquartejada porque era recangular e a forma que usei era redonda, tive que fazer um pouco de corte e costura...

Para começar bem o dia e porque nao a semana? Não demora nada a fazer e é delicioso. Isto se gostarmos de canela e noz-moscada. Se não, não presta...

Galão de Canela e Noz-Moscada

1/2 copo de café expresso

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1/4 de colher de chá de canela em pó

1 pitada de noz-moscada

1 copo de leite

Mistura de açúcar e canela  para polvilhar

Colocar o café numa caneca e reservar.

Num frasco misturar o açúcar, a canela, noz-moscada e leite. Chocalhar vigorosamente para fazer espuma, retirar a tampa e levar ao microondas para aquecer. Deitar cuidadosamente sobre o café e por cima polvilhar com a mistura de açúcar e canela.

Nota: para ficar com uma espuma mais cremosa pode-se usar um aparelho próprio ou a função da máquina de café específica para isso

Não sei como é nas outras terras mas na minha, em Dia de Todos os Santos, é uma confusão à volta do cemitério, seja de gente que vai embelezar as campas, seja de gente a vender flores e arranjos, seja de gente a vender pão-doce, regueifas, bolos de gema e pão de Valongo. Qualquer ajuntamento serve para vender comida que, nunca é demais lembrar, é algo que nos une, mesmo quando tudo o resto nos possa separar.

Para quem tenha tido mais olhos do que barriga quando comprou regueifas ou fogaças só porque estavam ali à mão, fica aqui uma sugestão para gastar as sobras.

Pudim de Pão-Doce

4 ovos

1/2 copo de açúcar amarelo

100 ml de natas

600 ml de leite

1 colher de chá de extracto de baunilha

6 fatias de regueifa ou fogaça ou outro pão-doce

Bater os ovos com o açúcar, natas, leite e extracto de baunilha.

Colocar as fatias de pão-doce no fundo de uma assadeira untada com manteiga. Deitar a mistura dos ovos sobre o pão e carregar com uma colher de pau para que fique submerso e ensope o líquido.

Levar ao forno por cerca de meia hora e polvilhar com açúcar em pó e/ou canela antes de servir.

Nota: pode ser feito com pão de forma

Quando não temos vontade de estar ali de volta do fogão, mexe, remexe e torna a mexer, fazemos isto.

Febras no Tacho com Salva e Cogumelos

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 malagueta em rodelas

1 tomate sem pele nem sementes, picado

200 ml de cidra

500 grs de febras

200 grs de cogumelos fatiados

Sal q.b.

1 raminho de folhas de salva

Colocar todos os ingredientes no tacho na ordem indicada e levar ao lume até levantar fervura. Baixar para lume brando e deixar cozinhar por cerca de meia hora.

Servir com arroz branco ou puré e uma salada.